人教版高中生物选修2全册同步练习及答案解析(第3章：生物科学与工业)
人教版高中生物选修二整理
人教版高中生物选修二整理小组：第七组成员：魏杨魏旭珂潘瑞本书分为4大章，17小节：第1章生物科学与健康1、抗生素的合理使用2、基因诊断与基因治疗3、人体的器官移植4、生殖健康第2章生物科学与农业1、农业生产中繁殖控制技术2、现代生物技术在育种上的应用3、植物病虫害的防治原理和方法4、动物疫病的控制5、绿色食品的生产6、设施农业第3章生物科学与工业1、微生物发酵及其应用2、酶在工业生产中的应用3、生物技术药物与疫苗第4章生物科学与环境保护1、生物性污染及其预防2、生物净化的原理及其应用3、关注生物资源的合理利用4、倡导绿色消费第一章生物科学与健康，分为4个小节健康是大家都很关心的问题。
在本章第一节中，我们将会学习如何合理使用抗生素。
随着医疗水平的不断提高，越来越多的医疗手段将会用到我们的生物技术。
在本章第二节中，我们将会学习基因诊断和基因治疗的基本方法。
大家经常看到，一些人在生命垂危时仍想着为社会奉献，他们希望在自己死后，将身上有用的器官捐献给需要的人，这样的人是可敬的。
那么大家知道被移植后的器官在新的身体中是怎样的吗？在本章第三节中，我们将学习到人类的器官移植，了解如何减轻免疫排斥。
在本章的最后一节中，我们将学习生殖健康方面的知识。
第二章生物科学与农业，分为6个小节民以食为天，农业是十分重要的。
在本章第一节中，我们将学习农业生产中的繁殖控制技术。
在第二节中，我们将学习现代生物技术在育种上的应用。
在本章第三节中，我们将学习植物病虫害的防治原理和方法，做到防患于未然。
最近，H7N9病毒的爆发，让很多人寝食难安，作为经历过非典的我，深知动物疫情的恐怖，那么动物疫情一旦爆发，该如何控制，将在本章第四节中学习。
在本章第五节中，我们将学习绿色食品的生产，看看我们吃的绿色食品是怎么生产出来的。
大家知道什么是设施农业吗？不知道了吧，在本章的最后一节中，我们将会给大家讲解。
第三章生物科学与工业，分为3个小节在本章中我们将会学习了解生物科学在工业上的运用。
最新高中生物：选修2人教版同步习题第3章第2节同步练习及答案解析
高中生物选修2 同步练习1．下列关于酶的叙述中，不．正确的是()A．酶是具有催化能力的蛋白质或RNAB．酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物C．食物的消化过程需要酶催化，而细胞内的其他化学反应不需要酶催化D．绝大多数的酶是蛋白质，少数酶是RNA解析：选C。
酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物。
这些有机物中，绝大多数是蛋白质，少数的RNA具有催化作用，也是酶。
生物的新陈代谢由一系列的化学反应组成，其中的每一个化学反应都是由酶来催化，所以说新陈代谢离不开酶。
2．(2011年江苏南通调研)下列关于普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别，正确的说法是() A．普通洗衣粉中含磷，会污染环境B．表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开C．水软化剂只存在于普通冼衣粉中，可以分散污垢D．加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中解析：选A。
普通洗衣粉中含有磷，可能引起微生物和藻类大量繁殖，造成水体污染。
加酶洗衣粉是含有酶制剂的洗衣粉，并非将酶直接添加到洗衣粉中。
两者均含有表面活性剂和水软化剂，可以增强洗涤效果。
3．下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法，正确的是()A．高果糖浆的生产需要使用果糖异构酶B．在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板，防止异物进入C．将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，果糖从反应柱下端流出D．固定化酶技术复杂，成本较高解析：选C。
生产高果糖浆时所用的酶应为葡萄糖异构酶，将这种酶固定在一种颗粒状的载体上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，柱子底端装上分布着许多小孔的筛板。
酶颗粒无法通过筛板上的小孔，而反应溶液却可以自由出入。
生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成果糖，从反应柱的下端流出。
反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本。
4．如下图是酶的几种固定方式示意图，其所采用的固定方法依次是()A．载体结合法、交联法、包埋法B．交联法、载体结合法、包埋法C．包埋法、载体结合法、交联法D．包埋法、交联法、载体结合法解析：选D。
最新人教版高中生物选修二随堂训练题(全册 共30页 附答案)
最新人教版高中生物选修二随堂训练题（全册共30页附答案）目录第1章生物科学与健康第1节抗生素的合理使用第2节基因诊断与基因治疗第3节人体的器官移植第4节生殖健康第2章生物科学与农业第1节农业生产中的繁殖控制技术第2节现代生物技术在育种上的应用第3节植物病虫害的防治原理和方法第4节动物疫病的控制第5节绿色食品的生产第6节设施农业第3章生物科学与工业第1节微生物发酵及其应用第2节酶在工业生产中的应用第3节生物技术药物与疫苗第4章生物科学与环境保护第1节生物性污染及其预防第2节生物净化的原理及其应用第3节关注生物资源的合理利用第4节倡导绿色消费[随堂练习]·巩固1.发现最早的抗生素是()A.链霉素B.青霉素C.金霉素D.土霉素答案B2.每次注射青霉素，病人是否都要做“皮试”？其目的是()A.不必要，只要以前未发生任何过敏反应即可B.不必要，只要以前未发生青霉素过敏反应即可C.必要，决定青霉素的药剂量D.必要，确定是否有相应抗体解析皮试是皮肤(或皮内)敏感试验的简称。
过敏反应的发生与抗生素内在的致敏原及患者自身的过敏性体质密切相关。
青霉素的致敏原为β内酰胺环。
青霉素过敏反应的原因主要是青霉素的降解产物作为半抗原进入人体后与蛋白质或多肽分子结合成全抗原。
答案D3.(多选)下列关于合理使用抗生素的叙述，正确的是()A.根据自己对病情的了解购买和使用抗生素B.相同的病症可选用相同的抗生素进行消炎C.严格控制预防用药D.应用抗菌药物治疗应采用对敏感菌最有选择性的药物，疗程应适宜解析选用药物要依据病人的性别、年龄、生理、病理及免疫功能等不同情况制订用药方案，生病时应经专业医生明确诊断，在医生的指导下使用抗生素。
广谱抗生素的使用易选择出多重耐药病原菌，因此治疗应采用对敏感菌最有选择性的药物，疗程应适宜。
答案CD4.抗生素能抑制或杀灭细菌、霉菌、支原体、衣原体等微生物，它的使用帮助人类战胜了多种疾病。
关于抗生素的使用，下列说法中正确的是()A.当周围有人感冒发烧时，可以吃些抗生素以防被传染B.上呼吸道感染、咽痛等病毒性疾病应该使用抗生素治疗C.抗生素在治病的同时也有副作用，没有一种抗生素是绝对安全而无副作用的D.使用某抗生素一两天后病情没有明显好转，应尽快换用其他抗生素解析大多数的感冒是由病毒引起的，而抗生素主要是杀灭细菌的，A、B两项错误；“是药三分毒”，C项正确；使用某抗生素一两天后病情没有明显好转，若是专业医生开的药应继续使用，否则药量不足会有利于耐药菌群的出现，D 项错误。
最新人教版高中生物选修二学案(全册 共210页)
最新人教版高中生物选修二学案（全册共210页）目录第1章生物科学与健康第1节抗生素的合理使用第2节基因诊断与基因治疗第3节人体的器官移植第4节生殖健康第2章生物科学与农业第1节农业生产中的繁殖控制技术第2节现代生物技术在育种上的应用第3节植物病虫害的防治原理和方法第4节动物疫病的控制第5节绿色食品的生产第6节设施农业第3章生物科学与工业第1节微生物发酵及其应用第2节酶在工业生产中的应用第3节生物技术药物与疫苗第4章生物科学与环境保护第1节生物性污染及其预防第2节生物净化的原理及其应用第3节关注生物资源的合理利用第4节倡导绿色消费第1节抗生素的合理使用[课程目标]·导航1.说明抗生素在控制感染性疾病等方面所起的重要作用。
2.简述常用抗生素的作用机制。
3.列举生活中不合理使用抗生素的实例，讨论、分析滥用抗生素的危害。
4.认同应合理使用抗生素。
知识点1抗生素史话及作用机制[知识梳理]1.发现1928年，英国细菌学家弗莱明发现，青霉菌分泌的青霉素能有效地杀死细菌。
2.生产1941年，弗洛里和钱恩研究出了大规模生产青霉素的方法，并于1943年将青霉素用于临床治疗。
1945年，弗洛里、钱恩和弗莱明共同获得了诺贝尔生理学或医学奖。
3.种类人们经常使用的抗生素有200多种。
4.抗生素的作用机制(1)概念抗生素是指微生物在代谢过程中产生的，能抑制或杀灭其他种类微生物的化学物质。
(2)来源微生物、动物、植物或化学合成。
(3)性能抗细菌、抗病毒、抗寄生虫等。
(4)作用机制抗生素主要是通过干扰细菌等病原微生物的代谢过程而影响其结构和生理功能，从而达到抑制和杀灭它们的目的。
如青霉素、头孢菌素能够抑制细菌细胞壁的合成。
[活学活用]1.对青霉素的叙述，正确的是()A.青霉素为特效药，可杀死一切病原菌B.青霉素的化学性质稳定，不易分解，可口服C.青霉素毒性反应很少，过敏反应严重D.青霉素可与其他抗生素配合使用解析青霉素抗菌作用强、疗效高和毒性低，但化学性质不稳定，易分解，特别是遇酸、碱、醇、重金属离子及氧化剂易被破坏，应避免混合使用；它主要作用于革兰氏阳性菌，对立克次氏体、真菌、病毒完全无效。
【人教版】高中生物选修2检测(3)生物科学与工业(A卷,含答案)
阶段质量检测(三)生物科学与工业(A卷学业水平达标)(满分：100分时间：45分钟)一、选择题(每小题2.5分，共50分)1．我国商代的《经书》中记载“若作酒醴，尔惟曲糵”。
其中的“曲”是指()A．细菌B．真菌C．病毒D．地衣解析：选B其中的“曲”俗称“酒药”，是酿酒中用于谷物糖化的真菌(酵母菌)制剂。
2．发酵工程中培育优良品种的方法有多种，其中能定向培育新品种的方法是()①人工诱变②基因移植③细胞杂交④自然选育A．①②④B．①③④C．②③④D．①②③解析：选C人工诱变与诱变育种不同，人工诱变是指人工诱发生物产生基因突变，而基因突变是不定向的；诱变育种是用人工方法处理生物后，再从中选育符合生产要求的突变类型，具有明确的目的性和方向性。
同样道理，基因移植、细胞杂交、自然选育均有明确的目的性和方向性，故这些方法均能定向培育新的品种。
3．细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽灭菌、酒精消毒、火焰灼烧灭菌等几种不同的处理方法，这些方法可分别用于杀灭哪些部位的杂菌()A．接种针、手、培养基B．高压锅、手、接种环C．培养基、手、接种环D．接种环、手、高压锅解析：选C细菌培养过程中培养基的灭菌方法是高压蒸汽灭菌；接种环是通过火焰烧灼的方法来进行灭菌的；操作者双手洗净后，用酒精棉球擦拭能达到杀菌的效果。
4．严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到品质高、产量高的产物，通常所指的发酵条件不包括()A．温度控制B．溶氧控制C．pH控制D．酶浓度控制解析：选D通常所指的发酵条件包括pH、溶氧、通气量与转速等。
