醉留香马友鱼介绍
马友鱼的功效与作用
马友鱼的功效与作用
马友鱼是一种很著名的水产品淡水鱼，关键生产在中国广东的湛江市一带。
这种鱼归属于鲅科，在很多地区也称为午笋也许鲤后。
它是一种脂肪率独特高的水产品食物，而且生产量较少，职业生涯中很多人对它并不理解，今天网编就专业为大家引荐一部分马友钙鱼，能让大家对它多一些了解。
1、降低胆固醇
马友鱼是一种高脂的水产品食物，但它带有的人体脂肪多不是饱和脂肪，这类物资被身体接受当今能减慢人体内油酸的分裂与新陈代谢，能避免胆固醇在人体内的聚集，平经常服用可以提防高血脂，也可以提升动脉硬化和冠心病发病。
2、提高头部生长发育
马友鱼中带有一部分拥有脑黄金之称的DHA，还带有一部分在牛碘酸和营养元素磷和不饱和脂肪，这种应急物资能提高大脑神经生长发育，也可以发展记忆能力和大家的考虑到才可以，可以让大家越来越越来越聪颖，也可以提升老年痴呆症发病。
3、滋补养生身型
马友鱼是一种营养成分独特高的水产品食物，这类食物中蛋白和人体脂肪的成分都独特高，身体接受这种营养元素当今能缓解体质虚弱，也可以发展体质，能让大家的身型越来越更加健硕，其滋补养生成果独特明晰。
4、提高消化吸收
马友鱼不只肉质地鲜嫩，美味可口，它还能提高消化吸收，能滋补肠胃提防消化不良，平时大家需要时可以把马友鱼除掉鱼鳞的内脏器官，再把他们切割成小块，随后加净化水与自己爱好的调味品一同炖制，炖熟当今果断服用每天服用一次，就能让消化不良的病症迅速加剧。
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汕尾老渔民整理的海鲜大全！可能有一半你都不认识！作为临海的汕尾人肯定吃过不少海鲜吧但不是所有海鲜汕尾人都吃过的下面小编就给大家普及一下1、沙虫（海洋虫草）2、马友鱼3、石蜐（佛手）4、竹节虾5、弹涂鱼（跳鱼）6、蝤蠓虎（乌塘鳢）7、凤鲚8、招潮蟹9、甲鱼10、鲻鱼11、玉秃12、鳗珠（斑尾刺虾虎鱼）13、河鳗14、虎蠓（斑纹蟳）15、红虎蟹16、鲈鱼17、甘鲷（马头鱼）18、黄鱼19、黄姑鱼20、白姑鱼21、海蜇22、墨鱼（乌贼）23、鱿鱼24、望潮（章鱼）25、钉螺（棒锥螺）26、香螺27、花螺28、泥螺29、辣螺30、寄居蟹31、牡蛎32、花蚶33、淡菜（贻贝）34、海瓜子35、海葵36、蛏子37、青蟹38、米鱼（鮸鱼）39、鳓(lè)鱼40、赤魟(hóng)41、濑尿虾42、带鱼43、鲥鱼44、鲳鱼45、虾潺46、乌鳞鲳47、对虾48、海鳗49、水白虾50、蛇鳗51、大头虾（中华管鞭虾）52、剥皮鱼--绿鳍马面鲀53、硬壳虾——须赤虾54、裙带菜--凉拌绿藻55、虾米（虾皮）56、马尾藻--褐藻57、海苔（条斑紫菜）58、小黄鱼59、文鳐鱼（飞鱼）60、蛤蜊61、花蛤62、紫菜63、青占鱼64、秋刀鱼65、鲍鱼（海耳）66、鲆鱼（鸦片鱼）67、海带68、鲑鱼（马哈鱼，三文鱼）69、扇贝70、大龙虾71、百吉海鳗（褐海鳗）72、多宝鱼（大菱鲆）73、石斑鱼（鲙鱼）74、黑鲪（黑头）75、棒鱼（针鱼）76、安康鱼（海鬼鱼）77、梭鱼（犬鱼）78、香波螺（波螺）79、鹿角菜（角叉菜）80、木耳81、桃花虾82、墨鱼蛋83、梭子蟹84、海胆（海刺猬）85、海星86、虹鳟鱼88、海马（水马鱼）89、花蟹看完是不是眼睛都花了呢？但是从此妈妈再也不用担心我不认识海鲜了如果还有没有上榜的海鲜。
厨房美食菜谱：清蒸午鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸午鱼的做法
午鱼又俗称午笋，又叫马友鱼，是一种多脂肪的名贵鱼类，捕捞的数量不多，市场上较难买到。
主要分布于北太平洋的美国和加拿大，日本和我国的南方沿海。
午鱼的脂肪含量为10％，比一般的鱼类要高出许多，蛋白质的含量也很丰富，有补虚劳、健脾胃的功效。
肉味鲜美，是一种良好的食用鱼类。
食材
主料：
午鱼450g
油适量
盐适量
鸡粉适量
生抽适量
水适量
姜适量
葱适量
步骤
1.海鱼去鱼鳞、内脏清洗干净，背上用刀划几刀比较快
熟、入味，双面用少许盐摸均，姜切丝，葱切段。
2.锅下水煮开。
3.水开后把海鱼放进去，大火蒸5分钟。
4.另起一锅，用小火烧热油放进姜丝与葱段炒香。
5.炒出香味后加入少许的水。
6.加入适量的鸡粉。
7.加入适量的生抽，煮开关火。
8.把蒸好的鱼盘里的水倒掉（蒸的鱼盘子没加保鲜膜会有水）
9.把炒好的姜、葱油倒到鱼背上。
小贴士：这种海鱼肉不是很厚，蒸5分钟就足够了，时间太久肉就老了不鲜甜。
食用马友鱼的注意事项-马友鱼的做法
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食用马友鱼的注意事项-马友鱼的做法
导语：马友鱼一般体长30～50厘米、体重800～1300克，大者可达
2米，重5公斤。
马友鱼喜栖息于沙底海区，每年于5～6月间向港湾作生殖洄游，生殖后游
