DB12T 563-2015 水产品冷链物流操作规程
水产品冷链车辆标准
水产品冷链车辆标准随着人们对食品质量与安全的不断关注，水产品的冷链运输变得愈发重要。
为了确保水产品在运输过程中的新鲜度与品质，各国对于水产品冷链车辆的标准与要求也日益严苛。
本文将介绍水产品冷链车辆的标准，帮助您更好地了解和使用相关车辆。
一、温度控制要求水产品的冷链运输要求严格的温度控制，以确保产品的新鲜度和安全。
常见的水产品如鱼类、贝类、虾蟹等对低温要求较高，通常需要在-18℃至-20℃的温度下运输。
而对于其他一些水产品，如海藻类、蔬菜类等，则可以在0℃至4℃的温度下运输。
因此，在选择水产品冷链车辆时，应确保车辆能够准确控制和维持所需的运输温度。
二、保湿和通风系统水产品的新鲜度不仅与温度控制有关，还与保湿和通风系统的设计有关。
冷链车辆应配备有效的保湿系统，以确保水产品不会因水分流失而失去鲜嫩度。
同时，通风系统也是至关重要的，它能有效排除车内湿气，保持空气流通，防止水产品变质。
三、卫生和清洁要求水产品冷链车辆的卫生和清洁程度直接关系着产品质量和食品安全。
车辆内部应保持良好的卫生环境，避免异味和细菌滋生。
车辆外部也应定期清洁，以防止灰尘和污垢对水产品的污染。
此外，冷链车辆内的储存设施和接触表面应采用食品级材料，杜绝有害物质的释放。
四、运输规范和监测系统为确保水产品的冷链运输符合标准，相关部门对车辆运输规范和监测系统有明确要求。
冷链车辆应遵守当地的运输法规，确保符合公路运输的要求。
此外，车辆应配备完善的监测系统，能够实时监测运输温度、湿度等关键参数，并记录运输数据以备查证。
五、紧急处理与故障应对措施尽管冷链车辆经过严格的质量控制，但仍有可能出现故障或意外情况。
为了确保在发生紧急情况时能够迅速应对，冷链车辆应配备应急处理设备和工具，并进行相关培训，以确保车辆运营人员能够及时有效地处理。
六、定期维护与检测冷链车辆的定期维护和检测对于保持其正常运营和运输水产品的质量至关重要。
车辆运营者应建立完善的维护计划，并定期进行车辆的保养与检查。
果蔬冷链物流操作规程
ICS 67.080.01B 31DB12 天津市地方标准DB 12/T 561—2015果蔬冷链物流操作规程Operation rules for cold chain logistics of fruits and vegetables2015 - 06 - 18发布2015 - 07 - 01实施天津市市场和质量监督管理委员会发布DB 12/T 561—2015目次前言................................................................................ II1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 术语和定义 (1)4 货品包装与标识 (2)5 储存 (3)6 运输 (4)7 展售 (5)DB 12/T 561—2015II 前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由天津市商务委员会提出并归口。
本标准起草单位：天津市现代物流协会天津市质量技术监督信息研究所本标准主要起草人：孙彩英杨奎发郭儒家陈慧娟徐凤成高峰范旭杜宝荣高玉斌刘璟本标准为2015年6月首次发布。
果蔬冷链物流操作规程1 范围本标准规定了果蔬冷链物流的术语和定义、货品包装与标识、储存、运输、展售关键作业流程的基本要求。
本标准适用于从事果蔬相关货品的储存、运输、展售等处理作业。
本标准不包括速冻类果蔬产品。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 2934-2007 联运通用平托盘主要尺寸及公差GB 7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 28577-2012 冷链物流分类与基本要求GB/T 30134-2013 冷库管理规范GB/T 31078-2014 低温仓储作业规范NY/T 2534-2013 生鲜畜禽肉冷链物流技术规范SB/T 10728-2012 易腐食品冷藏链技术要求果蔬类SB/T 10729-2012 易腐食品冷藏链操作规范果蔬类DB12/T 560-2015 冷链物流温度检测与要求规范DB12/T 557-2015 冷链物流冷库技术规范DB12/T 558-2015 冷链物流运输车辆设备要求DB12/T 564-2015 低温食品储运温控技术DB12/T 565-2015 低温食品冷链物流履历追溯管理规范3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
水产品冷链物流服务规范
水产品冷链物流服务规范水产品冷链物流服务规范 v35-5 1 范围本标准规定了水产品冷链物流的作业服务、信息服务、包装及标志、冷链保证的基本要求。
