罗汉松实氨基酸和矿质元素含量测定_孟军

罗汉松实氨基酸和矿质元素含量测定孟军1，纪柳梅2，刘洋1，吴丹1，黄思琪1，黄增琼2*（1．广西医科大学基础医学院，广西南宁530021；2．广西医科大学药学院，广西南宁530021）摘要［目的］测定罗汉松实的氨基酸和矿质元素含量，为罗汉松果实的药效学研究及开发利用提供依据。

［方法］采用氨基酸分析仪和原子吸收法对罗汉松实的氨基酸和矿质元素进行测定。

［结果］罗汉松种子和花托总氨基酸含量（以鲜品计）分别为2770．5mg /100g 和466．1mg /100g ，药用氨基酸含量高达63．2%和62．0%。

罗汉松种子和花托均含有Ca 、Fe 、Mg 、Zn 、Mn 和Cu 元素，其中Ca 含量最高，分别为69．9mg /100g 和21．6mg /100g 。

［结论］试验测得罗汉松实17种氨基酸和6种矿质元素，分析认为罗汉松实氨基酸和矿质元素含量特点与其药用价值密切相关。

关键词罗汉松；罗汉松实；氨基酸；矿质元素中图分类号S791．24文献标识码A 文章编号0517－6611（2014）17－05518－02Amino Acids and Mineral Elements Contents of Podocarp Fruits from Podocarpus macrophyllus MENG Jun ，HUANG Zeng-qiong et al （College of Basic Medicine of Guangxi Medical University ，Nanning ，Guangxi 530021；College of Pharmacy of Guangxi Medical University ，Nanning ，Guangxi 530021）Abstract ［Objective ］Amino acids and mineral elements contents of podocarp fruits from Podocarpus macrophyllus were determined．［Methed ］We determined amino acids and mineral elements in podocarp fruits by using amino acid analyzer and atomic absorption method．［Ｒesult ］The results showed that the total contents of amino acids in fresh samples of seed and receptacle were 2770．5mg /100g and 466．14mg /100g ，respectively．Furthermore ，the pharmacological amino acids were rich ，constituting 63．2%and 62．0%of the total amino acids in seed and receptacle ，respectively．Podocarp fruits contain Ca ，Fe ，Mg ，Zn ，Mn and Cu elements ，and the Ca element was the highest among them ，which was 69．9mg /100g and 21．6mg /100g in seed and receptacle ，respectively．［Conclusion ］The podocarp fruits contain 17amino acids and 6mineral elements．These characteristic are closely related to the medicinal value of podocarp fruits．Key words Podocarpus macrophyllus ；Podocarp fruit ；Amino acid ；Mineral elements基金项目广西自然科学基金项目（2013GXNSFAA019052）；广西医科大学“未来学术之星大学生课外科研课题”（WLXSZX1434）。

作者简介孟军（1995－），男，山东济宁人，硕士研究生，研究方向：新药研究与开发。

*通讯作者，副教授，博士，从事新药研究与开发工作。

收稿日期2014-05-10罗汉松实为竹柏科植物罗汉松［Podocarpus macrophyllus （Thunb．）D．Don ］的果实，由种子和花托组成，具有补肾益肺，治血虚、面色萎黄和心胃痛的功效［1］。

罗汉松又称土杉，是长江以南地区常见的盆栽景观树，在广西北海已有较大规模种植，每年可产出大量的罗汉松果实。

目前，国内外学者除了对罗汉松种植技术进行研究外［2］，主要是对其叶子的化学成分进行分析［3－9］。

目前对罗汉松叶的化学成分研究已经较为透彻，但是，对罗汉松实的研究均未见报道。

笔者对罗汉松实的氨基酸和矿质元素含量进行测定，旨在了解其营养价值和药用价值，为罗汉松果实的药效学研究及开发利用提供依据。

1材料与方法1．1材料与仪器罗汉松实鲜品采自广西北海，低温冷冻保存，经广西医科大学药学院生药学教研室朱丹博士鉴定，为竹柏科植物罗汉松的果实。

Hitachi L-8800型氨基酸自动分析仪（日本日立公司）；Thermo SLOAAＲM6型原子吸收分光光度计（美国热电公司）。

1．2试验方法试验样品冷冻保存7d 后，于2013年8月1日测定。

氨基酸组成和含量测定采用氨基酸自动分析仪进行，测定方法依据GB /T 5009．124－2003。

由于该法采用强酸进行水解，因此无法测得色氨酸含量。

矿质元素含量测定采用原子吸收光谱法进行，其中Ca 的测定方法依据GB /T5009．92－2003食品中Ca 的测定；Fe 、Mg 和Mn 的测定方法依据GB /T 5009．90－2003食品中Fe 、Mg 和Mn 的测定；Zn 的测定方法依据GB /T 5009．14－2003食品中Zn 的测定；Cu 的测定方法依据GB /T 5009．13－2003食品中Cu 的测定。

