人体工程学与厨房设计30页PPT
第2讲厨房里的人体工程学
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舒适存贮区
为了开启方便，可将吊柜的柜门改为向上折叠的气压门。
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舒适存贮区
以上3种方式，哪种取物最方便？
低柜最好采用大抽屉柜的形式，即使是 最下层的物品，拉开抽屉就能触手可及。
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舒适存贮区-70cm， 超过80cm就不能起 到很好的抽烟作用
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优化工作流程
以冰箱为中心的储藏区 以水池为中心的洗涤区 以灶台为中心的烹饪区
所形成的工作三角形为正 三角形时，最为省时省力
一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后 烹饪，最好将水池与灶台设计在同一流程线上， 并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接 起来作为操作台。
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优化工作流程
以冰箱为中心的储藏区 以水池为中心的洗涤区 以灶台为中心的烹饪区
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早餐台高度
如果厨房里设计有吧 台或早餐台，其高度 至少要有90cm，凳 子也应采用带搁脚的 吧凳。
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早餐台高度
厨房里的基本设备及尺寸：
灶台(双眼灶)——500×800mm 案板——500×600mm 洗涤池——500×600mm
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早餐台高度
厨房里的基本设备及尺寸：
灶台(双眼灶)——500×800mm 案板——500×600mm 洗涤池——500×600mm
但这种传统搭配在操作过程中由于吊柜边 缘的遮挡，眼睛和台面之间的角度范围很 小，不方便操作。比较合理的搭配是65cm 的台面宽度，吊柜底板和台面之间的间距 达到42cm。
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舒适存贮区
吊柜的最佳距离地面高度为 170cm-180cm； 吊柜门的门柄要适合最常使用者 的高度，而方便取放的地方最好 用来放置常用品。
人体工程学在厨房中的应用PPT
三、
厨房设计的基本原则
厨房设计的基本原则
• （l）厨房的设计应以人体工学原理出发，考虑减轻 操作者劳动强度，方便使用。 • （2）厨房设计时，应合理布置灶具、脱排油烟机、 热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维 修及使用安全。 • （3）厨房的装饰材料应色彩素雅、光洁、易于清 洗。 • （4）厨房的地面，宜用地砖、花岗岩等防滑、防 水、易于清洗的材料。 • （5）厨房的顶面、墙面宜选择防火、抗热、易清 洁的材料。 • （6）厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、照明、 通风的效果。 • （7）厨房装饰设计时，煤气管道不得作暗管。 • （8）厨房装饰设计时要考虑上、下水管道、电及 煤气管道的走线，要给各种电器留出专用空间。
五、厨房家具尺寸确定
• 厨房的设计应适合人的身高。工作台的高度应以 人站立时手指能触及水盆底部为准。过高会令人肩膀 疲累，过低则会令人腰酸背痛。
Байду номын сангаас
厨房家具尺寸确定
厨房家具尺寸确定
