干海参如何泡发及清理
干海参的泡发方法有哪些
干海参的泡发方法有哪些
海参的营养价值一直是公认的，科学的食用海参，对帮助我们补充身体的这些物质，可以达到很好的效果，同时它还可以有效地治疗和解决一些疾病，但是我们都知道干海参在食用之前需要泡发，所以大家还是需要注意了解一下，吃海参之前的一些泡发方法和泡发技巧。
一、浸泡：将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。
最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。
二、清洗：沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙（白色的硬状物），清洗海参体内杂质和内脏，挑断海参内壁上附着的筋。
去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。
海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。
三、锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水，中火烧开后再小火煮30-40分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。
（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的）。
嗯就是海参等一些泡发方法技巧介绍，大家都认识和了解没有呢，想让让你吃得更加安全健康，那么对于这些食物食用之前的一些，准备工作是需要注重了解的，当这些问题我们都准备解决好了，自然就可以放心地享受食物的美味和营养了。
干海参的发泡方法
干海参的发泡方法
干海参的发泡方法如下：
1. 准备海参：选择新鲜干燥的海参，并确保其表面没有沙粒或其他杂质。
2. 浸泡海参：将海参放入清水中浸泡，浸泡时间根据海参的大小和硬度而定，一般为6-8小时。
3. 刮洗海参：将浸泡后的海参取出，用刷子或清水刷洗海参表面，去除海参身上的细沙和杂质。
4. 清洗海参：将刮洗干净的海参放入清水中漂洗，再次去除杂质和残留物。
5. 煮海参：将清洗后的海参放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮约2小时，或直到海参变软和发泡。
6. 发泡海参：取出煮熟的海参，将其置于清水中浸泡，大约15分钟左右，直到海参开始发泡变软。
7. 清洗发泡海参：将发泡的海参取出，用清水冲洗，再次去除海参表面的杂质。
8. 浸泡海参：将清洗后的发泡海参放入清水中浸泡，持续浸泡时间视乎个人喜
好和需求，通常为数小时至一整晚。
9. 准备炖汤或烹饪：发泡的海参已经变软，可以用于炖汤或烹饪。
根据个人口味和菜谱要求，将发泡海参加入到合适的菜肴中。
以上是干海参的发泡方法，通过泡发可以使海参恢复其柔软的质地，更容易烹饪和食用。
海参怎么发最好？
海参怎么发最好？【海参水发方法】1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。
2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。
5、换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。
6、切忌：水发时沾油、碱、酸。
【海参发泡注意事项】1、发泡好的海参，已经是熟海参，可以直接食用。
2、整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则海参会出现肉质溶化的现象，影响发泡效果3、发泡时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差。
因为自来水中矿物质和杂质最多。
4、为保持0-5度水温，建议将海参放入冰箱保鲜层中。
5、发泡海参时，用中火煮的时间仅供参考，海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。
6、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程度，可根据自己的口感喜好适当调节时间。
其实，海参营养已经基本锁定，大小软硬不太重要。
一般发泡到干海参的2倍左右长度，软硬程度适中，口感最好。
7、发泡好的海参，由于个体差异因素，总有部分软些，部分硬些，属于正常现象。
如要追求完美，可将硬些的海参再多煮多泡一些时间。
8、现代化加工厂通过国家QS质量认证，原料100%采用通过农业部无公害认证的鲜活刺参，质量有保证。