马友鱼一般体长30～50厘米、体重800～1300克，大者可达2米，重5公斤。
马友鱼喜栖息于沙底海区，每年于5～6月间向港湾作生殖洄游，生殖后游返外海。
马友鱼的口大，下位，吻圆钝、上颌长于下颌，两颌牙细小成绒毛状并延伸至颌的外侧，只在口角具唇。
食用马友鱼的注意事项-马友鱼的做法
食用马友鱼的注意事项
不能与寒凉食物同食
马友鱼本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用马友鱼饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。
尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
不宜食用马友鱼的人群
出血性疾病患者：血小板减少、血友并维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃马友鱼，马友鱼中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
肝硬化患者：肝脏硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的马友鱼，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
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马友鱼：排名第一好吃的海鱼，号称鱼类中的“千层糕”！
马友鱼：排名第一好吃的海鱼，号称鱼类中的“千层糕”！福建沿海常见的一种底拖小型经济鱼类叫午笋鱼。
广州湛江人则一般称之为“午鱼”，粤语为“马友鱼”，而在台湾大家都叫它“午仔鱼”。
这款鱼的俗称特别多，印度鲑、竹午、大午、马友等等，而它正式的学名是：四指马鲅。
（还记得前几天的鲅鱼故事么，让晓明哥喜不自胜，不过此鲅非彼鲅哦！）胸鳍位置有四条游离的丝状鳍条，因而得名“四指马鲅’。
来自热带的它，被誉为第一美味海鱼！马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类，但是每年的捕捞量很少，天然野生的数量则更少。
所以其价格格外的高！马友鱼喜欢热带地区的生活环境，主要生活在北太平洋的美国和加拿大，日本和我国的南方沿海。
马友鱼喜栖息于沙底海区，有时游入河口或红树林内觅食。
每年于5～6月间向港湾作生殖洄游，生殖后游返外海。
马友鱼以无脊椎动物为食，成鱼捕食虾和鱼，青少年鱼捕食虾和糠虾。
俗语说「一午、二红衫、三鮸、四嘉鱲」，另有一说「一午、二鲳、三鮸、四马加」，这里的“午”就是午鱼，也就是马友鱼。
不管是哪种说法，都可以发现马友鱼美味排行第一。
越胖越美味，脂肪在舌尖融化......排名第一的马友鱼，要几十斤重大的才真正的好吃。
马友鱼肉质鲜美，细腻而爽口，脂肪厚度超过10% ，高出一般鱼类甚多，且易烹调，不管是盐烤、清蒸好料理。
咸鱼翻身，美成绝味！咸鱼大翻身的咸马友鱼，马友鱼制成的咸鱼可是属于上等咸鱼。
在古代，食物保存不易，都是用很重盐来腌制达到保存的长久。
咸鱼在以前感觉是穷人吃的食物，而如今早已不能同日而语了。
马友鱼肉质分层，像千层糕一样层叠起来，如果腌制之后就会一层层分开，所以制作咸鱼的味道也很好。
并且马友鱼只有中间那一根大骨而已，处理起来相当方便。
制成的咸鱼还可以搭配其他料理食用。
首先取一小块的马友鱼，将其放入油锅煎至两面金黄。
去除鱼中间的鱼骨头，再将与放入油锅，煎到全都酥酥的之后，再捣碎。
潮汕滋味：以鱼当饭，水蒸冻鱼！马友鱼属于硬质咸鱼，适合拿来炒豆芽或炒饭。
吃麻友鱼的注意事项麻友鱼的做法
吃麻友鱼的注意事项麻友鱼的做法马友鱼一般体长30~50厘米，体重800~1300克，大的可达2米，重5公斤。
马友鱼生活在沙底海区，每年5~6月在港湾进行生殖洄游，生殖后返回外海...马友鱼一般体长30~50厘米，体重800~1300克，大的可达2米，重5公斤。
马友鱼生活在沙底海区，每年5~6月在港湾进行生殖洄游，生殖后返回外海。
麻友鱼嘴大，下位，吻圆钝，上颌比下颌长，双下巴牙齿呈毛状细至颌外侧，仅嘴角有嘴唇。
吃鱿鱼的注意事项瑜伽的做法食用马友鱼的注意事项不能与寒凉食物同食马友鱼本性冷，吃的时候不要和冷食物，比如空心菜和黄瓜等蔬菜一起吃。
饭后也不应该马上喝苏打水、冰水、雪糕等冷饮。
另外，请注意不要吃西瓜、梨等性寒水果。
不能与啤酒、红葡萄酒同食吃马友鱼喝大量啤酒会引起尿酸过多的痛风。
尿酸过多会堆积在关节和软组织上，引起关节和软组织的炎症。
不宜食用马友鱼的人群出血性疾病患者：血小板减少、血友和维生素k缺乏等出血性疾病患者不吃或不吃马友鱼，麻友鱼中含有的20碳5烯酸抑制血小板聚集，使出血性疾病患者的出血症状恶化。