• 1、一般，工作台分为高、低两级：高的尺寸是890－910mm， 这是西方国家常用的尺寸。低的尺寸是800－840mm，这是香 港特别行政区常用的尺寸。现在，有的厨柜可以通过调整脚座来 使工作台面达到适宜的尺度。 • 2、工作台面到吊柜底，高的尺寸是600mm；低的尺寸是 500mm.厨柜布局和工作台的高度应适合人的身高。 • 3、吊柜深度，在同一个厨房内，最好采用300mm及350mm两 种尺寸（一边墙，一种深度），才能置放大碟。 • 4、用双头炉的灶台高600mm，灶台放上双头炉后，再加上 150mm或200mm，就与8l 0mm高的工作台面大致相平。若用 平面炉（四头炉、炉柜），炉面高宜为890mm. • 5、排油烟机的高度应使炉面到机底的距离为750mm---400 mm • 6、冰箱如果是在后面散热的，两旁要各留50mm，顶部要留 250mm空间，否则，散热慢，将会影响冰箱的功能。 • 7、主要案台工作区以长为双臂伸展开的距离、宽为600mm最为 方便取用物品。 8、600－1830mm之间的水平空间中，放置常用物品，叫“常 用品区”。 而壁柜和层架的高度则以1800mm为宜，人体易于 伸展。
厨房设计人体工程学培训课件
分析厨房工作流程，合理规划厨房空间布 局，提高厨房工作效率。
厨房设备与人体工程学
未来厨房设计发展趋势
探讨如何根据人体工程学原理选择合适的 厨房设备，提高厨房使用的舒适性和效率 。
分析未来厨房设计的发展趋势，了解新的 人体工程学在厨房设计中的应用，为未来 的厨房设计提供参考。
未来厨房设计发展趋势
智能化与人性化
未来的厨房设计将更加注重智能化和人性化，通过引入先进的技术和 设计理念，提高厨房使用的便利性和效率。
绿色环保与可持续发展
未来的厨房设计将更加注重环保和可持续发展，采用环保材料和节能 技术，减少对环境的影响。
个性化与定制化
未来的厨房设计将更加注重个性化和定制化，根据不同用户的需求和 喜好，提供定制化的厨房设计方案。
发展
人体工程学起源于20世纪初，随 着科技的发展和人们对生活质量 要求的提高，逐渐在各个领域得 到广泛应用。
人体工程学在厨房设计中的应用
01
02
03
厨房布局
根据人的行为习惯和人体 尺寸，合理规划厨房的空 间布局，提高厨房使用效 率。
操作台设计
根据人的身高和手臂长度 ，设计合适的操作台高度 和宽度，减少操作时的疲 劳感。
储物空间设计
根据厨房用具的尺寸和人 的取用习惯，合理设置储 物空间的位置和大小，方 便存取。
人体工程学对厨房设计的重要性
提高使用舒适度
人体工程学在厨房设计中的应用 ，可以减少人在使用过程中的疲 劳感和不适感，提高使用舒适度
。
提高工作效率
合理的厨房布局和操作台设计，可 以减少人在使用过程中的重复动作 和无效动作，提高工作效率。
人机交互与感知
未来的厨房设计将更加注重人机交互和感知，通过引入新型的交互技 术和传感器技术，实现更加智能化的厨房使用体验。
第八节设计原理与人体工程学
绕三个基点进行合理配，使各种器物存取、使用
方便。
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第八节设计原理与人体工程学
• 3：橱柜的实用性
• 橱柜的高度，深度，和长度。吊柜的高度和深 • 度，地柜的高度和深度，吊柜和地柜的距离，烟 • 机距灶台的距离。
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第八节设计原理与人体工程学
1、地柜的标准：主要参数：长*宽*高
• 厨柜的色彩由蓝色搭配浅木纹色组成。蓝色的 注目性和视认性都不太高，浅色的心理特征：天 空、水面、太空、寒冷、透明、理智、简朴。与 木纹色搭配，衬托木纹色更加明亮突出，造型艺 术化。显其主动、活泼、靓丽、优雅。
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第八节设计原理与人体工程学