发泡海参时，水的颜色与海参所吃海藻（绿藻、红藻等）颜色等因素有关。
9、发泡海参切忌一味追求大，海参发泡是一个吸水涨大的过程，以口感适中为佳。
【海参的储存方法】1、干海参保存的方法是放在通风干燥保存即可，达到国家标准的干海参，置通风阴凉处，也可以放置在冰箱中，保质期可达2年以上。
2、发泡好海参，继续泡在0-5度冷水中，每天换一次水，可以保存3天。
如果发泡的量较大，可将发好的海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独立包好，放入冰箱冷冻室（零度以下）保存，这样保存时间可达3个月，但一般建议2周内吃完，这样新鲜度会较好。
[干货海参的泡发方法]正确发干海参的方法
![[干货海参的泡发方法]正确发干海参的方法](https://img.taocdn.com/s3/m/d7b6a1ae1b37f111f18583d049649b6648d709a3.png)
[干货海参的泡发方法]正确发干海参的方法篇一: 正确发干海参的方法正确发干海参的方法一、详细介绍一下干海参发制的步骤：1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。
，海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，还需要继续发制；第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。
发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。
三、泡发海参时要注意下列事项：1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
[)2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；4. 刺参腹中的内壁可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。
篇二: 干海参的发泡方法一、暖瓶发泡法：用温水先将干海参泡软洗净，然后用暖水瓶装满开水，将洗净的干海参放入其中，盖严了盖子，12个小时后即可取出，顺肚开口，取出内脏，洗净后再放在冷水中泡5-6个小时，即可烹调使用。
二、水煮法：1、先用清水浸泡，浸软2、水煮：水烧到有响声，把海参放里面，继续加热，并不断搅拌，待水沸时，立刻关火，海参放锅内继续泡2个小时。
3、去内脏：煮软的海参放到清水里浸泡一会，除去内脏和沙子，冲洗干净。
4、继续水煮：换一锅水，重复2，水开后，立刻捞出海参挑选，已经变软的放入冰水浸泡，未变软的放回锅里继续煮，直至全部变软。
标准是：参体内外膨胀的开水中浸泡十几分钟，待海参遇酸收缩变硬后，再将海参放到清水中漂3-4小时，中途需要换几次清水，到海参回软，且无酸味，涩腥味为止。
五、海参的保存方法：干海参只要放于干燥通风处，可长时间保存。
干海参的发泡方法详解
发泡方法详解:一、电饭锅发制法：1、浸泡：先用清水浸泡12-24小时（期间换水2-4次），浸软2、水煮：水烧至有响声（80度左右），把海参放里面，继续加热，并不断搅拌，待水开后小火煮15-30分钟（就像煮饺子一样），关火后让其自然凉透，如有个别较硬的请重复煮。
3、去内脏：煮软的海参放到清水里浸泡一会，除去内脏和沙子，冲洗干净。
4、发泡：将凉透后的海参在新的纯净水中泡24-36小时。
（最好是12小时换水1次）用时取之即可。
二、高压锅发制法：1、浸泡：先用清水浸泡12-24小时（期间换水2-4次），浸软。
2、发制：将清净后的海参加水放入高压锅内加热，开锅后煮2-5分钟（视海参大小而定），自然冷却，剪开清理沙嘴，捞出后放入冰水浸泡2-3天，其间每天换2次水。
用电饭锅发制煮制次数较多，较麻烦。
用高压锅发制省事，但需要注意火侯。
发制标准：参体内外膨胀均匀，无硬心，手持参的一头抖动有弹性，颜色由深变浅，半透明。
发泡注意事项:1、水发时切记，水中不可有油和盐。
如有油，海参容易腐烂、溶化。
2、再进行二次水发时水最好用纯净水。
勤换水，否则也容易腐烂、溶化。
3、二次水发时如放置在密封盒（乐扣盒）中发泡效果更佳。
4、浸泡和煮海参的时候长短决定了海参发泡的大小和软硬程度，可根据自己的口感喜好适当调节时间和发制方法。
5、由于个体差异，有的海参软些，有的硬些，属于正常现象。
如追求完美，可将硬些的多煮一段时间或多泡些时间。
6、海参在反复煮的过程中会变小，属于正常现象，水发后继续变大。
海参储藏方法：1. 冷藏法：三天以内食用，可将参放入容器中加凉水，置冷藏箱中储藏保持0-4℃，每12小时换一次，若水中加冰块更好。
2. 冷冻法：将参放入冷冻柜单冻，用塑料袋密封起来冷冻储藏，-4℃以下可储藏半年以上。
