明胶冻力和下胶量影响因素的研究
明胶形成凝胶的原因
明胶形成凝胶的原因引言明胶是一种由动物骨骼、皮肤和结缔组织提取的胶原蛋白，它具有形成凝胶的特性。
凝胶是由溶液中的分子聚集形成的稳定的三维网络结构。
明胶形成凝胶的过程是一个复杂的物理和化学过程，涉及到分子的相互作用、水分子的运动和热力学驱动力等多个因素。
本文将详细探讨明胶形成凝胶的原因。
形成凝胶的原因凝胶的形成取决于明胶分子之间的相互作用和水分子的运动。
明胶的分子结构和电荷特性决定了它们之间的相互作用力，而水分子的运动则使凝胶形成过程更加复杂和多样化。
以下是明胶形成凝胶的主要原因：1. 分子间相互作用明胶分子之间的相互作用主要有两种类型：物理交联和化学交联。
1.1 物理交联物理交联是指通过分子间的非共价键相互作用形成的凝胶网络。
明胶分子具有许多极性基团，如羟基和胺基，它们能够通过氢键相互吸引和结合。
这种物理相互作用使得明胶分子能够紧密地结合在一起，形成一个稳定的网络结构。
物理交联的凝胶具有良好的可逆性，可以通过外界刺激（如温度、pH的改变）而逆转。
1.2 化学交联化学交联是指明胶分子通过共价键相互连接形成的凝胶网络。
通过添加交联剂，如甲醛或二次胺，可以引发明胶分子之间的化学反应，形成交联结构。
化学交联的凝胶具有较高的稳定性和机械强度，不易被外界条件改变。
2. 热力学驱动力明胶形成凝胶的过程是一个热力学驱动的过程。
当明胶溶液的浓度超过一定临界值时，明胶分子之间的相互作用将增强，从而促使凝胶的形成。
此外，温度也是影响凝胶形成的重要因素。
在合适的温度下，明胶分子之间的相互作用力将增强，有利于凝胶的形成。
3. 溶剂作用水作为明胶溶剂在凝胶形成过程中起着重要的作用。
水分子能够与明胶分子形成氢键，并在明胶分子之间形成水包裹层。
水分子的运动使得明胶分子能够更好地相互靠近和结合，促进凝胶的形成。
此外，水还可以调节明胶分子的构象和流动性。
形成凝胶的过程明胶形成凝胶的过程包括几个关键步骤：溶液制备、溶液凝胶化、凝胶稳定化。
空心胶囊原料性能及制备影响因素分析
空心胶囊原料性能及制备影响因素分析吴丽（1. 重庆工商大学环境与资源学院，重庆 400067；2.河南牧业经济学院食品与生物工程学院，郑州 450011；3. 华南农业大学食品学院，广州 510642）摘要：以胶囊材料明胶、羟丙基甲基纤维素（HPMC）、果胶、卡拉胶、海藻酸钠、魔芋胶、糊化淀粉作为研究对象，对其拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数、透光率、成膜性、胶凝性进行对比。
结果表明，明胶、卡拉胶和魔芋胶具有较好的胶凝性；拉伸强度明胶最高，为40.87±2.74MPa，果胶最低，为8.41±0.94MPa；断裂伸长率HPMC最高，为4.56±0.24%，卡拉胶最低，为1.29±0.21%；水蒸气透过系数海藻酸钠最高，为3.66±0.13m·d·kPa，魔芋胶最低，为0.55±0.09m·d·kPa；透光率HPMC最高，为87.66±1.35%，果胶最低，为52.39±0.88%。
材料的成膜性、胶凝性和机械性能对空心胶囊的性能影响较大，胶液的浓度、蘸胶温度、干燥温度也是制备空心胶囊时重点考虑的影响因素。
关键词：胶囊；胶凝性；力学性能；影响中图分类号：TS202.3 文献标识码：A 文章编号：1006-2513（2020）12-0011-05doi：10.19804/j.issn1006-2513.2020.12.003Analysis of the raw materials properties and the factors influencingthe preparation of hollow capsulesWU Li（1. College of Environment and Resources，Chongqing Technology and Business University，Chongqing 400067；2. College of Food and Bioengineering，Henan University of Animal Husbandry and Economy，Zhengzhou 450011；3. College of Food Science，South China Agricultural University，Guangzhou 510642）Abstract：The gelatin，HPMC，pectin，carrageenan，sodium alginate，konjac glucomannan and gelatinized starch were used as the research objects，and their tensile strength，elongation，water vapor transmission coefficient，light transmittance，film-forming property and gelling property were compared. The results showed that gelatin，carrageenan and konjac glucomannan had better gelling property than others. The highest tensile strength was gelatin （40.87±2.74MPa）and the lowest was pectin（8.41±0.94MPa）. The highest elongation at break was HPMC at4.56±0.24%，while the lowest was carrageenan at 1.29±0.21%. The highest water vapor transmission coefficient wassodium alginate（3.66±0.13 m·d·kPa），and the lowest was konjac gum（0.55±0.09 m·d·kPa）. The highest收稿日期：2020-08-14基金项目：河南省高等学校重点科研项目（17A550003）；重庆工商大学学术基金（950411460）。
评价软胶囊中明胶交联反应的相关指标间的相关性及影响因素
评价软胶囊中明胶交联反应的相关指标间的相关性及影响因素摘要：目的评价明胶交联反应指标间的相关性，考察影响软胶囊中明胶交联反应的因素，探讨软胶囊溶出迟缓机理。
方法采用甲醛处理软胶囊囊壳模拟交联反应，进行明胶溶胀动力学和溶出度实验，采用I'NBS法测定一氨基酸含量。
应用差示热扫描分析明胶结构的变化。
结果明胶交联后，平衡膨胀量(S 。
)、百分溶出量和氨基酸含量之间呈良好线性关系；平衡膨胀量、氨基酸含量与软胶囊崩解时问呈良好线性关系；在40℃或光照[(4 500±500)ix]条件下放置的软胶囊囊壳的S 显著低于室温避光下放置的软胶囊(P<0．01)；甘氨酸和焦亚硫酸钠能有效阻止S 的降低；明胶发生交联后，分子中螺旋一卷曲转变消失。
结论明胶平衡膨胀量(S )、百分溶出量和氨基酸含量从不同角度反映交联反应程度，有良好相关关系(r=0．995 3—0．998 5)；高温、光线会促发明胶交联反应；抗氧剂能延缓交联反应的发生；明胶分子中螺旋一卷曲转变消失，水化作用减弱，是软胶囊溶出迟缓的主要原因。
软胶囊在储存期出现崩解或溶出迟缓现象，是软胶囊研制和生产中遇到的常见问题，已引起国内外制药界的关注。
研究认为⋯，软胶囊溶出迟缓主要是由囊壳材料——明胶产生交联反应所致。
明胶的氧化及低分子醛类物质是导致交联反应的主要因素。
明胶是由胶原蛋白水解而来的多肽片段，其分子中的氨基酸(主要是赖氨酸和精氨酸)所含有的侧链基团，在发生氧化或自氧化反应时形成醛基，促发交联反应，引起明胶结构中的胶原胶束发生变性，使软胶囊难以溶解，溶出时间明显延长。
