胶东海鲜常见鱼类大全
最常见的50种食用鱼，别再说你不认识，好好看看，你认识几种
最常见的50种⾷⽤鱼，别再说你不认识，好好看看，你认识⼏种Hi，我是⾷多D的作者。
“⾷多D”这个账号主要是分享美⾷的教程，还有特⾊美⾷教程，欢迎关注~常常会听到很多⼈问，这是什么鱼啊？有些⼈叫不懂，也有很多⼈，只会叫本地话，并不知道这些鱼的学名怎么叫，今天就跟系统的跟⼤家分享，⽇常⽣活中，我们⽐较常吃和常见的海鱼的称呼。
我本⼈⽣活在汕尾这个海滨城市，⽇常吃的鱼种类也不少，如有其它品种的鱼没有分享到的，欢迎评论区留⾔哦~1、黄花鱼⼤黄鱼⼜称⼤黄鱼，黄⾦鱼，⾦鱼，⼤黄鱼和⼩黄鱼，还有带鱼、乌贼，是被称为“四⼤海产”。
黄花鱼鱼味鲜美，⾁嫩滑且⾁质呈蒜瓣状，煮出来的汤⽔也很鲜甜。
2、带鱼带鱼带鱼⽐较长，⾝形偏扁，银灰⾊，带鱼头尖⼝⼤，⾄尾部逐渐变细，带鱼⽐较喜欢成群结队，每年春天回暖⽔温上升时，带鱼成群游向近岸，由南⾄北于⽣殖回游，是为捕捞季节，所以海鱼的产量也较⼤。
3、马头鱼马头鱼头部是形的，鱼⾝侧扁、背部微微凸起，有些像马头的形状，所以被称为马头鱼。
同⼀品种中还有其他分类：有红⽅头鱼、⽩⽅头鱼、黄⽅头鱼、狐⾊⽅头鱼和细⽅头鱼。
⽩马头的⾁质会更加软滑。
4、黄姑鱼黄姑鱼黄姑鱼跟上⾯所提到的黄花鱼，只有⼀字之差，但在⾁质和⼝感上，区别还是⽐较明显的，黄姑鱼⾁质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。
5、鲳鱼鲳鱼（银鲳鱼）⼜称镜鱼、平鱼，鲳鱼的品种也不少，鱼⾁是⽩⾊的细嫩且鲜美可⼝，因为算得上是南⽅沿海名贵海产经济鱼类之⼀。
还有分银鲳、⾦鲳、红鲳(淡⽔⽩鲳)、⼑鲳、乌鲳、灰鲳、刺鲳、斑点鸡笼鲳、雪花鲳(南美鲳)、条纹鸡笼鲳、⿊鲳、⽃底鲳。
⾦鲳6、龙头鱼龙头鱼这种鱼只有⼀条主⾻，⽽且主⾻也⽐较柔软，它的鱼刺因为是软绵绵的。
7、乌塘鳢（lǐ）乌塘鳢（lǐ）⾝条⽐较长，但全⾝鳞⽚排列不整齐，鱼⾝为⿊褐⾊，腹⾯的颜⾊⽐较淡。
8、河豚鱼⼜被称为：'⽓泡鱼'、'吹肚鱼'、体圆棱形，体背侧灰褐⾊，并散布有⽩⾊的⼩斑点，有些斑点呈条状或⾍纹状。
40种“好吃不贵”的野生海鱼（上），附：价格和吃法，请收藏
40种“好吃不贵”的野生海鱼（上），附：价格和吃法，请收藏很多人多海里的鱼类不太了解，觉得大海里常吃的鱼类就那么几种。
其实，海洋之大远远地超过了陆地，海洋中的动物之丰富远远超过了常人的想象。
在进化论里，陆地上得所有生物都是由海洋里进化而来的。
所以，海洋又是生物之源。
沿海城市经常吃海鲜，尤其是海鱼，家家餐桌上都离不了。
海洋中的鱼类大约有近2万多种，经常被我国沿海居民端上餐桌的就有上百种。
今天我就来介绍一下海边人常吃的40种海鱼，假如您有时间到海边旅行，见到了这些海鱼不防品尝一下。
今天写的这40种海鱼大多数都是经济实惠的野生海鱼，几元钱一斤的比比皆是，也算是海边人餐桌上的质优价廉的“口粮鱼”，篇幅有限，分两篇写完，每篇写20种，欢迎大家收藏。
1、鲅鱼（野生）鲅鱼，学名马鲛鱼。
最大能长到3米长200多斤重。
肉多刺少，每年春天大量上市肉质非常鲜美。
著名的胶东地区的“鲅鱼饺子”就是鲅鱼肉制作而成，已经被列入“非物质文化遗”。
在山东沿海，每年春天有女婿送岳父母鲅鱼，表示孝敬的习俗。
价格：春鲅鱼25元左右/斤，其他季节便宜。
鲅鱼的吃法：红烧、蒜苔烧鲅鱼、熏鲅鱼、鲅鱼馅饺子、鲅鱼丸等。
2、鲐鲅鱼（野生）鲐鲅鱼，鲭鱼属的一种。
外表看起来像迷你版的鲅鱼，但却跟鲅鱼完全没有关系。
鲐鲅鱼个头小，鱼肉口感有点像鲅鱼，也是非常好吃的经济鱼种。
吃的时候注意，鲐鲅鱼的内脏和血液有毒性，一定要清理干净后再烹饪食用。
价格：5～10元/斤。
鲐鲅鱼的吃法：红烧鲐鲅鱼、熏鲐鲅鱼、茄汁鲐鲅鱼、香煎鲐鲅鱼等。
3、带鱼（野生）带鱼，俗称刀鱼。
这应该是大家最熟悉的海鱼了，冰鲜冷冻后内陆城市也经常能吃到带鱼。
带鱼的鱼肉细腻鲜嫩，鱼刺少易食用，非常受老人孩子的喜欢。
在北方沿海，过年的时候每家都会炸带鱼，是年夜饭上必不可少的海鱼之一。
价格：5～15元/斤。
带鱼的吃法：香煎带鱼、红烧、家常烧等。
4、红头鱼（野生）红头鱼，也称为红娘鱼。
很漂亮的红色的海鱼，生活在近海的海底，鱼鳍很大，像是一对翅膀。
潮汕海洋鱼类)
罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼，为一种 中小形鱼。现在它是世界水产业的 重点科研培养的淡水养殖鱼类，且 被誉为未来动物性蛋白质的主要来 源之一。原产于非洲，属于慈鲷科 之热带鱼类，和鲈鱼相似。通常生 活于淡水中，也能生活于不同盐份 含量的咸水中，也可以存活于湖， 河，池塘的浅水中。它有很强的适 应能力，在面积狭小之水域中亦能 繁殖，甚至在水稻田里能够生长， 且对溶氧较少之水有极强之适应性。 绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水 中植物和碎物。
枪乌贼是浅海性种类，主要生活于大 陆架以内，但在水深150～200米左右 的陆架边缘也有密集群体。白天多活动 于中下层,夜间常上升至中上层,垂直移 动的范围从表层至百余米。体呈流线型， 相对长度大,阻力小,加上端鳍的辅助推 动作用，为头足类中游速最快的类型之 一。但因其运动方式靠漏斗喷水推进， 在游行中也常受风、流的影响。枪乌贼 是凶猛的肉食性动物,食物大多为小公 鱼、沙丁鱼、鲹和燐虾等小型中上层种 类，也大量捕食其同类。枪乌贼本身又 是金枪鱼、鲐、带鱼和海鸟的重要食饵。
多齿蛇鲻是海洋暖水性 中下层鱼类。体圆筒形。头 粗而圆，短，中间凹，体 长约420mm。体背部棕色， 体侧淡棕色，腹部白色。白 天栖息于深水层之处，夜间 向海面附近作垂直移动。生 活于近海的中下层水域。 多齿蛇鲻分布于印度-西 太平洋区，西起非洲东部， 北至菲律宾、中国，南至澳 洲等。
本鱼嘴唇薄，眶间骨窄，鳃 耙细长；体银白色，体上半部有 三条宽的黑褐色纵带，于幼鱼时 尤其明显，成鱼则较淡或不明显。 背鳍连续，中间无缺刻；尾鳍后 缘深凹入。 背鳍硬棘13~14枚，第四棘最 强、软条17枚；臀鳍硬棘3枚、 软条8枚。侧线鳞片数55~57枚。 体长可达60厘米。 体延长侧扁。幼鱼时体侧有3 条宽幅暗褐色纵带，此纵带随着 鱼的成长逐渐消失。鱼体可长达 40厘米。肉淡色有弹性
胶东美食，人间美味——鲅鱼饺子
胶东美食，人间美味——鲅鱼饺子作者：嘉嘉来源：《餐饮世界》2024年第01期明代王世懋的《闽部疏》中写道：“山食鹧鸪獐，海食马鲛鲳”，这后半句说的便是一众海鲜中，数马鲛和鲳鱼味道最佳。
鲅鱼是胶东半岛沿海地区人们对马鲛鱼的别称。
据说在当地，老渔民收养了一个男孩，看男孩朴实勤恳，就把自己的女儿嫁给他。
某天，老人奄奄一息，但特别想吃鱼，男孩不畏风雨出海打鱼，回来时老人已吃不下鱼，只说“罢了罢了”，老人去世后，女儿和女婿便把鱼供在老人坟前，从此，这种鱼便被称为鲅鱼。
这种鱼拥有着优美的流线体型，肉质紧密、营养丰富，是当地人们餐桌上常见的食材。
胶东民间有句俗语“舒服不过躺着，好吃不过饺子”，由此可见饺子在胶东人生活里的地位。
而在饺子家族中，又以鲅鱼饺子为最。
鲅鱼饺子是胶东地区舌尖上的美食之一，味道鲜咸可口，堪称一绝。
据说，鲅鱼饺子已有两千多年历史，起源于秦代、臻于明朝、兴盛于近现代。
相传统一六国后，秦始皇东巡到胶东半岛最东端的荣成，寻找长生不老药。
听闻当地海鱼鲜美，他非常想吃，又怕鱼刺扎嘴刺喉，担心有人加害于他，所以对鱼刺十分讨厌。
不少随行厨师因未处理好鱼刺而惹恼秦始皇，断送了自己的性命。
某日，有一位厨师担心因鱼刺招来杀身之祸，一筹莫展之际将刀背狠狠向一条鲅鱼砸去，心想：“与其被杀死，倒不如借口无法烹饪出鱼羹要好些。
”鱼砸烂了，鱼骨刺显露出来，这位厨师急中生智，顺手将鱼刺取出，在鱼肉中加韭菜和调料剁馅包成水饺。
谁知，秦始皇吃了鲅鱼饺子后，连连称赞，那位厨师也因此得福，从此鲅鱼饺子开始在胶东地区广为流传。
故事不止于此。
据说明代嘉靖三十二年，戚继光被提拔为都指挥佥事，防御山东沿海的倭寇，振饬营伍、督修海防设施、巡查海上营卫，常用鲅鱼饺子犒赏将士。
为争取时间训练作战，军厨将面皮加大，做成薄皮大馅饺子，既省时又好吃，从此大馅饺子做法从军中传入民间。
胶东地区历史上常年干旱，粮食产量低下，家畜数量很少，但沿海海上捕捞收获较好，特别是春秋渔季鲅鱼丰收，为节约粮食和猪肉，当地居民就习惯用鲅鱼肉做成大饺子。
常见海水鱼类图谱大全
常见海水鱼类图谱大全剥皮牛剥皮牛，此鱼常见于东南沿海，之前见过很多冰冻的剥皮牛。
没想到在此能见到鲜活剥皮牛，在潮汕地区主要用来作为鱼饭，更有刺身爱好者选大条作为刺身，常见的做法也有豉汁蒸或豆酱煮。
此鱼在烹调之前要剥皮，故名剥皮牛。
青衣青衣鱼，又名妾鱼。
由于身体呈青色，在水中游动时常常两两相随，犹如青衣婢女，故而得名。
青衣鱼的肉质肥厚丰腴，红烧最能品味到此鱼的醇厚滋味。
红歌鲤红歌鲤是越南海鲜，产地为越南海域。
每条重量为12斤左右。
极品冰鲜。