酶是自身调节，不属于发酵条件。
5．微生物的代谢产物可被人类利用。
下列哪种微生物的代谢产物中有乳酸()A．放线菌的代谢产物B．真菌的代谢产物C．细菌的代谢产物D．病毒的代谢产物解析：选C乳酸杆菌在厌氧环境中的代谢产物是乳酸，乳酸杆菌属于细菌。
6．紫外线具有杀菌和诱变功能。
用相同剂量、不同波长的紫外线处理两组等量的酵母菌，结果见下表：A．260 nm；酵母菌存活率较低B．260 nm；酵母菌突变数多C．280 nm；酵母菌存活率高D．280 nm；酵母菌突变数少解析：选B题干要求的是如何据表选育优良菌种。
高二生物选修二练习册答案
高二生物选修二练习册答案在生物选修二的练习册中，我们通常会涉及到一些高级的生物学概念和实验技能。
以下是一些模拟的习题及答案，供高二学生参考。
习题一：遗传的分子基础1. 基因是什么？请简述其在生物体中的作用。
- 基因是DNA分子上的一段特定序列，它包含了制造蛋白质的指令。
基因通过转录和翻译过程控制生物体的遗传特征和功能。
2. 转录和翻译过程分别是什么？- 转录是DNA序列被复制成mRNA的过程。
翻译是mRNA上的遗传信息被翻译成蛋白质的过程。
3. 什么是基因突变？请举例说明。
- 基因突变是基因序列发生改变的现象，它可以是单个碱基的替换、插入或缺失。
例如，镰状细胞贫血症就是由于血红蛋白基因中的一个碱基突变引起的。
习题二：细胞的结构与功能1. 细胞膜的主要功能是什么？- 细胞膜的主要功能是保护细胞内部的结构和成分，同时控制物质的进出，维持细胞内外环境的稳定。
2. 细胞器有哪些？请列举至少三种，并简述它们的主要功能。
- 细胞器包括线粒体、内质网和高尔基体。
线粒体是细胞的能量工厂，负责产生ATP；内质网参与蛋白质的合成和脂质的代谢；高尔基体负责蛋白质的加工、修饰和分泌。
3. 细胞周期包括哪几个阶段？- 细胞周期包括间期（G1期、S期和G2期）和分裂期（有丝分裂和减数分裂）。
习题三：遗传与进化1. 达尔文的自然选择理论是什么？- 达尔文的自然选择理论认为，在生存竞争中，适应环境的个体更有可能生存并繁衍后代，从而使得有利特征在种群中逐渐积累。
2. 现代进化理论有哪些主要内容？- 现代进化理论主要包括基因突变、基因重组、自然选择和隔离等概念，它们共同作用导致物种的进化和分化。
3. 什么是物种形成？- 物种形成是进化过程中，一个物种分化成两个或多个不同物种的过程。
这通常涉及到地理隔离、生殖隔离或其他形式的隔离。
结束语：通过本练习册的习题练习，我们希望同学们能够更深入地理解生物选修二的知识点，提高分析问题和解决问题的能力。
人教版高中生物选修2全册同步练习及答案解析(第4章：生物科学与环境保护)
人教版高中生物选修二最新全册同步练习及答案解析（第四章生物科学与环境保护）第四章生物科学与环境保护第1节生物性污染及其预防1．如果在某一生态系统中，不适当地引入一个物种，如澳大利亚引入了欧洲的一种穴兔。
将会带来的后果最可能的是()A．增强了生态系统的稳定性B．提高了生物的多样性C．破坏了当地的生态系统的稳定性D．绝对没有什么影响解析：选C。
对澳大利亚而言，穴兔属于外来物种，外来物种入侵最后可能的后果是给当地生态系统带来严重危机。
2．下列各项属于生物性污染的是()①寄生虫②杂草③外来物种入侵④水藻⑤潮汐⑥龙卷风⑦真菌A．①②③④⑤⑥⑦B．①②③④⑦C．③④⑤⑥⑦D．②③④⑤⑦解析：选B。
引起生物性污染的污染物，主要是对人和当地生态系统造成危害的生物，分为动物污染、植物污染和微生物污染。
3．如果在草原上使用高效灭鼠药，使鼠类在短时期内几乎全部死亡，则草原生态系统的各成分中，受影响最大的首先是()A．生产者B．分解者C．初级消费者D．次级消费者解析：选D。
本题旨在考查生态系统各生物间因食物关系构成的营养联系。
食物链中的各个环节，生存上存在因果关系，前一环节往往是后一环节的食物来源，因而当食物一方灭绝时，天敌必因食物短缺而受重大冲击。
题中所述鼠类为第二营养级，它的死亡必使第三营养级即次级消费者因食物短缺而最先受影响。
但对其他生物影响程度相对较小。
4.为了减小一种昆虫对农作物的危害，人们利用生物防治法，引入专门捕食这种昆虫的蜘蛛。
引入蜘蛛后对这两个种群数量变化的调查结果如图所示。
下列对曲线图的解释中，正确的是()A．由图中曲线可知，蜘蛛与昆虫之间是竞争关系B．在Ⅰ期间，若针对害虫施以杀虫剂，蜘蛛的数量将会增加得更快C．在Ⅱ期间，蜘蛛数量减少的主要原因是食物不足D．在Ⅲ期间，两个种群之间没有相互作用解析：选C。
蜘蛛和昆虫之间是捕食关系，刚开始时，农作物上害虫较多，随着蜘蛛的引入，蜘蛛得到充足的食物而得以生存并大量繁殖，使其数量快速上升，而害虫数量则快速减少。
高中生物选修2全册同步习题集(含答案)
高中生物选修2全册同步习题集目录1-1抗生素的合理使用1-2基因诊断与基因治疗1-3人体的器官移植1-4生殖健康2-1农业生产中的繁殖控制技术2-2现代生物技术在育种上的应用2-3植物病虫害的防治原理和方法2-4动物疫病的控制2-5绿色食品的生产2-6设施农业3-1微生物发酵及其应用3-2酶在工业生产中的应用3-3生物技术药物与疫苗4-1生物性污染及其预防4-2生物净化的原理及其应用4-3关注生物资源的合理利用4-4倡导绿色消费第1章《生物科学与健康》章末检测第2章《生物科学与农业》章末检测第3章《生物科学与工业》章末检测第4章《生物科学与环境保护》章末检测第1章生物科学与健康第1节抗生素的合理使用(时间：30分钟满分：50分)难度及题号考查知识点及角度基础中档稍难抗生素的作用机制1、7 2抗生素的合理使用3、4 6实验设计及其他 5 8一、选择题(共6小题，每小题4分，共24分)1．对下列概念的叙述不正确的是()。
A．抗菌药的抗菌范围称为抗菌谱B．抗菌药的抑制或杀灭病原微生物的能力称为抗菌活性C．抑菌药一般是指抑制病原菌生长繁殖的药物D．只有应用抗肿瘤的药才称为化学治疗解析抗生素是指微生物在代谢过程中产生的，能抑制或杀死其他微生物的化学物质。
抗生素治疗都是化学治疗。
答案 D2．结合以下图表分析，下列有关说法正确的是()。
抗菌药物抗菌机理青霉素抑制细菌细胞壁的合成环丙沙星抑制细菌DNA解旋酶的活性红霉素能与核糖体结合利福平抑制RNA聚合酶的活性A．环丙沙星和红霉素可分别抑制细菌的①和③B．青霉素和利福平能抑制DNA的复制C．结核杆菌的④和⑤都发生在细胞质中D．①～⑤可发生在人体健康细胞中解析题图为中心法则的表达式，①代表DNA的复制，②代表转录，③代表翻译，④代表RNA的复制，⑤代表逆转录。
④和⑤都是在特殊情况下发生的，RNA复制只在RNA病毒中存在。
在DNA复制的时候，需要先用解旋酶使DNA的两条链打开，因此，环丙沙星作用于①环节。
高中生物人教版2019选修2习题答案第3章生态系统及其稳定性第5节生态系统的稳定性
第5节生态系统的稳定性必备知识基础练1.某环保部门在凌晨2点选择某养猪场附近河流的四个不同地点测量其溶氧量，结果如下图所示，根据图示分析不正确的是()A.这条河流污染最严重的是地点3附近B.污染最可能从地点2附近开始C.地点3溶解氧减少的主要原因是光照不足，浮游植物光合作用减弱D.地点4数据表明该河流具有抵抗力稳定性2.某池塘中，早期藻类大量繁殖，食藻浮游动物水蚤大量繁殖，使藻类减少，藻类的减少接着又引起水蚤减少。
后期排入污水，引起部分水蚤死亡，水蚤的死亡加重了污染，导致更多水蚤死亡。
下列关于上述过程的叙述，正确的是()A.早期不属于负反馈调节，后期属于负反馈调节B.早期属于负反馈调节，后期不属于负反馈调节C.早期、后期均属于负反馈调节D.早期、后期均不属于负反馈调节3.近年来，我国西部大片的耕作区退耕。
若将大面积的退耕地封闭起来，随着时间的推移，将会发生一系列的生态变化。
下面列举的情况，不是未来生态变化趋势的是()A.营养级的数目增加B.生态系统的恢复力稳定性增强C.群落的结构复杂化D.生态系统的抵抗力稳定性增强4.埃及的阿斯旺大坝建成后，尽管改善了电力和灌溉条件，取得了明显的经济效益，但巨大的水库沿岸水草丛生，使血吸虫病发病率高达80%~100%，并且尼罗河下游农田也失去了肥源，这说明该工程()A.经济效益和生态效益良好B.在一定程度上破坏了生态系统的自我调节能力C.维持了原来的生态系统的自我调节能力D.使生态系统的结构变得复杂5.当河流受到轻度污染时，河流自身能通过物理沉降、化学分解、微生物分解等方法，很快消除污染，河流中的生物种类和数量不会受到明显的影响。
下列说法不正确的是()A.生态系统的自我调节离不开分解者的作用B.生态系统具有一定的自我调节能力C.生态系统的自我调节能力是无限的D.生态系统具有负反馈调节是生态系统自我调节能力的基础6.下图所示为某同学制作的小生态瓶，据图分析下列说法正确的是()A.瓶中的浮萍和金鱼藻(生产者)的数量越多，该生态瓶越稳定B.生态瓶中的生物种类太少，其群落无水平结构C.虽然生态瓶可实现物质循环，但需要能量的输入D.生态瓶中只有生产者和消费者，无分解者7.甲、乙、丙、丁四个生物群落分别包含若干种群，下图中给出了这些种群的密度(每平方米的个体数)，当受到大规模虫害袭击时，哪个群落不易受到影响?()A.群落甲B.群落乙C.群落丙D.群落丁8.下列关于“设计制作生态缸，观察其稳定性”的叙述，错误的是()A.需要考虑不同营养级生物之间的合适比例B.提供的生物应具有较强的生活能力C.生态缸中生物数量越少，达到稳定状态所需的时间越短D.若该玻璃缸长期置于黑暗中，鱼和植物将会死亡9.高原鼢鼠是一种营地下生活的挖掘类啮齿动物，挖洞时将挖出的土堆在地面，会在草甸中形成无植被覆盖的裸露土丘，土丘需6年左右才能逐步恢复。
2023-2024学年高中生物人教版选修2第3章 生物科学与工业单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.发酵是指（）A. 微生物的呼吸过程B. 一种微生物的繁殖过程C. 微生物的新陈代谢D. 微生物产生代谢产物和菌体的过程【答案】D【解析】解 A、微生物的发酵不仅指微生物的呼吸过程还有微生物的生长繁殖等过程A错误B、微生物的发酵包括有机物的氧化分解和自身的繁殖过程 B错误C 、微生物的代谢是指微生物的新陈代谢 C错误D、发酵是指复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质及其自身生长繁殖的过程 D正确．故选 D．2.工业上利用谷氨酸棒状杆菌大量积累谷氨酸应采用（）A. 加大葡萄糖的投放量B. 加大菌种的密度C. 改变菌体细胞膜通透性D. 改变培养基碳源和氮源的比例【答案】C【解析】解 A、加大葡萄糖的投放量受温度、酶的数量等的限制谷氨酸的产量增加不会很多 A错误B、加大菌种的密度受容器大小的限制种内斗争会加剧谷氨酸的产量可能下降 B错误C 、改变菌体细胞膜的通透性可使菌体细胞中产生的谷氨酸排出细胞解除对谷氨酸脱氢酶的抑制而提高谷氨酸的产量 C正确D、调整培养液中C: N为4: 1可以提高该产物产量但是提高的产量不多 D错误．故选 C．3.如图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳的制作①、②、③、④表示它们制作的相同之处下列相关叙述错误的是（）A. ①表示两者制作时所用的主要菌种都是单细胞生物B. ②表示两者制作时所用的主要菌种都属于真核生物C. ③表示两者制作过程都需要有氧环境D. ④表示三者制作过程的温度相同【答案】D【解析】解 A.