本标准适用于水产品冷链物流从采购到接收地验收的全过程。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注明日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 20941-2007 水产食品加工组织良好操作规范GB/T 24616-2009 冷藏食品物流包装、标志、运输和储存GB/T 24617-2009 冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB/T 24861 水产品流通管理技术规范GB/T 27304 食品安全管理体系水产品加工组织要求GB/T 27638 活鱼运输技术规范《食品召回管理规定》(国家质量监督检验检疫总局令2007年第98号)3 术语和定义GB/T 24861界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
为便于使用，以下重复列出了GB/T 24861中的某些术语和定义。
3.1冷链物流 cold chain logistics物品在低温状态的物流网络下从供应地向接收地实体流动过程。
根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。
3.2允许离链时间 time allowed to leave the cold chain在冷链物流条件下，允许单批次或独立品(包装物)的低温水产品一次性脱离冷链环境的时间。
4 冷链物流服务流程本标准所指的水产品冷链物流服务流程见图1。
服务内容包括作业服务、信息服务、包装及标志、冷链保证。
温采购验收发运预报水产品追溯作业跟踪残损反馈应急事件度信息服务记录产作业服务品验活体水产品收装卸与运输批发交易、终端销售储冷藏水产品质冷存量冷冻水产品链判保定证产流通加工(分拣、切割 ) 品中转配送 ? 追溯与召其它增值服务回预包装供方委托废弃物回收需方应急补货临时服务包装与标志预包装运输包装与标志零售包装与标志图1 水产品冷链物流服务流程图5 作业服务5.1 储藏5.1.1 活体品暂养5.1.1.1 设施条件应符合GB/T24861-2010中5.1的规定。
水产品冷链物流服务规范
《鲜活海产品冷链运输规范》（征求意见稿）行标编制说明2016年1月10日一、项目来源国家发展改革委办公厅下发《关于印发2014年物流行业标准项目计划通知》（发改办经贸[2014]2253号）文件，由中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会牵头组织，由獐子岛锦通（大连）冷链物流有限公司作为主起草单位的《鲜活海产品冷链运输规范》等标准通过立项，列入2014年物流行业标准项目计划中。
该标准由中国物流与采购联合会提出，由全国物流标准化技术委员会（SAC/TC269）作为技术归口单位，由中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会牵头，协同獐子岛锦通（大连）冷链物流有限公司、厦门标准化研究院、国家农产品现代物流工程技术研究中心、顺丰速运有限公司、山东商业职业技术学院等单位共同组织起草。
中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会为保证本项目顺利实施，还承担了组织协调和各项保障任务。
《鲜活海产品冷链运输规范》行标规定了鲜活海产品冷链运输规范的定义、基本要求、运输测试、运输过程及服务质量的主要评价指标。
本标准适用于鲜活海产品的冷链物流运输及第三方冷链物流服务与管理。
此标准为行业标准。
二、标准制定的目的和意义中国是世界海产品生产和消费大国，拥有广阔的海产品市场。
随着经济的不断发展，人民生活水平的不断提高,海产品的消费将迅速上升。
但与此同时，消费者的需求正在发生着微妙变化：需求层次向个性化和多样化发展、越来越重视企业提供的服务质量，原有的以海产品批发、零售进入千家万户的单纯供货模式已不能够满足需要。
为了迎合市场需求，全新的经营模式势在必行。
按照国家发改委发布的《农产品冷链物流发展规划》，到2015年，我国将建成一批效率高、规模大、技术新的跨区域冷链物流配送中心，冷链物流核心技术得到广泛推广，形成一批具有较强资源整合能力和国际竞争力的核心冷链物流企业，初步建成布局合理、设施先进、上下游衔接、功能完善、管理规范、标准健全的农产品冷链物流服务体系。
冷链物流 运输车辆设备要求
ICS67.120.10X 22 DB12 天津市地方标准DB 12/T 558—2015冷链物流运输车辆设备要求Cold chain logistics - Requirements of refrigerated vehicles equipment2015-06-18发布2015-07-01实施目次前言 (II)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 术语和定义 (1)4 车厢性能 (1)5 车辆设备 (2)6 车体标识 (2)7 运输作业要求 (2)前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由天津市商务委员会提出并归口。
本标准起草单位：天津市现代物流协会天津市质量技术监督信息研究所本标准主要起草人：刘璟杜宝荣郭儒家陈慧娟徐凤成高峰范旭孙彩英杨奎发高玉斌本标准为2015年6月首次发布。
冷链物流运输车辆设备要求1 范围本标准规定了低温食品运输车辆的车厢性能、车辆装备、车体标识及运输作业要求。