野生鹰鲳鱼对于海鱼，坊间一直有“第一鲳，第二罔，第三马鲛王”之说，极品冰鲜，自然也离不开这三种鱼。
市场中鲳鱼品种最多，常见的有五六种：白鲳、银鲳、燕尾鲳、鹰鲳、黑鲳等。
鲳鱼中的极品，非鹰鲳莫属，烹制上清蒸或香煎最佳，唯独价钱在海鱼中也最贵。
渔民有句顺口溜“鹰鲳鼻，马鲛尾”，“当你食过鹰鲳后，再食其他鱼都觉无味。
“即使是罔鱼、马鲛鱼，全都黯然失色。
”鹰鲳为暖水性上中层的名贵海产，其特点是头圆形如鹰鼻、身扁近似菱形，尾鳍短阔。
酒店的师傅说，市面鹰鲳多为两三斤一条，但鹰鲳是越大越好食，5斤以上最正。
海船捕捞后直运到位，所以特别鲜美，作为主打菜很受欢迎。
鹰鲳肉质细嫩肥腴，味厚鲜香，刺少骨软。
最爱香煎后那种甘美浓鲜之感。
一条鹰鲳，最好食的是鼻，一口咬下去，甘鲜满嘴，骨软无渣。
马头鱼马头鱼，产地为越南海域。
在潮汕地区有一句吃鱼的时令口诀：“农历1月鱼儿鲜，2月鱼儿肥，3月鱼儿最当时，4月吃毛刺（即多骨刺之鱼），五六月吃贴地（即生活于海底之鱼)。
”属于深海鱼的马头鱼就正当时令了，尤其鲜美。
马头鱼，肉质特别嫩滑，嘴唇轻轻一抿就散开了，骨刺少，啖啖肉。
冰鲜的马头鱼，香煎、豉汁蒸、清焖等都是不错的做法。
奎龙鱼奎龙鱼身体长圆，了丝（小刺）特别多，肉也多，秋初最肥，以鲜鱼去骨拍扁，铺上香葱、酱油、五香粉等配料，头尾对折成饼状，慢火煎熟，可堪称海鲜中第一香味。
这种鱼在海边人的餐桌上十分常见，味辛、咸，寒。
海钓常见鱼类
黄鳍鲷 Sparus latus Houttuyn (黄鲡、黄加吉、黄翅鱼)
习 性：栖息于水深 50m 左右、 潮流缓慢的岩礁海区，一般不作长 距离洄游。主要分布于印度洋和太 平洋西部，以及我国的南海和东 海。 属暖水性底层鱼类。 体 形：体长可达 40cm。 钓 场：港湾乱石处、养殖场、养 鱼排、内河出口处、内湾沙泥地、 近岸岩礁周边、红树林内沟等。 钓 法：手竿拖动、轻矶竿浮钓等 钓法。 饵 料：小活虾、小螃蟹、虾、沙 蚕、海蛎肉、鸡肠等。 钓 期：全年皆可，其中 7～10 月 为最佳钓期。
青石斑鱼 Epinephelus awoara
（青斑、青鮨）
习 性：喜栖息于岩礁底质海区。 分布于北太平洋西部。我国仅见于 南海。 属暖水性中下层鱼类。 体 形：体长一般为 12～25cm 左
赤点石斑鱼 Epinephelus akaara
（石斑、花斑）
鲈鱼 Lateolabrax japonicus
蓝点马鲛鱼 Scomberomorus niphonius
（鲅鱼、马鲛鱼）
习 性：游泳迅速，夏、秋季结群 向近海洄游，是船拖钓主要对象鱼 之一。分布北太平洋西部，我国产 于东海、黄海和渤海。属暖温性中 上层鱼类。 体 形：一般体长 26～80cm，大 者可达 1 米以上。 钓 场：深水海域、岩礁海岸、岛 屿附近。 钓 法：船钓拖钓、远投竿远抛拖 钓、矶浮等钓法。 饵 料：小鱼、小鱿鱼、鱼皮、拟 饵等。 钓 期：全年皆可。
雀 鲷 科、狗母鱼科、鲅科（豆娘鱼、长条蛇鲻、蓝点马鲛...）
习 性：生活在岩礁或珊瑚礁海区。
五带豆娘鱼 Abudefduf vaigiensis
（雀鲷）
主要分布于印度洋和太平洋热带 海区，以及我国的南海。属暖水性 鱼类。 体 形：体长一般为 10～15cm 钓 场：岩礁底质海区、珊瑚礁底 质海区、岩礁海岸、海草丛中 钓 法：船钓底、矶浮、手竿拖动、 探洞等钓法 饵 料：虾肉、小鱿鱼片、鱼肉丁、 贝类肉等。 钓 期：全年皆可，5～8 月为最佳 钓期。
胶东海鲜常见鱼类大全
胶东海鲜鱼类大全------杨志功安康鱼
扒皮鱼
鲅鱼
白姑鱼
白鳞鱼
白善比目鱼笔管鱼辫子鱼鲳鱼
长脖鱼长江刀鱼达口鱼大黄花刀鱼
多宝
干先生鱼狗鱼
鼓眼
海鲫鱼
海鳝鱼海猪河豚黑头鱼红头鱼
鲎（hòu）亦称马蹄蟹
黄骨鱼
黄河刀鱼
毛扣鱼
灰米鲫鱼加吉鱼老板鱼
龙俐鱼龙头鱼鲈鱼马步
鳗鳞鱼美国红明太鱼
青鱼秋刀鱼三文鱼沙丁鱼
沙光鱼鲨鱼鳝鱼舌头鱼
石浆鱼鲥鱼梭鱼鲐鲅鱼
小黄花小龙虾小燕鱼小嘴鱼
鸦片鱼银鳕鱼银鱼鱿鱼
粘光针良鱼白鮰
黑鮰花鲢武昌鱼
大白刁江白鱼江鲢
鸭嘴鲟。
到青岛、烟台、威海吃海鲜大全，这会都认识了（推荐收藏）
到青岛、烟台、威海吃海鲜大全，这会都认识了（推荐收藏）1、石蜐(jié)——佛手蚶石蜐，分布于东海、南海沿岸。
具有利小便，消痞块之功效。
用于小便不利，癖积，水肿，胀满。
2、甘鲷——马头鱼马头鱼可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒，利用延绳钓、底拖网渔法及船钓均可捕获。