因此明胶的溶出度、平衡膨胀量和内容物含醛量可作为明胶交联反应的指标，而定量测定明胶中氨基酸的含量可以从分子水平反映明胶交联反应程度。
本项目前期通过模拟明胶胶片，研究了环境因素和处方因素对明胶交联反应的影响。
考虑到软胶囊中药物成分的影响，尤其是许多中药提取物中含有醛基基团，很容易引发明胶的交联反应，本研究以中药银杏黄酮为模型药物制备软胶囊，考察温度、湿度、光线以及附加剂对囊壳交联反应的影响；采用甲醛处理胶囊壳模拟明胶交联，考察明胶平衡膨胀量、百分溶出量和氨基酸残基含量3种指标之间的相关性；研究软胶囊在加速实验条件下，明胶平衡膨胀量和氨基酸残基含量与崩解时间的相关性；采用差示热扫描法分析明胶结构的变化，探讨软胶囊溶出迟缓形成机理，以正确评价软胶囊质量，指导软胶囊剂的处方工艺设计和贮存条件选择。
明胶胶冻强度影响因素
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胶
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明 胶 胶 冻 强 度 影 响 因 素
的胶 冻强度 相 差 悬 殊 ， 这是 一 个 不 争 的 事 实 。 至磷 酸 钙 又反 扩散 不 出来 ， 因此胶 原 的水解 不 还在 上世 纪 ７ ０年 代 中期 ， 时 文化 部 组 织 了 充分 ， 的骨 粒 中央还 剩 有硬 核 。这种 不充 分 当 有
一
次染 印 法 彩 色 片 生 产 技术 攻 关 。为 了使 媒 降 解 的 胶原 所 抽 提 出来 的 明胶 的 冻力 是 不 会
胶 的胶 冻强 度 有 以下 几个 方面 ： Ｉ生 产 工 艺 的不 同 ； ）
影 响 。最 合 适 的骨粒 尺 寸范 围 （ 新 鲜牛 骨而 对 言 ） 是 ３ ０ ｍ左 右 。 而且 骨 粒 外 形呈 近 似 ， ～２ ｍ
椭 圆形 。我 国 明 胶 厂 在 上 世 纪 ８ ０～９ Ｏ年 代 ， 多数 厂 的 骨粒 大 小 分布 都 在 １ ０～４ ｒ ５ ｍ左 右 ， ａ 有 的甚 至更 宽 。 这样 大小 分 布 的骨 粒 会 带 来
染 层 中的明胶 有 较高 的等 电点 ， 岛 明胶厂 生 好 的。 １８ 青 ９ ６年开 平 明 胶 公 司 是 国 内最 早 从 英 产 了许 多 批 次 的 酸 法 骨 明胶 。但 无 论 酸 法 生 国（ ）） 进 先 进 的 水 力 脱 脂 设 备 的。 我 国 Ｖ引 产工 艺如 何改 进 和优 化 ， 所得 到 的酸法 骨 明胶 罗 赛 洛 明胶 公 司总 部 对 骨粒 的大 小 及脱 脂 效 的胶 冻强度 也 就 只有 １０—１０ ｌ ｍ—ｇ 而 灰 果也 非 常重视 ， ４ ６ Ｂｏ ｏ ， 多次 派脱脂 技术 负 责人往 开平 广 明胶 有 限 法 明胶 的胶 冻 强度 （ 灰期 ８ 浸 Ｏ～９ ｏ天 ） 可 达 指导 工作 。这 是 保证 罗 赛 洛 （ 东 ） 却
明胶微生物污染来源分析及解决方案
明胶微生物污染来源分析及解决方案简介明胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。
它具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。
明胶生产过程中的微生物污染来源明胶的生产过程是从原料到半成品要经过切皮、浸灰、中和、煮胶、过滤、浓缩、冷冻胶和干燥八道主要工序。
在这些工序里,周转着的皮料或胶液中的细菌总数处在不断的消长之中。
往往是这道工序中的皮料或胶液中的细菌被杀死,而在另一道工序它们又繁殖起来。
只要有了适宜的条件,它们就会乘虚而人,浸蚀皮料和胶液,污染环境和器具,而被污染的环境和器具的微生物又通过各种途径带入胶体。
周而复始,恶性循环.使食用明胶细菌指标达不到食用卫生和出口要求。
1、明胶的生产工艺决定了明胶生产用水量巨大，生产用水几乎贯穿明胶生产的各环节，作为基本生产原料和清洗剂，水极易滋生微生物并助其生长，因此首要控制环节是水的微生物指标，一旦生产用水出现微生物污染，势必会导致产品的微生物超标。
2、设备、管路的清洗设备管路清洗死角是微生物繁殖的温床，并为“生物膜”的形成提供了条件，容易引起生产系统杀菌不彻底的现象，最终导致微生物指明胶超标，成为产品质量稳定的不利因素，并进而造成下一批次胶液的二次污染。
3、生产环境的卫生情况生产环境中的地面、墙面、天花板、灭蚊虫设施、空气中的微生物对明胶产品微生物的指标有很大影响。
空气中的微生物尤其是长网进风中的细菌含量超标将直接污染长网上正在干燥的明胶，造成微生物的滋生，由于在后续的明胶生产工艺上再无除菌杀菌措施，如果造成二次污染，将无法消除，永久保留在产品中。
消毒对于明胶生产的重要性杀灭明胶中的细菌与微生物，目的是避免因细菌和微生物的存在而使明胶在生产或保存过程中凝冻强度、黏度等性能恶化，妨碍明胶在感光、医药与食品工业中的使用。
因此,消毒是一项系统性的工程也是一项技术性的工作。
胶冻强度与明胶A组份关系的研究-影像科学与光化学
第20卷第6期感光科学与光化学Vo l.20N o.6 2002年11月PHOT O GRAPHIC SCI EN CE AN D PHO T OCHEM IST RY N ov.,2002应用与发展胶冻强度与明胶A组份关系的研究史京京,陈丽娟,王颖,彭必先(中国科学院理化技术研究所,北京100101)秦燕玲,田中田,王文俊,王军(包头东宝乐凯明胶股份有限公司,包头014040)摘要:本文用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)法,测定了明胶的A组份含量,用胶冻强度测定仪测定了它们的强度.表明:这两种数据的比值呈线性的对应关系.作者曾在/A1组份含量最高的明胶0一文[1]中推测,胶冻强度与明胶A组份含量之间存在相互的影响,这一推测在本文的研究中得到证明.关键词:明胶;胶冻强度;组份文章编号:1000-3231(2002)06-0462-06中图分类号:O648文献标识码:A明胶胶冻强度是代表明胶溶液的凝冻能力,用Bloom/g值表示.早在60年代末70年代初[2],人们已关注到,明胶的胶冻强度不仅仅是物化性能中的一个常规检测指标,更重要的是,它关系到卤化银乳剂涂层的物理力学性能及胶囊灌装时囊体破损率的实用效果.美国柯达公司的Rose等人[3]对明胶中的溶胶组份曾进行过分离分析,其中发现这些溶胶组份与胶冻强度有相应的关系.日本千叶大学的大野隆司等人[4]用凝胶渗透色谱法测定研究了明胶的分子量分布,考察了提胶次数与胶冻强度之间的关系.熊良文等人研究了某些化学助剂对明胶的凝胶强度的影响[5],他的研究表明:不同的化学助剂会影响明胶的凝胶强度.彭必先[6]分离出了酸溶胶原的A1、A2、B、C 等组份,并用微型胶冻强度仪测定了它们的胶冻强度,发现A1和A2的胶冻强度分别高达384和482g.长期对明胶组份分析与胶冻强度的测定,使我们逐渐意识到:在A组份含量与胶冻强度二者之间似存在很密切的关系.而从国内外的文献调查表明,对于凝胶电泳的A含量与胶冻强度之间的关系这一工作尚未见到相关报道.采集到大生产中的一批明胶样品,它们在胶冻强度之间有很悬殊的差别.本文系统地测定这些明胶样品中的A组份的含量,并与它们的胶冻强度相关联,表明二者间确是收稿日期:2002-03-28;修回日期:2002-05-29作者简介:陈丽娟(1954-),女,研究员,主要从事胶原与明胶的研究;通讯联系人.462存在着良好的线性关系.1实验部分1.1分子量分布的测定方法[7]十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)的操作步骤包括:样品制备、凝胶板制备、点样、电泳、固定、染色和脱色.