用时温开水解冻即可。
海参怎么泡发海参正确方法
海参怎么泡发海参正确方法
海参的正确浸泡方法是冷水浸泡12小时，然后煮20分钟。
煮好后放入冰水中浸泡20分钟，再煮20分钟，捞出云朵，放入冷水中浸泡24小时后才能食用。
怎样发干海参
泡发海参有两种方法。
第一种方法是冷浸，将海参在清水中浸泡3天左右。
取出后，切去肠内杂质和腹膜，然后用清水浸泡。
海参浸泡后可以加工食用。
这种方法在热天需要换几次水，并且要时刻注意有没有变软。
二是热泡法。
1.将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为主，用热水浸泡10－12小时回软后洗一洗（用自来水即可）。
2.将软化的海参剖开腹部和内脏，洗净肛门和腹部的淤泥。
3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上炉慢火蒸20分钟后取下，将热水倒掉后再倒入大桶矿泉水或者是纯净水，浸泡12－14小时后检查，稍用力就能掐透即可。
4.因为海参的品质不一样，在泡发的过程中，好的可以反复加热直到全熟，不好的可以不加热直接泡发。
小提醒
1.海参煮20分钟后，倒入的矿泉水或纯净水一定是冷水，水要多一点。
2.送海参最好用带盖的专用锅。
3.发海参一定不能沾油，包括动海参前一定要洗手，否则海参会融化。
泡发干海参的方法是什么
泡发干海参的方法是什么海参是一种名贵的海产品，它的滋补功效非常的好，被称为美味珍馐，百补之首。
我们平时生活当中吃的最多的就是干海参，干海参在吃之前一定要泡发，泡发的时间要比较长，尤其是在夏天的时候，一定要注意泡发的方法，如果在室温下很容易引起变质，所以说最好放到冷藏室里面来泡吗？★泡发干海参的方法1、取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。
2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。
3、洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。
大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。
将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。
4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封。
然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。
★海参的挑选技巧首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。
从品牌来说，国内最好的两个海参品牌是北京同仁堂以及福临门。
如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次。
如果是家用，选福临门的最实惠，产地正宗，质量又好。
海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；★泡发干海参的方法购买干海参时一定要挑选干瘪的，不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；另外还需要注意的是，有的海参是染色的，在外观看颜色非常漆黑，海参的开口处也是黑色的，里面露出的海参筋都是黑色的，可见利欲熏心的制造者，见利忘义的程度了。
干海参的泡发和食用方法
如何泡发海参两种方法:一、热泡法：先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法：将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。
此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。
发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
平时一般用热水泡发，比较快。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
海参的做法红焖海参主料：泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
配料：精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
做法：1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。
肚肉、老鸡肉各斩成几块。