甲酵母菌属于单细胞真菌乙醋酸菌属于细菌也是单细胞的生物丙霉菌属于多细胞真菌因此①表示两者的主要菌种都是单细胞生物 A正确B.甲酵母菌属于真菌丙霉菌也属于真菌真菌是真核生物因此②表示两者的主要菌种都属于真核生物 B正确C.乙醋酸菌、丙霉菌都是需氧菌因此③表示两者制作过程都需要氧气 C正确D.果酒、果醋和腐乳制作所需温度分别为18∼25℃、30∼35℃和15∼18℃ ④表示三者制作过程的温度相同 D错误故选 D4.如图所示为面包霉体内合成氨基酸的途径．若在发酵工程中利用面包霉来大量生产氨基酸B 采取的最佳措施是（）A. 用CaCl_2处理面包霉改变其细胞膜的通透性B. 在反应物中增加面包霉生长因子的含量并加大面包霉的接种量C. 人工诱变选育出不能合成酶②的面包酶D. 人工诱变选育出能产生抑制酶活性③的面包霉【答案】C【解析】解 A、用CaCl_2处理面包霉改变其细胞膜的通透性由于氨基酸A和B过量可以抑制中间产物的分解不能大量生产氨基酸B A错误B、在反应物中增加面包霉生长因子的含量并加大面包霉的接种量不能大量生产氨基酸B B错误C 、人工诱变选育出不能合成酶②的面包酶可以使中间产物不能生成氨基酸A 进而大量产生氨基酸B C正确．D、人工诱变选育出能产生抑制酶活性②的面包霉 D错误．故选 C．5.下列有关物质检测和操作方法的叙述 \underset\cdot错\underset\cdot误的是（）A. 若要对发酵液中的酵母菌进行取样计数接种方法只能是稀释涂布平板法B. 亚硝酸盐的测定方法是比色法需要先在盐酸酸化的条件下发生重氮化反应酒精的检测也需要在盐酸的酸化条件下进行C. 纤维素酶活力测定常常检测反应后葡萄糖的量果胶酶活力的一般是测定果汁的出汁量或澄清度D. 采用活菌计数法得到的值可能偏小采用显微镜直接计数法得到的值较为准确【答案】B【解析】A、接种微生物常用的方法有平板划线法和稀释涂布平板法但平板划线法不能计数若要对发酵液中的酵母菌进行取样计数接种方法只能是稀释涂布平板法 A正确B、酒精的检测需要在浓硫酸的酸化条件下进行而非盐酸 B错误C、酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力纤维素酶活力测定常常检测反应后葡萄糖的量果胶酶活力的一般是测定果汁的出汁量或澄清度 C正确D、当两个或多个细胞连在一起时平板上观察到的只是一个菌落故采用活菌计数法得到的值可能偏小采用显微镜直接计数法得到的值较为准确 D正确故选B.6.豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品为了研究影响豆豉发酵效果的因素某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀再将两者置于适宜条件下进行发酵并定期取样观测发酵效果以下推测不合理的是（）A. 该实验的自变量是菌种温度属于无关变量B. 大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽形成豆豉的独特风味C. 若容器内上层大豆发酵效果优于底层则发酵菌为厌氧菌D. 煮熟大豆使蛋白质变性有利于菌体分泌酶作用于蛋白质【答案】C【解析】解 A.该实验的自变量是菌种温度属于无关变量 A正确B.大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽形成豆豉的独特风味 B正确C.容器内上层为有氧环境底层为无氧环境若发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好则说明该发酵菌是好氧菌 C错误D.煮熟大豆使蛋白质变性有利于菌体分泌酶作用于蛋白质 D正确故选 C7.在谷氨酸发酵生产中必须不断地调整PH 原因是（）①在发酵过程中溶液的PH会发生变化②当PH呈酸性时谷氨酸的产量会下降③不调整PH 培养液中生产的谷氨酸会转变成其他物质．A. ①②B. ①③C. ②③D. ①②③【答案】D【解析】解①在发酵过程中随着营养物质的利用代谢产物的积累溶液的PH会发生变化①正确②当糖被利用生成有机酸时 pH会下降会抑制相关酶的活性导致谷氨酸的产量会下降②正确③不调整PH 培养液中生产的谷氨酸会转变成其他物质如缬氨酸等③正确．所以①②③正确．故选 D．8.红茶菌是一种传统的活菌饮料由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌在液体培养基中（主要含蔗糖和茶水）发酵产生研究表明将上述三种菌按一定的配比在总接种量为5%、初始pH为5.5、装液量为40%左右、温度为30℃的条件下发酵5天效果最好下列有关叙述错误的是（）A. 红茶菌的整个制作过程中发酵装置要严格进行密封B. 随着发酵的进行菌液的pH下降会抑制菌种的生长C. 初期温度和pH的控制有利于提高菌体内酶促反应速率D. 装液量为40%左右可防止发酵过程中发酵液从发酵装置中溢出【答案】A【解析】解 A.醋酸菌是好氧性细菌需要其发酵的过程不能密封 A错误B.随着发酵的进行发酵产物会使菌液pH下降从而抑制了菌种的生长 B正确C.初期温度和pH的控制有利于提高菌体内酶促反应速率 C正确D.装液量为40%左右既可为酵母菌大量繁殖提供氧气又可防止发酵旺盛时发酵液溢出D正确故选 A9.利用生物工程生产啤酒、味精、胰岛素、酸奶的常用菌种分别是（）A. 酵母菌、枯草杆菌、大肠杆菌、乳酸菌B. 酵母菌、大肠杆菌、青霉菌、乳酸菌C. 酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、大肠杆菌、乳酸菌D. 黄色短杆菌、酵母菌、大肠杆菌、乳酸菌【答案】C【解析】解啤酒的工业发酵使用的菌种是酵母菌味精的生产可利用谷氨酸棒状杆菌发酵生产出谷氨酸再经处理得到谷氨酸钠便可制成味精胰岛素的生产需要使用基因工程的方法将人的胰岛素基因转移至大肠杆菌由大肠杆菌进行工业发酵获得胰岛素酸奶的工业发酵使用的菌种是乳酸杆菌．故选 C．10.在寻找目的菌株时要根据它对生存环境的要求到相应的环境中去寻找下列不属于厌氧细菌生存环境的是（）A. 土壤深层B. 人或动物体内寄生C. 真空D. 池塘淤泥【答案】C【解析】解 A、土壤深层环境含氧量较低厌氧细菌可以生存 A正确B、人或动物体内是一个较为缺氧的环境厌氧细菌可以生存 B正确C 、真空中没有氧气但缺少生物生存的必要条件因此厌氧菌不能生存 C错误D、池塘淤泥中是一个缺氧环境厌氧细菌可以生存 D正确．故选 C．11.下面与发酵工程有关的叙述中不正确的是（）A. 发酵罐中必须通入无菌空气B. 不经处理排放的废弃培养液是一种污染物C. 培育新菌种可用于分解更多种类的有机污染物D. 发酵工程在医药工业、食品工业和环境保护等方面均有广泛应用【答案】A【解析】解 A.发酵罐中的微生物如果是需氧微生物则必须通入无菌空气如果是厌氧微生物则不能通入无菌空气 A错误B.不经处理排放的废弃培养液中含有大量的发酵微生物是一种污染物 B正确C.培育新菌种增加了分解者的种类可用于分解更多种类的有机污染物 C正确D.发酵工程主要应用于医药工业、食品工业和环境科学领域 D正确故选 A12.下列有关发酵工程的叙述中正确的是（）A. 发酵工程采用连续培养的方法以最大限度地获得人类所需的产品B. 发酵所用的菌种多是通过杂交育种的方式获得C. 发酵工程就是利用微生物的无氧呼吸生产人类所需的产品D. 发酵工程与基因工程和细胞工程无关【答案】A【解析】解 A.发酵工程通常可以采用连续培养的方法以最大限度地获得人类所需的产品 A正确B.很多微生物是原核生物不能通过杂交育种获得菌种发酵所用的菌种多是通过人工诱变的方式获得 B错误C.发酵工程就是利用微生物的有氧呼吸或无氧呼吸生产人类所需的产品 C错误D.发酵工程与基因工程和细胞工程密切相关 D错误故选 A13.下列关于微生物培养及利用的叙述 \underset\cdot正\underset\cdot确的是（）A. 利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物而保留利用尿素的微生物B. 配制培养基时的步骤是计算、称量、溶化、灭菌倒平板再根据微生物的种类调整培养基的pHC. 实验者的双手和超净工作台都需要用紫外线消毒D. 适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化【答案】D【解析】A、利用尿素固体培养基由于不能利用尿素做氮源的微生物不能生长繁殖而保留利用尿素的微生物并非杀死 A错误B、微生物实验室中配制培养基的操作步骤计算→称量→溶解→调pH→灭菌→倒平板 B 错误C、实验操作者的双手用酒精擦拭消毒 C错误D、醋化醋杆菌在有氧条件下利用酒精产生醋酸因此适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化 D正确故选D.14.以苹果汁为原料先接种酵母菌发酵96小时后再接种老陈醋的醋醅（含醋酸菌）酿造苹果醋下列分析错误的是（）A. 酵母菌在发酵早期进行有氧呼吸大量繁殖B. 酵母菌在发酵后期进行无氧呼吸产生酒精和 \ CO_2C. 酒精发酵中有机物的能量大部分留在发酵产物中D. 96小时后应通人无菌空气并适当降低发酵温度【答案】D【解析】解 A.果酒的制作过程中酵母菌在发酵早期进行有氧呼吸大量繁殖 A正确B.酿酒过程中酵母菌在发酵后期进行无氧呼吸产生酒精和 CO_2 B正确C.发酵过程中有机物作为呼吸底物释放的能量部分以热能散失部分转化为ATP中活跃的化学能还有大部分留在发酵产物中 C正确D.酒精发酵需要无氧条件温度18~25℃醋酸发酵需要氧气最适温度是30~35℃故由产酒到产醋应通入无菌空气并适当提高发酵温度 D错误故选 D15.如图所示为面包霉合成氨基酸的途径若要在发酵工程中利用面包霉来大量合成氨基酸A 应采取的最佳措施为（）A. 提高酶①的活性B. 增加底物的浓度C. 通过基因工程导入合成酶②的基因D. 通过诱变育种选育不能合成酶③的菌种【答案】D【解析】解 A.提高酶①的活性只能缩短达到反应平衡点所需要的时间并不能改变反应平衡点 A错误B.增加底物的浓度氨基酸A的处理会增加但由于B氨基酸可以抑制中间产物的分解导致A的增加不明显 B错误C.通过基因工程导入合成酶②的基因这样中间产物还受到氨基酸B的抑制不能大量生产氨基酸A C错误D.通过诱变育种选育不能合成酶③的菌种中间产物只能通过酶②合成氨基酸A 所以可以大量合成氨基酸A D正确故选 D16.下列关于腐乳制作的叙述正确的是（）A. 该过程中毛霉在有氧的条件下产生蛋白酶和脂肪酶B.卤汤中香辛料越多口味越好C.卤汤中酒的含量越高杂菌繁殖越快豆腐越易腐败D.将长满毛霉的豆腐装瓶密封腌制时底层和近瓶口处需加大用盐量【答案】A【解析】制作腐乳主要是利用毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶将豆腐内的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸将脂肪分解成甘油和脂肪酸从而改变豆腐的成分和口味 A项正确香辛料可以调制腐乳的风味也具有防腐杀菌的作用可据个人口味配置卤汤不是越多越好 B项错误卤汤中酒精含量一般控制在12%左右酒精含量过高腐乳成熟的时间将会延长酒精含量过低不足以抑制微生物生长可能导致腐乳腐败 C项错误加盐腌制时为防止污染将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中同时逐层加盐随着层数的加高而增高盐量接近瓶口表面的盐要铺厚一些即只有接近瓶口时因为容易感染需要加大用盐量 D项错误17.