将制备好的凝胶板平放入凝胶成像系统紫外分析仪的小黑箱内,用荧光光源(照片用白光光源),借助于连接分析仪上的计算机系统处理数据.打印出明胶不同分子量分布的扫描图,不同分子量分布的组份含量(<A,A1,A2, B,C,>C)以及不同分子量谱带的迁移率.1.2胶冻强度的测定方法准确配制6.67%的明胶溶液,取105mL溶液放入测胶冻强度专用的试样瓶内加盖,在10?0.1e的恒温水浴内保持16)18h,使明胶溶液尽可能复性完全,然后,取出瓶,擦干瓶外壁上的水珠,拔掉瓶塞,并立即放在冻力仪的圆盘上进行检测.从冻力仪器上的金属圆柱活塞(直径为12.7m m)压入明胶凝胶的表面使其产生4mm深的凹痕所需要的重量在显示屏上给出读数,此数值就是明胶样品的胶冻强度,以g表示.实验要求每一个样品两次平行测定,误差不超过?10g.2结果与讨论2.1标准胶的胶冻强度与明胶组份含量的关系图1是标准明胶电泳扫描图.图中标有5个峰.1号C峰30万的分子量,2号B峰20图1S DS-PAGE标准明胶电脉扫描图SDS-PAGE scanning ch romatograms of standard sample万,3号和4号统称为A峰10万分子量.1号之前的峰为明胶高分子量的肽链,5号峰之后为小分子肽链.图中5个峰形的面积显示:3、4峰面积54.41%,1、2、5号峰面积是6期史京京等:胶冻强度与明胶A组份关系的研究46345.59%,也就是A峰面积为54.41%超过全部面积的一半(可见表1,2).图2中列有a、b、c、d、e、f六幅不同胶冻强度明胶的电泳扫描图.为便于图与图之间的相互比较,在每一幅图上同样标出了与图1相似的5个图峰.从六幅图的整体所示,不难看出,图与图之间的相同号码峰与它们的迁移位置是对应的,见表1及表2.表1胶冻强度与A组份迁移距离(mm)的关系Comparison betw een gel strength and migrated distance of gelatin A component序号Bloom/g A1A2A p111819.721.222.5220720.521.523.0322820.521.922.9425020.221.523.1528520.422.123.3630720.522.123.1表2胶冻强度与光密度值(O.D)的关系Comparison between gel strength and optical density of gelatin compon ent序号Bloom/g A1A2Ap1118754729684220712071085867322811399777644250130412989675285196216371006630717501709928图2中可粗略分为4种不同情况,a组(118g胶冻强度),b、c组(207和228g),d组(250g)和e、f组(285和307g).a组图峰未标出峰号,原因是图中没有特征峰,只有高低不等的一排锯齿小峰,无法与其它几组图形相提并论.b、c组和d组较相似,两组图中的1、2号峰位置上也没有特征峰,而是突出了一块锯齿形的鼓峰.e、f组与前3个组完全不同,图上出现完整的不同组份的5个特征峰,每个特征峰的峰形与标准(图1)峰完全吻合.464感光科学与光化学20卷图2 不同胶冻强度明胶的电泳扫描图T he SDS -PAGE scanning chromatograms of different gel strength samplesa:118g,b:207g,c:228g,d:250g,e:285g,f:307g2.2 胶冻强度与明胶各组份含量的关系表3中列有7种不同胶冻强度的明胶样品,通过凝胶成像系统紫外分析仪分析,得到了不同明胶组份含量的数据.表中列有C 、B 、A 1A 2和A p 5个不同组份,它们代表以上讨论的5个特征峰.本文重点讨论A 组份含量.而A 1和A 2两组数据叠加在一起,即:A 1+A 2的总和,与1至7号由低到高胶冻强度增加呈正并行性的关系如图3所示.本实验的结果与作者以往研究工作完全吻合[6,8,9],A 组份的复性能力比其它组份强,复性能力越强,物理力学性能愈好.另外6期史京京等:胶冻强度与明胶A 组份关系的研究465表3 胶冻强度与明胶各组份含量(%)Gel strength an d content of di fferent compon ents of gelati n序号Bloom /g C B A 1A 2A 1+A 2A p 1118// 6.01 5.0311.04 4.042207//20.1116.7336.8411.983228//23.1914.9738.1611.964250//19.7223.5943.3112.38528513.8521.7529.2820.2949.5710.3463079.3518.4030.8720.6851.5510.737标准胶11.9823.3028.0026.0754.4110.61商业用胶的价格等级完全是根据Bloom /g 值大小区分,在实际应用中,选用感光性能、物理力学性能和理化性能指标都合格的一流照相胶或高档药用胶,必须具备窄的分子量分布和高的Bloom 胶冻强度的条件.图3 胶冻强度与明胶A 组份含量的关系Gel s trength versus content of A component of gelatin3 结论1)不同胶冻强度的明胶,分子量分布的结构也不同.2)两种检测方法的比较发现:胶冻强度多100g 的明胶,A 组份含量增加20.3%,通过研究,进一步认识到A 组份含量对胶冻强度的贡献.3)明胶的A 组份含量与胶冻强度之间有线性关系存在.参考文献:[1] 王 颖,陈丽娟,彭必先.A 1组份含量最高的明胶[J].感光科学与光化学,2001,19(1):35-38.W ang Y,Chen L J,Peng B X.T he gel atin with the highest A ,content[J].Photographic Scie nce and Photochemistry ,2001,19(1):35-38.[2] 李云龙.明胶的冻力[J].明胶科学与技术,2000,20(2):98-99.Li Y L.Stength of Gelatin[J].T he S c ience of T echnology of Gelatin ,2000,20(2):98-99.[3] Gross S R.A study of sol components and its relation to gel strength[J].P.I.J.Photogr.,1975,23:23.[4] Ohno T.Determination of molecular w eight distribution of gelation by gel permeation chromatography (Ó)[J].J.Photogr.Sci .&Technology of Jap an,1984,47(4):237-247.[5] 熊良文,彭必先.某些助剂对明胶的凝胶强度的影响的研究[J].感光科学与光化学,1989,(3):65-67.466 感 光 科 学 与 光 化 学20卷6期史京京等:胶冻强度与明胶A组份关系的研究467Xiong L W,Peng B X.The effect of some photographic additives on the multiple s tructure of gelatin macromolecule [J].Photog rap hic Scie nc e and Photoc he mistry,1989,(3):65-67.