2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。
再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。
干海参的泡制方法
干海参的泡制方法
海参是一种珍贵的海产品，具有补益健身的作用。
下面介绍几种干海参的泡制方法。
1. 温水泡发法
将干海参放入清水中浸泡，水温控制在30-40摄氏度之间。
时间根据海参大小和硬度而定，通常需要浸泡6-12小时。
待海参慢慢变软后，用清水洗净，准备烹制。
2. 温开水焯水法
将干海参放入锅中，加足够的开水，水量要稍微多一点。
然后大火烧开，焯水2分钟后熄火，继续浸泡30分钟。
然后用清水洗净，准备烹制。
3. 海鲜高汤入味法
将干海参放入锅中，加入适量的海鲜高汤，浸泡至少8小时，最好过夜。
高汤中的鲜味会慢慢渗入海参，使海参更加鲜美可口。
泡发后用清水洗净，准备烹制。
无论采用哪种方法，泡发后的海参通常会变得比较大，而且软糯，非常适合炖煮、烧烤、炒菜等多种烹饪方式。
希望这些方法对您有所帮助！。
干海参泡发的正确方法
干海参泡发的正确方法
干海参在使用前需要先泡发，以下是正确的泡发方法：
1. 准备海参：选择质量良好的干海参，尽量选择干燥无异味的海参。
2. 温水浸泡：将海参放入大碗或盆中，加入温水浸泡。
一般来说，浸泡时间为12小时左右。
在这个过程中，可以多次更换水，以去除海参表面的杂质。
3. 剪除脏物：将浸泡好的海参取出，用剪刀剪除海参的两头、腹部、侧面的脏物。
也可以用手轻轻拔除海参的内脏。
4. 再次浸泡：将剪除脏物的海参放回清水中再次浸泡，时间一般为6-8小时，以充分软化海参的质地。
5. 清洗：用流动的水冲洗海参的表面，去除泡发过程中的杂质。
6. 煮熟：将清洗好的海参放入加有足够水的锅中，大火煮沸后转小火慢慢煮熟，一般需要1-2个小时。
煮熟后的海参质地应软嫩，无硬块。
7. 入味：可以根据个人口味，将煮熟的海参放入调料中腌制一段时间，以便更好的吸收味道。
8. 做菜：完成以上步骤后，海参就可以用来做各种菜肴啦。
请注意：每次浸泡后，一定要更换清洁的水，以确保海参的质量和口感。
另外，海参煮熟后，如果有残留的杂质或腥味，可以再次用清水漂洗一遍。
干海参最长能泡多长时间
干海参最长能泡多长时间干海参发制（水放涨发）方法泡发方法（一）干成品刺参在食用前需经一个水放发制过程，海参的涨发率与海参的大小质量成正比。
一般优质海参涨发率都在1：6以上，而且参肉厚皮质有弹性，营养价值高。
操作工艺是：洗净→凉水浸泡→剪开，去掉石灰质（俗称牙）→冲洗→热开水泡发→纯净水低温存放→食用。
操作与处理：1．将适量干海参放在容器内，用凉水浸泡15-24小时。
2．经浸泡达到湿软后，用剪刀顺海参开口处剪开，冲洗内脏3. 将泡好的海参放入电饭煲内(注意不是电饭锅),开锅后5分钟,手动调至保温档,保温10-15小时.4.将泡好的海参倒出，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-4℃涨发，24小时后即可食用，保存期限在—周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。
泡发方法（二）可先把海参放在温度较高的温水中浸泡两小时左右，然后把参装进热水瓶中（个体较小的海参可用普通的热水瓶，而个体较大的海参及梅花参等则需用广口热水瓶），灌满开水，并盖上瓶塞待10-15小时以后（视参体大小和种类掌握时间；刺参时间4-8小时即可。
个头小的参时间要短，大参时间要长），将参倒出，此时参体膨大，全身软而有弹性，则是已经发好，如有硬心，则尚未发透，可重入瓶中继续泡发，如果参体稀软无弹性，则是泡发过火，需尽快处理趁早进食。
备注:1.海参腹中的韧带（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉；2.用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；3.海参煮好后,用0 ℃至4℃的纯净水浸泡24-36小时涨发最大,人体易吸收4.海参中的蛋白和营养成分不溶于水,海参水发过程中营养成份流失很少。
5.吃海参最佳时间为饭前半小时空腹食用。
6.发参量以保存期限在3-5以内为宜，如果超出—周的量，可将发好的参放入冰箱中冷冻，可同样起到保鲜作用。
7．泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
8．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，刚开始发制没有经验,需勤检查(2-3小时)，随时将发好的参拣出，未发好的继续发海参干品的涨发:干海参的涨发方法主要有三种：①半油发；②纯水发；③蒸发。