肝硬化患者：肝脏硬化时机体难以产生凝固因子，血小板低，容易引起出血，因此如果吃富含20碳5柠檬酸的酸奶，病情会急剧恶化，变得像雪上加霜。
皮肤病患者：皮肤病患者不能吃麻友鱼是因为麻友鱼中含有的蛋白质进入人体后，作为过敏原，可以引起痒块等过敏反应，或者复发、恶化原来的皮肤病。
所以皮肤科医生把马友鱼视为病因之一，要求部分患者禁忌。
马友鱼的营养价值马友鱼比普通海鱼类多蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、牛磺酸和人体必需的微量元素铁、磷、钙，而且不饱和脂肪酸、牛磺酸有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用，DHA(俗称脑黄金)马友鱼在广东沿海的渔汛期为3~5月，特别是5月份产量集中。
午鱼脂肪含量为10%，比一般鱼类高得多，蛋白质含量也丰富，有弥补虚劳、健脾胃的效果。
根据中国著名药典《中华本草》，马友鱼还是吃消化停滞药，捕获鲜鱼去除鳞片和内脏后，炖菜可以治疗饮食停滞。
马友鱼养殖方法和注意事项
马友鱼养殖方法和注意事项摘要：马友鱼（又称玛雅鱼）是一种适应能力强、繁殖力强的观赏鱼类，因其独特而美丽的外观，备受养殖爱好者青睐。
本文将详细介绍马友鱼的养殖方法和需要注意的事项，包括饲养环境、饲料选择、水质管理等方面，以帮助读者更好地进行马友鱼养殖。
正文：马友鱼，学名Mayaheros urophthalmus，原产于中美洲的乌斯马卡湖(Cichlasoma urophthalmus)，它们具有小巧的体型、鲜艳的色彩和活泼的性格，因此在养殖业和观赏鱼市场上享有盛誉。
想要成功养殖马友鱼，需要下面几个方面的方法和注意事项。
1. 饲养环境：马友鱼适应能力强，但合理的饲养环境对其生长和健康至关重要。
首先，选择一个适宜的水族箱或池塘供马友鱼生存。
对于少量马友鱼的养殖，可选择体积在50加仑左右的水族箱。
确保水族箱或池塘有足够的空间供马友鱼活动，并提供合适的水温与PH值。
2. 温度与水质管理：马友鱼习惯生活在温暖的水域，因此水温控制在24°C - 30°C之间是最佳的。
此外，马友鱼对水质要求较高，水质清洁并控制PH值在7-8之间有助于其生长与健康。
定期检测和调整水质以保持良好环境。
3. 饲料选择：马友鱼为杂食性动物，可以接受多种饵料，包括颗粒饲料、冷冻食品、线虫、蜗牛等。
在开始喂养时，应选择合适大小的颗粒饲料，并确保食物均匀分布在水中，以避免争抢食物导致鱼群内部冲突。
4. 管理群体规模：马友鱼喜欢群体生活，一般情况下可将10-15尾同种鱼放养在同一水域中。
但饲养者应定期观察鱼群内是否产生明显的矛盾和霸凌行为，如有需要应立即调整鱼的数量或鱼的结构，以维持鱼群稳定与健康。
5. 繁殖管理：马友鱼属于卵生鱼类，随着适宜的环境条件和饮食能力的提高，一般会开始产卵繁殖。
为了保证繁殖成功，鱼缸中需要提供足够数量的隐藏处，以便母鱼下卵。
繁殖后期需要单独孵化出仔鱼并提供适当的饵料。
6. 疾病防治：养殖过程中要注意疾病的防控。
台湾十大名鱼介绍
台湾十大名鱼介绍
以下是台湾十大著名的鱼类：
1.臭肚鱼：又称千层鱼，是台湾非常有名的特色鱼类，以肉质鲜美而闻名。
2.青花鱼：是台湾常见的鱼种之一，肉质鲜嫩，适合烹饪成各种料理。
3.太平洋鲔鱼：台湾周边海域丰富的鲔鱼资源，是当地海鲜市场的重要组成
部分。
4.文蛤：台湾有盛产文蛤的地区，文蛤肉质鲜嫩，是许多海鲜料理的主要食
材。
5.黄鳍金枪鱼：台湾周边海域也是黄鳍金枪鱼的重要产地，其肉质细腻，味
道鲜美。
6.红甘鱼：又称红甘子、参鲳鱼，是一种常见的海水鱼类，肉质鲜美。
7.鲈鱼：台湾的鲈鱼品质优良，适合烹饪各种传统海鲜菜肴。
8.虱目鱼：虱目鱼在台湾也是一种常见的海水鱼类，适合煎、烤等烹饪方法。
9.草鱼：作为淡水鱼类，草鱼在台湾也很受欢迎，适合烹饪成不同风味的料
理。
10.鳗鱼：常见的海水鱼种之一，台湾也有不少专门制作鳗鱼料理的餐厅。
以上是台湾著名的十种鱼类，它们在当地的饮食文化中扮演着重要的角色，可以尝试寻找台湾当地的餐厅品尝这些美味的海鲜料理。
香鱼钓鱼地点及用途
香鱼钓鱼地点及用途如下：
钓鱼地点。
香鱼分布的位置较广，我国辽东地区、河北、广东、广西、福建、浙江等沿海地区都有分布，这些鱼生活在溪流的入海口。
除了我国，国外也有香鱼的存在，其中日本尤为盛产，在日本被称为"鲇"，日本各地区的溪流中分布的香鱼较多。
此外，香鱼也是游戏《黎明觉醒》中的一种鱼类材料，钓鱼的位置为红木林地，使用饵料类型的杂食，且为稀有品质的鱼类。
用途。
香鱼是一种食用价值非常高的鱼，它肉质细嫩，味道鲜美，并且散发着香味，因此被人们称之为香鱼。
香鱼散发的香味是因为其脊背上长有一个装满香脂的腔道，这个腔道能散发出丁香味，所以也称之为丁香鱼。
香鱼可以用来烹饪料理或合成制作其他物品。
它是排名第一好吃的海鱼，鱼肉似“千层糕”，很多人没吃过真亏