有关大肠杆菌半乳糖苷酶的叙述正确的是（）A. 是细胞内一直存在的酶B. 环境中存在乳糖就能形成该酶C. 环境中有葡萄糖时此酶不能合成D. 乳糖的代谢能否进行与此酶的活性有关【答案】C【解析】解 A、由以上分析可知大肠杆菌半乳糖苷酶是诱导酶没有葡萄糖的情况下才出现 A错误B、环境中存在乳糖且没有葡萄糖时才能形成该酶 B错误C 、环境中有葡萄糖时半乳糖苷酶不能合成大肠杆菌只利用葡萄糖而不能利用乳糖 C 正确D、酶具有专一性乳糖的代谢能否进行与此酶的存在有关 D错误．故选 C．18.传统发酵食品的制作需要各种各样的微生物下列相关叙述错误的是（）A. 利用乳酸菌无氧呼吸生成乳酸制作泡菜B. 利用酵母菌无氧呼吸生成酒精制作果酒C. 利用醋酸杆菌无氧呼吸生成乙酸制作果醋D. 利用毛霉等产生蛋白酶和脂肪酶制作腐乳【答案】C【解析】解 A.泡菜制作的原理是乳酸菌在无氧条件下通过乳酸发酵生成乳酸 A正确B.果酒制作所利用的原理是酵母菌在无氧条件下细胞呼吸生成酒精 B正确C.果醋制作所利用的原理是醋酸杆菌可以生成乙酸而醋酸杆菌属于好氧菌不能无氧呼吸 C错误D.毛霉等产生蛋白质酶可以将豆腐中的蛋白质分解氨基酸和小分子肽脂肪酶则可以把脂肪分解为甘油和脂肪酸 D正确故选 C19.下图所示为培育农作物新品种的一种方式下列说法正确的是 ( )A. ②③过程分别称为细胞分裂和细胞分化B. 该育种与传统杂交育种相比最大的优点是繁殖速度快C. 该育种过程说明已分化细胞中不表达的基因仍具有表达的潜能D. 该育种方式只涉及细胞工程【答案】C【解析】解分析题图图中①表示基因工程技术②③表示植物组织培养技术其中②表示脱分化③表示再分化④表示在胚状体外面加入人工胚乳和人工种皮制备人工种子的过程A.②③过程分别称为脱分化和再分化 A错误B.该育种与传统杂交育种相比最大的优点是克服远缘杂交不亲和的障碍 B错误C.该育种过程说明已分化细胞中不表达的基因仍具有表达的潜能 C正确D.该育种方式涉及基因工程和细胞工程 D错误故选 C20.解淀粉芽孢杆菌在不同的胆盐浓度中存活率如下图所示下列说法错误的是（）A. 由图可知随着胆盐浓度增加解淀粉芽孢杆菌的存活率逐渐下降B. 由图可知相同胆盐浓度下解淀粉芽孢杆菌24h的存活率低于3hC. 解淀粉芽孢杆菌在胆盐溶液中生长会产生抗胆盐变异D. 由图可知 24h此菌的存活率下降速率最快时对应的胆盐浓度高于3h【答案】C【解析】A、由图中曲线及数据可知随着胆盐浓度增加解淀粉芽孢杆菌的存活率逐渐下降 A正确B、根据图中曲线可知在相同胆盐浓度下解淀粉芽孢杆菌24h的存活率低于3h B正确C、解淀粉芽孢杆菌在胆盐溶液中生长会将抗胆盐变异类型选择下来而不是导致其产生抗胆盐变异 C错误D、由图可知此菌24h存活率下降速率最快的胆盐浓度为 0.20-0.30之间 3h存活率下降速率最快的胆盐浓度为 0.10-0.20之间D正确故选C.二、解答题（本大题共计4小题每题10分共计40分）21.(1)酵母菌的呼吸代谢途径如图所示．图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段在酵母菌细胞的________中进行其产物乙醇与________试剂反应呈现灰绿色这一反应可用于乙醇的检验过程③在酵母菌细胞的________中进行与无氧条件相比在有氧条件下酵母菌的增殖速度________．21.(2)第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程根据醋酸杆菌的呼吸作用类型该过程需要在________条件下才能完成．21.(3)在生产过程中第一阶段和第二阶段的发酵温度不同第一阶段的温度________（填“低于”或“高于”）第二阶段．21.(4)醋酸杆菌属于________核生物其细胞结构中________（填“含有”或“不含有”）线粒体．【答案】(1)细胞质基质橙色的重铬酸钾溶液线粒体快【解析】解 (1)无氧呼吸在细胞质基质中进行检测酒精用酸性重铬酸钾溶液反应呈灰绿色③为有氧呼吸第三阶段在线粒体内膜中进行与无氧条件相比在有氧条件下产生的能量多酵母菌的增殖速度块．【答案】(2)有氧【解析】(2)醋酸菌是严格的好氧菌故需要在有氧条件下进行醋酸发酵．【答案】(3)低于【解析】(3)醋酸发酵的温度高于酒精发酵的温度．【答案】(4)原不【解析】(4)醋酸杆菌属于原核生物无线粒体．22.（1）该技术需用到纤维素的分解菌在生态系统组成成分中该分解菌属于__________________22.（2）实验室中进行纤维素分解菌筛选时为纤维素分解菌提供有利的生长条件__________（填“能”或“不一定能”）分离出纤维素分解菌理由是_________________________________________22.（3）从土壤中分离出高效分解纤维素的分解菌时需用到鉴定培养基该培养基中加入的染料是________________ 选出高效分解纤维素的分解菌的依据是________________________22.（4）图中利用糖液产生酒精的主要发酵菌是___________________________ 发酵装置的排气管上连接一个装入适量水的U型管有何好处？_____________________________________ 发酵阶段发酵液的温度保持30℃结果酒精产量较低原因是酵母菌发酵的最适宜温度范围是______________________________ 【答案】（1）分解者【解析】解（1）纤维素的分解菌在生态系统组成成分中属于分解者【答案】（2）不一定能, 有利于纤维素分解菌生长的条件也可能适应其他微生物的生长（或该条件还应抑制或阻止其他微生物的生长）【解析】（2）实验室中进行纤维素分解菌筛选时为纤维素分解菌提供有利的生长条件不一定能分离出纤维素分解菌原因是有利于纤维素分解菌生长的条件也可能适应其他微生物的生长（或该条件还应抑制或阻止其他微生物的生长）【答案】（3）刚果红, 单菌落周围透明圈越大说明分解纤维素的效率就越高【解析】（3）从土壤中分离出高效分解纤维素的分解菌时需用鉴定培养基该培养基中加入的染料是刚果红选出高效分解纤维素的分解菌的依据是单菌落周围透明圈越大分解纤维素的效率就越高【答案】（4）酵母菌, 能自动排气（或不需要人为进行排气处理）, 18~25℃【解析】（4）图中利用糖液产生酒精的主要发酵菌是酵母菌发酵装置的排气管上连接一个装入适量水的U型管能自动排气（或不需要人为进行排气处理）发酵阶段发酵液的温度保持30℃结果酒精产量较低原因是酵母菌发酵的最适宜温度范围是18~25℃23.（1）可用________法将菌液接种在固体培养基上使菌体均匀分布该种接种方法包括________操作和________操作23.（2）平板冷凝后需要________ 这样做的目的是________和防止平板冷凝的水分落入培养基造成污染23.（3）实验结果说明艾叶煎液对________的抑制作用最明显为使实验更具有说服力应如何设置对照组？________【答案】（1）稀释涂布平板法, 系列稀释, 涂布平板【解析】（1）常用的接种方法主要有稀释涂布平板法和平板划线法其中稀释涂布平板法能使菌体均匀分布该种接种方法包括系列稀释操作和涂布平板操作【答案】（2）倒置, 防止水分挥发过快【解析】（2）平板冷凝后需要倒置这样做的目的是防止水分挥发过快和防止平板冷凝的水分落入培养基造成污染【答案】（3）金黄色葡萄球菌, 同时将浸泡了无菌水的相同大小的无菌圆纸片分别贴于培养了三种菌的平板上【解析】（3）由于艾叶煎液在平板上扩散使周围的微生物生长受抑制抑菌能力越强抑菌圈的直径越大故通过抑菌圈直径大小可以判断艾叶煎液的抑菌效果据表分析可知艾叶煎液对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径最大抑制能力最强为使实验更具有说服力应同时将浸泡了无菌水的相同大小的无菌圆纸片分别贴于培养了三种菌的平板上作为对照组24.（1）果酒制作过程中严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键这直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物通常所指的发酵条件包括________（多选）24.（2）苹果酒在________（填微生物）的作用下经过深层发酵可形成苹果醋乳酸菌与酿制果醋的菌种在代谢方式上的主要区别是________24.（3）制作泡菜的过程中有机物的干重将________ 泡菜坛内有机物的种类将________24.（4）有位同学在家制作泡菜时为避免杂菌污染而向泡菜坛中加入了青霉素结果发酵失败原因可能是________24.（5）在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下乳酸菌仍不能正常生长还需要在培养基中添加________ 应用稀释涂布平板法分离乳酸菌时涂布平板的所有操作都应在火焰附近进行但操作过程中一定要注意防火不要将过热的涂布器放在盛放酒精的烧杯中A. 温度控制B. 溶氧控制C. pH控制D. 酶的控制【答案】A, B, C【解析】解（1）果酒发酵利用的是酵母菌的无氧呼吸产生酒精所以发酵过程中需要严格控制溶氧量和温度还要控制初始状态的pH值酶在细胞内无法控制故选 ABC【答案】（2）醋酸菌, 乳酸菌是厌氧菌醋酸菌是好氧菌【解析】（2）苹果酒在醋酸菌的作用下形成苹果醋醋酸菌是好氧菌而乳酸菌是厌氧菌【答案】（3）减少, 增加【解析】（3）制作泡菜时需要乳酸菌等发酵过程中泡菜中的一些糖类被乳酸菌的细胞呼吸消耗其余有机物被分解形成各种小分子有机物【答案】（4）青霉素抑制乳酸菌的生长【解析】（4）青霉素是一种抗生素不仅对泡菜制作中的有害菌起作用对其中的有益菌也起作用【答案】（5）生长因子【解析】（5）乳酸菌的正常生长不仅需要充足的碳源、氮源、无机盐和水还需要一定浓度的生长因子。
新人教版生物选修2第3章生物科学与工业单元同步测试题
第3章生物科学与工业一、选择题1.有关谷氨酸的发酵的叙述正确的是（）A.发酵过程中不断通入空气B.培养条件不当将不能得到产品C．搅拌的唯一目的是使空气成为小泡 D.冷却水可是酶的活性降低2.谷氨酸发酵生产过程中，控制好发酵的条件十分重要，下列处理不正确的是（）A.控制磷脂合成或使细胞膜受损入手，提高谷氨酸棒状杆菌细胞膜的通透性，有利于提高谷氨酸的合成速度B.谷氨酸棒状杆菌属于好氧性细菌，发酵过程中应进行通气和搅拌，以提高培养液中的溶氧量C.控制碳、氮的比例为3：1，既有利于谷氨酸棒状杆菌的大量繁殖又有利于谷氨酸的大量合成D.在发酵过程中控制好温度，有利于谷氨酸高校持久的大量合成3.谷氨酸除用于制造味精外，还可以用于治疗神经衰弱及配置营养注射液，应用前景广阔。
光明制醋厂转产用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸，而是产生乳酸及琥珀酸，其原因是（）A.温度控制不好 B.通气量过多C.pH成酸性D.溶氧不足4.若发酵产品噬菌体，则进行分离提纯的方法是（）A.沉淀萃取B. 过滤沉淀C.蒸馏D.离子交换5.发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（）A.营养物质的消耗B.微生物呼出的二氧化碳C.微生物数目的增加D.次级代谢产物的积累6、有甲、乙两组等量的酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。