泡发干海参的方法
泡发干海参的方法泡发干海参的方法主要有两种：冷泡和热泡。
下面将详细介绍这两种方法的步骤和注意事项。
1. 冷泡法：步骤一：准备材料。
需要干海参、水、盐、碱粉（可选）。
步骤二：清洗干海参。
将干海参放入清水中浸泡6-8小时，待干海参变软后用纱布轻轻擦洗去除泥沙和杂质。
清洗时要注意不要用力过度，以免破坏干海参的质地。
步骤三：用盐水浸泡。
将清洗干净的干海参放入加盐的水中浸泡12-24小时。
盐水的浓度一般是500克海盐加1升清水，浸泡时间根据干海参的硬度和大小而定，较硬的干海参浸泡时间可以适当延长。
步骤四（可选）：用碱水浸泡。
干海参浸泡过程中可以加入少量碱粉，以提高干海参的软化程度。
一般情况下，每公斤干海参加入1-2克碱粉即可，浸泡时间延长到24-48小时。
步骤五：清洗和炖煮。
将浸泡后的干海参取出，用清水彻底冲洗掉残留的盐分和碱粉。
然后将清洗干净的干海参放入锅中，加入适量的清水，炖煮2-4小时，直至海参变软滑。
2. 热泡法：步骤一：准备材料。
需要干海参、开水、盐。
步骤二：清洗干海参。
同样需要将干海参放入清水中浸泡6-8小时，待干海参变软后用纱布轻轻擦洗去除泥沙和杂质。
步骤三：热泡。
将清洗干净的干海参放入锅中，加入足够的开水，加盖闷泡2-3小时。
热泡时可以加入少量盐，提升干海参的鲜味。
步骤四：清洗和炖煮。
将热泡后的干海参取出，用清水彻底冲洗掉盐分和杂质。
然后将清洗干净的干海参放入锅中，加入适量的清水，炖煮2-4小时，直至海参变软滑。
无论是冷泡法还是热泡法，泡发干海参的关键在于水的选择、泡发时间的掌握以及后续的清洗和炖煮。
下面是一些注意事项：- 选择水质较好的纯净水或者矿泉水，以免影响味道。
- 浸泡过程中，可以多次更换清水，以去除干海参中的杂质。
- 浸泡过程中，可以适量加入姜片、葱段等辅料，增加风味。
- 干海参的软化程度跟浸泡时间、盐水浓度、碱粉使用量等有关，可以根据个人口感进行调整。
- 浸泡后的干海参要彻底清洗净，避免残留的盐分和碱粉带来的苦味。
海参的泡发方法及注意事项
海参的泡发方法及注意事项海参泡发五步法：1、将干海参置于自来水中（多加水），放冰箱保鲜层保持0-5度水温，浸泡24-36小时，中间换水2次直至将海参泡软无硬芯。
2、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物。
3、添自来水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮30-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透，如掐不透，需继续煮。
4、换0-5度冷纯净水(一定用纯净水)，泡36-48小时左右，中间换纯净水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用，部分可达3倍。
（注意:本步骤4一定用纯净水）5、发泡好的海参用保鲜袋密封装好，放冰箱冷冻室（-18度）保存，可保存3个月以上，食用时凉水浸泡解冻即可。
以下是更详细的视频解说发泡注意事项：1、发泡过程中,工具一定要清洗千净,确保海参不要沾到油污，防止出现海参肉质溶化现象，影响发泡效果。
2、发泡步骤的第一步和第三步，可以用自来水。
水要尽可能多放，发泡效果更好。
但是，第四步一定要用纯净水(大桶水)发泡。
3、海参解剖过程中，只需去掉海参前端石灰质牙状物。
内部白筋和内膜需保留。
排卵繁殖期海参内部呈浅黄色属于正常。
4、发泡全过程需保持0-5度水温，请将海参放入冰箱保鲜层中。
第四步，如加冰块保持0度水温，效果更好。
5、第三步煮海参的时间仅供参考,海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。
如掐不透，需继续煮。
6、由于海参个体差异因素，有软硬之分，属于正常。
如您追求口感硬度弹性均匀—致，可将硬些的海参多煮多泡一段时间。
7、煮海参时，水的颜色与海参所觅食海藻(绿藻、红藻等)颜色等因素有关。
煮后的水，一般略有苦涩海水味，营养流失较少，不建议饮用。
8、发泡好的海参颜色有深有浅，属于正常，这是由活海参颜色(由生长环境因素造成的保护色)决定。
9、海参发好后，已经是熟海参，可直接食用，如一次食用不完，可保鲜袋装好置于冰箱冷冻(-18度)保存至少3个月，食用时用凉水解冻效果更好。
海参吃法推荐1、早上起床后，搭配米粥进补，吸收最好。
干海参的泡发方法
干海参的泡发方法泡发干海参方法一：将干海参完全浸没于纯净水中，水深必须没过海参，每天换一次水，浸泡1至2天（具体浸泡时间取决于海参的质量和大小），最终以手捏无硬心为浸泡好的标准。