本标准适用于冷冻冷藏食品运输车辆的设施要求与管理。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 21145 运输用制冷机组GB 29753 道路运输食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法QC/T 449-2010 保温车、冷藏车技术条件及试验方法WB/T 1046-2012 易腐食品机动车辆冷藏运输要求DB12/T 559-2015 冷链物流保温容器技术要求DB12/T 560-2015 冷链物流温度检测与要求规范3 术语和定义GB 29753中界定的术语和定义适用于本文件。
4 车厢性能4.1 技术要求4.1.1 材质4.1.1.1 车厢应使用吸水性低、透气性小、防腐蚀性好的隔热材料，材料的热传导系数应小于0.028W/(m·℃)。
4.1.1.2 隔热材料应具有良好的温度稳定性，在-30℃～70℃的环境温度下使用时，不应降低其性能。
冷链运输标准操作规程
冷链运输标准操作规程一、目的：制定药品冷链贮藏及运输管理规程，以保证药品的有效性及安全性。
二、适用范围：用于在冷链药品在购进、贮藏及销售运输过程中的质量风险控制。
三、相关责任：收货员、验收员、库管员、发货员、运输人员等。
四、制定依据：五、规程内容：1术语1.1冷藏药品是指对药品贮藏、运输有冷处、冷冻等温度要求的药品。
1.2冷处是指温度符合2℃～10℃的贮藏运输条件。
除另有规定外，生物制品应在2～8℃避光贮藏、运输。
1.3冷冻是指温度符合-2℃及以下的贮藏运输条件。
1.4冷链是指冷藏药品等温度敏感性药品，从生产企业成品库到使用前的整个储存、流通过程都必须处于规定的温度环境下，以保证药品质量的特殊供应链管理系统。
1.5控温系统包括主动控温系统和被动控温系统。
主动控温系统是指带有机电仪表元器件控制温度的设施设备，通过程序运行来调节、控制药品的贮藏、运输温度在设定的范围内。
被动控温系统是指通过非机电式方法控制温度的设备，如冷藏（保温）箱等.2人员培训管理2.1冷藏药品的收货、验收、贮藏、养护、装箱、发运、使用中各环节所涉及的操作人员都应经过相关的质量管理部门和物流管理部门的培训，熟悉冷链基础知识、所经营冷藏药品的温（湿）度敏感性特点、产品分销特点等冷链管理内容。
2.2冷藏（保温）箱体的操作、使用、维护等人员必须经过产品温（湿）度敏感性特点、箱体适用条件、蓄冷剂预冷条件等专业知识的培训。
2.3冷链管理中所涉及的计算机系统的使用、温度记录仪的使用等，应对相关人员进行培训，操作人员应具有相应资质。
2.4从事冷藏药品收货、验收、贮藏、养护、发货、运输等工作的人员，应接受冷藏药品的贮藏、运输、突发状况应急处理等培训。
2.5应建立操作人员和管理人员培训计划，并定期进行培训有效性和充分性的评估。
3冷藏药品收货、验收管理3.1冷藏药品的收发货及装载区应设置在阴凉处，不得置于阳光直射、热源设备附近或其它可能会提升周围环境温度的位置。
DB12T 564-2015 低温食品储运温控技术
ICS67.020X20 DB12 天津市地方标准DB 12/T 564—2015低温食品储运温控技术Temperature-controlled techniques of storage and transportation for low-temperaturefood2015-06-18发布2015-07-01实施目次前言 (II)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 术语与定义 (1)4 作业管理机制 (1)5 RFID辨识感测技术 (2)6 储存温湿度控制技术 (2)7 运输温度控制技术 (3)8 冷链作业人员素质 (4)前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由天津市商务委员会提出并归口。
本标准起草单位：天津市现代物流协会天津市质量技术监督信息研究所本标准主要起草人：杜宝荣高玉斌郭儒家陈慧娟徐凤成高峰范旭孙彩英杨奎发刘璟本标准为2015年6月首次发布。
低温食品储运温控技术1 范围本标准规范了冷库储存、运输作业所需的温度控制与程序管理机制与技术。
本标准适用于低温食品在储存、运输、展售作业中的温(湿)度管理。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
DB12/T 559-2015 冷链物流保温容器技术要求DB12/T 560-2015 冷链物流温度检测与要求规范DB12/T 561-2015 果蔬冷链物流操作规程DB12/T 562-2015 畜禽肉冷链物流操作规程DB12/T 563-2015 水产品冷链物流操作规程DB12/T 565-2015 低温食品冷链物流履历追溯管理规范3 术语与定义3.1多温共配 Multi-temperature joint distribution system不同温控需求的货品，安排在同一个车辆上进行送货的模式，即在运输过程中同一趟车载运两种以上不同温控需求的货品。
冷链物流 温度检测与要求规范DB 12T 560—2015