• 厨柜的色彩由蓝(明清色)搭配木纹色组成。蓝(明 清色)给人以清淡、伶俐、高雅、轻柔的心理，在 木纹框架与木纹背景的称托下，突出了厨柜的艺术 造型，给人以高雅、明快、清淡、轻柔，引人入胜 的视觉感。 • 厨柜的色彩由纯蓝色加白(明清色)组成。厨柜结 构上加木纹色开放柜，背景色彩与柜体相同。心理 特征：清淡、利落、高雅、轻柔。配以玻璃门与灯 光，显其厨柜晶莹剔透、明亮，给人以清洁、淡雅 的视觉感。
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第八节设计原理与人体工程学
• 色彩的对比 • 从厨柜的色彩对比，分析其心理感受。 • 厨柜的色彩如下所述。色彩的选择因人而异。根据个人的 色彩偏好，运用色彩特性，创造出美好的环境与气氛。
• 厨柜的色彩由红色和白色搭配组成。红色纯度高，注目性 高，刺激作用大。对人的心里特征：热情、活泼、幸福、
隔板用深棕色，台面及地脚线用深灰色及黑色形成
的色块的分隔，色彩对比突出了枫木的色彩，天然
的枫木、淡黄色有棕色的条状纹理，通过纹理很富
丽，是做厨柜的理想材料，给人以自然、优美、亲
人体工程学与室内设计ppt课件
火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂 拥而出 或留恋 财物， 要当机 立断， 披上浸 湿的衣 服或裹 上湿毛 毯、湿 被褥勇 敢地冲 出去
六、卧室
2 如果把床斜放在角落里，要留出多大空间？
360*360厘米，这是适合于较大卧室的摆放 方法，可以根据床头后面墙角空地的大小在 拜访一个储物柜。 3 两张并排摆放的床之间的距离应该有多远？ 90厘米，两张床之间除了能放下两个床头柜以外， 还应该能让两个人自由走动。当然床的外侧也不 例外，这样才能方便的清洁地板和整理床上用品。
火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂 拥而出 或留恋 财物， 要当机 立断， 披上浸 湿的衣 服或裹 上湿毛 毯、湿 被褥勇 敢地冲 出去
四、餐厅
6.吊灯和桌面之间最合适的距离应该是多少？ 700mm
这是能使桌面得到完整的、均匀照射的理想距离。
(1) 餐桌高：750—790mm。(2) 餐椅高；450—500mm。 (3) 圆桌直径：二人500mm．二人800mm，四人900mm，五人
在室内设计中最主要的内容是： 1、 人体尺寸；2、 人体作业域；3、 家具设备
常见尺寸；4、 建筑尺度规范5、 视觉心理和 空间。
火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂 拥而出 或留恋 财物， 要当机 立断， 披上浸 湿的衣 服或裹 上湿毛 毯、湿 被褥勇 敢地冲 出去
厨具设计与人体工程学的结合
厨具设计与人体工程学的结合厨房是一个人们日常生活中必不可少的地方，良好的厨具设计可以提高烹饪效率，减少疲劳感，并保证食品的安全和卫生。
而人体工程学是一门研究人类与周围环境的关系的学科，通过有效地结合厨具设计与人体工程学原理，可以优化厨房的使用体验，提高人们的生活质量。
一、人体工程学在厨具设计中的应用1.工作台高度根据人体工程学原理，厨房工作台的高度应该适中，让人们在烹饪过程中手臂保持自然下垂，肩膀放松，减少因长时间保持不良姿势而导致的不适感。
此外，工作台的高度也需要根据用户的身高进行调整，以适应不同人群的需求。
2.橱柜设计橱柜是厨房储物的重要组成部分，人体工程学对橱柜的设计提出了一定的要求。
首先，橱柜的高度、深度和宽度应该符合人体的尺寸，便于人们取用物品。
其次，橱柜门的开启方式应该便捷，避免过大的力气和不自然的动作。
此外，橱柜内部的储物空间应该合理划分，方便物品的分类存放，提高寻找效率。
3.炉灶设计炉灶是厨房中使用频率最高的厨具之一，人体工程学要求炉灶的高度和控制面板的位置应该方便用户的操作。
此外，炉灶的火力控制和开关按钮也应该设计得易于掌握和使用，减少用户的操作难度和错误。
4.抽油烟机设计抽油烟机在厨房中的作用不可忽视，它可以有效地排出烟雾和油烟，保持厨房空气清新。