浸泡完毕后，将海参捞出，顺切口将海参切开，去除沙嘴内脏和肠杂，切断韧带，用凉水冲洗干净。
将冲洗干净的海参放入无油的锅内加水（最好用矿泉水）煮沸，后用文火煮30分钟左右，离火后自然冷却至室温后置于某箱冷藏室内（2~10度），每天换水3次，再泡发24至48小时即可。
用该方法制作的海参复水完全，个头大，口感好，但比较繁琐，营养流失较多。
注：淡干海参由于干燥程度高，肉质纯净，不易泡发。
如果想要更大的海参，可重复第二和第三步。
泡发干海参方法二：先用热水将海参泡24小时（可直接将海参与冷水一起放入锅内煮开，再盖上盖子焖泡4-5小时）。
捞出海参，倒在容器中搓去海参表面的沙粒，然后用清水洗净后剖开海参腹部，取出海参内脏和肠杂。
换上新水上火煮50分钟左右，出锅后再用原汤将海参泡起来，过24小时后即可食用。
这种方法泡发时间较短。
泡发干海参方法三：将淡干海参直接放入清水中，水深必须没过海参，浸泡3至4天，每天换水1至2次即可（夏天可将其放入某箱冷藏室内以防变质）。
3天后捞出海参，切开肚部去除牙横向断筋和内脏肠杂，然后继续浸泡，直到海参感觉没有硬心，富有某某为止，洗净即可烹制食用。
用该方法泡发的海参由于没有经过高温蒸煮，海参的营养损失相对较小，但制作出的海参个头较小。
泡发海参的注意事项：海参的大小和厚薄不一，泡发时间也不同。
小而薄的海参泡发时间可短一些，大而厚的海参则需要更长时间。
在泡发海参时，切忌沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。
泡发好的海参不宜再冷冻，否则会影响海参的质量，一次泡发的量不宜过多。
若有剩余，可放在冷水中，然后存放于某箱冷藏室，但最多可保存三天。
不要过分追求海参泡发至过大，以免重复水煮和浸泡，导致营养流失。
干海参如何泡发及清理
干海参如何泡发及清理干海参的清理方法：1.首先，选择干海参放到容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐份后，用凉水浸泡。
(每天换水1~3遍,2~3天后品尝，感到水不咸了为止)2.其次将泡软的干海参，捞出用利刀顺刺参背部(原来开口处)切开，摘除刺参的口腔(俗称牙，即石灰质)和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时，然后逐渐降至自然温度。
3 捞出泡好的海参，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-8℃涨发，24-36小时后即可食用，保存期限在—周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。
如何泡发干海参：在食用干海参前需要经过一个水的发制过程，通过水发回放将干成品变为水发参，刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比。
一般优质刺参加放率都在1：6以上，而且水参肉厚皮质有弹性，营养价值高。
回放刺参具体操作工艺是：洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗→热开水回放→纯净水低温存放→ 食用。
海参适宜大众食用1. 适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用，适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用，适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用，适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用，适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用，适宜血友病患者及易于出血之人食用，适宜年老体弱者食用2. 患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
烹饪海参需注意：1. 涨収好的海参应反复冲洗以除残留化学成分2. 海参収好后适合于红烧、葱烧、烩等烹调方法3. 泡好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，可放入不结冰的冰箱中，如是干货保存最好放在密封的木箱中防潮。
泡干海参的方法
泡干海参的方法
1、选水找容器浸泡，泡发后的海参是直接食用的部分，且泡制时间较长，因此选择的容器需要干净无油，还要使用纯净水进行浸泡，以免污染了海参，有盖子最好。
将海参放在容器中，倒入没过海参的纯净水，然后盖上盖子，没有盖子的就用保鲜膜密封起来。
最后放在冰箱的冷藏室进行浸泡，一天一夜后取出。