冰藏或冻藏，生鲜出售，为高价的食用鱼，肉质柔嫩鲜美。
3、大黄鱼——大黄花鱼大黄鱼为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。
中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。
注意：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
4、黄姑鱼黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差，但是味道相差很大。
黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，而黄姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。
5、白姑鱼白姑鱼为石首鱼科白姑鱼属的鱼类，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。
6、海蜇（zhé）海蜇是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。
注意：千万不要抓捕、触碰海水中漂着的海蜇。
一旦被海蜇蜇伤，不要用淡水冲洗，因淡水可促使刺胞释放毒液，应尽快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮肤上的触手或毒液，可用碳酸氢钠（小苏打）或明矾清洗伤处。
若损伤面积大，全身反应严重者，要及时去医院治疗。
7、乌贼——花枝、墨鱼乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称，与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物。
注意：挑选生墨鱼时，宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。
挑选干墨鱼时，最好能用手捏一捏鱼身是否干燥，闻一下是否有异味，优质的墨鱼带有海腥味，但没有腥臭味。
8、鱿鱼目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
青岛市面上常见鱼类大扫盲没吃会别说自己是青岛银
青岛市面上常见鱼类大扫盲没吃会别说自己是青岛银角木叶鲽，青岛俗名鼓眼，全野生，秋冬季后肥美，红烧、调点面糊煎着吃也不错。
褐牙鲆，青岛俗称牙片，全年均有，秋冬季教肥美，有大规模人工养殖，野生和养殖个体区分较难，想吃野生的推荐2斤以上的大个体银鲳，就是鲳鱼，季节性洄游至青岛，全野生，市面上售价按大小5-80/斤不等，大型个体多为江苏产、运至青岛，肉嫩鲜美，红烧、清蒸均宜蓝点马鲛，俗称鲅鱼，青岛的招牌鱼类，全野生，以开春5月时为最佳，售价按大小10-30/斤不等，因产地不同，保鲜时间有7天左右的区别，想吃最新鲜的只有去码头第一时间收购，清炖、红烧均宜！清炖的时候放点香菜，红烧的时候来点蒜薹，好吃到升天的节奏！！小眼绿鳍鱼，俗名红头，全野生，代表性低价鱼类，售价5-20/斤不等，推荐吃法：炖豆腐撒点香菜！绝度来味~~~黑平鲉，俗称黑头，青岛周边有相当规模养殖，想吃野生的推荐20cm以上大个体，吃法：小的炖汤，大的红烧黄鮟鱇，俗称老板鱼、哈蟆鱼，肉质很嫩，胃和肝也是美味，胃有专门作为鱼肚出售，肝可蒸制后食用第一次的见的时候真心吓一跳，伙计，你长成这个样带吓死个谁？但是吃起来口感Q弹细腻，真心很鲜美，身上没小硬刺。
推荐吃饭：红烧，点蒜瓣，味更香。
孔鳐，俗名老板鱼，因为是软骨鱼类，所以全身均可食用（鳍就是鱼翅呀），吃法：红烧，清炖繸鳚，俗名老头鱼，市面上比较少见，售价一般是20/斤，味道还是很不错的，推荐红烧大头鳕，俗名大头星，鱼肉含水量高，味道一般，因为多是江苏运至、保鲜也差一点，鱼卵可食用，不过不新鲜的话会有明显腥味，如果不会做的话，不是很推荐食用，吃不惯。
又是一个张的古怪，但是绝对美味的鱼。
铠平鲉，俗名火其溜，小个体低价鱼类，炖汤奶白奶白的，绝对的~~~五带平鲉，俗称大眼鱼，也比较少见，多为野生，性价比极高，红烧味美星康吉鳗，鳗鱼，全野生，肉细嫩香滑，杀时注意去除腹壁的血管以免影响味道，长时间烧制后味道极佳海鳗，星鳗他家兄弟，俗称即狗鱼，其余同星鳗。
最常见的30种海鱼，必有一种是你的最爱，全吃过的肯定是海边人