ICS17.200X 04 DB12 天津市地方标准DB 12/T 560—2015冷链物流温度检测与要求规范Cold chain logistics-Specifications of temperature measurements and requirements 2015-06-18发布2015-07-01实施目次前言 (II)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 测量仪器 (1)4 测量方法 (2)5 测量要求 (2)6 测量位置 (3)7 温湿度环境要求 (3)附录 A （规范性附录）各类产品环境要求 (5)附录 B （规范性附录） 10天内储放可以混装的产品 (8)附录 C （规范性附录）长途运输可混装的产品 (9)前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由天津市商务委员会提出并归口。
本标准起草单位：天津市现代物流协会天津市质量技术监督信息研究所本标准主要起草人：郭儒家陈慧娟徐凤成高峰范旭杜宝荣孙彩英杨奎发高玉斌刘璟本标准为2015年6月首次发布。
冷链物流温度检测与要求规范1 范围本标准规定了主要低温食品的储、运、销作业的温度测量仪器、测量方法、测量要求、测量位置和温湿度环境要求。
本标准适用于主要低温食品的物流保鲜作业。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 30103.1-2013 冷库热工性能试验方法第1部分：温度和湿度检测DB12/T 557-2015 冷链物流冷库技术规范3 测量仪器3.1 种类3.1.1 玻璃管式温度计玻璃管式温度计不得使用水银测定温度。
3.1.2 圆盘温度计3.1.2.1 探针长度应不小于15cm。
3.1.2.2 测量货品内部温度时应采用尖顶探针。
3.1.2.3 测量货品表面温度时应采用平头探针。
水产品冷链物流技术与管理规范(可编辑优质文档)
水产品冷链物流技术与管理规范（可编辑优质文档）(可以直接使用，可编辑完整版资料，欢迎下载）水产品冷链物流技术与管理规范1 范围本标准规定了水产品冷链物流的冷链管理要求、冷冻冷藏、冷链流程、配送加工、销售终端、冷链质量管理和冷链物流信息管理。
本标准适应于我省水产品冷链物流全程的操作与管理。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 1589 道路车辆外廓尺寸、轴荷及质量限值GB 7718 预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 50072 冷库设计规范SB/T 10379 速冻调制食品QC/T 450 保温车、冷藏车技术条件中华人民共和国食品安全法国家工商行政管理总局令2021年第44号《食品流通许可证管理办法》3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1水产品所有适合人类食用的水生动物、两栖类动物及以它们为特征组分制成的食品。
3.2流通加工根据顾客的需要，在流通过程中对产品实施的分割、计量、分拣、刷标志、栓标签、组装、包装等作业活动。
3.3配送在经济合理区域范围内，根据顾客要求，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。
3.4水产品冷链物流为保持水产品品质使其从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的物流网络；根据需要，将运输、储存、装卸、流通加工、搬运、包装、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。
3.5冷库用于在低温下保藏货物的建筑群，包括库房、制冷机房、变、配电室及其附属建（构）筑物。
按使用性质可分为生产性冷库、分配性冷库、零售性冷库。
按贮藏食品和库温分为冷却物冷藏库、冻结物冷藏库。
3.6冷藏运输设备用于运输冷冻、冷藏货物的运输设备，包括冷藏汽车、冷藏火车、冷藏集装箱、冷藏运输船和附带保温箱的其他运输设备及不带有制冷机，厢体用隔热材料制成的保温车等。
冷链运输标准操作规程
冷链运输标准操作规程一、目的：制定药品冷链贮藏及运输管理规程，以保证药品的有效性及安全性。
二、适用范围：用于在冷链药品在购进、贮藏及销售运输过程中的质量风险控制。
三、相关责任：收货员、验收员、库管员、发货员、运输人员等。
四、制定依据：五、规程内容：1术语1.1冷藏药品是指对药品贮藏、运输有冷处、冷冻等温度要求的药品。
1.2冷处是指温度符合2℃～10℃的贮藏运输条件。
除另有规定外，生物制品应在2～8℃避光贮藏、运输。
1.3冷冻是指温度符合-2℃及以下的贮藏运输条件。
1.4冷链是指冷藏药品等温度敏感性药品，从生产企业成品库到使用前的整个储存、流通过程都必须处于规定的温度环境下，以保证药品质量的特殊供应链管理系统。
1.5控温系统包括主动控温系统和被动控温系统。
主动控温系统是指带有机电仪表元器件控制温度的设施设备，通过程序运行来调节、控制药品的贮藏、运输温度在设定的范围内。
被动控温系统是指通过非机电式方法控制温度的设备，如冷藏（保温）箱等.2人员培训管理2.1冷藏药品的收货、验收、贮藏、养护、装箱、发运、使用中各环节所涉及的操作人员都应经过相关的质量管理部门和物流管理部门的培训，熟悉冷链基础知识、所经营冷藏药品的温（湿）度敏感性特点、产品分销特点等冷链管理内容。
2.2冷藏（保温）箱体的操作、使用、维护等人员必须经过产品温（湿）度敏感性特点、箱体适用条件、蓄冷剂预冷条件等专业知识的培训。