根据人体工程学的原理，抽油烟机的高度应该适中，以保证人们在操作烹饪过程中不会碰到头部，同时抽油烟机的开关也应该设计得易于操作。
二、厨具设计的创新与应用1.防滑把手设计在厨房使用过程中，经常会因手部潮湿或油滑而导致器具的滑落，给人们带来不便和安全隐患。
因此，厨具设计师在设计过程中可以采用防滑把手的设计，为用户提供更好的握持力，降低滑动的风险。
2.弯曲刀片设计切菜是烹饪过程中必不可少的一步，而传统的刀片设计对于用户来说却存在一定的危险性。
通过引入人体工程学的原理，设计师可以研制出弯曲的刀片，使刀片与切菜的力线匹配，减少刀片滑动的风险，并增加切菜的稳定性。
厨房人体工程学
切菜时的高度，切菜板以距地70cm至80cm为佳。
厨房灶台的高度，以距地面70cm左右为宜。
锅底应离火口3cm，这样可最大限度地利用火力。
抽油烟机与灶台的距离以60cm 至80cm为宜，距地不高于170cm。
操作台上方的吊柜要能使主人操作时不碰头为宜。
吊柜与操作台之间的距离应在55cm 以上。
很多家庭进厨房操作的是家庭主妇，因此，取放物的最佳高度应设计为95cm至160 cm。
平面操作区域的进深尺度以40cm至60cm为宜。
厨房吊柜的高度以50cm至60cm为宜，深度30cm至45cm，长度120cm至390 cm。
柜子的间隔宽度不大于70cm，例如，以60cm为一间.每间设两扇门。
1．胶合板由3层或多层1 mm厚的单板或薄板胶贴热压制成。
它是目前手工制作家具中最为常用的材料。
夹板一般分为3厘板、5厘板、9厘板、12厘板、15厘板和18厘板6种规格(1厘指1 mm)。
2．刨花板刨花板是用木材碎料为主要原料，加入胶水、添加剂压制而成的薄型板材。
按压制方法可分为挤压刨花板、平压刨花板两类。
3．密度板密度板也称纤维板，是以木质纤维或其他植物纤维为原料，施加脲醛树酯或其他适用的胶黏剂制成的人造板材。
按其额度的不同，分为高密度板、中密度板、低密度板。
密度板由于质软耐冲击，也容易再加工，在国外是制作家具的一种良好材料，但由于国家关于高密度板的标准比国际标准低数倍，所以，密度板在我国的使用质量还有待提高。
4．装饰面板是将实木板精密刨切成厚度为0．2 mm左右的微薄木皮，以夹板为基材，经过胶黏工艺制作而成的具有单面装饰作用的装饰板材。
它是夹板存在的特殊力’式，厚度为3 mm。
装饰面板是目前有别于混油做法的一种高级装修材料。
厨房设计与人体工程学
厨房设计与人体工程学随着生活水平的提高，厨房不再只是一个单纯的烹饪空间，更成为了家庭生活中重要的一部分。
良好的厨房设计不仅要考虑到实用性和美观性，还要充分考虑人体工程学，以提供一个舒适、安全和高效率的工作环境。
本文将探讨厨房设计与人体工程学的关系，并介绍一些与人体工程学相关的设计原则和实践建议。
1. 空间规划在厨房设计中，合理的空间规划是关键。
首先，要确保厨房的布局符合人体工程学原则，例如将洗涤区和烹饪区分开，避免交叉污染；将水槽、炉灶和冰箱等常用设备之间保持合理的间距，方便操作。
其次，考虑到长时间的站立工作，为厨房设计一定的活动空间，以减轻脚部疲劳。
同时，合理配置储物空间，方便厨房用具和食材的存放和取用。
2. 工作高度厨房台面的平均工作高度应根据用户的身高来确定。
对于大多数成年人来说，合适的台面高度应该在85厘米至95厘米之间。
这样可以保证使用者在烹饪过程中保持良好的姿势，并减少颈椎和背部的不适。
对于家庭中存在身高差异或有特殊需求的成员，可以考虑使用可调节高度的台面，以适应不同的用户。
3. 储物空间在厨房设计中，合理的储物空间是必不可少的。
根据人体工程学原则，常用的烹饪器具、餐具和调料等应该放置在易于取用的位置，如台面、橱柜的正面和便于伸手够到的位置。
同时，在储物空间的设计上，可以考虑使用抽屉、转角柜等功能性设计，方便储物物品的存放和取用。
4. 照明设计良好的照明设计可以提高厨房的工作效率和安全性。
在厨房内部，应考虑到不同区域的不同照明需求。
例如，在烹饪区域应加强明亮的照明，以便于清晰地观察食材和操作细节；而在就餐区域则可以选择柔和的照明，以营造舒适的用餐氛围。
另外，使用高亮度的LED灯可以提供更自然、更接近自然光的光线，使厨房更加明亮和宜人。