最常见的30种海鱼，必有一种是你的最爱，全吃过的肯定是海边人中国有着漫长的海岸线，有着丰富的渔业资源，尤其是每年的四月随着海水温度的上升，各种海鱼又到了活跃觅食的季节，这个时候也是吃鱼的绝佳时期。
“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”。
鱼类中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，而且脂肪含量也较少，因此常吃鱼对身体特别有好处，尤其是一些深海的鱼类，今天就来跟大家说说沿海常见的30种海鱼和做法，都是这个季节比较常见的，大家在买鱼前不妨参考一下。
1、海鲶鱼海鲶鱼头大尾巴细，属于在近海海底栖息的一种小海鱼，它的个头一般都不是太大，但是鱼肉肉质细腻爽滑，鱼刺软还没有细刺，吃起来味道非常不错。
海鲶鱼可以晒成鱼干，新鲜的海鲶鱼跟豆腐一起炖可以说是绝配，不过购买海鲶鱼时记得一定要选择鲜活的，处理时要把其腹中的黑膜刮净，并且注意鱼的苦胆不要弄破。
海鲶鱼的价格比较低廉，一般都不超过10元钱，四月正是它大量上市的时节。
2、加吉鱼加吉鱼的学名叫“真鲷”，根据其鱼鳞颜色的不同分为红鲷和黑鲷，其中红鲷是比较珍贵的，现在野生的比较少见。
加吉鱼在沿海一直都是上等的海鱼品种，这种鱼的背鳍上有像针一样的刺，处理的时候一定要小心不要被扎到手。
加吉鱼比较适合的做法就是清蒸，因为加吉鱼皮下脂肪比较厚，蒸出来以后除了鲜还特别香，【清蒸加吉鱼】也是高档宴席上的一道名菜。
加吉鱼也有养殖的，养殖加吉鱼售价并不是太高，一般在20元多点的价格就能买到，虽然不如野生的鲜，但是个头大、肉厚、刺少，可以说也是非常不错的。
3、带鱼带鱼是中国四大经济海鱼之一，也是不论沿海和内陆都非常常见的海鱼品种。
带鱼基本都是生活在水深50米以下的深海鱼，而且带鱼离水即死，因此市场上售卖的都是冰鲜或冷冻带鱼。
带鱼的烹调方法有很多种，大家比较喜欢用煎或炸的方法来烹制带鱼，不过如果遇到新鲜的钓带，也可以试试清蒸或清炖的方法，这样更能品尝出带鱼那原始的鲜味。
胶东渔民的最爱：加吉头、鲅鱼尾、刀鱼肚子、唇唇嘴
胶东渔民的最爱：加吉头、鲅鱼尾、刀鱼肚子、唇唇嘴去的胶东渔民吃海鱼有讲究，民间有谚语曰：加吉头、鲅鱼尾、刀鱼肚子、唇唇嘴，意思就是这四种鱼的四个部位最好吃。
不过这四种鱼并非什么珍馐，基本都算是大路货......真鲷第一种，加吉鱼一般指真鲷，学名Pagrus major，鲈形目鲷科真鲷属。
因其体表呈红色，艳若桃花，故又称“红加吉”。
此鱼有“鲷鱼之王”的美誉，在青岛也算是较高档的鱼，不仅外观华美，而且清鲜无腥、肉嫩味美，颇受广大市民追捧。
真鲷的颅腔内含有丰富的脂肪，肥美浓香，故而鱼头部分较受青睐。
蓝点马鲛第二种，鲅鱼是一种很普通的鱼，南方部分地区更习惯于称之为马鲛鱼，其正名则为蓝点马鲛，学名Scomberomorus niphonius，鲈形目鲭科马鲛属。
此鱼体型如刀，个头硕大，大者可达1米以上。
体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，气质冷峻而内敛。
鲅鱼是越大越好吃，三斤以上尤佳。
特别是尾部的肉，由于富含胶原蛋白，更为鲜香滑嫩。
白带鱼第三种，青岛人口中的刀鱼指带鱼，和闻名天下的“长江刀”一点关系也没有。
青岛海域的带鱼一般是白带鱼，学名Trichiuruslepturus，鲈形目带鱼科带鱼属。
话说带鱼应该是普及度最高的海鱼了，上个世纪八十年代就老吃冻带鱼，以至于都不好意思把它叫做海鲜。
不过带鱼虽然普通，但味道还真是不错，新鲜度高的带鱼与冻货不可同日而语。
为啥特意提到“刀鱼肚子”？因为带鱼腹部肉多油多，而带鱼头带鱼尾巴没啥可吃的。
松鲷第四种，唇唇，名字比较奇怪，比上述三种鱼都要少见得多。
到底是啥玩意呢？诸说不一，但一般指松鲷，学名Lobotes surinamensis，鲈形目松鲷科松鲷属。
此鱼浑身上下几乎一团漆黑，颜值不高，市面上偶尔可见，但不常有。
不知道为什么叫“唇唇”，也不知道“唇唇嘴”到底有什么特别之处，只好存疑了。
其实人的口味会随着时代的变迁而发生变化，过去视为美味佳肴的东西，现在的人们未必觉得好吃。
青岛十大最受欢迎海产鱼，全吃过的请举手
青岛十大最受欢迎海产鱼，全吃过的请举手常言道，靠山吃山，靠海吃海。
住在青岛，不吃海鱼是不符合道义的。
海鱼种类繁多，但市民餐桌上的常客却基本都是熟面孔，占据主流地位的一二十种而已。
本砖家精挑细选了十大海产鱼，以飧诸位。