2.3冷链管理中所涉及的计算机系统的使用、温度记录仪的使用等，应对相关人员进行培训，操作人员应具有相应资质。
2.4从事冷藏药品收货、验收、贮藏、养护、发货、运输等工作的人员，应接受冷藏药品的贮藏、运输、突发状况应急处理等培训。
2.5应建立操作人员和管理人员培训计划，并定期进行培训有效性和充分性的评估。
3冷藏药品收货、验收管理3.1冷藏药品的收发货及装载区应设置在阴凉处，不得置于阳光直射、热源设备附近或其它可能会提升周围环境温度的位置。
水产品冷链物流操作规程
水产品冷链物流操作规程一、前言二、运输要求1.选择适当的运输工具：水产品冷链物流采用冷藏车辆进行运输，确保温度的稳定和恒定。
2.温控要求：冷藏车辆应设置合适的温控装置，保持温度在适宜的范围内，不得超过水产品的存储温度要求。
3.包装要求：水产品应采用合适的包装材料，包装严实，确保在运输过程中不受到外界环境的污染和损坏。
三、保鲜处理1.采集和处理：水产品应当在采集后进行及时的处理，去除腥味和杂质。
2.维持新鲜度：水产品应储存在适宜的温度和湿度环境中，以延长保鲜期。
3.质量检测：在运输过程中，应定期对水产品进行质量检测，确保质量符合标准要求。
四、仓储操作1.储存环境：水产品的储存环境应保持适宜的温度和湿度，避免温度波动和湿度过高。
2.包装处理：对水产品的包装进行检查和整理，确保包装完好，防止水产品的破损和新鲜度的流失。
3.定期检查：定期对储存环境进行检查和清洁，确保储存环境的卫生和整洁。
五、运输操作1.装车操作：在装车过程中，应保持冷藏车辆内部的温度稳定，确保水产品的新鲜度和质量。
2.运输过程：在运输过程中，应严格遵守交通规则，防止冷藏车辆发生意外事故，保证水产品的安全和完整。
3.监控温度：在运输过程中，应定期监控冷藏车辆内部的温度，确保温度的稳定和恒定。
六、货物装卸1.货物装卸：在货物装卸过程中，应采取适当的装卸设备，确保货物的安全和完整。
2.温控措施：在货物装卸过程中，应保持冷藏车辆的门尽量关闭，防止温度的波动和外界环境的影响。
3.快速操作：货物装卸应尽量快速进行，以减少水产品暴露在外界环境中的时间。
七、应急预案1.应急措施：在水产品冷链物流过程中，如发生温度波动或其他突发情况，应立即采取应急措施，保证水产品的质量和安全。
2.抢救措施：如发现水产品质量出现问题，应立即采取相应的抢救措施，如及时调整温控装置、更换包装材料等。
八、员工培训1.培训要求：水产品冷链物流的员工应经过相关的培训，了解水产品冷链物流的操作规程和温控要求。
水产冷链技术装备手册
水产冷链技术装备手册随着人们对食品安全和品质的要求日益提高，水产品的运输和储存过程中的保鲜问题已经成为当今社会关注的焦点。
水产冷链技术装备的应用为水产品的冷藏运输和储存提供了可靠的解决方案。
本手册将为您介绍水产冷链技术装备的原理、应用以及使用方法，帮助您更好地保持水产品的新鲜度和品质。
第一章水产冷链技术的原理1.1 冷链定义及意义水产冷链是指将水产品从采捕到消费环节中，采用冷却、冷冻、保鲜等方法，通过科学管理和技术手段，确保水产品在整个运输和储存过程中保持新鲜度和品质。
水产冷链技术装备的应用有助于延缓水产品腐败速度，保持其新鲜度，减少损耗，并保证消费者安全食用。
1.2 冷链技术装备的分类根据水产品的种类和需求，冷链技术装备可分为以下几类：- 冷藏设备：包括冷藏船、保鲜车、冷藏柜等，用于长途运输过程中的水产品保鲜。
- 冷冻设备：包括速冻机、冷冻柜等，用于将水产品迅速冷冻，延长其保质期。
- 保鲜设备：包括保鲜盒、氧吸收剂等，用于在储存过程中减少氧气和微生物对水产品的影响，保持其新鲜度。
第二章水产冷链技术装备的应用2.1 采捕环节在水产品的采捕环节中，冷藏设备的应用可以有效降低水产品的温度，延缓其腐败速度。
同时，通过科学的包装方式，可以减少水产品在运输过程中的损耗。
2.2 运输环节在长途运输过程中，冷藏船、保鲜车等冷藏设备起到关键作用。
它们能够保持适宜的温度和湿度，防止水产品的腐败和质量变化，确保水产品在运输过程中保持新鲜。
2.3 储存环节水产冷链技术装备的应用在储存环节中同样重要。
采用冷冻设备将水产品迅速冷冻，并配备适当的保鲜设备，可以延长水产品的保质期，并保持其原有的质量和口感。
第三章使用水产冷链技术装备的注意事项3.1 温度控制在运输和储存过程中，水产品的温度控制至关重要。
要根据水产品的特性和需求，合理设置温度，确保其在适宜的温度范围内。
3.2 包装和标识适当的包装和标识可以确保水产品的质量和安全。
农产品冷链物流配送中心建设与运营规范
农产品冷链物流配送中心建设与运营规范Specification for construction and operation of coid chain logisticsdistribution center of agricultural products1 范围本标准规定了农产品冷链物流配送中心建设与运营的术语和定义、基本要求、运营要求。
本标准适用于农产品冷链物流配送中心的建设与运营。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