[6]Peng B X.A microgelom eter study of physico-mechanical properties of collagen fragments[J].Jour nal of Imaging S ci-ence and 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diff er greatly from each other in phys-i cal propert y.T he c ontent of A component was determined by SDS-PA GE method.T he gel st rength of gelatin was determined by gel strength instrument.An att e mpt was made to correlate between these two characteristics.It was shown that t here is a very good linear relat ionship betw een the con-t ent of A c omponent and gel st rength.T he A component c ontent is considerde to be the main factor affect ing the gel strengt h of gelat in.Key words:gelatin;gel strength;componentCorresponding author:CHEN L-i juan。
胶囊剂生产过程中的质量控制因素浅析
胶囊剂生产过程中的质量控制因素浅析作者：范玉奇来源：《神州·下旬刊》2019年第06期摘要：我国的医药学在不断的发展，在发展的过程中也存在许多的问题，胶囊剂作为临床上一种常见的药品，生产质量的好、坏直接关系到患者的生命安全，因此，应该加强对胶囊剂生产质量的监督和管理显得尤为重要。
关键词：胶囊剂;质量控制胶囊剂是固体制剂的一种，是将药物装入胶囊中而制成的，胶囊壳的材料多为明胶、甘油、水等，根据胶囊壳材质可分为软胶囊、硬胶囊。
硬胶囊是指将药物放入硬质胶囊壳中的胶囊剂;软胶囊是将液体药物进行直接的包封，或是把药物溶解、分散在赋形剂中制成液体或半固体状态，再密封到球形或椭圆形软质胶囊壳中。
1、硬胶囊生产过程中的质量控制1.1 胶囊填充的控制在对硬胶囊剂进行填充的过程中首先需要保证填充的速度，要定期的对胶囊进行取样检查，检查包括两个指标即平均装量和装量差异。
平均装量控制在0.30g 以下的，装量的差异应该控制在±10%以内的范围;如果平均装量在0.3g 以上，差异装量应该控制在±7.5%以内的范围。
目测送囊部件内胶囊可以正常分离，在分离中没有飞帽以及缺粒。
在硬胶囊填充的过程中不得有黏结、变形、渗漏以及囊壳破裂的现象。
1.2 胶囊铝塑的控制在硬胶囊剂生产的过程中，需要控制铝塑的速度以及温度，要定期的对铝塑进行抽样调查，检查铝塑板的密封性是否完好，对铝塑的批号打印是否正确，取样检测的铝塑包装过程中微生物限度是否在要求的范围内。
在检查的过程中，目测铝塑板的完整性，检查有没有缺粒的现象以及发生空板的现象。
检查剔废装置的剔废效率是否达到相关的标准;目测铝塑板的泡罩成型是否良好，胶囊进入泡罩内的大小是否合适，有没有在泡罩的中间位置;目测铝塑板热封后，PCV 硬片与铝箔箱封和后，网纹是否清晰、板块是否平整。
1.3 胶囊灌装的控制在生产硬胶囊的过程中需要控制胶囊灌装的速度，不能太慢也不能太快，设置灌装数量、旋盖频率、封口温度以及功率。
4.最终产品(胶囊用明胶)冻力强度的检测
福建省福宁浦明胶有限公司题目：最终产品（胶囊用明胶）冻力强度的检测第1页共1页制定人：日期：编码：SOP-QC-JN-04-00审核人：日期：生效日期：批准人：日期：颁发部门：质量部分发部门：质量部、QC、物理组、化学组、微生物组1.目的：规范最终产品(胶囊用明胶)冻力强度的检测。
2.适用范围：适用于胶囊用明胶(最终产品) 冻力强度的检测，判定。
3.责任人：质量部经理、QC主管、物理组检验员。
4.内容：4.1仪器和设备4.1.1 冻力仪4.1.2 冻力瓶：容量150ml，内径53±2mm，高度85mm。
4.1.3 恒温槽：可控制水浴温度10±0.1℃（带制冷机）。
4.1.4 水浴锅：可调节到65±1℃。
4.2 测定步骤4.2.1配制6.67% 明胶溶液：取本品两份各将7.5g样品直接称于冻力瓶中，加蒸馏水105克，盖上瓶塞，胶样吸水膨胀2~3小时，然后在65±1℃水浴槽中15分钟，水浴溶解成均匀胶液（不停的摇动）。
取出于室温冷却至胶液温度约25℃，然后置于10±0.1℃低温槽内冷却16~18小时。
4.2.2 预先按冻力仪操作规程校正冻力仪。
4.2.3将冻胶瓶从恒温低温槽中取出，迅速放在冻力仪圆台上选择速度为0.5cm/min或1cm/min进行测定。
4.2.4结果表示：直接从冻力仪中读出试验的凝冻强度，单位Bloom g 表示。
4.3 允许误差：两次平行测定值相差不超过10 Bloom g。
5. 相关记录表格:明胶物理性能（最终产品）检验记录SOR-QC-026. 修订简历修订号修订日期修订内容修订人00 2015.11.15 新制定文件王碧容。
不同处理条件对明胶体系凝胶特性的影响
不同处理条件对明胶体系凝胶特性的影响黄远芬;王欣;刘宝林【摘要】分析了明胶体系的凝冻强度、黏度和透射比在明胶浓度、蔗糖、NaCl及pH值4个不同处理条件下的变化规律。
在试验范围内,随明胶浓度的增加,明胶凝冻强度呈线性增大趋势( R2=0.993),黏度呈二项式增大趋势(R2=0.975),透射比呈线性减小趋势(R2450=0.972,R2620=0.971)。
随蔗糖浓度的增加,明胶凝冻强度呈先增大后减小的三项式趋势(R2=0.940),黏度呈二项式增大趋势(R2=0.970),透射比则整体上呈增大趋势。
随NaCl浓度的增加,明胶凝冻强度线性减小(R2=0.984)；黏度先减小后增大,当NaCl浓度为2.00 mol/L时,黏度最小；透射比呈先增大后减小的变化规律。
pH值为4~7时,明胶体系的凝冻强度相对较高；而pH为7时,黏度最大；随pH值的增加,透射比呈先减小后微弱增大的二项式趋势。
%When gelatin is added to food as a kind of food additive, the gelatin concentration , sucrose and NaCl or pH value of the food can affect the gel properties. Therefore, the study focused on the effects of different concentrations of gelatin, sucrose and NaCl, and pH value on gel strength, viscosity and transmittancy of gelatin system. As the gel concen-trations went up, the gel strength of gelatin system increased linearly(R2=0. 993), the viscosity increased binomially(R2=0. 975),while the transmittancy decreased linearly(R2450=0. 972,R2620=0. 971). As the sucrose concentration climbed, the gel strength showed a trinomial variation rule of increasing first and decreasing later (R2=0. 