看看你吃过几种？蓝点马鲛第一种，必须是蓝点马鲛，我的最爱！蓝点马鲛，学名Scomberomorus niphonius，青岛人更习惯于称之为“鲅鱼”，鲈形目鲭科马鲛属。
本种为大型掠食鱼类，一般体长260—520毫米，大者可达1米以上、重20千克以上。
体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，故名。
熏鲅鱼渔民用鲅鱼饺子祭大海蓝点马鲛肉质细腻，味道鲜美，民间素有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”之美誉。
不瞒各位，蓝点马鲛就是青岛人民的生命之光，欲念之火；没有鲅鱼的季节索然无味，没有鲅鱼的人间不值得。
在青岛人民的生活中，鲅鱼有100种死法，比如鲅鱼水饺、鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、熏鲅鱼、红烧鲅鱼等等，各有千秋，令人欲罢不能。
真鲷第二种，真鲷，学名Pagrus major，鲈形目鲷科真鲷属。
其外形侧扁，呈长椭圆形，一般体长15～30厘米，体重300～1000克左右，体表常呈红色。
青岛人喜欢叫它“红加吉”，因含有吉祥喜庆之意，更受人们青睐。
真鲷以色事他人，能得几时好，真鲷绝不是只靠颜值上位的，其内涵更值得珍视。
真鲷肉每百克可食部分含蛋白质19.3克，脂肪4.1克，肉肥而鲜美，无腥味，特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪，味道特别鲜美，素有“海鸡”之称。
烹制真鲷无须多少花活儿，以清蒸为最佳，可以最大限度保留其天生美质。
第三种，银鲳，学名Pampus argenteus，也叫镜鱼或白鲳，鲈形目鲳科鲳属。
体形侧偏，呈卵圆形，银灰色，头、口、眼都很小，体披细小的圆鳞，颜色银白，故称银鲳。
此鱼几乎全身都是肉，每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克，肉质细嫩且刺少，清蒸红烧两相宜。
关于银鲳，有个典故需要提一下。
古人认为，“鱼以鲳名，以其性善淫，好与群鱼为牡，故味美”，这完全是血口喷“鱼”，银鲳才不是那种妖艳jian货，这是古人对自然的观察太粗略，内心戏又太丰富所导致的误会。
这才叫海鲜！史上最强的胶东海鲜介绍～
这才叫海鲜！史上最强的胶东海鲜介绍～蟹兵虾将蛎虾（立虾）；学名：鹰爪虾中等个头，颜色红白，壳厚略粗糙易剥离。
是胶东人最喜欢的海虾，除了味道鲜美，蛎虾大部分来自海捕，出水即死，所以小摊位上很难见到活的蛎虾，尽管卖相差点，但野生的味道是养殖虾不能比的。
琵琶虾（虾爬子）；学名：虾蛄每年进入4月份，琵琶虾便开始大量上市。
公的个大肥美，母的虾黄诱人。
煮上一锅，或家人朋友，围在一起剥琵琶虾，亦是老百姓开心事儿了。
每次吃完手指难免会留下被壳尖“摧残”的痕迹。
呵呵，要吃美味哪能不付出代价。
螃蟹；市面上主要有两种，梭子蟹（左图）和石甲红（右图）梭子蟹是有名的海蟹，最明显的就是蟹盖的两头尖尖。
梭子蟹虽然是老百姓公认的鲜美海产。
但以前的产量比较高，价格并不是特别贵。
后来好像是有一种大规模海洋捕鱼方式叫拖网捕捞，这种网的底部好似耙子犁地，把蟹苗的栖息地破坏了，造成野生蟹产量降低。
人工养殖虽以成功，但成本较高，风险较大。
所以现在梭子蟹的价格是比较贵的。
石甲红；又叫赤甲红，学名：日本鲟。
它的蟹盖两头是圆的，边缘锯齿状。
它显著的特点是有一对大钳子，慢慢敲碎，里面的肉那是大大的。
味道略逊于梭子蟹，但售价也比较贵。
螃蟹是腐食动物且性寒，所以要熟透食用，配以姜末醋汁为宜。
八个腿的八带就是章鱼市面上有两种八带。
经常说的八带或八带蛸，个头小一点、腿短（左图），学名短蛸。
还有一种个头大一点的，腿长的。
俗名马蛸。
学名：长蛸（右图）。
肉质更韧，味道马蛸更好一点。
二者做法一样，炒或拌皆可。
八带既没有壳也没有刺，全身是肉，是比较垫饥海产。
比管就是鱿鱼。
大的叫鱿鱼，小的俗称比管。
种类很多，鱿鱼多用于烧烤。
比管用来炖豆腐是寻常百姓家非常好的一道菜。
墨鱼，学名：乌贼墨鱼除了胖一点外，和鱿鱼还有个区别是墨鱼体内有个硬壳，比管不是硬壳而是一个透明的软鞘。
蛤蜊威海发音：嘎啦便宜省事，水煮辣炒皆可。
嘎啦生长在泥沙里，没“吐过沙”的吃起来难免牙碜。
买的时候最好选择摆在有海水浅盆内的摊位，泥沙随着蛤蜊的吐水带出，也减少混入泥蛤蜊的几率。
常见海鲜海鱼欣赏
常见海鲜海鱼欣赏杉斑主要产地：东南亚海域食用季节：全年供应、入秋当造海鲜特点：虽色泽黝黑如杉，但是石斑中抵食的一种。