它是排名第一好吃的海鱼，鱼肉似“千层糕”，很多人没吃过真亏闽南地区有句俗语说“一午，二红鯋，三鲳，四马鲛，五鮸，六加腊。
”这是当地人对海鲜鱼类的排名。
这里的午就是指午鱼，又名马友鱼，从这句话不难看出马友鱼在在闽南人心中的地位有多高。
提起马友鱼，沿海城市的人经常会吃到，而内陆地区的朋友则对它知之甚少。
从外形上来看，马友鱼似乎与其他鱼类差不多，并没有什么特别之处，但是仔细看就会发现马友鱼胸鳍位置有四条游离的丝状鳍条，因此马友鱼也被称为“四指马鲅’。
马友鱼通常在广东地区的一些海域中栖息，其他地方比较少见，这也是它鲜为人知的主要原因。
湛江人一般称之为“马五”或“午鱼”，粤语为“马友鱼”，中国民间俗称午笋、祭鱼和鲤后，虽然数量稀少，却依然被冠以“最好吃的海鱼”。
马友鱼之所以得到如此高的赞誉，首先要从它的口感上说，马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类，油多刺少，肉质非常鲜美，吃起来细腻爽口。
最与众不同的是，马友鱼的鱼肉是分层的，看起来如同千层糕一样层层叠起来，尤其是腌制以后，还会一层层分开，所以做成咸鱼味道特别好，价格也会蹭蹭蹭翻好几倍。
目前，湛江的马友咸鱼干在全国都非常有名。
除了极为鲜美细嫩的口感之外，马友鱼的营养价值同样丰富。
它的蛋白质含量很高，鱼肉中的不饱和脂肪酸、DHA和一些人体所需微量元素也较其他海鱼更高，小孩子常吃能促进大脑发育，保护眼睛，提高记忆力，变得越来越聪明！成年人吃了效果也不错，可缓解人体疲劳，补气血，对脑部和眼部都有好处。
据历史医经记载，午鱼还是一味消食化滞药，捕捉鲜鱼除去鳞片及内脏后炖食可治饮食积滞。
目前，市场上很难见到活的马友鱼，大多都是冰鲜或是腌制的，这种并不是不新鲜，而是马友鱼的特殊生理结构所致。
马友鱼的鳃盖骨很小，鳃丝面积小且疏离，氧气交换能力较差，一旦被捕捞出水就会马上死亡。
再加上捕捞时容易损伤，活鱼运输就很困难了。
现在市面上的马友鱼价格都不低，一斤大约能卖到100多块钱，很多人直呼吃不起，其实是因为马友鱼每年的捕撈量很少，天然野生的數量則更少，所以价格也是格外的高！马友鱼还有一个突出的特点是生长速度快，最大的鱼可长到2米，重达5公斤，脂肪含量比一般的鱼类要高出许多。
花香鲅鱼的做法
花香鲅鱼的做法鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧;你想看看花香鲅鱼怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐花香鲅鱼的做法步骤。
花香鲅鱼的食材准备花香鲅鱼的具体做法步骤1.鲅鱼去除内脏，去头。
2.切成1.5厘米左右的片，放料酒，生抽，葱姜，盐，五香粉腌制一天一夜。
3.腌好的鱼用厨房用纸吸干表面的水分。
4.放入热油锅中炸至鱼肉发紧。
5.取一砂锅，放入葱，姜，八角，花椒，桂皮，陈皮，香叶和能没过鱼肉的水，煮开。
6.煮开后放入炸好的鲅鱼，干玫瑰花，添加生抽，老抽，料酒，冰糖，五香粉，转小火。
7.煮至汤汁大部侵入鱼肉，关火。
8.装盘即可食用。
鲅鱼的生活习性鲅鱼的主要渔场在舟山、连云港外海及山东南部沿海，4至6月为春汛，7至10月为秋汛，盛渔期在5至6月份。
捕捞方法为流网、机轮中层拖网及钩钓等。
在资源充沛的五六十年代，5至6月份的渤海湾是捕鲅鱼的好季节，太阳摸山前下流网，网浮、标芒绵延十几里，翌日晨起，常有三四千尾，体重三四千克的喜人收获。
鲅鱼性凶悍，每年6至10月中旬常游弋于岸边浅水处追食，其流线的形体、极高的游速、锋利的牙齿，似猎豹追杀猎物，惊恐的小鱼四处逃窜，常有慌不择路而冲上岸边礁石“起排子”，惊现鲅鱼飞身捕食的壮观场景。
当值此时，垂钓者乐此不疲，礁石、舷边“甩鲅鱼”，盼上钩。
鲅鱼体型较大，吃钩迅猛，钓感挺刺激，而成垂钓者的一大乐事。
分布于北太平洋西部。
中国产于东海、黄海和渤海。
主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。
每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。
马年漫话马鲛鱼
马年漫话马鲛鱼作者：林长华来源：《烹调知识》 2014年第3期笔者自小生长在台湾海峡西岸一个海岛上，两岸渔民兄弟在同一个海区捕鱼，用同一种方言聊天，台湾渔民对马鲛鱼的癖爱我是耳濡目染的。
20世纪我曾在闽南渔业部门工作，与台湾渔民有较多的接触。
常常看到台湾渔民把捕来的马鲛鱼洗净切块后用长长的铁丝串起来，像晾衣服似的晾干。
然后，在酒瘾来了时，取下马鲛鱼肉块蘸醋酱下酒，吃得那么津津有味。
如果您有机会接触到台湾渔民，和他们说说马鲛鱼，他们往往会说出这么一句食谚：“山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳。