5. 安全设计厨房是一个潜在的安全隐患区域，因此在设计过程中要特别注意安全性。
首先，选择耐高温、抗腐蚀和易清洁的材料，如不锈钢和瓷砖，以减少火灾和污染的风险。
厨房人性化设计PPT课件
如何进行合理设计
➢选择适合自己的厨房布局 ➢厨房设计人性化原则，减少多余劳作提高厨房舒适度
选择适合自己的厨房布局
一字型
优点：操作时没有任何障碍物 影响走动，每个柜子都能充分 利用，一目了然 。
缺点：操作台面一般并不富裕， 柜体一般不会太多，厨房用品 稍微多一点的家庭可能会感觉 很不够用。
设计要点：由于水位，煤气源， 管道障碍物相对固定，可调整 的空间较小，相应的设计空间 较小。但麻雀虽小 ，五脏俱全 ， 烟机、 灶台 、水盆 、 抽屉 、 拉篮，各司其位， 洗、 切 ， 炒顺序完成。
缺点：地柜的转角部分，是一个视觉及 使用的盲区。 现在有一些转角拉篮的 出现等产品可以解决这一问题。
设计要点：一般是根据现场条件 将水 盆与灶台尽可能的摆放在L型的两边 这 样一来中间地带的操作空间就尽可能多 的被利用上。
U型
优点：从设计来说 洗涤区 烹饪区 操作区 贮藏区可以划分的很明确 毕竟空间比较广 。 缺点：L型厨柜类似 都是转角处比 较矛盾，需考虑是否加入拉篮。 设计要点：各种家电一般都可以设 计进去，甚至可以做双水盆的设计 。
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你每天花费在厨房的时间有多长？
调查研究显示：经过精心考虑，合理布局的厨房与 其他厨房相比，完成相同内容家务活动的劳动强度、时 间消耗均可降低1/3左右。
嵌 入 式 洗 碗 机 工作交给洗碗机你就有10-20分钟的时间看杂志。
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改变传统垃圾处理方式， 省去清运垃圾时间
橱柜设计与人体工学
橱柜设计与人体工学橱柜设计与人体工学1."以人为本"是住宅装修的中心思想，而厨柜设计是厨房装修中体现这一思想的核心要素。
人体工程学就是根据人的动作尺度研究人与空间的一门学问。
人体工程学的一部分是对人操作机能的研究，包括人体尺寸、人体动作、人的体力、重力等。
操作机能共性较强，可以通过实验测定，获得各种通用尺寸，用以知道空间的家具设计。
住宅厨房是人类生活领域中的一个重要环节，在人体工程学的应用上具有典型性。
厨房在空间上虽然相对较小，但在功能上要求明确，家具、设备较多，人体活动频繁，持续时间较长，因此需要更细致分析人体尺寸、操作活动规律及所需基本空间，而确定厨房的空间尺度、家具设备尺度及安装尺寸，就是为达到人在操作时方便、省事、省力、舒适的目的。
◆人造光源现在很多厨房是开放式，需要注意的是餐桌顶上的光源是很容易使烹饪者觉得眩晕，尤其是没有灯罩的光源，灯具和餐桌之间的距离最好保持在55-60厘米之间。
另外在操作时，由于2.◆操作间距包含洗碗机或者烤箱之类的操作台面与墙面至少应该有100厘米的间距，这样才能保证使用者在操作洗碗机或者烤箱的同时身后还需要能够通行一个人，那么至少还应当留出75厘米宽的空间。
洗碗机的安装位置对于习惯使用右手的人来说最好放置在水槽的右下方，而习惯于左手的使用者则反之。
◆厨柜间最小的距离不论厨房的形式是直线型、L型还是U型，单排厨柜之间的距离最小必须保持120厘米，只有这样才能保证在厨房操作时的空间灵活度。
◆早餐台的高度如果家里设计有吧台或者早餐台，那么台面的高度至少有90厘米，凳子则应选择带隔脚的吧凳。
◆通行距离从桌子边到墙边或者任何柜体边缘的距离至少应为120厘米，这样才能保证坐在桌边的人和同时从身后经过的人互不干扰。
3.◆操作台面的高度因为使用者的身高不同，因此厨房操作台面也应当根据使用者的高度和做中餐或西餐做适当的调整。
例如，做中餐使用的铁锅和做西餐使用的平底锅，操作台的高度要求有10厘米的差异。
人体工程学尺寸参考PPT课件