DB12/T 557-2015 冷链物流冷库技术规范DB12/T 558-2015 冷链物流运输车辆设备要求DB12/T 559-2015 冷链物流保温容器技术要求DB12/T 700 商贸物流术语DB12/T 708-2016 商贸物流信息化建设要求DB12/T 721 标准化托盘运营规范3 术语和定义DB12/T 700界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1农产品冷链 agricultural product coldchain为保证农产品的品质，使其在从生产到消费的过程中始终处于低温状态，配有专门设备设施的物流网络。
4 基本要求4.1 建设要求建设应符合DB12/T 557-2015中第5、6、7章的要求。
4.2 功能要求4.2.1 仓储区4.2.1.1应设置为冷冻库和冷藏两种库型。
库内货品应分类储放在托盘、货架上或采用其他有效的仓储方式，不应直接码放在地面，并保持整洁及良好通风。
4.2.1.2应配备货架、托盘、周转箱、叉车等设备。
托盘应符合DB12/T 721系列标准的要求。
4.2.2 预冷区应设置预冷区，用于产品的预冷。
根据果蔬产品的特性选择适宜的预冷设备，包括压差、真空、水等强制通风预冷设备和制冰设备。
4.2.3 加工区4.2.3.1根据运营需要可设立分拣加工区，面积应与加工量相适应，可单独建设，也可与集散配送区或冷库连体建设。
冷链物流运输车辆设备要求
冷链物流运输车辆设备要求Cold chain logistics - Requirements of refrigerated vehicles equipment1范围本标准规定了低温食品运输车辆的车厢性能、车辆装备、车体标识及运输作业要求。
本标准适用于冷冻冷藏食品运输车辆的设施要求与管理。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 运输用制冷机组GB 道路运输食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法QC/T 449-2010保温车、冷藏车技术条件及试验方法WB/T 1046-2012易腐食品机动车辆冷藏运输要求db12/t559-2015冷链物流保温集装箱技术要求DB12/T 560-2015冷链物流温度检测与要求规范3术语和定义GB 中界定的术语和定义适用于本文件。
4车厢性能4.1技术要求4.1.1材质4.1.1.1车厢应使用吸水性低、透气性小、防腐蚀性好的隔热材料，材料的热传导系数应小于0.028W/(m•C )。
4.1.1.2隔热材料应具有良好的温度稳定性，在-30C〜70c 的环境温度下使用时，不应降低其性能。
4.1.1.3车厢内外厢板间应用隔热材料填满。
4.1.1.4车厢应使用符合环保及食品安全规定的材质。
4.1.1.5车厢应使用轻质内外板材。
4.1.1.6壁面应使用平滑、不透水、可清洗、防锈、防腐蚀的材质。
4.1.1.7门扉应使用平滑不透水、易清洗、坚固材料。
防漏性4.1.2.1车厢应具备良好的防水密封性，车厢顶部、侧壁、门及制冷机与车厢连接处不应有渗漏现象。
4.1.2.2车厢应设置排水孔，排水孔应安装密闭装置。
4.1.2.3管路的出入口、排水口等设施应定期检测。
4.1.2.4门扉的门封（衬垫）应定期检查保养。
4.1.3通风性4.1.3.1车厢应具有结构良好、可密闭及有效隔热的制冷系统和冷风循环系统。
物流管理专业《4.3.2水产品冷链物流的要求》
1
第一页，共六页。
水产品冷链物流的要求
水产品冷却保鲜的要求：
水产品流通过程中，除活鱼运输外，要用物理或化学方法延缓或抑制其变 质，保持它的新鲜状态和品质。
鱼的变质是由于体内所含酶及体上附着的细菌共同作用的结果。无论是酶的作用或 细菌繁殖，其生理生化作用都要求适宜的温度和水分，在低温和不适宜的环境下就 难以进行。
水产品冷却保鲜的要求
水产品冷链物流的要求：
◆满足顾客对水产品多品种、小批量订货和处理的要求；
◆满足保持水产品鲜活性的要求； ◆满足包装良好，防止腐变的特殊要求 ； ◆满足缓解水产品需求量不平衡性的要求 。
4
第四页，共六页。
感谢你的观看
•
第五页，共六页。
内容总结
1。鱼的变质是由于体内所含酶及体上附着的细菌共同作用的结果。无论是酶的作用或细菌繁 殖，其生理生化作用都要求适宜的温度和水分，在低温和不适宜的环境下就难以进行。鱼体上附 着的细菌主要是嗜冷性微生物，在0℃以下，温度稍有下降，即可显著抑制细菌生长、繁殖。为了 保证冷却鱼的质量，要采用快速的冷却方法，还应该防止一切对保藏鱼体鲜度不利的因素。感谢 你的观看
第六页，共六页。
2
第二页品冷却保鲜的要求： 鱼体上附着的细菌主要是嗜冷性微生物，在0℃以下，温度稍有下降， 即可显著抑制细菌生长、繁殖；温度降至-10℃以下，那么细菌繁殖完 全停止。 为了保证冷却鱼的质量，要采用快速的冷却方法，还应该防止一切对保藏鱼体 鲜度不利的因素。
3
第三页，共六页。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
ICS67.120.10X22备案号：DB12 天津市地方标准DB 12/T 563—2015水产品冷链物流操作规程Operation rules for cold chain logistics of fishery products2015-06-18发布2015-07-01实施目次前言 (II)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 术语和定义 (1)4 货品包装与标识 (2)5 储存 (2)6 运输 (3)7 展售 (4)前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由天津市商务委员会提出并归口。