”因为在沿海地区生活中，马鲛鱼对于台湾渔民来说是最熟悉不过的了。
这种鱼肉质肥厚，风味佳美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪和人体需要的多种维生素，无论鲜销、制罐或加工鱼生片等都广受食客喜爱。
台湾渔民品评好鱼，有一句传统的顺口溜：“一午二红纱，三鲳四马鲛，五鳘六加力”，意为农历四月的马鲛鱼最肥美，最好吃。
马鲛鱼也称鲅鱼，是一种经济价值较高，也常见的名鱼，台湾人亦称之“马脚”、“马胶”等。
“鲅鱼”一名来自一个感恩的传说故事：有一个父母双亡的少年马诚，到处漂泊谋生，被一位忠厚慈善的老大娘收养。
马诚从小受到老大娘优良品德的熏陶，成长为诚实厚道的青年。
收养马诚的老大娘将自己的女儿许配给他，马诚为报答老人的恩情，辛勤劳作，除非天气异常，天天都出海捕鱼卖钱，维持家计。
有一天，老人突然病倒，想吃鲜鱼，可天公不作美，无法出海捕鱼，眼看老人病情垂危，善良的马诚心想，无论如何要出海打鱼，以满足岳母一点要求。
马诚顶风冒险出海后，岳母一直牵肠挂肚，盼望女婿早点回家。
照护岳母的妻子反复安慰母亲说：“娘啊娘，你再等等，马诚很快就会回来。
”老人嘴角挂着一丝微笑，说：“难为马诚了，罢了，罢了……”说罢就与世长辞。
可是，当马诚心急火燎，匆匆提着一条大鲜鱼回到家时，岳母已经尝不到他的鱼了。
夫妻俩抱头大哭，只好把鲜鱼蒸熟后供祭在老人的灵位前。
从那以后，每年老人逝世纪念日，马诚夫妻都要用这种鱼祭拜她，并按老人临终时“罢了，罢了”的哀叹，将这种不知名的海鱼起名为“罢鱼”。
马友鱼干的选购实用技巧
马友鱼干的选购实用技巧
对于很多生长在内地的人群来说，马友鱼见得很少，加上制作马友鱼使得马友鱼变形、变*、以及部分变为。
购买的时候很容易被不良商家欺骗。
所以在选购时要学会马友鱼干的选购技巧。
1、从外形特点上进行辨识，马友鱼的口大，下位，吻圆钝、上颌长于下颌，两颌牙细小成绒毛状并延伸至颌的外侧，只在口角具唇。
这是马友鱼的外形特点。
2、在农贸市场选购马友鱼干那就要看鱼干的品质和等级了，一级品鱼干外形完整，肉质硬实有**，*泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，*口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%；咸鱼干具有固有香味，鱼肉中含盐量不应超过20%。
二级品外形完整，肉质坚实洁净，体*发黄，干燥均匀，*口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%；咸鱼干含盐量不超过20%。
三级品外形不够完整，鱼肉稍软离刺，体*较黄，*口不太平滑，鳞片部分脱落，无异味，鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。
3、选购包装好的马友鱼干时一定要看保质期，生产企业，是否有QS标志等信息。
以上就是马友鱼的选购技巧。
马友鱼的营养价值
马友鱼的营养价值
鱼的营养使用价值反映在它含有丰富多彩的蛋白、尼克酸、尼克酸、维生素b2、人体脂肪、维他命D、钙元素、含铁、磷元素等矿物，对身体的身心健康十分有利。
鱼所带有的蛋白质是优质蛋白，能滋补身体的需要，提高身体的身体素质，所带有人体脂肪多见不饱和脂肪，具备不错的抵抗动脉硬化的功效，对防止心脑血管病症有益处。
常常食用鱼能够推动骨骼生长，防止骨质疏松。
马友鱼比一般海淡水鱼带有的蛋白、不饱和脂肪、DHA、赖氨酸和身体需要的营养元素铁、磷、钙必须多，并且不饱和脂肪、赖氨酸，具备减少胆固醇和防止心脑血管病症的功效，DHA（别名脑黄金）是人的大脑所必不可少的营养元素，能推动宝宝大大脑神经生长发育，提升双眼的暗适应工作能力，还能够增强记忆力和思索工作能力，因此大家说多吃鱼的人会聪慧。
马友鱼在广东省沿海地区渔主汛期为3～5月，尤以5月生产量集中化。
午鱼的脂肪率为10%，比一般的淡水鱼要高于很多，蛋白的
成分也很丰富多彩，有补虚损、健脾养胃的作用，据在我国知名中国药典《中华本草》上记述，马友鱼還是一味助消化化滞药，捕获活鱼去除鱼鳞及内脏器官后炖食能冶疗饮食搭配食滞。
马友鱼（午鱼）的肉质地鲜嫩，是一种优良的服用淡水鱼。
这类鱼的肉味非常美味，并且不同寻常的是这类鱼的肉质地层次，像千层糕一样堆叠起來，假如腌渍以后便会一层层分离，因此制做闲鱼的味儿也很好。
茶熏马友鱼、黑松露煎酿元贝、辣酱风味白玉
茶熏马友鱼、黑松露煎酿元贝、辣酱风味白玉
茶熏马友鱼
食材&配料：
马友鱼、糯米、姜丝、茶叶
做法：
1.把鱼肉提前切成块腌制好后上锅蒸熟
2.姜丝放入油锅中炸香炸干，捞出控油
3.蒸好的鱼出锅，炒锅中放入糯米、茶叶用架子架着鱼肉烟熏
4.鱼肉熏上色后取出装盘，用姜丝和时芽点缀即可
黑松露煎酿元贝
食材&配料：
大元贝、虾胶、鲍鱼汁、黑松露
做法：