所有测定在广西分析测试研究中心完成。

2结果与分析2．1罗汉松实氨基酸组成在罗汉松种子和花托中都可检测出17种氨基酸（表1）。

种子氨基酸总量为2770．5mg /100g ，花托氨基酸总量为466．1mg /100g 。

种子和花托中谷氨酸含量最高，分别为360．0mg /100g 和66．6mg /100g ；其次是天门冬氨酸，分别为340．0mg /100g 和54．8mg /100g 。

种子和花托中含量最低的分别是半胱氨酸和蛋氨酸，分别为0．5mg /100g 和3．3mg /100g 。

值得注意的是，种子和花托中药用氨基酸［10］含量均较高，分别占氨基酸总量的63．2%和62．0%。

表1罗汉松实氨基酸组成注：a．必需氨基酸；b．药用氨基酸。

责任编辑高菲责任校对李岩安徽农业科学，Journal of Anhui Agri．Sci．2014，42（17）：5518－5519，56622．2罗汉松实氨基酸营养评价2．2．1必需氨基酸组成分析。

食物营养价值的高低，主要取决于所含必需氨基酸的种类、数量及各种必需氨基酸的组成比例［11］。

由表1可知，罗汉松实中的必需氨基酸除了色氨酸未进行测定外，其余7种必需氨基酸种类齐全。

种子和花托中必需氨基酸含量与氨基酸总量的比值分别为40．4%和32．3%，与WHO/FAO规定的40．0%接近［12］。

各种必需氨基酸与氨基酸总量的比值及WHO/FAO理想模式谱比较结果见表2。

对于罗汉松种子，只有蛋氨酸+半胱氨酸低于模式谱，其余各种氨基酸都高于或约等于模式谱标准；而罗汉松花托异亮氨酸、蛋氨酸+半胱氨酸和苯丙氨酸+酪氨酸均低于模式谱标准。

表明罗汉松实具有较高的营养价值，种子的必需氨基酸营养较花托的均衡。

表2罗汉松实各种必需氨基酸占总氨基酸的质量分数与WHO/FAO 模式谱比较必需氨基酸质量分数∥%花托种子WHO/FAO模式谱苏氨酸5．24．74．0缬氨酸5．86．55．0亮氨酸7．911．27．0赖氨酸7．89．45．5异亮氨酸2．45．14．0蛋氨酸+半胱氨酸1．70．43．5苯丙氨酸+酪氨酸3．65．86．02．2．2鲜味氨基酸组成分析。

天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸是常见的鲜味氨基酸［13］。

罗汉松实中鲜味氨基酸含量见表3。

由表3和表1可知，罗汉松种子和花托中鲜味氨基酸占氨基酸总量分别为36．1%和40．4%。

可见，罗汉松花托味道较鲜美，可作为休闲水果食用。

在广西北海罗汉松种植基地，人们常食用成熟的罗汉松花托。

在前期开展的罗汉松花托急性毒性实验研究证实，成熟的罗汉松花托无毒，食用安全，而种子的毒性研究尚未开展。

表3罗汉松实鲜味氨基酸含量鲜味氨基酸种子中含量∥mg/100g花托中含量∥mg/100g天门冬氨酸340．054．8谷氨酸360．066．6甘氨酸140．030．4丙氨酸160．036．5总和1000．0188．32．3罗汉松实矿质元素含量罗汉松实矿质元素含量测定结果见表4。

由表4可知，在所测定6种元素中，Ca含量最高，在种子和花托中的含量分别为69．9mg/100g和21．6 mg/100g。

其次是Mg，含量分别达到59．8mg/100g和14．9 mg/100g。

Ca是人体中最重要的矿质元素之一，与骨骼的生长发育、心脏的收缩功能和血液的凝固等密切相关［14］。

Mg 在促进骨骼的形成和调节神经肌肉活动中也发挥着重要作用。

罗汉松实治疗心胃痛的功效还可能与其含有较高的Ca 和Mg元素有关。

其他的矿质元素如Fe、Zn和Mn还与造血功能和补肾作用有密切的关系［14］。

表4罗汉松实矿质元素含量矿质元素种子中含量∥mg/100g花托中含量∥mg/100gCa69．921．6Mg59．814．9Fe1．30．4Zn0．60．1Mn0．80．1Cu0．20．13结论与讨论（1）在9种药用氨基酸中，谷氨酸在种子和花托中的含量均最高，分别占氨基酸总量的13．0%和14．3%。

据报道［13］，谷氨酸在人体内具有促进红细胞生成，改善脑细胞营养及活跃思维等作用，同时还可用于治疗胃溃疡、消化不良、食欲不振等。

谷氨酸的这些作用极有可能与罗汉松实具有治血虚、面色萎黄和心胃痛的功效［1］有关。

此外，天门冬氨酸的含量仅次于谷氨酸，其在种子和花托中的含量分别占氨基酸总量的12．3%和11．8%。

天门冬氨酸是一种酸性氨基酸，可作为K+、Ca2+和Mg2+等离子的载体向心肌输送电解质，从而改善心肌收缩功能，降低心肌耗氧量，在冠状动脉循环障碍缺血缺氧时，对心肌有保护作用［15］。