940), the viscosity exhibited a binomial increase trend(R2=0. 970), and the transmittancy increased on the whole. The gel strength yielded a decreased linear relationship with theconcentration of NaCl(R2=0. 984), the viscosity decreased to the minimum by 2 mol/L NaCl and then increased, and the transmittancy was increased first and then decreased. The effect of pH value on the gel proper-ties of gelatin system was more complex. When pH value ranged from 4 to 7, the gel strength was relatively high. When pH value was below 4 or above 7, the gel strength decreased dramatically. The viscosity reached its maximum value when the pH value was 7 and reduced significantly afterwards ( P<0. 05 ) . The transmittancy showed a decrease-increase binomial relationship with pH value.【期刊名称】《江苏农业学报》【年(卷),期】2015(000)003【总页数】6页(P673-678)【关键词】明胶;明胶浓度;蔗糖;NaCl;pH值;凝冻强度;黏度;透射比【作者】黄远芬;王欣;刘宝林【作者单位】上海理工大学食品质量与安全研究所，上海 200093;上海理工大学食品质量与安全研究所，上海 200093;上海理工大学食品质量与安全研究所，上海 200093【正文语种】中文【中图分类】TS201.7明胶是胶原蛋白的变性产物，具有良好的胶凝性、热可逆性和亲水性，是一种重要的食品添加剂，可作为酒类的澄清剂、分散体系的稳定剂、肉制品的增稠剂和胶凝剂等［1］。
明胶调研报告
明胶的调研报告一、明胶概况1.明胶的基本概况明胶（gelatin ），又称白明胶；食用明胶；全力丁，是一种食品增稠剂。
组分：动物胶原蛋白质水解衍生的多肽混合物。
分子式：C 102H 151N 31O 39结构式：C R H 2N COOH H R=多肽基团相对分子质量：1.0万~7.0万 物理性质：食用明胶为白色或浅黄褐色、半透明、微带光泽的脆片或粉末，几乎无臭、无味。
不溶于冷水，但能吸收5倍量的冷水而膨胀软化。
溶于热水，冷却后形成凝胶。
可溶于乙酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液。
不溶于乙醇、乙醚、氯仿及其他多数非极性有机溶剂。
化学性质：食用明胶比琼脂的凝固力弱，浓度5%以下时不凝固。
通常以10%～15%的溶液形成凝胶。
胶凝化温度随浓度及共存盐类的种类、浓度溶液的pH 等因素而异。
溶解温度与凝固温度相差很小，约30℃溶解，20～25℃时凝固。
其凝胶比琼胶柔软，富有弹性，口感柔软。
其水溶液长时间沸煮，因分解而性质发生变化，冷却后不再形成凝胶，如再加热则变成蛋白和胨。
明胶溶液如受甲醛作用，则变成不溶于水的不可逆凝胶。
2.明胶的用途明胶具有一定的胶冻力，其制品具有很好的弹性，口感柔软，入口即化，是目前食品工业主要的增稠剂，广泛用于糖果、果冻、冷饮、罐头、果酱、果汁和糕点等食品加工中。
另外，由于明胶是一种无脂肪高蛋白质，含有18种氨基酸，且不含胆固醇，可用于制作疗效食品和保健食品。
明胶为亲水性胶体，属于两性电解质，具有起泡和稳泡的的作用，在凝固温度附近作用更明显，在冰淇淋的生产过程中，明胶可以保护胶体，有效防止冰晶增大，使产品的口感细腻。
明胶在乳制品中主要有三大功能：防止乳清析出的作用，明胶通过氢键的形成成功阻止乳清析出，避免酪蛋白产生收缩作用，因而阻止了固相从液相中分离；乳化稳定作用，酪蛋白本身就是天然的乳化剂和稳定剂，但酪蛋白在酸性环境中会失去乳化能力和稳定能力，而明胶可以为酪蛋白提供稳定的条件，起保护胶体的作用；乳泡沫的稳定剂，所有乳泡沫均可以看作空气、脂肪、水的乳化体系，明胶作为亲水胶体与水结合形成明胶薄层覆盖脂肪球，并包裹空气泡，减少了外界条件对空气泡中空气压力的影响，达到稳定泡沫的作用，从而保持稳定的乳化状态。
关于软胶囊生产工艺的关键问题分析
关于软胶囊生产工艺的关键问题分析作者：高剑来源：《科学与财富》2016年第36期摘要：作为一种逐渐发展起来的新剂型，软胶囊的出现解决了很多药物稳定性、吸收性等方面的不足，为医药行业的发展做出了突出的贡献。
但是在软胶囊制剂的生产过程当中，由于技术手段和操作上的失误，出现了一些影响软胶囊质量和工艺的因素和问题。
本文对软胶囊制剂进行了介绍，并主要分析了软胶囊生产过程中的几个关键工艺。
关键词：软胶囊；生产工艺；关键问题；分析胶囊剂，是指将药物灌装于特定的空的胶囊外壳中而制成的药剂，主要包括硬胶囊剂和软胶囊剂两种（另有说法将胶囊剂划分为硬胶囊剂、软胶囊剂和肠溶胶囊剂三种）。
其中，软胶囊剂是指将明胶、甘油和其他材料进行合理配比制成特殊的囊材，并且将药剂装填其中而形成的球形或者椭圆球形的药剂。
通常来讲，软胶囊通过压制法或者滴制法，相较于其他形式的药剂，软胶囊具有以下优点：首先，软胶囊独特的药物包装壳可以隔绝某些药物苦涩、腥臭等不适气味，使人们服用起来更加容易；其次，软胶囊制剂药物剂量准确，生物利用度高，人体的吸收程度也明显好于片剂，因此可以使用较少的剂量发挥同等的疗效；第三，软胶囊相对封闭，可以提高药物的稳定性，解决一些药物光敏度高，容易氧化的问题，同时软胶囊可以实现定点定位给药，使药剂效果更加显著；第四，软胶囊制剂适应性强，填充内容物广泛，携带轻巧，使用方便。
尽管软胶囊剂有上述种种好处，但是，由于软胶囊囊皮的材质问题，很多易溶性和刺激性较强的药物或溶剂，都不宜制成胶囊剂。
在我国医药行业和药物生产行业的不断发展过程中，虽然胶囊剂的制作技术和水平有了显著的提高，但是在工作和生产实践中，我们仍旧会遇到不少问题，下面我们将从软胶囊生产的化胶、配料、压丸以及干燥四个程序进行分析，以便帮助生产企业加强对生产过程中这四个主要工序的严格控制。
一、软胶囊的化胶工艺化胶主要是指胶囊皮的配置过程，这是保证软胶囊制剂质量和疗效的根本步骤。
15 420-423 j411 工艺技术 4-10 明胶冻力和添加量对明胶软糖品质影响的研究
明胶冻力和添加量对明胶软糖品质影响的研究吴修东1，赵谋明1，赵强忠1，马浩2（1.华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510641）（2.东莞徐记食品有限公司，广东东莞 523118）摘要：采用质构分析、保温实验和感官评价分析方法，研究了不同冻力和添加量的明胶对明胶软糖质构特性、抗变形率和感官品质的影响。
结果表明：提高冻力和增大添加量，都会使明胶软糖的硬度和抗变形率明显增大，弹性指数略有增加，组织状态从偏软到偏硬，咀嚼性变好。
选用冻力为220 g和添加量为6.00%的明胶时，生产明胶软糖硬度适中、弹性较好、热稳定性好和具有较好的感官品质。
综合考虑，生产高品质明胶软糖选用冻力为220 g，添加量为6.00%的明胶较为合适。