1.把元贝一开为二，不要切断，一面拍上生粉，将打好的虾胶拍在生粉那一面
2.不粘锅烧热，放入花生油，把酿好的元贝放入锅中煎至虾胶金黄色
3.黑松露酱加入清鸡汤、糖、生抽、蚝油、盐，勾芡制成黑松露汁
4.将做好的黑松露汁淋在碟中，放上煎好的元贝，用黑松露碎、三色堇、葱尾点缀即可
辣酱风味白玉
食材&配料：
白萝卜、红加仑、铜钱草、红辣椒、苹果、凤梨肉、小泰椒、苹果醋、白糖
做法：
1.把白萝卜修成圆柱状备用
2.取所有的调料清洗干净后改刀成小块，放在一切38度发酵5天
3.取榨汁机放入发酵好的辣酱用料，打成酱汁倒入容器中
4.将萝卜放入辣酱中，浸泡8个小时取出如图摆盘即可。
午鱼是古早时排名第一好吃的海鱼，还有各种不同的吃法介绍
午鱼是古早时排名第⼀好吃的海鱼，还有各种不同的吃法介绍潮汕⼈说好鱼马鲛鲳，但它们排名还在午鱼的后⾯呢。
马鲅科的四指马鲅，潮汕闽南俗称午鱼，粤港多叫马友。
其鱼⾁质细腻富含油脂，堪称中国的鳕鱼。
潮汕⼈虽然经常将俗语“好鱼马鲛鲳”挂在嘴边，但传统上马鲛鱼和鲳鱼的却⽐午鱼都低。
午鱼⾁质细腻肥美，堪称中国的鳕鱼。
我们以1957年南澳县的⽔产收购价来说吧，当年每吨（注意是1000公⽄！）蓝点马鲛（正⽩腹马鲛）540元，⽩鲳（银鲳）540元，⽽午鱼却要560元。
在同⼀时期，现今已经是天价的龙虾才460元，红斑（⾚点⽯斑）440元，黄花鱼（⾦龙鱼）则只值500元。
⼩午鱼俗称午笋，我⾃⼰动⼿腌制成咸鱼。
在福建闽南地区，有句俗语叫“⼀鯃⼆红鯋，三鲳四马鲛，五鮸六加腊”，将最好吃的六种海鱼⽤俗语的⽅式排列出来。
其中的“鯃鱼”，我考证后，认为应该就是“午鱼”的本名，原因是这个“鯃”字⽐较难写，渔民⼤多⼜不识字，就⽤同⾳的“午”字代替，天长⽇久⼤家就都将“鯃鱼”写成“午鱼”了。
排名第⼀好吃的鯃鱼（午鱼），要⼏⼗⽄重⼤条的才真正好吃。
见识⼀下“⼀鯃⼆红鯋”中的红鯋鱼，实际是野⽣的⼤⾦鲳鱼，即鰺科的卵形鲳鰺。
排名第三的鲳鱼。
排名第四的马鲛鱼。
注意要蓝点马鲛即正⽩腹马鲛才有这个排名，⽵筒等其他马鲛就差了。
这种鱼称为⽵午，⾁腥多刺，只能⽤于取⾁打制鱼丸。
真正野⽣的午笋仔。
午笋已经实现⼈⼯养殖，价格适宜⽽且往往⽐野⽣的更肥嫩。
午鱼的胸鳍位置有四条游离的丝状鳍条，因⽽得名“四指马鲅’。
还有⼀种有五条丝状鳍条的，⾝上还长有斑点，中⽂名就称为“五指马鲅”了。
午鱼的习性跟海鲈差不多，为⾁⾷性鱼类，但其⼒量和耐⼒远⼤于海鲈，⾁质也更优美。
午笋鱼⾁质肥美，极适宜做成鱼饭。
⼀看就知道是汕头名店富苑饮⾷的出品。
多⼈共享时，最好能先分切⼩块。
潮菜研究会也经常将⼤午鱼横切做成鱼饭。
午鱼尾是有名的美⾷，原因是这个部位活动多，⽽且⽐头部更不容易变质。
新加坡的潮⼈也喜欢吃午鱼尾，常将其⽤古法⽣炊（清蒸）。
这鱼中国独有，被冠为最好吃的海鱼，营养价值极高，却少有人知
这鱼中国独有，被冠为最好吃的海鱼，营养价值极高，却少有人知随着人们生活水平的日益提高，越来越多的人都会选择以海鲜作为主要食材进行烹饪食用。
海鲜作为一种营养价值极高的人间美味，也逐渐受到我国广大吃货们的欢迎。
在所有不同的海鲜种类中，鱼类应该说算是最常见、也是性价比最高的一个种类了，很多小伙伴们非常喜欢吃鱼，不仅因为鱼肉本身的口感鲜美紧实，还因为鱼肉富含极高的蛋白质等营养价值。
大图模式一提起鱼，可能很多小伙伴们第一时间想到的就是鲫鱼、鲤鱼、草鱼、带鱼等等这些非常常见，也是非常容易到的食材，同时也能想到诸如清蒸、红烧、油炸等等这些鱼的烹饪方法。
然而殊不知，我国有一种独有的海鱼，它的肉质肥美程度要远远高于上述提到的常见鱼种，但是却很少有人认识它，它的名字叫做马友鱼。
大图模式作为一种鲜为人知的鱼类，马友鱼却曾被冠以“最好吃的海鱼”，足见懂行之人对马友鱼的喜爱。
实际上，马友鱼单从长相来看也没有什么特别之处，与很多正常的鱼类相比也没有什么过于出众的地方，非要说出不同，那只能是马友鱼的体型比较大了。
一般来讲，大部分马友鱼长度都在30~35公分之间，体重更是达到了1~3斤，我国也曾捕捞出过巨型的马友鱼，长约2米，重量约十几斤，不知道吃货们看到这样的数据，是否心动了呢？大图模式据了解，马友鱼一般都在广东地区的一些海域中栖息，在其他地方却是很难见到马友鱼的身影，所以这也是马友鱼不太“出名”的重要原因之一，但即便如此，马友鱼依然被不少网友追捧为最为好吃的鱼类。
烹饪好的马友鱼肉质非常的紧实鲜美，吃起来仿佛有一种“千层蛋糕”的感觉，非常富有层次感，保证你想吃完第一口还想吃第二口。
大图模式除了极为鲜美的口感之外，马友鱼肉中还有着非常丰富的营养价值。
高蛋白以及高脂肪含量就是马友鱼肉中最明显的特点，而除了以上两种营养物质之外，马友鱼作为一种海鱼，其鱼肉中也有着非常丰富的微量元素以及矿物质，因此多吃鱼肉也可以有效地帮助人体解除疲劳，补充气血，并同时对人体的脑部以及眼部都有着莫大的好处。
营养价值最高的四种鱼,尤其是第四种,普通人很难见到!