本标准起草单位：天津市现代物流协会天津市质量技术监督信息研究所本标准主要起草人：杨奎发辛庆正郭儒家陈慧娟徐凤成高峰范旭杜宝荣孙彩英高玉斌刘璟本标准为2015年6月首次发布。
水产品冷链物流操作规程1 范围本标准规定了水产品冷链物流的术语和定义、货品包装与标识、储存、运输、展售关键作业流程的基本要求。
本标准适用于从事水产品相关货品的储存、运输、展售等处理作业。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 4456-2008 包装用聚乙烯吹塑薄膜GB/T 6543-2008 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718-2011 预包装食品标签通则GB 9687-1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688-1988 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T 28577-2012 冷链物流分类与基本要求GB/T 30134-2013 冷库管理规范GB/T 31078-2014 低温仓储作业规范NY/T 2534-2013 生鲜畜禽肉冷链物流技术规范DB12/T 557-2015 冷链物流冷库技术规范DB12/T 558-2015 冷链物流运输车辆设备要求DB12/T 560-2015 冷链物流温度检测与要求规范DB12/T 564-2015 低温食品储运温控技术DB12/T 565-2015 低温食品冷链物流履历追溯管理规范3 术语和定义GB/T 28577-2012、NY/T 2534界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
为了便于使用，以下重复列出了GB/T 28577-2012、NY/T 2534中的某些术语和定义。
3.1冷链物流 cold chain logistics以冷冻工艺为基础、制冷技术为手段，使冷链物流从生产、流通、销售到消费者的各个环节中始终处于规定的温度环境下，以保证冷链物品质量，减少冷链物品损耗的物流活动。
[GB/T 28577-2012，定义3.4]3.2预冷 precooling在下一道工序前的冷却，或在运输及入库前，对货品进行的快速冷却。
[NY/T 2534-2013，定义3.4]4 货品包装与标识4.1 货品包装4.1.1 进入零售市场销售的低温水产品应进行预包装。
4.1.2 内包装材料应无毒无害；所使用包材应采用质料紧密而能隔绝水气(湿气)与油浸的材料。
4.1.3 内包装应完整，且不得使用金属材料钉封或橡皮圈等物来固定包装袋封口；内包装材料薄膜不得重复使用。
4.1.4 水产品的包装盒内应有合适的衬垫，单独包装的水产品，可无衬垫。
4.1.5 用于货品外包装的容器，如塑料箱、纸箱等应按照货品的大小规格设计，应整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味、无毒无害，内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂霉变等，纸箱无受潮、离层现象。
4.1.6 包装材料间应干燥通风，内、外包装分别码放，内包装材料应放于货架上，并加盖防尘设施。
4.1.7 包装材料及包装方式应确保水产品在正常储存、运输、销售过程中不应产生变质或遭受外界污染。
4.1.8 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的要求。
4.2 货品标识4.2.1 内包装货品标签应符合GB 7718规定。
4.2.2 每一包装上应清楚标明以下货品信息，且标签上的字迹应当清晰、完整、准确：a)品名；b)原料名称及原产地；c)净重或数量：以千克（或数量）为单位，清楚标识；d)保存条件：标明‘冷藏4℃以下’或‘冷冻-18℃以下’；e)保存期限；f)生产企业的名称、地址及电话；g)委托加工的货品须标注受委托生产厂商与委托者的名称、地址及电话；h)工厂的名称、地址及电话；i)使用注意事项。
4.2.3 标签上应清楚注明货品为养殖或捕捞，以及货品来自水域的说明。
4.2.4 储运包装标识应符合GB/T 191的规定。
5 储存5.1 储藏库5.1.1 库房规定应符合GB/T 31078及DB12/T 557的要求。
5.1.2 清空后的冷库在入库前应定期消毒。
5.2 入库5.2.1 长期保鲜储存的水产品，应达到储存温度，具体储存温度按照D B12/T 560执行。
5.2.2 预冷后的水产品应快速入库。
5.3 储存码放5.3.1 库内码放时应保证空气均匀流通。
5.3.2 码放时应按照品种、规格、加工程度分库码放。
5.3.3 入库后应及时对货位标签和平面货位图进行记录。
5.3.4 货品码放托盘间应有空隙，货品不能紧靠墙壁、屋顶或与地面直接接触，并应符合GB/T 30134的规定。
5.3.5 应预留人行通道及出入库通道。
5.3.6 逾期或腐败的货品至少每个月应汇集整理一次，并退还供货商处理。