若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为（）A．1：1 B．3：0 C．6：0 D．4：37、酒精发酵时应控制的温度为 ( )A．10℃左右 B．10℃以下 C．30～35℃ D．18～25℃8、细胞结构是原核，生长繁殖过程绝对不需要氧，体内不含有氧呼吸酶的微生物是（）A．乳酸菌 B．酵母菌 C．变形虫 D．固氮菌9、有甲、乙两组等量酵母菌。
甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。
若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为 ( )A．1：1 B．3：0 C．6：0 D．4：310、培养单细胞绿藻的培养液和培养单细胞酵母菌的培养液，在所含成分上最大的区别是（）A．前者必须含有机成分 B．后者必须含有机成分C．前者可以不含无机盐 D．后者可以不含无机盐11、葡萄酒呈现红色的原因 ( )A．在发酵过程中产生了红色的物质B．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素c．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中D．酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的12、下列哪项操作会引起发酵液受污染 ( )A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干B．发酵瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开13、畜牧业上做青饲料是将鲜绿的玉米秆切成小节，然后挖坑密封贮存以备冬用，在贮存期间生命活动旺盛的生物是（）A．玉米秸秆 B．乳酸菌C．害虫玉米蝗 D．寄生在玉米叶表面的玉米斑病菌14、果汁发酵后，检测是否有酒精产生，可用 ( )A．斐林试剂 B．苏丹Ⅲ或Ⅳ C．双缩脲试剂 D．重铬酸钾溶液15、与乳酸菌代谢类型相同的一组是（）A．疟原虫和蛔虫 B．醋酸菌和放线菌C．水稻和硝化细菌 D．水螅和菟丝子16、能在含氧丰富的环境中进行的生理过程是（）A．酵母菌大量繁殖 B．乳酸菌产生大量乳酸C．蛔虫的正常生理活动 D．酵母菌产生大量酒精17、在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境中，分别培养下列各种生物，过一段时间后，它们中仍然能够生存的是（）A．乳酸菌 B．白菜 C．蚯蚓 D．蘑菇18、分别将四份等量的接种有乳酸菌的牛奶分别装入四个容量不同的烧瓶中，甲烧瓶为500ml，乙烧瓶为250 ml，丙烧瓶为150ml，丁烧瓶为100ml。
2023-2024学年高中生物人教版选修2第3章 生物科学与工业单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中生物单元测试班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________一、选择题（本大题共计18小题每题3分共计54分）1.桑葚营养丰富为解决桑葚的季节性过剩、不易储存等问题可利用下图甲、乙装置发酵制备成桑葚果酒甲装置小试管中“Ⅹ溶液”可吸收 CO_2 有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定且适宜已知甲、乙装置中接种的酵母菌菌种、接种量及其他条件均相同下列相关分析正确的是（）A. 若用甲装置酿制果酒时需要开盖放气B. 若甲、乙装置中原料消耗完甲装置的酒精量大于乙装置C. 开始一段时间甲中的酵母菌数量多于乙中的酵母菌数量D. 若制作果醋可用甲装置及条件也可用乙装置及条件【答案】C【解析】解 A.因甲装置试管中的X溶液能够吸收酵母菌酒精发酵产生的 CO_2 有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定所以在酿酒过程中不需要开盖放气 A错误BC.甲装置中有一定量 O_2 酵母菌先进行有氧呼吸消耗 O_2进行增殖 O_2减少然后再进行无氧呼吸产生酒精和 CO_2 酒精含量增加乙装置中没有 O_2 只进行无氧呼吸产生酒精和 CO_2 因此在其他条件相同且适宜的情况下最终甲中的酒精量小于乙 B错误、C 正确D.果醋制作所用菌种为醋酸菌醋酸菌在 O_2、糖源都充足时可将糖分解成醋酸所以甲装置可以制作果醋乙中没有 O_2 不可以用来制作果醋 D错误故选 C2.关于酸奶制作下列说法正确的是（）A. 含抗生素的牛奶更容易发酵B. 温度越高制作酸奶需要的时间越长C. 牛奶变酸的同时其中的糖类发生了变化D. 所有物质都装瓶后再加热灭菌酸奶凝固的会更好【答案】C【解析】解 A.乳酸菌是细菌抗生素具有杀菌的作用含抗生素的牛奶不容易发酵 A错误B.乳酸菌发酵过程中酶的活性受温度影响在最适温度时制作酸奶需要的时间最短 B错误C.酸奶制作过程中乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸 C正确D.消毒灭菌工作应在装瓶前进行确保乳酸菌活性不受影响 D错误故选 C3.酱豆是人们利用大豆制作的一道地方美食具体做法如下试卷第1页，总11页。
人教生物选修二第3章生物科学与工业训练题及答案
2019—2019学年人教生物选修二第3章训练题及答案一、选择题1.下列不能用于菌种选育的是()A.人工诱变B.自然选育C.基因工程育种D.杂交育种解析菌种选育包括人工诱变、自然选育、基因工程育种等，杂交育种适用于有性生殖的生物。
答案 D2.发酵工程的中心阶段是()A.菌种的选育B.扩大培养的接种C.发酵过程D.分离提纯答案 C3.在生命活动中，酶是不可缺少的生物催化剂，以下四种酶的作用部位分别是()①转氨酶②解旋酶③肽酶④ATP水解酶A.氨基、氢键、肽键、高能磷酸键B.氨基、脱氧核苷酸、多肽、ADPC.氨基、氢键、羧基、腺苷D.氢键、肽键、氨基酸、磷酸基因解析根据各种酶的作用特点，然后再组合即可，具体来说，转氨酶转移氨基，解旋酶使DNA分子的氢键断开，肽酶使多肽变成氨基酸，ATP水解酶使ATP 分解为ADP和Pi。
答案 A4.探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为()A.温度、酶活性、酶用量B.苹果泥用量、pH、果汁量C.反应时间、酶活性、酶用量D.温度、pH、果胶酶用量解析首先要明确实验变量、反应变量等基本概念，在此基础上，针对三个探究实验进行分析。
实验一为探究果胶酶的最适温度，实验二为探究果胶酶的最适pH。
实验三为探究果胶酶的最适用量，从而选出正确选项D。
答案 D5.下列不属于生物技术药物的是()A.基因工程药物B.细胞工程药物C.中草药D.酶工程药物解析A、B、D三项都是利用生物技术获得的药物。
中草药来自植物体本身。
答案 C6.基因工程药物生产中最关键的环节是()A.构建工程菌B.构建基因表达载体C.获取目的基因D.工程菌的大规模培养答案 A7.在微生物群体的生长规律中，种内斗争最显著、最激烈的时期是()A.延迟期B.对数期C.稳定期D.衰亡期解析种内斗争反映了种内生物对生存空间和生活资源的争夺。
在生存空间充裕、营养充足的时候，种内斗争较弱。
最新精选人教版高中选修2《生物科学与社会》生物第3章 生物科学与工业第3节 生物技术药物与疫苗课后练习第
最新精选人教版高中选修2《生物科学与社会》生物第3章生物科学与工业第3节生物技术药物与疫苗课后练习第七十七篇第1题【单选题】第二次世界大战中拯救了成千上万士兵的生命，被誉为与原子弹、雷达齐名的当时三大发明之一的药物是( )A、青霉素B、阿司匹林C、麻黄碱D、抗酸药【答案】：【解析】：第2题【单选题】我国自主研制的复制型艾滋病疫苗，是把艾滋病病毒RNA的几个重要片段逆转录后插入天花病毒DNA中，形成重组病毒疫苗。
该疫苗在人体内具有复制能力，产生的抗原蛋白可以持续刺激免疫系统，使人产生较强的免疫能力。
在该疫苗研制过程中( )A、运用了RNA病毒容易突变的特点B、运用基因工程手段，用质粒作载体C、可用培养的动物细胞培养天花病毒D、体现了天花病毒的间接使用价值【答案】：【解析】：第3题【单选题】1997年开始，我国就可以自行生产乙肝疫苗等基因工程药物，方法是( )A、在受体细胞内大量增殖乙肝病毒B、在液体培养基中大量增殖乙肝病毒C、将乙肝病毒的全部基因导入受体细胞中并表达D、将乙肝病毒的表面抗原基因导入受体细胞中并表达【答案】：【解析】：第4题【单选题】我国大概有9300万的乙肝感染者，接种乙肝疫苗是预防乙肝病毒感染的最有效方法，随着乙肝疫苗的推广应用，我国乙肝病毒感染率逐年下降。
下列相关叙述不正确的是( )A、乙肝疫苗是一种抗原B、初次接种该疫苗后，刺激机体免疫系统，可产生相应的效应T细胞和抗体C、乙肝患者体内的浆细胞产生的抗体可能不同D、入侵的乙肝病毒被抗体结合后失去致病能力，逐渐被T细胞吞噬分解清除【答案】：【解析】：第5题【单选题】通过“工程菌”生产干扰素，最适合做“工程菌”的是( )A、、酵母菌B、大肠杆菌C、噬菌体D、质粒【答案】：【解析】：第6题【单选题】在预防传染病的疫苗家族中近年又增加了一种核酸疫苗(又称DNA疫苗)，它们是由病原微生物中的一段表达抗原的基因制成，这段基因编码的产物仅仅引起机体的免疫反应。
生物选修二同步答案
生物选修二同步答案第一章环境中的物种选择题答案1.D2.C3.B4.A5.C解答题答案1. 请阐述生物圈的概念。
生物圈指的是地球上所有生物与其生存环境的总和。
它包括大气层、水体、陆地以及地下生物生活的环境等各个部分。
生物圈是一个动态的系统，在生物之间、生物与环境之间存在着复杂的相互作用。
生物圈的核心理念是生态学中的生态系统概念，强调生物与环境彼此相互依赖、相互影响。
2. 解释生态位的概念，并举例说明。
生态位是指一个物种在给定生态系统中的角色或地位。
它涉及到物种在环境中获取资源、与其他物种进行交互的方式以及所占据的空间等方面。
一个物种的生态位直接影响着其与其他物种的相互作用以及其在生态系统中的竞争能力。
例如，老鹰和秃鹰在同一个生态系统中生活，它们都属于猛禽类，食性相似，以捕食小动物为主。
然而，由于身体结构和习性的不同，老鹰更适合在高空中飞行，追捕较大的猎物；而秃鹰则更擅长在地面上觅食，主要以死亡的动物尸体为食。
这样一来，老鹰和秃鹰在生态位上有明显的差异，避免了直接的资源竞争。
3. 请解释种群密度的概念，并说明种群密度与生态系统的稳定性之间的关系。
种群密度指的是单位面积或单位体积内个体的数量。
它是衡量一个生物种群在空间范围内的分布密集程度的指标。
种群密度与生态系统的稳定性存在一定的关系。
当种群密度过高时，个体之间的竞争将变得更加激烈，资源供给可能无法满足所有个体的需求，这会导致种群中的个体数量减少，甚至引发种群的崩溃。
相反，当种群密度较低时，个体之间的相互作用较少，种群数量可能无法维持，这也可能导致种群的灭绝。
因此，合适的种群密度是维持生态系统的稳定性的关键。