营养价值最高的四种鱼,尤其是第四种,普通人很难见到!经常吃鱼对人体的好处比较多，经常吃鱼肉可以起到防癌抗癌的作用，鱼肉的营养价值非常高，鱼肉含有丰富的蛋白质，可以帮助儿童的生长发育。
而且鱼肉吃起来肉质细嫩，容易消化，热量还比较低。
还具有降低胆固醇的作用，尤其对于高血压，高血脂的人群，经常吃鱼肉可以起到保护心血管的作用，可以避免心血管疾病的出现，下面我们一起来看看哪四种鱼的营养价值最高。
第一、鲫鱼鲫鱼，鲫鱼营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，而且鲫鱼中含有的钙元素比较高，常吃鲫鱼能够增强人体的抗病能力，有效避免多种疾病的发病，并且可以避免骨质疏松起到补钙的作用。
还能够增强身体素质，降低患病的风险。
鲫鱼还有通乳汁的功效，自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
多吃鲫鱼可以补肝养目。
第二、甲鱼甲鱼又叫团鱼，这在生活中是很常见的，也是大家都知道的大补食物。
甲鱼中还有丰富的营养，对人体健康非常有益。
甲鱼中含有很高的铁元素，可以很好地帮助我们补充体内的铁元素。
还能提高人体的免疫力还有很好的抗癌的效果。
第三、黑鱼黑鱼的营养价值很高，肉质细嫩，骨刺很少，含有丰富的蛋白质。
是一种营养全面肉味鲜美的高级保健食品。
它生性凶猛，繁殖力强，生命力非常顽强。
是人们餐装上的美味佳肴，此外黑鱼对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效，是食疗和滋补佳品。
第四：马友鱼马友鱼是湛江徐闻的一种特产，普通人很难见到，又名“午鱼”马友鱼比一般海鱼类含有的蛋白质，含有多种微量元素，具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用，能促进婴儿大脑细胞发育，提高眼睛的暗适应能力，还可以提高记忆力和思考能力，所以人们说多吃鱼的人会聪明。
马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类，捕捞的数量不多，市场上较难买到。
此鱼中国独有，曾被认为是最好吃的海鱼，营养高，但很少有人知道
此鱼中国独有，曾被认为是最好吃的海鱼，营养高，但很少有人知道到了秋天最美味的食物莫过于海鲜，我从小家就住在海边，从小吃海鲜长大的，所以对鱼虾蟹都是非常熟悉的，每年的这个时候是吃海鲜最佳的季节，尤其是海鱼，鲜美无比的味道更是让人无法拒绝。
大图模式今天给大家推荐一种海鱼，这种鱼只有中国才有，而且曾经一直认为是最好吃的海鱼，营养是非常高的，但是这种鱼却很少有人知道，它就是马友鱼，还有一个名字叫做午笋。
这种鱼在南方是常见的鱼类，但是在北方很少见，因为马友鱼产自东南沿海海域，是广东人最喜欢的一种鱼类，但是由于它的特殊性，北方的小伙伴们是很少能吃到的。
因为马友鱼一旦离开水里就会马上死亡，所以不能有远途的运输，所欲这种鱼也是一种非常娇贵的一种鱼，北方地区的人们吃不到新鲜的马友鱼，只能吃到冰鲜或者是腌制的马友鱼了。
大图模式广告上海操盘手说破股市分时图如此简单，但你真的看懂了吗?今天教大家做一道简单美味的酸梅马友鱼，这也是潮汕一带有名的一道菜，马友鱼含有超高的蛋白质和钙、磷、DHA、等多种营养物质，尤其是小孩，正处在成长发育期，应该多吃这种鱼，加上酸梅的酸甜口感，使得这道菜的口感特别丰富，老少皆宜，大家快来试一试做法吧！【菜品】：酸梅马友鱼【配料】：马友鱼2条、酸梅2颗、芹菜1把、辣椒适量【烹饪步骤】：1、首先将新鲜的马友鱼处理好，去掉鱼鳞、鱼鳃、和鱼内脏，然后备用。
大图模式2、芹菜清洗干净，切成段，辣椒切成辣椒丝备用，两颗酸梅准备好。
大图模式广告浴火重生,坐牢也挣7000万, 他是怎么做到的?3、将酸梅加入少量的清水，然后捣烂，捣成泥均匀涂抹在马友鱼表面。
大图模式4、蒸锅中加入适量的清水，然后把涂满酸梅酱的马友鱼放入盘中，然后放入蒸锅里，大火蒸5分钟就可以关火了，马友鱼非常容易熟，而且蒸鱼不要蒸时间太长，会使鱼的营养流失大图模式5、时间到了将马友鱼取出来，然后放入辣椒丝和芹菜段，其实不加芹菜段也可以，用青椒丝或者是葱丝代替，但是个人觉得芹菜有着特殊的味道，配上马友鱼是特别好吃的。
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一、马友鱼觅食和栖身具体情况
琼州海峡潮流比较急，丰富的深水营养盐被急流带到上层，马友鱼就在营养盐类最为丰富的深海层
觅食。
此层有两大特点：1、水流急；2、营养盐丰富；因此马友鱼身子长，除中间有条较粗的脊骨外没有刺，肉多骨少，且肉质分层。
其栖身于东场湾以西一带的珊瑚保持区，此区域水质良好，无任何污染，流速很小。
加上马友鱼游
动范围比较广和觅食时游动的力度比较大，因此醉留香马友鱼肉质细嫩，分层，味道非常鲜美,营养价值更高。
由此可见醉留香马友鱼这么好吃又受欢迎是由其原生态环境所决定的。
二、创新保鲜方法：
新鲜马友鱼去内脏，去头尾，切片，加盐腌制，清水清洗余盐，淡晒，真空包装，－18度速冻贮藏。
特点：1、由于是淡晒，醉留香马友鱼表层有鱼干的清香，而内面却有鲜鱼味，最大程度保留马友鱼的原汁原味。
2、加工过程不添加任何防腐剂、色素等不利于健康的物质，是老人小孩常年健康食品。
三、马友鱼的营养价值
★蛋白质与必需氨基酸
海鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良
好来源。
★脂肪与不饱和脂肪酸
海鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
◇不饱和脂肪酸与DHA
海鱼肉中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称
为DHA（俗称脑黄金）的成分，是大脑所必需的营养物质，能促进婴儿大脑发
育，
提高眼睛的暗适应能力，促进脑细胞的发育，增强信息传递，提高记忆
力和思考能力。
◇营养盐与维生素