其肉质鲜甜可口，蒸熟后鱼肉雪白无比，价钱比红斑、星斑便宜。
一条便可炒鱼球，炖鱼头、滚鱼骨汤三味，符合经济原则。
牙衣主要产地：南中国海、东沙群岛食用季节：全年供应海鲜特点：在台湾称为楔斑猪齿鱼的牙衣，身体长形及侧扁，上下颚各有两双弯曲的尖牙。
背部有方形黑色斑纹，接近下半身位置有淡黄色条纹。
牙衣肉质香滑，清蒸最佳。
蓝瓜子主要产地：东南亚及中国沿海食用季节：入夏当造海鲜特点：头部椭圆，体形丰满，尤如一粒大瓜子而命名。
此外因身上满布星点，全身浅蓝，另名蓝鳍石斑鱼。
重量由3斤至5斤不等。
鱼肉结实中丝细嫩滑，鱼味浓，肉雪白，可媲美红斑及老鼠斑。
3斤以上容易有沙皮。
苏眉主要产地：印度洋及太平洋食用季节：3月至10月海鲜特点：生长于温暖海水珊蝴礁中的苏眉，又写作须眉，因眼后有道明显的眉，外表翠绿清秀，肉色雪白，身形庞大，身长可达6英尺，重150磅以上。
肉质是嫩滑软念的，宜清蒸。
三刀主要产地：流浮山沿海食用季节：9月-11月海鲜特点：又称斩三刀，是上价鱼，就算高价亦很难找到货源。
体长椭圆形及侧扁，头部甚弯、唇尖、口细小及朝下，唇厚及背鳍长。
身体银色，有橙色或橙黄色全斜纹，有9条窄身[刀纹]，肉质清甜美味，是海鲜中的顶尖名鱼。
肉质香滑，以清蒸最佳。
苏鼠斑主要产地：菲律宾、印度尼西亚食用季节：全年供应海鲜特点：头细小呈尖状，身体长形，头背轮廓接近平直及两眼扁平，头、身、鳍布满小点。
海苏鼠斑肉身爽口，嫩滑镇静鲜甜及带浓厚鱼味，以1斤至斤半最适宜。
近年有养殖鱼供应，但鲜味少及略鞋口。
青衣主要产地：印度洋至西太平洋食用季节：9月-11月海鲜特点：鱼身丰满，味道清淡，肉质嫩滑无比，适宜一鱼三做：炒鱼球、红焖头及碎蒸尾。
西星斑主要产地：中国西沙群岛食用季节：夏季当造海鲜特点：是产于西沙群岛的星斑，星点大而圆浑，外皮较厚，原条蒸的话会翘起，加上肉质结实，故一般是起肉炒球、斩件纹煮为多。
青岛常见海鱼大扫盲没吃过别说是青岛银
青岛常见海鱼大扫盲没吃过别说是青岛银题目是抄的，但内容不是。
不啰嗦，直接上菜，都是青岛常见的海鱼，先来15个。
1、大泷六线鱼，学名Hexagrammos otakii，鮋形目六线鱼科，系黄渤海之“土著”。
虽不是大小黄鱼，但一般称为“黄鱼”或“黄棒子”；虽然也不是石斑鱼类，却经常被叫做“北方石斑”。
此鱼宜做汤，其汤汁如同奶油状，汤鲜、肉嫩，风味绝佳。
2、少鳞鱚，学名Sillago japonica，鱚科鱚属。
也许你认为这是沙丁鱼，不对。
“沙丁”系“Sardin”音译，一般指鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属的种类。
而本种喜欢钻沙，有“沙钻”之俗名，后讹传为“沙丁”。
此鱼以酥炸为佳，我以前更喜欢用新奥尔良烤翅的调料来烤着吃。
3、大黄鱼，学名Larimichthys crocea，鲈形目石首鱼科黄鱼属。
大黄鱼就是大黄花，通体金鳞，肉质细嫩，清蒸红烧两相宜。
曾位列四大海产之首，如今资源几近枯竭，野生大黄鱼相当昂贵。
好在养殖技术很成熟，市售大黄鱼一般都是养殖货。
4、小黄鱼，学名Larimichthys polyactis，与大黄鱼同科属。
小黄鱼没那么黄，个头较小，市面上常见的不超过20厘米。
目前依靠野捕，养殖技术虽有突破，但未有规模化养殖。
除个头之外，小黄鱼和大黄鱼还有一些区别：第一，小黄鱼尾柄长为高的2倍，大黄鱼尾柄长较细长，为高的3倍；第二，相对来说，大黄鱼鳞小，从侧线到背鳍有8、9个鳞片，小黄鱼只有5、6个。
5、许氏平鮋，学名Sebastes schlegelii，鮋形目鮋科平鮋属。
俗称“黑头”，貌寝味美，可炖、汤、烤，以及生吃。
注意看里面还有一条完全白化的“黑头”，只是它一直羞羞答答不想见人。
6、银鲳，学名Pampus argenteus，鲈形目鲳科鲳属。
这鱼很白很美，且秀外慧中，属于较高档的食用鱼，但却莫名其妙地被古人黑的很惨。
明代《闽虫海错疏》中说，“鱼以鲳名，以其性善淫，好与群鱼为牡，故味美，有似乎娼，制字从昌”。
青岛海钓常见鱼种图谱
青岛海钓常见鱼种图谱
鲷科
1黑鲷
又名加吉海浮
2真鲷
又名红加吉3石鲷
随着个头性别的变化身上条纹也有变化
4斑石鲷
斑石鲷很多人与金鼓鱼搞混其实是两个科属5斜带髭鲷
6花尾鹰䱵俗名: 鹰斑鲷、咬破布、三康、金花、万年瘦三刀
少见，偶有钓获，网获。
二...................................