5.3.7 禁止与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的货品混合码放。
5.4 储存记录5.4.1 建立温度及湿度控制方法与基准，视需求随时检查和记录。
5.4.2 仓储应有存量记录，货品出库应有出货记录，内容应包括但不限于：加工批号、保质期、出入库时间、库房位置号、出入库单位、数量等，以对应盘点需求。
5.4.3 每批货品应有出入库检验记录。
5.4.4 各项记录保存期限应参照DB12/T 565的要求。
5.5 出库5.5.1 出库应按照“货品先进先出”和“货品保质期先到先出”的原则，并进行记录。
5.5.2 装载作业区内任何处理作业应在符合货品保存温度或于15˚C以下场所迅速进行。
5.5.3 水产品在装卸及运输配送时，货品温度应按照DB12/T 560予以保存。
6 运输6.1 运输车辆选取6.1.1 车辆选取应符合DB12/T 558的要求。
6.1.2 建立运输车辆及车厢的维修及检验制度,至少半年进行一次。
6.1.3 用于输送、装卸的设备及用具应保持清洁。
6.1.4 装载前应检查车辆及运输装备，确认制冷系统和除霜系统运转正常，确认车厢内无结露产生。
6.2 车辆预冷6.2.1 运输前车厢应进行预冷处理，使车厢温度达到货品所需的运输温度，具体执行DB12/T 560。
6.2.2 冷藏水产品运输车厢内的冷风温度应先预冷至4℃以下或达到双方商定的预冷温度。
6.2.3 冷冻水产品运输车厢内的冷风温度应先预冷至-18℃以下或达到双方商定的预冷温度。
6.3 装载6.3.1 装载作业区的作业时间、能量消耗、温度及湿度均应有控制措施。
6.3.2 待运时，应批次分明、码放整齐、环境清洁、通风良好。
6.3.3 装载作业因故中断，车厢门应保持关闭，且制冷系统应保持运转。
6.3.4 运输时严禁与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的货品混装混运。
6.4 厢内摆置6.4.1 运输车厢同一空间不得码放不同温度要求或可能造成交叉污染的货品。
6.4.2 水产品应与运输车厢四壁有适当的空间，并保持码放稳固。
6.4.3 使用保冷箱装运水产品，箱内应放置足够的蓄冷器保持温度。
6.4.4 车厢货品应按照“先卸后上”与“重下轻上”的原则码放。
6.5 运输过程6.5.1 运输过程中货品应防止挤压、防止水淋、防止受潮、防止曝晒、防止污染。
6.5.2 运输时应保持车厢内温度均匀，每件货品均可接触到冷空气。
6.5.3 运输配送期间，车厢门闭开频率应降至最低。
6.5.4 运输过程中禁止打开容器或货品包装。
6.5.5 用于盛装未包装的已处理生鲜水产品的容器应避免融化的冰水与水产品直接接触。
6.5.6 运输过程中应至少每10min监测记录一次的车厢内温度，超出允许的波动范围应有警示，按货主与承运方协议规定及时处理，并符合DB12/T 564-2015中7.4相关要求。
6.6 运输记录6.6.1 建立温度控制方法与基准，并及时、准确进行记录。
6.6.2 水产品的温度在装卸货前均应加以检测及记录。
6.6.3 司机需携带手持终端设备或纸质纪录表，随时记录送货与交货状况。
6.6.4 承运方应保留装卸货的时间记录、车厢温度记录、运输配送期间制冷系统的运转时间记录。
6.6.5 长途运输期间水产品的温度应进行抽测；测试时应在低温的环境进行，且车厢门应保持关闭。
6.7 卸货6.7.1 卸货作业区的任何处理作业应迅速，应于15˚C以下场所进行，并保持货品温度符合DB12/T 560要求。
6.7.2 冷冻水产品在装卸及运输配送时，货品温度应保持在-18˚C以下；冷藏水产品应保持在4˚C以下、冻结点以上。
6.7.3 卸货时应轻搬、轻放，不得任意摔掷。
6.7.4 卸货应配备封闭式站台，水产品及其制品不应落地，且不应滞留于常温下。
6.7.5 卸货作业因故中断，车厢门应保持关闭，且制冷系统应保持运转。
6.8 交货验收6.8.1 交货时按照合约在规定的时间、地点交货，并对数量和温度进行核对检查。
6.8.2 货品温度的检测依据DB12/T 560的温度测量方法；或者由货主与承运方或承运方与验收人员共同决定。
6.8.3 查验货品外观是否因温度影响而产生变化。
6.8.4 须保留货品在运输过程中的温度、到达目的地后的等待装卸时间和可追溯的温度等记录。
6.8.5 交货发生有异议时，应在保证货品安全的条件下，按照合约规定及时处理。
6.8.6 货品验收后，应迅速移入低温储存设备或空间内。
7 展售7.1 展售容器7.1.1 应配备符合展售温湿度要求的展售柜，其温湿度要求见DB12/T 560。
7.1.2 展售柜应保持清洁，并安装温度显示器。
7.1.3 展售柜内备有冷风循环系统，货架或隔板有足够的间隙。
7.1.4 展售柜应具备除霜功能。
7.1.5 展售柜应清楚标注最大装载线。
7.1.6 展售柜应安装温度异常警示器。
7.1.7 展售柜不可设置于通风口、阳光直接照射和热源处。
7.2 展售条件7.2.1 进入零售市场销售的水产品应进行预包装，禁止无包装销售。
7.2.2 内包装采用塑料包装，应符合GB/T 4456、GB 9687、GB 9688要求。
7.2.3 冷冻货品与冷藏货品应依不同温度条件分开码放。
7.2.4 低温货品展售商应建立有关展售柜操作及维护程序，作业人员应依照作业程序操作。