海鱼肉中含有大量营养盐，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和
维生素D
★欧米伽3脂肪酸与牛磺酸
海鱼肉中的欧米伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比较高，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用
★肉质细嫩与营养吸收
海鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。
与营养价值很高但不易吸收的食物比起来，海鱼肉对人们的健康更为有利。
★味道鲜美
从味道上来说，海鱼的味道比较鲜美，这是因为海鱼的游动范围比较广和游动时的力度比较大，使它的肌肉弹性更好，味道也就更鲜美。
马友鱼肉鲜嫩、分层就是因为其游动范围比较广和在潮流比较急的深海层觅食。
★营养元素及其功效详细介绍：
蛋白质，必需氨基酸，不饱和脂肪酸，DHA（俗称脑黄金），营养盐（铁磷钙等），欧米伽3脂肪酸，牛磺酸
四、第二次聊天应注意的问题
1、介绍马友鱼的营养价值
马友鱼比一般海鱼类含有的蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、牛磺酸和人体所需的微量元素铁、磷、钙都要多，而且不饱和脂肪酸、牛磺酸，具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用，DHA（俗称脑黄金）是大
脑所必需的营养物质，能促进婴儿大脑细胞发育，提高眼睛的暗适应能力，还可以提高记忆力和思考能力，所以人们说多吃鱼的人会聪明
2、介绍长寿村、徐闻
长寿村（金土村），全村人口2006人，100岁以上老人有7人，90岁以上点有95人，80岁以上的有150人。
专家组调研表明，这个村子长寿的秘密与生活的环境和饮食结构有关。
长寿村临近大海，所谓靠山吃山，靠海吃海，他们的营养主要是海产品，以捕鱼为生，生活简单、朴素也许这就是他们长寿的秘密。
3、海鱼与淡水的区别
我们的醉留香马友鱼是湛江徐闻纯天然的海鱼，这种鱼是不能养殖的，只能生活在深海里，而淡水鱼就不同，可以养殖而且淡水鱼可以生活在水质污染很严重的地方，像珠三角这种地方水质污染严重，现在很多水质污染严重的地方含汞量都很高，容易造成金属中毒。
再新鲜的鱼吃了恐怕都会有金属中毒。
4、珊瑚与水质的关系（徐闻的珊瑚是国家级保护区）
您可能不知道徐闻是国家级珊瑚保护区，一般有珊瑚生活的地方水质都很干净，因为珊瑚只能生活在干净的水域，所以那里的海鲜吃起来很香，这也是徐闻的海鲜为什么这么出名的原因。
5、马友鱼的肉感与分层
●琼州海峡是寒冷和暖流交接处，混合流的底阀营养盐比较丰富，所以鱼也比较有养育，
含钙、铁、DHN等营养比较高，所以吃起来很香、口感很好。
●分层：因为琼州海峡水流很急，鱼的运动量和范围很大，由此可见它的肉是分层的
五、市场上的虾米和我们的虾米区别（染色虾米容易致癌）
六、吓的营养价值和作用
虾米营养分析 >>虾米中含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍
虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。
据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。
其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用
1.虾米中含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质
及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它
可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4.虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾米上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为
止发现的最强的抗氧化剂，虾皮中的含量是800PPM左右，但如果红色成分已经褪色，说明虾青素已经被氧化了。
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾米的鉴别技巧 >>警惕：吃加过色素的虾米容易致癌
1.没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮
肉都是红的。
因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。
2.相关报道：广州发现大量可致癌染色虾米
虾米食疗作用 >>具有补肾壮阳、理气开胃的功效虾米味甘、咸、性温；
具有补肾壮阳、理气开胃的功效，熟食能温补肾阳；
凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力；
虾米以酒浸炒，可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症；
【进补应用】
1.肾阳虚衰，阳痿不举，举而不坚，精冷清稀，久不生育
虾米茶：虾米10克。
将虾米放人小锅内，加人清水适量，用武火煮沸后即倒入陶瓷杯内，加盖闷泡20分钟。
当茶饮用，茶饮完后嚼虾米，每日2剂。
非常有效！
2.治脾肾虚诸症
虾米豆腐汤：可用虾米15～20克，洗净，豆腐500克，切块。
再将两味一同放锅中水煮，并加入葱、姜、盐调味，待虾米熟后，吃豆腐、虾米，饮汤。
3.肾阳虚衰，阳痿早泄，性欲减退，滑精遗尿以及女子崩漏，宫冷不孕
虾米炒韭菜：虾米150克，韭菜100克。
将虾米泡浸至软，韭菜洗净，切段；将菜油倒人锅内，用武火烧热后，倒入韭菜、虾米葱段反复翻炒，待韭菜和虾米炒熟后，放入味精，略炒停火。
可当下酒菜，边饮酒，边吃菜。