鲈鱼
1花鲈
2平鲈
跟花鲈的区别是身上斑点....................................................................................................... 三六线鱼
大泷六线鱼俗称北方黄鱼
颜色淡俗称流黄
颜色深俗称窝黄.......................................................................................... 四鮋科
1许氏平鲉俗称黑头黑鲪
2 褐菖鲉俗称石九公
3铠平鮋俗称翅毛
4厚头平鮋俗称火麒流
5 汤氏平鮋
这个有意思了就是俗称的大眼鲷其实严格来说属于鮋科
五梭鲻
1 梭鱼
2 鲻鱼也称乌头
体型眼珠颜色鳞片花纹尾巴分叉跟梭鱼还是差距明显的
今天先把几种容易搞混的鱼种图片上传一下鱼种太多，剩下的有时间再整理，欢迎大家补充意见
最后放一张心爱的小金鼓鱼
这才是金谷哦，不要和斑石鲷搞混哦。
山东胶东半岛沿海最著名的10种海鲜，全吃过的肯定是地道胶东人，你吃过吗？
山东胶东半岛沿海最著名的10种海鲜，全吃过的肯定是地道胶东人，你吃过吗？山东是中国的海产品产量最高的省份之一，尤其是胶东沿海守着黄河入海口，造就了这里海鲜品种丰富，一年四季都有不同。
胶东人爱吃海鲜和会做海鲜也是出了名的，因此胶东菜也是“八大菜系之首”鲁菜不可分割的一部分。
冬天随着海水温度的逐渐降低，很多的海鲜为了积蓄能量抵御寒冷，这个季节是它们的最佳食用季节。
今天就来给大家推荐一下胶东沿海最著名的10种冬季海鲜，全吃过的基本都是地道胶东人。
一.长岛海参山东省的长岛县是山东省内唯一的一座海岛县，这里位于山东半岛和辽东半岛之间，渤海和黄海在这里交界，因此海鲜的品种兼具黄海和渤海的特点。
海参自古以来就是名贵的海珍品，也是“海八珍”中的上品，这其中以辽宁大连出产的海参最为出名，因此也被称为“辽参”。
不过紧挨大连和烟台的长岛海参，因为优越的地理位置，这里出产的海参也不次于大连出产的海参。
在胶东地区凡是举办个婚宴和大席，宴席上必须要有的一道大菜就是海参，鲁菜中的经典名菜【葱烧海参】的主料，也是以优质长岛海参为主料的，虽然海参价格昂贵，但是大多数胶东人参加大席时都吃过，而且在冬天进入“数九寒冬”时也有购买海参给家人进补的习俗。
二.鸟贝鸟贝也被称作“飞蛤”，这种生长在滩涂上的贝壳类海鲜，有着粗壮的腕足可以在滩涂上蹦起来，因此它的这个腕足也是十分鲜美的。
鸟贝每年天越冷的时候是它最鲜美的时候，鸟贝需要把肉取出来去除裙边，然后豁开仔细清洗去它里面的泥沙，否则鸟贝会很牙碜。
鸟贝的肉质极其鲜美，而且入口后略带嚼劲，用它制作的葱油鸟贝和尖椒炒鸟贝都是非常受欢迎的好菜。
鸟贝在处理过程中焯水是关键，要用微开的沸水来焯烫，而且水中停留时间不能过长，否则鸟贝焯老了像胶皮似的口感和鲜味都流失。
三.蛎虾蛎虾是野生的小海虾，这种虾每年的十一月末开始大量上市，这个时候的胶东人家几乎家家户户都会买来尝鲜和保存。
别看蛎虾的个头不大，它的鲜味是很多虾所不能比的，把买来的蛎虾剥皮取肉，然后装到矿泉水瓶里冷冻到冰箱里保存起来，留到过年或天气特别冷时包饺子吃，这是很多胶东人蛎虾上市时必做的一件事。
40种“好吃不贵”的野生海鱼（下），请收藏！附：价格和吃法
40种“好吃不贵”的野生海鱼（下），请收藏！附：价格和吃法上篇介绍了海边人常吃的海鱼，共计40种，因篇幅有限，只写了20种。
接下来的20种今天把它补齐，加起来便是完整的40种。
在海边生活的人，海鱼是生活中不可缺少的美味，每个人都是从小吃到大。
我这里坐标山东沿海，南北方物种有区别，不一定相同。
40种“好吃不贵”的野生海鱼（上），附：价格和吃法，请收藏21、黑头鱼（野生、养殖）黑头鱼，又叫黑石鲈，近海鱼种。
黑头鱼在上个世纪在笔者家乡一直不受人待见，称之为“不上讲”的鱼，市场卖得少，价格便宜，吃黑头基本都在海边自己钓。
进入新世纪后，黑头鱼突然咸鱼翻身，凭借紧实和鲜美的口感，广受喜爱。
黑头鱼一直是非常好吃的鱼类，非常适合做鱼生。
只不过在上世纪大家都推崇“加吉鱼”、“黄花鱼”等，这种黑不溜秋的鱼“难入法眼”。
现在因为有了经济价值，养殖的越来越多，市场上卖的黑头鱼大多是养殖的。
价格：20～25左右/斤。
黑头鱼的吃法：清蒸、红烧、家常烧、刺身等。
22、马面鱼（野生）马面鱼，又称为面包鱼、剥皮鱼。
这种鱼很多人都不陌生，在四川、重庆吃火锅时吃的“耗儿鱼”就是小马面鱼。
在沿海地区这种鱼可不小，一条两三斤重是常有的事。
马面鱼肉质紧实，有类似蒜瓣肉的口感。
这种鱼基本见不到活的，都是以冰鲜的方式在市场上出售。
以前马面鱼价格亲民，很受欢迎，尤其烧烤吃很棒。
现在价格越来越贵，吃得便少了。
价格：15～20元/斤马面鱼的吃法：家常烧、红烧、烤马面鱼等。
23、鳗鳞鱼（野生）鳗鳞鱼，又叫鳗鲡鱼。
一种外形很像蛇的海鱼，非常受笔者家乡人们的喜爱。
鳗鳞鱼肉质非常细腻鲜美，而且没有小刺，只有中间一条鱼骨，吃起来很方便安全，不怕卡刺。
（但是这里注意的是，市场上有另一种外形酷似鳗鳞的鱼叫做“季勾鱼”，口感跟鳗鳞完全不一样，下面一种鱼便介绍它。
）鳗鳞鱼因为非常鲜美而且产量小，所以价格也很贵，个头越大价格越高。
价格：30～70元/斤。
鳗鳞鱼的吃法：红烧、家常烧、辣鳗鳞、烤鳗鳞等。
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黄骨鱼
黄河刀鱼
毛扣鱼
灰米鲫鱼加吉鱼老板鱼
龙俐鱼龙头鱼鲈鱼马步
鳗鳞鱼美国红明太鱼
青鱼秋刀鱼三文鱼沙丁鱼
沙光鱼鲨鱼鳝鱼舌头鱼
石浆鱼鲥鱼梭鱼鲐鲅鱼
小黄花小龙虾小燕鱼小嘴鱼
鸦片鱼银鳕鱼银鱼鱿鱼
粘光针良鱼白鮰
黑鮰花鲢武昌鱼
大白刁江白鱼江鲢
鸭嘴鲟。