2．餐厅 １) 餐桌高：750—790mm。 ２) 餐椅高；450—500mm。 ３)圆桌直径：二人500mm．二人800mm，四人900mm，五人1100mm，六人1100-1250mm，八人1300mm，十人
l500mm， 十二人1800mm。 ４) 方餐桌尺寸：二人700×850(mm)，四人1350×850(mm)，八人2250×850(mm)，
家务？ 1200mm。 为了能方便地打开两边家具的柜门，就一定要保证至少留出这样的距离。 150mm。这样的距离就可以保
证在两边柜门都打开的情况下，中间再站一个人。
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3.吊柜应该装在多高的地方？ 1450至1500mm。 这个高度可以使您不用垫起脚尖就能打开吊柜的门。
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(7)单*背立货架：厚300—500mm，高：1800—2300mm。 (8)双*背立货架；厚；600—800mm，高：1800—2300mm (9)小商品橱窗：厚：500—800mm，高：400—1200mm。 (10)陈列地台高：400—800mm。 (11)敞开式货架：400—600mm。 (12)放射式售货架：直径2000mm。 (13)收款台：长：1600mm，宽：600mm
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书房： 书桌：厚度0.45~0.7m（0.6m最佳）、高度0.75m。 书架：厚度0.25~0.4m、长度0.6~1.2m、高度1.8~2.0m，下柜高度0.8~0.9m
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厨房： 橱柜*作台：高度0.89~0.92m 平面*作区：厚度0.4~0.6m 抽油烟机与灶的距离：0.6~0.8m *作台上方的吊柜：距地面最小距离>1.45m、厚度0.25~0.35m、吊柜与*作台之间的距离>0.55m
人体工程学第4讲
岛式厨房案例
岛式厨房平面图
厨房像汽车一样，拥有一体化的配置产品和定制化的服务方案。不同的配置能带 给你不同的生活方式。厨房因为配置而成为灵动而有生气的空间，通过人性化设计，使 空间充满自由感，并将居住者的生活演绎得更加精彩。合理的配置不仅可以使厨房烹饪 舒适简单，更能减少多余的劳作，同时增强厨房的使用功能，延长其寿命。 工作狂” “工作狂”：选易清洁板材 厨房的配置设计方面，除了考虑满足基本的使用功能外，还需要有一些特别的设 计。在板材方面，要选用耐水耐火易清洁的材料，并充分利用有效空间来储物。而水盆 和灶台的位置一般就在下水口及烟道附近的地方摆放，依照使用者的高度来合理设计操 作高度。冰箱不宜距离油烟机、水盆太近。在有效的操作空间里应尽量多配置电源插座。 利用操作台面与吊柜的中间空间装配挂件，在平开门设计上，单门不易过大，并尽量减 少缝角。 美食派” “美食派”：厨房细节考虑周全 对于喜欢追求美食享受的家庭，厨房细节更要考虑周全，他们好像是天生的美食 家，调料也要备十几种，烹饪的工具也是多多益善，还需要各样的小电器。这样的厨房 配置对面积没有过多要求，但需合理安排厨房的基本功能，局部搭配人性化的五金功能 件，为方便操作还可将吊柜的平开门改成上掀或上平移门。低处储物空间采用抽屉或抽 拉式，能避免过多的弯腰操作。对操作空间及储物空间预设灯光，能方便使用，厨房异 味垃圾可设计食物垃圾处理器，处处使橱柜的细节人更显人性化和舒适化。 派对动物” “派对动物”：集餐厅休闲娱乐一体 喜好追求时尚和享受的家庭，会不时在家中的厨房举行私人派对，邀请至亲好友 共进酒会。这样的家庭厨房需要融合厨房、餐厅、休闲娱乐功能于一体。厨房面积要满 足客户的功能需求，功能布置要合理，五金功能件应用舒适，同时尽量配备嵌入式电器 使之整体化，比如冰箱等均嵌入柜体，在外面看不见电器，空间不到于显得凌乱。对于 吧台的设计，要充分考虑好在下面设计脚踏。橱柜设计分操作区、储物区、电器功能区、 烹饪区、休闲区，各区要连贯有序。