关键词：明胶；冻力；添加量；明胶软糖；品质文章篇号：1673-9078(2012)4-420-423Effects of Bloom and Dosage of Gelatin on the Quality of Gelatin GummyWU Xiu-dong1, ZHAO Mou-ming1, ZHAO Qiang-zhong1, MA Hao2(1.College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510541, China)(2.Dongguan Hsu Fu Chi Food Co., Ltd, Dongguan 523118, China)Abstract: The quality of gelatin gummy was estimated by the texture detection, the incubation test and the sensory evaluation. The effects of bloom and dosage of gelatin on the texture property, anti-distortion rate and sensory evaluation of gelatin gummy were studied. The results showed that improving bloom and dosage of gelatin can greatly increase the hardness and anti-distortion rate and slightly improve elasticity rate of the gummy. In addition, the gummy with high bloom and dosage of gelatin showed better compactness and chewiness. Gelatin gummy had moderate hardness, high elasticity, good heat stability and sensory quality with the best bloom and dosage of gelatin of 220 g and 6.00%, respectively.Key words:gelatin; bloom; additive amount; gelatin gummy; quality明胶软糖（又称橡皮糖、QQ糖）是指使用明胶作为主要胶凝剂的凝胶类糖果，不仅具有独特的咀嚼性和优良的香味释放性，而且具有弹性好、透明度高、热可逆好和易消化等特点，因此深受广大消费者喜爱。
明胶质量指标及检验
测定步骤： 将称x克取样胶品样直x克接x：称8于1冻0(100力0瓶水 1中分2.，0) 加 蒸10馏07水0水 4至分120克，盖上瓶塞，胶样
吸水膨胀2~3小时，然后在65±1℃水浴槽中15分钟，水浴溶解成均匀胶液。 取出于室温冷却至胶液温度约25℃，然后置于10±0.1℃低温槽内冷却 16~18小时。
预先按冻力仪操作规程校正冻力仪。 将冻胶瓶从恒温低温槽中取出，迅速放在冻力仪圆台上进行测定。 结果表示：直接从冻力仪中读出试验的凝冻强度，单位Bloom g 表示。
明胶质量指标及检验
前言 明胶质量指标一般包括：胶冻强度、勃氏粘
度(6.67%) 、粘度下降(6.67%) 、水分、灰分、透 明度、透过率、二氧化硫、pH值、等电点、水不 溶物、铬、重金属（以铅计）、砷、细菌总数、 大肠杆菌、沙门氏菌、霉菌和酵母菌等。
胶冻强度
原理：在严格规定的条件下，直径为12.7mm的圆柱，压入6.67% 明胶胶 冻表面以下4mm 时，所施加的力代表胶冻强度，以Bloom g 为单位。
勃氏粘度
(6.67%) 原理：在60℃温度下，测定6.67% 明胶溶液流过标准毛细管所经过的时间。
仪器： 粘度计
恒温槽
水浴锅：可调节到65±1℃ 温度计：准确到0.1℃ 三角烧瓶：250ml 秒表
测定步骤：
称取胶样x克x
8
(100 12.0) 100 水分
704 100 水分
将x克样品直接称于三角烧瓶中，加蒸馏水至120克, 加上瓶塞 , 胶样吸水 膨胀2～3小时 , 将250mL三角烧瓶放在65±1℃水浴锅中溶解30分钟，并溶 解成均匀溶液，待用。
明胶凝胶强度的影响因素研究
明胶凝胶强度的影响因素研究
结晶性胶凝物的强度是指结晶胶凝物在外力作用下的韧性。
它是现代工业生产
及结晶胶凝物的重要指标，其强度的高低直接关系到结晶胶凝物的使用寿命。
因此，研究结晶胶凝物强度的影响因素是必要的。
首先，结晶胶凝物强度受凝胶粒子结构和结晶胶凝物成分的影响。
凝胶粒子结
构是结晶胶凝物强度的主要部分，凝胶粒子结构柔和时，结晶胶凝物强度低，因此结晶胶凝物成分为结晶胶凝物形成良好结构，增加结晶胶凝物强度有重要影响。
其次，热稳定性是结晶胶凝物强度的重要影响因素。
结晶胶凝物的热稳定性是
指当结晶胶凝物长时间置于高温环境中时，它的凝胶仍可维持其强度。
当结晶胶凝物的热稳定性降低时，它的结晶胶凝物强度也随之降低。
此外，结晶胶凝物的强度还受外来物质的影响。
如果结晶胶凝物中引入有机溶剂，则结晶胶凝物的聚合物的强度可能也会降低；如果结晶胶凝物引入水，也会降低结晶胶凝物的强度，会影响凝胶的晶型结构，干扰凝胶的结晶胶凝物。
总的来说，结晶胶凝物的强度受粒子结构、结晶胶凝物成分、热稳定性以及外
来物质的影响，可以通过选择结晶胶凝物成分、调节凝胶粒子结构、提高热稳定性以及抵制外来物质的影响来提高结晶胶凝物的强度。
只有在强度方面彻底了解这些影响因素，才能保证不同产品对结晶胶凝物强度的要求，从而确保其正常使用。
明胶的胶强度
明胶的胶强度摘要：1.明胶的定义与用途2.明胶的胶强度概念3.影响明胶胶强度的因素3.1 原料性质3.2 生产工艺3.3 制品的物理结构4.明胶胶强度的测量方法5.提高明胶胶强度的方法5.1 原料选择与处理5.2 优化生产工艺5.3 改进制品结构设计6.明胶胶强度在实际应用中的重要性正文：明胶是一种广泛应用于食品、制药、照相及化工等领域的天然蛋白质。
作为一种生物大分子，明胶的分子结构由氨基酸组成，通过肽键相连。
明胶的胶强度是指明胶在特定条件下形成凝胶的能力，这一性质对于明胶的应用具有重要意义。
影响明胶胶强度的因素包括原料性质、生产工艺和制品的物理结构。
首先，原料性质对明胶胶强度产生直接影响。
明胶的原料一般为动物骨骼和皮肤等组织，其中胶原蛋白含量越高，明胶的胶强度越高。
同时，原料中的其他蛋白质、脂肪和矿物质等成分也会对明胶的胶强度产生影响。
其次，生产工艺是影响明胶胶强度的关键因素。
生产过程中，原料的预处理、酸碱度控制、温度控制和凝胶化条件等因素均会影响明胶的胶强度。
合理的生产工艺可以提高明胶的胶强度，从而满足不同应用领域的需求。
此外，制品的物理结构对明胶胶强度也有一定影响。
在实际应用中，明胶通常以膜、胶囊、凝胶等形式存在。
制品的物理结构与明胶的胶强度密切相关，可以通过调整制品的物理结构来提高明胶的胶强度。
测量明胶胶强度的方法有多种，如凝胶强度试验、黏度试验等。
通过这些方法，可以对明胶的胶强度进行定量评价，从而为生产过程提供依据。
提高明胶胶强度的方法包括：选择合适的原料，并进行适当的预处理；优化生产工艺，如控制酸碱度、温度等条件；改进制品结构设计，以满足不同应用场景的需求。
明胶冻力和下胶量影响因素的研究
明胶冻力和下胶量影响因素的研究
张业聪;付丽红
【期刊名称】《皮革与化工》
【年(卷),期】2006(023)005
【摘要】利用正交实验的极差分析法,对提胶过程中影响明胶冻力和下胶量的因素进行了研究.结果表明,各因素对明胶冻力的影响次序为:温度＞时间＞pH值,对下胶量的影响由大到小的次序为:温度＞pH值＞时间;最适工艺参数为温度62℃、pH 值5.28、时间4 h.