在一个相对稳定的生态系统中，种群密度通常能够在一定的范围内波动，以适应环境的变化。
4. 简述种群的增长方式和生境容量的概念。
种群的增长方式可以分为指数增长和饱和型增长两种。
指数增长指的是当环境中没有任何限制时，种群数量以指数形式增长。
这是由于种群中的个体数量增加会导致更多的后代产生，从而进一步增加种群大小。
2023-2024学年高中生物人教版选修2第3章 生物科学与工业单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.掌握微生物群体的生长规律目的是更好地研究和利用它们．下列有关描述中错误的是（）A. 生产上常常用对数期的细菌作为菌种B. 在稳定期中适当补充营养物质有利于提高产量C. 连续培养延长了培养周期从而提高产量D. 调整期细菌的代谢活跃体积增长快【答案】C【解析】解 A、对数期的菌种快速分裂代谢旺盛菌体形态和生理稳定常用作生产用菌种和科研材料 A正确B、人们根据微生物生长曲线确定微生物在进入稳定期后代谢产物逐渐积累因此适当补充营养物质有助于延长稳定期提高代谢产物的产量 B正确C 、连续培养缩短了培养周期 C错误D、调整期细菌的代谢活跃体积增长快 D正确．故选 C．2.含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶原因是A. 抗生素能够杀死乳酸菌或抑制乳酸菌的生长B. 抗生素呈酸性会与乳酸发生中和反应C. 抗生素能够抑制酵母菌的生长D. 抗生素在酸性环境中会被分解破坏【答案】A【解析】A、抗生素的作用机制是通过干扰细菌等病原微生物的代谢过程而影响其结构和生理功能从而达到抑制和杀灭细菌目的乳酸菌属于细菌对抗生素敏感抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长所以含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶 A正确B、抗生素多是一些带有环状碳链的化学物质不会与乳酸发生中和反应 B错误C、细菌对抗生素敏感真菌对抗生素不敏感且酸奶的制作与酵母菌无关 C错误D、含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶不是因为抗生素在酸性环境中会被分解破坏 D错误故选A.3.如图表示利用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的某个阶段．下列有关叙述不正确的是（）A. 该生长曲线是微生物在连续培养条件下获得的B. 曲线中的代谢产生最可能属于初级代谢产物C. 调整培养液中C: N为4: 1可以提高该产物产量D. 曲线表明该产物的形成速率与菌体数量有关【答案】B【解析】解 A从图中生长曲线分析不存在衰亡期说明是在连续培养条件下获得的生长曲线 A正确B、初级代谢产物在微生物生长的各个时期都可以合成而曲线中产物曲线显示微生物在稳定期才合成应是次级代谢产物 B错误C 、调整培养液中C: N为4: 1可以提高该产物产量 C正确D、根据两曲线走势可以发现产物的生成速率与菌体数量相关 D正确．故选 B．4.下列关于微生物培养及利用的叙述 \underset\cdot正\underset\cdot确的是（）A. 利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物而保留利用尿素的微生物B. 配制培养基时的步骤是计算、称量、溶化、灭菌倒平板再根据微生物的种类调整培养基的pHC. 实验者的双手和超净工作台都需要用紫外线消毒D. 适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化【答案】D【解析】A、利用尿素固体培养基由于不能利用尿素做氮源的微生物不能生长繁殖而保留利用尿素的微生物并非杀死 A错误B、微生物实验室中配制培养基的操作步骤计算→称量→溶解→调pH→灭菌→倒平板 B 错误C、实验操作者的双手用酒精擦拭消毒 C错误D、醋化醋杆菌在有氧条件下利用酒精产生醋酸因此适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化 D正确故选D.5.与传统发酵技术相比发酵工程的产品种类更加丰富产量和质量明显提高下列关于发酵工程的说法正确的是（）A. 通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白B. 在发酵工程的发酵环节中发酵条件会影响微生物的生长繁殖但是不影响微生物的代谢途径C. 发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身D. 谷氨酸的发酵生产中在酸性条件下积累谷氨酸碱性条件下则容易形成谷氨酰胺和N—乙酰谷氨酰胺【答案】C【解析】A、单细胞蛋白是指利用淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液、石化产品等为原料通过发酵获得的大量的微生物菌体A错误B、在发酵工程的发酵环节中发酵条件不仅影响微生物的生长繁殖也会影响微生物的代谢途径 B错误C、由分析可知发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身 C正确D、谷氨酸发酵过程中当发酵液的pH为酸性时谷氨酸棒状杆菌会产生乙酰谷氨酰胺无法完成谷氨酸的积累 D错误故选C.6.下列说法正确的是A. 为微生物的生长繁殖提供营养基质的是固体培养基B. 培养基只有两类液体培养基和固体培养基C. 固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基D. 微生物在固体培养基上生长时可以形成肉眼可见的菌落【答案】D【解析】为微生物的生长繁殖提供营养的基质是培养基其中配制成的液体状态的基质称为液体培养基配制成的固体状态的基质称为固体培养基 A项错误培养基按物理性质划分为液体培养基、半固体培养基和固体培养基 B项错误在液体培养基中加入凝固剂琼脂后即可制成琼脂固体培养基但固体培养基中加入少量水不能制成液体培养基 C项错误微生物在固体培养基上生长时可以形成肉眼可见的微生物群体即为菌落 D项正确7.下图是真菌单细胞蛋白的制造过程下列说法错误的是（）A. 单细胞蛋白是指微生物体内的蛋白质约占细胞干重的60%~80%B. 氨水为真菌生长提供氮源还可以调节pHC. 图中真菌的代谢类型为异养需氧型D. 环境条件不仅会影响真菌的生长繁殖还可能会影响真菌代谢物的形成【答案】A【解析】解 A.单细胞蛋白也叫微生物蛋白是由工农业废料等人工培养的微生物菌体单细胞蛋白不是纯蛋白质而是由蛋白质、脂肪等组成的细胞质团 A错误B.氨水可以为真菌生长提供氮源还可以调节pH B正确C.真菌发酵罐内需要加入消毒的无菌空气和糖类物质说明其新陈代谢类型为异养需氧型 C正确D.外界环境对真菌的生长和繁殖有一定的影响例如高温会使真菌死亡同时环境也会影响真菌代谢物的形成 D正确故选 A8.关于微生物的营养下列说法正确的是（）A. 同一种物质不可能既作碳源又作氮源B. 凡是碳源都能提供能量C. 无机氮源也可能提供能量D. 除水以外的无机物仅提供无机盐【答案】C【解析】解 A.对异养微生物来说含C、H、O、N的化合物既是碳源又是氮源如牛肉B.有机碳源能提供能量无机碳源不能提供能量 B错误C.自然界中一些微生物如硝化细菌可以以无机氮源合成细胞物质同时通过氧化外界无机物获得生长所需能量叫做化能合成作用 C正确D. CO_2和 N_2是无机物也是某些微生物的碳源和氮源 D错误故选 C9.下列叙述正确的是（）A. 硝化细菌能以 NH_3作为氮源和能源物质B. 微生物在培养基表面生长一段时间后用显微镜观察可见到形成的菌落C. 某些细菌生长过程中需要额外补充营养物质比如培养酵母菌时要添加维生素D. 培养微生物的试剂和器具都要进行高压蒸汽灭菌【答案】A【解析】A、硝化细菌可以利用氧化氨释放的能量用来合成有机物氨含有氮元素可以提供氮源 A正确B、微生物在培养基表面生长一段时间后用肉眼观察可见到形成的菌落 B错误C、某些细菌生长过程中需要额外补充营养物质酵母菌不属于细菌 C错误D、接种室、接种箱等常用紫外线消毒法处理接种环等常用灼烧灭菌法处理吸管、培养皿等常用干热灭菌法处理培养基及多种器材用高压蒸汽灭菌法处理 D错误故选A.10.屠宰场废弃血污不经过处理直接排放会对环境造成污染传统的处理方法有填埋法和焚烧法等填埋法易造成地表环境、地下水资源污染焚烧法处理也会造成大气污染且废弃物中所含的蛋白资源不能得到有效利用研究人员以屠宰场血污堆积土壤为分离基质利用血平板培养基（添加了动物血液）分离出了高效降解血红蛋白的菌株并初步用于降解废弃血液、生产氨基酸液态肥料下列叙述正确的是（）A. 上述菌株分离纯化过程中用到了稀释涂布平板法和平板划线法B. 对分离纯化得到的菌株培养后进行计数只能采用稀释涂布平板法C. 血平板培养基上透明水解圈小的菌落分泌的蛋白酶的活性往往较高D. 实验中废弃培养基因含有降解血污的微生物可以直接填埋【答案】A【解析】A、由题干信息分析可知上述菌株分离纯化过程中用到了稀释涂布平板法和平板划线法 A正确B、对分离纯化得到的菌株培养后进行计数可采用稀释涂布平板法或显微镜直接计数法 B错误C、血平板培养基上透明水解圈大的菌落分泌的蛋白酶的活性往往较高 C错误D、实验中废弃培养基因含有降解血污的微生物需要经过灭菌后再进行处理否则会对环境造成污染 D错误11.蓝藻（含特有色素﹣藻蓝蛋白）引起的水华时有发生应用细菌治理水华取得了一定效果科研人员为研究溶藻细菌S_7的溶藻效果做了相关实验下列说法不正确的是（）A. 培养溶藻细菌S_7和蓝藻的培养基成分相同都需有机碳源、氮源等物质B. 接种不同浓度的溶藻细菌S_7培养液以研究溶藻的最适浓度C. 每个浓度下应设置至少三个平行重复操作来排除实验误差D. 可通过检测藻蓝蛋白含量反映不同浓度溶藻细菌S_7的溶藻效果【解析】A、蓝藻属于自养型生物其培养基中不需要有机碳源 A错误B、研究溶藻的最适浓度时自变量是溶藻细菌的浓度因此接种不同浓度的溶藻细菌S_7培养液以研究溶藻的最适浓度 B正确C、每个浓度下应设置至少三个平行重复操作来排除实验误差 C正确D、由于藻蓝蛋白是蓝藻特有的色素因此可通过检测藻蓝蛋白含量反映不同浓度溶藻细菌S_7的溶藻效果 D正确12.我国饮用水标准为1000mL自来水中大肠杆菌菌落数不超过3个（培养48h）欲检测某冰激凌中大肠杆菌含量是否超标某研究小组取10mL刚融化的冰激凌为原液进行梯度稀释稀释倍数是 1\times 10^1\sim 1 \times 10^5 每个稀释度各取0.1mL 用涂布平板法接种到伊红美蓝培养基上培养48h后统计菌落数下列相关叙述错误的是（）A. 上述方法统计菌落数目时需要用不接种的培养基作为对照组B. 参考我国饮用水标准实验中对冰激凌原液进行梯度稀释是必要的C. 大肠杆菌在伊红美蓝培养基上培养后形成黑色（或深紫色）的菌落D. 培养基上出现不同颜色和形态的菌落说明冰激凌中不止一种细菌【答案】B【解析】解 A.统计菌落数目时需要将不接种的培养基培养48h作为阴性对照 A正确B.根据我国饮用水标准 1000mL水中大肠杆菌菌落数不超过3个将冰激凌原液与饮用水类比接种时只使用了0.1mL 这表明需要1000mL原液中含右10000个大肠杆菌才能在培养其上得到一个菌落而此时的大肠杆菌含量已经远远超过我们的饮用水标准因此只要能够培养出菌落就表明冰激凌中大肠杆菌已经超标无需再进行稀释 B错误C.