到了第二天的时候取出，可一看到水质有些变化，这个时候换上纯净水再次浸泡一遍，时间也是一天一夜。
2、破腹处理海参，经过二次泡发的海参体积已经明显膨大很多，这个时候就可以进行破腹处理了，剖开以后将里面的沙子和内脏全部取出，之后再次冲洗干净，留下可食用的部分。
3、煮海参，破腹处理完并没有结束，需要将海参在水中再次煮开，海参是非常昂贵的海产品，因此处理的时候要格外费心，不要不注意细节。
这个时候需要用大火烧开纯净水，将海参用的大火煮二十分钟之后再转小火煮半小时即可捞出。
4、再次浸泡，再将煮好的海参放在容器中，用纯净水浸泡两三天，期间换几次水，最后就可以食用了。
第 1 页共1 页。
干海参的泡发方法
干海参的泡发方法
首先，准备工作很重要。
在泡发干海参之前，我们需要将海参
清洗干净。
首先，将海参放入清水中浸泡，然后用手轻轻地揉搓，
去除海参表面的杂质和污垢。
接着，将清洗干净的海参放入盆中，
加入适量的清水，然后盖上盖子，静置12小时以上，让海参充分吸
收水分。
这样可以让海参变得柔软，并且更容易入味。
其次，泡发的时间也很关键。
一般来说，泡发海参的时间要根
据海参的大小和硬度来决定。
如果海参比较大且比较干硬，泡发的
时间可能需要更长一些，一般在24小时以上。
而对于小而薄的海参，则可能只需要12小时左右就可以完成泡发。
在泡发的过程中，可以
适时更换水，以确保海参可以充分吸收水分，达到泡发的效果。
最后，泡发海参时需要注意水温和水质。
一般来说，使用温水
可以加快海参的泡发速度，但是水温也不宜过高，一般在20摄氏度
左右为宜。
此外，水质也很重要，最好使用清洁的自来水或者矿泉水，避免使用含有化学物质的水，以免影响海参的口感和品质。
总的来说，泡发干海参并不是一件困难的事情，只要掌握了正
确的方法和技巧，就可以轻松地完成。
希望通过本文的介绍，大家
能够更好地掌握干海参的泡发方法，为自己和家人制作出更美味的海鲜佳肴。
祝大家在烹饪中享受到愉快的时光！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
干海参如何泡发及清理
干海参的清理方法：
1.首先，选择干海参放到容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐份后，用凉水浸泡。
(每天换水1~3遍,2~3天后品尝，
感到水不咸了为止)
2.其次将泡软的干海参，捞出用利刀顺刺参背部(原来开口处)切开，摘除刺参的口腔(俗称牙，即石灰质)和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时，然后逐渐降至自然温度。
3 捞出泡好的海参，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-8℃涨发，24-36小时后即可食用，保存期限在—周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。
如何泡发干海参：
在食用干海参前需要经过一个水的发制过程，通过水发回放将干成品变为水发参，刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比。
一般优质刺参加放率都在1：6以上，而且水参
肉厚皮质有弹性，营养价值高。
回放刺参具体操作工艺是：洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗→热开水回放→纯净水低
温存放→ 食用。
海参适宜大众食用
1. 适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚
之人食用，适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用，适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用，适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用，适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用，适宜血友病患者及易于出血之人食用，适宜年老体弱者食用
2. 患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
烹饪海参需注意：
1. 涨収好的海参应反复冲洗以除残留化学成分
2. 海参収好后适合于红烧、葱烧、烩等烹调方法
3. 泡好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，可放入不结冰的冰箱中，如是干货保存最好放在密封的木箱中防潮。