【总页数】4页(P15-18)
【作者】张业聪;付丽红
【作者单位】山东轻工业学院皮革化学与工程省级重点学科,山东,济南,250100;山东轻工业学院皮革化学与工程省级重点学科,山东,济南,250100
【正文语种】中文
【中图分类】TS5
【相关文献】
1.明胶冻力影响因素的研究 [J], 张业聪;付丽红
2.不同混农林种植模式下糖胶树生物量与生长规律研究 [J], 刘贵周;蔡传涛;罗媛;刘宝;孙成逊
3.不同用胶量下胶粘道床力学特性试验研究和离散元分析 [J], 令行; 肖宏
4.区域建筑业可持续国际竞争力的度量及影响因素研究 [J], 沈伶佳;汤育春;花昕捷;李启明
5.收入流动性视角下的福建精准扶贫影响因素研究——基于三明市和漳州市农户收支调查数据的实证分析 [J], 林萍
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影响明胶膜性能的因素研究_林海莉
参考文献)
/ * 0 曹娜 ( 符玉华 ( 贺军辉 - 明胶膜的制备及性能 / 1 0 - 华东理工大学学报 ) 自然科学版 ( $%%2( ’$ " *% # ) * *3$ 4 * *32/ $ 0 阚健全 ( 陈宗道 - 可食包装膜与合成包装膜综合性质的对比研究 / 1 0 - 食品与发酵工业 ( *333( $5 " 2 # ) *% 4 *’/ ’ 0 刘小杰 ( 齐鲁 ( 白立峰 - 改性明胶膜的制备及其力学性能探讨 / 1 0 - 天津工业大学学报 ( $%%2( $5 " $ # ) *3 4 $*/ ! 0 高家武 - 高分子材料近代测量技术 / 6 0 - 北京 ) 北京航空航天大学出版社 ( *33!/ 5 0 789:9 ; 6( <=>?8@ A 1 8( 6B9BC8@@: ; D( EF GH- BIIEJFK LI +HGKFMJMNEOK GPQ FREMO JLPJEPFOGFMLPK LP FREOSGH GPQ ITPJFMLPGH +OL+EOFMEK LI UEHGFMP 4 VGKEQ IMHSK / 1 0 - ;LLQ ,WQOLJLHHLMQK( $%%5( *3 " 5 # ) X33 4 3%&/ 2 0 186B< Y ,- YRE FRELOW LI +RLFLUOG+RMJ +OLJEKK / 6 0 - 9EZ [LO\) !FR EQ-( 6GJSMHHGP ATVHMKRMPU DL-( *3&&-
表; H1I6- ; 浸泡时间 !< 2)4 E< 2)4 ";< 2)4 缓冲溶液 > ; ? AB C !’ %< ;<’ <<= ;!’ ;%= ;!’ ;%= 明胶膜在不同缓冲液中的溶胀率
明胶 胶强度
明胶胶强度【实用版】目录一、明胶的概述二、明胶的胶强度三、明胶胶强度的影响因素四、提高明胶胶强度的方法五、明胶胶强度的应用正文一、明胶的概述明胶，又称鱼胶、吉利丁，是一种由动物骨骼和皮肤中提取出来的天然高分子蛋白质。
它具有良好的生物相容性、可生物降解性和水溶性，被广泛应用于食品、制药、化妆品和化工等行业。
二、明胶的胶强度明胶胶强度是指明胶溶液在特定条件下的凝聚力。
胶强度的大小直接影响到明胶制品的质量和性能，如硬度、韧性、溶解性等。
因此，在明胶的生产和应用过程中，对其胶强度的评估和调控至关重要。
三、明胶胶强度的影响因素1.明胶的种类：明胶可分为骨明胶、皮明胶和混合明胶，不同类型的明胶胶强度有所差异。
2.提取工艺：明胶的提取工艺包括酸法、碱法和酶法等，提取过程中的条件和方法会影响明胶的胶强度。
3.浓度：明胶溶液的浓度对其胶强度有明显影响，一般来说，浓度越高，胶强度越大。
4.温度：温度对明胶胶强度的影响也很明显，通常在 20-30℃范围内，随着温度的升高，胶强度逐渐增强。
5.pH 值：明胶在不同 pH 值下的胶强度表现不同，适宜的 pH 值范围为6.5-8.5。
四、提高明胶胶强度的方法1.选择合适的明胶种类和提取工艺，以满足特定应用场景的需求。
2.合理调控明胶溶液的浓度、温度和 pH 值，以达到最佳的胶强度。
3.在明胶制品生产过程中，可添加适量的增稠剂、稳定剂等辅助材料，以提高胶强度。
4.对明胶进行改性，如交联、磷化等，以增强其胶强度。
五、明胶胶强度的应用明胶胶强度在许多领域都有广泛应用，如在食品工业中，明胶被用作果冻、布丁、肉皮冻等产品的凝胶剂；在制药领域，明胶被用作胶囊剂、片剂的包衣材料等。
此外，明胶胶强度还影响着化妆品、化工等领域的应用效果。
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关键词 ： 交实验 ； 正 明胶 冻 力 ； 胶 量 下 中图 分 类 号 ： ＴＱ５ １ ３ ３ ． 文献标识码 ： Ａ 文章 编 号 ：【 ４ ９０ ２０ ） ５ ０ １ — ０ ｌ） —８ ６ （０ ６ ０ － ０ ５ ４ （ ）