大肠杆菌在伊红美蓝培养基上培养后形成黑色（或深紫色）的菌落 C正确D.培养基上不同细菌形成的菌落特征存在差异如果培养基上出现了不同特征的菌落则表明培养基上含有不同类型的细菌 D正确故选 B13.发酵工程在工业生产上得到广泛应用其生产流程如图所示结合赖氨酸或谷氨酸的生产实际下列说法错误的是（）A. ①为诱变育种②为萃取（或蒸馏或离子交换等）B. 赖氨酸或谷氨酸的生产过程中为使产物源源不断地产生采用连续培养的发酵方式C. 由于赖氨酸或谷氨酸的发酵菌种为好氧菌在生产过程中常需增加通氧量D. 人工控制微生物代谢的唯一措施是控制生产过程中的各种条件【答案】D【解析】解 A.生产用菌种可以用基因工程、细胞工程以及诱变育种的方式获得因此①为诱变育种当发酵生产的产品是代谢产物时还要采用萃取（或蒸馏或离子交换等）等分离提纯的方法进行提取因此②为萃取（或蒸馏或离子交换等） A正确B.延长稳定期可以提高代谢产物的产量要达到这一目的可采用连续培养法的发酵方式B正确C.由于赖氨酸或谷氨酸的发酵菌种为好氧菌因此在生产过程中常需增加通氧量 C正确D.人工控制微生物代谢的措施包括改变微生物遗传特性、控制生产过程中的各种条件（即发酵条件）等 D错误故选 D14.下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是（）A. 利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌B. 可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型C. 菌落的大小、颜色、有无荚膜、隆起程度等特征都可作为菌种鉴定的依据D. 在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌【答案】C【解析】解 A.在培养基中加入刚果红可与培养基中的纤维素形成红色复合物当纤维素被分解后红色复合物不能形成培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈从而可筛选纤维素分解菌 A正确B.可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型 B正确C.菌落的大小、颜色、隆起程度等特征都可作为菌种鉴定的依据但是有无荚膜通过肉眼无法观察 C错误D.在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌 D正确故选 C15.关于酸奶制作下列说法正确的是（）A. 含抗生素的牛奶更容易发酵B. 温度越高制作酸奶需要的时间越长C. 牛奶变酸的同时其中的糖类发生了变化D. 所有物质都装瓶后再加热灭菌酸奶凝固的会更好【答案】C【解析】解 A.乳酸菌是细菌抗生素具有杀菌的作用含抗生素的牛奶不容易发酵 A错误B.乳酸菌发酵过程中酶的活性受温度影响在最适温度时制作酸奶需要的时间最短 B错误C.酸奶制作过程中乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸 C正确D.消毒灭菌工作应在装瓶前进行确保乳酸菌活性不受影响 D错误故选 C16.下列有关酶的叙述正确的是（）A. 酶可以被水解产物是氨基酸B. 酸碱度变化引起的酶失活不可逆但温度变化引起的酶失活可逆C. 冬季动物体内酶的活性随环境温度的下降而降低D. 谷氨酸棒状杆菌中谷氨酸脱氢酶的活性有时会受到谷氨酸的抑制【答案】D【解析】解 A、酶可以被水解产物是氨基酸或核糖核苷酸 A产物B、酸碱度变化引起的酶失活不可逆低温变化可以引起的酶活性降低高温引起的酶失活也不可逆 B错误C 、冬季变温动物体内酶的活性随环境温度的下降而降低恒温动物体内酶的活性不会随环境温度的下降而下降 C错误D、谷氨酸棒状杆菌中谷氨酸的合成过量时谷氨酸脱氢酶的活性会受到谷氨酸的抑制D正确．故选 D．17.近年来在农牧业生产上微生物肥料、微生物农药和微生物饲料得到广泛应用相关叙述错误的是（）A. 微生物肥料是利用微生物代谢产生的有机酸、生物活性物质等发挥作用B. 微生物农药指的是微生物的代谢产物而不是微生物本身C. 微生物饲料主要是利用微生物大量繁殖产生的高蛋白菌体来生产饲料的D. 单细胞蛋白被作为饲料使用是因为微生物的蛋白含量高繁殖快【答案】B【解析】解 A.微生物肥料是利用微生物代谢产生的有机酸、生物活性物质等来增进土壤肥力的 A正确B.微生物农药是利用微生物或其代谢产物来防治农林害虫的 B错误C.微生物饲料主要是利用微生物大量繁殖产生的高蛋白菌体来生产饲料的 C正确D.单细胞蛋白被作为饲料使用是因为微生物的蛋白含量高繁殖快 D正确故选 B18.能促进分解植物细胞壁的酶可以在下列哪种生物体内找到（）A. 动物病毒B. 硝化细菌C. 酸奶中的乳酸菌D. 家兔盲肠中的细菌【答案】D【解析】解 A、动物病毒只能生活在动物细胞内不能利用植物细胞壁 A错误B、硝化细菌不能利用植物细胞壁不含分解细胞壁的酶 B错误C 、乳酸菌会将葡萄糖转化为乳酸不含分解细胞壁的酶 C错误D、兔子食草盲肠中的细菌能分解植物细胞中的细胞壁能找到分解植物细胞壁的酶 D正确．故选 D．19.“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料传统做法是采用俄式大面包为基质加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的 CO_2以及丰富的有机酸物质下列相关叙述中正确的是（）A. 发酵过程需要密闭条件B. 两菌种的代谢类型相同C. \ CO_2由两菌种共同产生D. 两菌种间为互利共生关系【答案】A【解析】解 A.根据题意传统做法是采用俄式大面包为基质加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的 CO_2以及丰富的有机酸物质所以发酵过程需要密闭条件提供无氧气环境 A正确B.酵母菌代谢类型是异养兼性厌氧型乳酸菌代谢类型是异养厌氧型 B错误C. CO_2由酵母菌产生 C错误D.两菌种间为竞争关系 D错误故选 A20.解淀粉芽孢杆菌在不同的胆盐浓度中存活率如下图所示下列说法错误的是（）A. 由图可知随着胆盐浓度增加解淀粉芽孢杆菌的存活率逐渐下降B. 由图可知相同胆盐浓度下解淀粉芽孢杆菌24h的存活率低于3hC. 解淀粉芽孢杆菌在胆盐溶液中生长会产生抗胆盐变异D. 由图可知 24h此菌的存活率下降速率最快时对应的胆盐浓度高于3h【答案】C【解析】A、由图中曲线及数据可知随着胆盐浓度增加解淀粉芽孢杆菌的存活率逐渐下降 A正确B、根据图中曲线可知在相同胆盐浓度下解淀粉芽孢杆菌24h的存活率低于3h B正确C、解淀粉芽孢杆菌在胆盐溶液中生长会将抗胆盐变异类型选择下来而不是导致其产生抗胆盐变异 C错误D、由图可知此菌24h存活率下降速率最快的胆盐浓度为 0.20-0.30之间 3h存活率下降速率最快的胆盐浓度为 0.10-0.20之间D正确故选C.二、解答题（本大题共计5小题每题10分共计50分）21.（1）可用________法将菌液接种在固体培养基上使菌体均匀分布该种接种方法包括________操作和________操作21.（2）平板冷凝后需要________ 这样做的目的是________和防止平板冷凝的水分落入培养基造成污染21.（3）实验结果说明艾叶煎液对________的抑制作用最明显为使实验更具有说服力应如何设置对照组？________【答案】（1）稀释涂布平板法, 系列稀释, 涂布平板【解析】（1）常用的接种方法主要有稀释涂布平板法和平板划线法其中稀释涂布平板法能使菌体均匀分布该种接种方法包括系列稀释操作和涂布平板操作【答案】（2）倒置, 防止水分挥发过快【解析】（2）平板冷凝后需要倒置这样做的目的是防止水分挥发过快和防止平板冷凝的水分落入培养基造成污染【答案】（3）金黄色葡萄球菌, 同时将浸泡了无菌水的相同大小的无菌圆纸片分别贴于培养了三种菌的平板上【解析】（3）由于艾叶煎液在平板上扩散使周围的微生物生长受抑制抑菌能力越强抑菌圈的直径越大故通过抑菌圈直径大小可以判断艾叶煎液的抑菌效果据表分析可知艾叶煎液对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径最大抑制能力最强为使实验更具有说服力应同时将浸泡了无菌水的相同大小的无菌圆纸片分别贴于培养了三种菌的平板上作为对照组22.（1）米曲霉发酵过程中加入大豆、小麦和麦麸可以为米曲霉的生长提供营养物质大豆中的________可为米曲霉的生长提供氨源小麦中的淀粉可为米曲霉的生长提供________22.（2）米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖大量分泌制作酱油过程所需的酶类这些酶中的________、________能分别将发酵池中的蛋白质和脂肪分解成易于吸收、风味独特的成分如将蛋白质分解为小分子的肽和________ 米曲霉发酵过程需要提供营养物质通入空气并搅拌由此可以判断米曲霉属于________（填“自养厌氧”“异养厌氧”或“异养好氧”）微生物22.（3）在发酵池发酵阶段添加的乳酸菌属于________（填“真核生物”或“原核生物”）添加的醇母菌在无氧条件下分解葡萄糖的产物是________ 在该阶段抑制杂菌污染和繁殖是保证酱油质量的重要因素据图分析该阶段中可以抑制杂菌生长的物质是________（答出1点即可）【答案】（1）蛋白质, 碳源【解析】解（1）大豆中含有丰富的蛋白质可为微生物的生长繁殖提供氮源小麦中的淀粉可以为微生物的生长繁殖提供碳源【答案】（2）蛋白酶, 脂肪酶, 氨基酸, 异养好氧【解析】（2）米曲霉在发酵过程中产生的蛋白酶能将蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸产生的脂肪酶能将脂肪分解为甘油和脂肪酸使发酵的产物具有独特的风味米曲霉发酵时需要利用现有的有机物和需要氧气说明其代谢类型是异养好氧型【答案】（3）原核生物, 酒精和\ CO_2 , 酒精（乳酸或食盐）【解析】（3）乳酸菌没有核膜包被的细胞核属于原核生物酵母菌属于兼性厌氧型微生物既可以进行有氧呼吸也可以进行无氧呼吸无氧呼吸的产物是酒精和二氧化碳在发酵池中酵母菌产生的酒精能抑制杂菌的生长乳酸菌产生的乳酸使发酵液呈酸性也能抑制杂菌的生长同时往发酵池中添加的食盐也能抑制杂菌的生长23.（1）做醪糟时用的安琪酒曲中含有大量________菌种23.（2）做醪糟前最好把锅、铲子、装醪糟的容器等器具蒸10分钟左右目的是________23.（3）安琪酒曲不能用滚烫的开水化开因为________23.（4）容器留1/3的空间可为酒曲微生物提供______ 有利于发酵初期酒曲微生物的________23.（5）发酵中后期容器最好放置在________℃环境中发酵过程中用塑料袋密封包裹的目的是________23.（6）将发酵两天的醪糟放置于冰箱中保存对于防止醪糟进一步酒化影响口感有很好的效果因为________【答案】（1）酵母菌【解析】解（1）安琪酒曲含大量酵母菌靠酵母菌无氧发酵将糖类转化为酒精【答案】（2）防止杂菌污染【解析】（2）杂菌会影响酵母菌的生长从而影响发酵所以器具需要蒸汽消毒【答案】（3）高温会杀死酵母菌【解析】（3）酵母菌在高温下会死掉不能用开水化开【答案】（4）氧气, 大量繁殖【解析】（4）容器留点空气能为酵母菌提供氧气让酵母菌有氧呼吸大量繁殖【答案】（5）18~25, 营造无氧环境让酵母菌进行酒精发酵。
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人教版高中生物选修二最新全册同步练习及答案解析（第三章生物科学与工业）第三章生物科学与工业第1节微生物发酵及应用1．关于酵母菌的叙述，错误的是()A．酵母菌既含有核基因，又含有线粒体基因B．酵母菌无氧呼吸的终产物经主动运输运到细胞外C．培养液中酵母菌的种群数量在培养早期呈“J”型增长D．碳源充足和不充足的培养液中酵母菌种群的K值不同解析：选B。
酵母菌属于真核生物，具有细胞核以及线粒体等细胞器，因此具有相应的核基因和质基因；酵母菌进行无氧呼吸产生CO2和酒精，二者均以自由扩散的方式进出细胞膜；用培养液培养酵母菌时，培养早期营养物质及其他生活条件充足，酵母菌的种群数量呈“J”型增长，随着营养物质的消耗和代谢废物的积累，酵母菌种群数量增长变缓；碳源是酵母菌生活的必需条件，碳源不足或生存空间受限时会使酵母菌的K值降低。
2．下列有关细菌培养的叙述，正确的是()A．在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌B．在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长C．向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长D．在半固体培养基中接种细菌培养后可以观察其运动解析：选D。
在琼脂固体培养基上长出的单个菌落是由一个细菌增殖而成的，其中只含有一种细菌，A项错误；青霉素能够破坏细菌的细胞壁而抑制细菌的生长繁殖，但对真菌的结构无明显影响，B项错误；破伤风杆菌属于厌氧菌，在通入氧气的条件下其生命活动会受到抑制，C项错误；通常利用半固体培养基培养细菌以观察其运动，D项正确。
3．下列关于微生物生长曲线的叙述，不．正确的是()A．在相同培养条件下接种对数期的菌种，调整期将缩短B．进入对数期的微生物代谢旺盛，形态和生理特性比较稳定C．进入稳定期后不再产生新细胞，活细胞数目维持相对恒定D．进入衰亡期后部分细胞解体，可释放出抗生素等代谢产物解析：选C。
微生物培养前期，因相对数量较少，在相同时间内微生物的增长量不大，称为调整期。
培养到一段时间后，进入对数期，微生物的数量会大量增加，此时培养液中营养物质充足，微生物的数量以对数的方式增加，消耗大量营养物质，此时期菌种的形态和生理特性较稳定，接种该时期的菌种能缩短调整期，提高发酵罐的生产效率，A、B项正确。
稳定期是在对数期之后，由于微生物在对数期大量消耗营养物质，使发酵罐中的营养物质不足以维持微生物继续大量繁殖，微生物数量保持稳定，新生数量和死亡数量几乎保持平衡，C项错误。
衰亡期微生物数量开始下降，原因是培养液中的营养物质已经不足以维持微生物的继续生存，微生物因营养物质的减少和次级代谢产物(如抗生素等)的增加而不断消亡，D项正确。
4．以下不．属于发酵的是()A．利用需氧型青霉菌生产青霉素B．缺氧时人的组织细胞产生乳酸C．利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精D．利用乳酸菌制作泡菜解析：选B。
解答该题首先理解发酵的概念。
发酵是指在生产实际中，人们通过微生物的培养，大量生产各种代谢产物的过程。
这里有三个要点：一是用于生产，二是培养微生物，三是生产代谢产物。
根据概念可知，生产代谢产物青霉素有一个培养青霉菌的过程；生产酒精有一个培养酵母菌的过程；制作泡菜实质是培养乳酸菌，使其利用菜中的营养物质生产代谢产物乳酸的过程。
因此，A、C、D都符合发酵的概念。
而B项中虽有代谢产物乳酸，但不是微生物所为，也不存在培养微生物的过程，更不是用于生产，因此不属于发酵。
5．用发酵工程生产单细胞蛋白，可用来制成“人造肉”供人食用，这种蛋白是()A．微生物菌体B．微生物代谢产物C．微生物合成物质D．发酵液解析：选A。
发酵工程在食品工业中的应用包括生产传统的发酵产品，如啤酒、果酒、食醋等；生产食品添加剂，如酸味剂、色素、甜味剂等；发酵工程为解决粮食问题开辟了新途径，如生产的单细胞蛋白可以作为食品添加剂、高蛋白低脂肪的食品。
6．(2011年高考江苏卷)下图为不同培养阶段酵母菌种群数量、葡萄糖浓度和乙醇浓度的变化曲线，请回答下列问题：(1)曲线AB段酵母菌呼吸发生的场所是____________________；曲线BC 段酵母菌呼吸的方式为____________________________________________ ____________________________。
(2)酵母菌种群数量从C点开始下降的主要原因除葡萄糖大量消耗外，还有__________、____________。
(3)在T1～T2时段，单位时间内酵母菌消耗葡萄糖量迅速增加的主要原因有____________、____________。
(4)某同学在T3时取样，统计的酵母菌种群数量明显高于D点对应的数量，原因可能有____________、____________和用血球计数板计数时出现错误等。
解析：(1)酵母菌为兼性厌氧菌，既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸。
AB段无乙醇产生，故在AB段酵母菌只进行有氧呼吸，有氧呼吸的场所为细胞质基质和线粒体。
(2)随着培养时间的推移，酵母菌数量减少的原因有营养物质的消耗、有毒物质(如乙醇)的积累和培养液pH的变化。
(3)T1～T2时段，一方面，酵母菌数量多，分解掉的葡萄糖量增多；另一方面，酵母菌进行无氧呼吸，因无氧呼吸释放的能量少，故达到维持酵母菌正常生命活动所需能量时需消耗的葡萄糖的量大大增加。
(4)用血球计数板计数时因取样时未将培养液摇匀而从底部取样，会导致测量值比实际值偏高。
另外，若未染色，显微镜下统计的是所有酵母菌的总数，包括活菌和死菌，也会导致测量值比实际值偏高。
答案：(1)细胞质基质和线粒体有氧呼吸和无氧呼吸(2)乙醇含量过高培养液的pH下降(3)酵母菌进行无氧呼吸，产生的能量少酵母菌种群数量增多(4)取样时培养液未摇匀，从底部取样未染色，统计的菌体数包含了死亡的菌体1．(原创题)我国商代的《书经》中记载“若作酒醴，尔惟曲珫”。
其中的“曲”是指()A．细菌B．真菌C．病毒D．地衣解析：选B。
其中的“曲”俗称“酒药”，是酿酒中用于谷物糖化的真菌(酵母菌)制剂。
故B选项正确。
2．谷氨酸除用于制造味精外，还可用于治疗神经衰弱及配制营养注射液，应用前景广泛。
光明制醋厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因是()A．温度控制不达B．通气量过多C．pH呈酸性D．溶氧不足解析：选D。
谷氨酸棒状杆菌发酵产生谷氨酸，受温度、pH、溶氧、通气量、旋转速度等发酵条件的限制。
当溶氧不足时，生成的代谢产物就会是乳酸或琥珀酸。
3．关于灭菌和消毒的不．正确的理解是()A．灭菌是指杀灭环境中一切微生物的细胞、芽孢和孢子B．消毒和灭菌实质上是相同的C．接种环用灼烧法灭菌D．常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法解析：选B。
本题注重基础知识的考查，把灭菌与消毒(生活中常用)放在一起进行对比，从而产生了新的问题，拓展了相关知识。
灭菌是指采用强烈的理化因素杀死一定环境中所有微生物的细胞、芽孢和孢子的措施，是彻底杀死。
消毒是一种采用较温和的理化因素杀死物体表面或内部一部分对人体有害的病原菌，而对被消毒物体基本无害的措施，是部分杀灭。
常用的物理杀菌方法有：高温、辐射、超声波和激光等；常用的化学杀菌方法有：表面消毒剂和化学治疗剂，如抗生素、中草药有效成分等。
4．严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到品质高、产量高的产物，通常所指的发酵条件不．包括()A．温度控制B．溶氧控制C．pH控制D．酶浓度控制解析：选D。
通常所指的发酵条件包括pH、溶氧、通气量与转速等。
酶是自身调节，不属于发酵条件。
5．紫外线具有杀菌和诱变功能。
用相同剂量、不同波长的紫外线处理两组等量的酵母菌，结果见下表。
() A．260 nm；酵母菌存活率较低B．260 nm；酵母菌突变数多C．280 nm；酵母菌存活率高D．280 nm；酵母菌突变数少解析：选B。
题干要求的是如何据表选育优良菌种。
由表格可知，紫外线波长为280 nm时，酵母菌的存活率虽然高达100%，但是0～1个的突变数不利于菌种选育；紫外线波长为260 nm时，酵母菌的存活率虽然只有6 0%，但是50～100个的突变数可以提供丰富的变异材料，有利于菌种的选育。
6．用大肠杆菌生产胰岛素需应用的生物工程的组合是()①基因工程②细胞工程③发酵工程④酶工程A．①②③B．①②④C．①③④D．②③④解析：选C。
一个产品的开发中，通常是由几个工程彼此合作共同来完成的。
用大肠杆菌生产胰岛素可直接通过发酵工程实现。
而把人的胰岛素基因转入大肠杆菌是由基因工程完成的，基因工程所用的工具酶来自酶工程。
7．(原创题)微生物的代谢产物可被人类利用。
乳酸是哪种微生物的代谢产物()A ．放线菌的代谢产物B ．真菌的代谢产物C ．细菌的代谢产物D ．病毒的代谢产物解析：选C 。
乳酸是乳酸杆菌在厌氧环境中的代谢产物，乳酸杆菌属于细菌。
8．用酵母菌发面做馒头时，若发面的时间过长，面里的含水量会增加。
其原因是酵母菌( )A ．长时间的无氧呼吸产生大量的水B ．无氧呼吸产生CO 2和H 2OC ．自身有机物氧化分解产生水D ．使面粉中的结合水转变成自由水解析：选C 。
酵母菌无氧呼吸不产生水，有氧呼吸中O 2和有机物中的氢结合生成水。
发面时间过长，面里的含水量增加的主要原因是酵母菌氧化有机物产生水，其反应式为：C 6H 12O 6＋6O 2＋6H 2O ――→酶6CO 2＋12H 2O ＋能量。
9．细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽灭菌、酒精消毒、火焰灼烧灭菌等几种不同的处理方法，这些方法可分别用于杀灭哪些部位的杂菌( )A ．接种环、手、培养基B ．高压锅、手、接种环C ．培养基、手、接种环D ．接种环、手、高压锅解析：选C 。
细菌培养过程中培养基的灭菌方法是高压蒸汽灭菌。
接种环是通过火焰灼烧的方法来进行灭菌的。
操作者双手洗净后，用酒精棉球擦拭能达到杀菌的效果。
10．发酵工程生产的产品如果是菌体，则进行分离提纯可采用的方法是( )A ．蒸馏、过滤B ．过滤、沉淀C ．萃取、离子交换D ．沉淀、萃取解析：选B。
发酵工程生产的产品有两类：一类是代谢产物，另一类是菌体本身。
产品不同，分离提纯的方法一般不同，后者可采用过滤、沉淀等方法将菌体从培养液中分离出来。
11．关于发酵工程，请回答：(1) 发酵工程应用于食品工业，除生产传统的发酵产品外，为解决粮食短缺开辟了新的途径，还可生产()A．啤酒B．食品添加剂C．维生素D．单细胞蛋白(2)在发酵过程中，培养液的pH发生变化的主要原因是________________________________________________________________ ________。
调节和控制培养液中pH的方法是加入________，或在发酵过程中_______ ___。