其商 业价 值 ， 而冻 力 又 是 由生 产 明 胶 的工 艺 参 数 决 定， 但蒸 胶过 程 中各 参 数 对 明胶 冻 力 影 响 的研 究 甚
少 。为此 ， 文用 中和后 的猪 原 料皮 蒸 煮 ， 究 了温 本 研 度 、 间 、 Ｈ 值 等 因 素 对 明 胶 冻 力 和 下 胶 量 的 影 时 ｐ
（ 东轻 工业 学 院皮革 化 学与 工程省 级 重点 学科 ， 东 济 南 ２ ０ ０ ） 山 山 ５ １ ０
摘 要 ： 用 正 交 实 验 的极 差 分 析 法 ， 提 胶 过程 中 影 响 明 胶 冻 力 和下 胶 量 的 因 素进 行 了 研 究 。结 果 表 明 ， 因 利 对 各
素对明胶冻力的影响次序为 ： 温度＞时 问＞ｐ 值 ， Ｈ 对下胶 量的影响由大到小 的次序 为： 温度 ＞ ｐ 值 ＞时 间 ； Ｈ
Ｓ ｕｄ ｆ Ｅｆ ｅ ｔＦａ ｔ ｒ ｆ Ｇｅ ｒ ｎ ｔ ｔ ｙ ｏ ｆ ｃ ｃ ｏ ｓ ｏ ｌＳｔ ｅ ｇ ｈ
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（ ｈ ｎ ｏ ｇ ｋ ｙ Ｌ ｂ ｒ ｔ ｒ ｆＬｅ ｔ ｅ ｅ ｓ ｒ ｎ ｇ ｎ ｅ ｉ ｇ， Ｓ ａ ｄ ｎ ｅ ａ ｏ ａ ｏ ｙ ｏ ａ ｈ ｒ Ｃｈ ｍｉ ｔ ｙ ａ ｄ Ｅｎ ｉ ｅ ｒ ｎ
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明胶 俗称工 业 百搭 ， 应用 极 其 广泛 ， 是食 品 、 医 药、 照相 软 片 、 电影 胶 片等 一千 多种 轻化 工产 品 的配 套原材料 ［ 。它直接 或 间接 地 为农 、 、 、 工 、 １ 轻 重 手 国 防工业 等三 十多 个 行 业 服 务 。在 国 际市 场 上 ， 明胶
ｇ ｌｓｒ ｎ ｔ ｆｇ ｌｔｎ ｉ ：ｔｍｐ ｒ ｔ ｒ ＞ ｔ ＞ ｐ ，ａ ｄ ｔ ｅｑ ａ ｔｔ ｓ ｅ ｅ ａ ｕ ｅ ｐ ＞ ｅ ｔｅ ｇ ｈ ｏ ｅａ ｉ ｓ ｅ ｅ ａｕ ｅ ｉ ｍｅ Ｈ ｎ ｈ ｕ ｎ ｉ ｉ ：ｔ ｍｐ ｒ ｔ ｒ ＞ Ｈ ｙ ｔ ｅ Ｔｈ ｏ ｔ ｕ ｉ ； ｍ ｅ ｐ ｉ ｍ ｃ ｎ ｉ ｏ ｓ ｆ ｏ ｋ ｎ ｔ ｅ ｉ ｒ ｗ ｍ ａｅ ｉｌ ｒ ： ４ ｏ ｒ ａ ｔ ｅ ｍ ｏ ｄｔ ｎ ｏ ｃ ｏ ｉｇ ｈ ｐｇ ａ ｉ ｔｒａ ａ ｅ ｈ ｕ ｓ ｔ ｈ ｔ ｍｐ ｒ ｔ ｒ ｆ６ ｅ ｅａ ｕ ｅｏ ２℃ ａ ｄ ｔ ｅｐ ＝ ５ ２ ． ｎ ｈ Ｈ ． ８
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响， 优化工艺参数， 确定提取高冻力 、 高产量 明胶 的
工 艺条 件 。
好 胶层 的水解 ， 制 得 的明胶 所 含 次级 水 解 产 物 愈 使
收 稿 日期 ： ０ ６ ０ — ２ ２０— ５ ５
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第 ２ ３卷
第 ５期
皮 革 化 工
ＬＥＡＴＨ ＥＲ ＣＨＥＭ Ｉ ＣＡＬＳ
Ｖｏ ．２ Ｎｏ ５ １ ３ ．
０ ｃ ． ２０ ｔ ０６
２０ ０ ６年 １ ０月
明胶冻 力和下胶 量影 响 因素的研究
张 业 聪 ， 丽 红 付
按冻力 高低 计价 ， 冻力 增大 ， 商 品价值 增 高 ， 其 因而 ， 明胶用 户对 冻力 的要求 也 不 断提 高 。
明胶冻 力 即明胶 溶液 的凝冻 能力 ， Ｂ ｏ ｍ ｇ 用 ｌｏ 表示 。是 在标准 条 件下 由 明胶分 子 中所含 的极 性基 团、 线性 高分子 主体 、 子链 间 的范德 华 力等原 因形 分 成 的凝 胶 刚性 ， 明胶 分 子 的 结 构 、 子 量 密 切 相 与 分 关［ 。要 制得 高 冻 力 明胶 ， 在 具 体 工 艺 中控 制 ］ 则
ｓ ｕ ｉｄ ｂ ｒ ｈ ｇ ｎ ｌ ｅ ｉ ｎ Ｔｈ ｅ ｕ ｔ ｈ ｗ ｅ ｈ ｔｔ ｅ ｅ ｆ ｃ ｅ ｕ ｎ ｅ ｏ ｖ ｒ ａ ｔ ｒｔ ｔ ｄ ｅ ｙ ｏ ｔ ｏ ｏ ａ ｓｇ ． ｄ ｅ ｒ ｓ ｌｓ ｓ ｏ ｄ ｔ ａ ｈ ｆｅ ｔ ｓ ｑ ｅ ｃ ｆ ｅ ｅ ｙ ｆ ｃ ｏ ｏ
少 愈好 ， 明胶所 含 杂 质 越 少 越 好 ， 胶 愈纯 ， 冻 力 明 则
也相应 地 高 。
明胶生 产 有酸法 Ｌ ］ 碱 法 、 法 Ｌ 和 盐 碱法 、 ４ 、 酶 ６
热处 理法 等Ｄ ．Ｓ 多种 方 法 ， ｏ ｕ 目前 对 明 胶 生 产 方 法 的 研究 较多 。在 国际市 场 上 ， 由于 明胶 冻 力 大 小 决 定