西餐厅标准操作午餐摆台
中餐、西餐宴会服务—西餐宴会摆台(餐厅服务技能课件)
2.英式
英式烹饪素有“家庭美肴”之称,特点是油少、清淡、菜量少而质精。 英式菜肴选料广泛,注重选用海鲜及蔬菜作为原料； 烹调方法比较简单,主要方法有煮、蒸、烤、烩、煎、炸； 调料很少用酒、香料和其他调味酱； 喜欢以各种蔬菜代替所缺乏的食品。 英国人习惯把各种调味品放在餐桌上,由客人就餐时自己选用。 英式早点以内容丰富、鲜嫩、干净、漂亮著称,午后茶点也是一大特色。
服务员站在餐桌两腿之间, 将折叠的台布放在餐桌上, 台布的两条边朝向自己,台
布的折叠方朝向外面。
将台布的中骨线重新 拉回到餐桌中央,置于 餐台的横向中心,十字
取中,下垂均匀。
1
检查餐桌是否 稳固,位置是否
适当。
2
4
3
5
将台布的中骨线叠放 到餐桌中央,双手捏住 台布的一侧边,将其余 部分送至餐桌另一侧。
注意事项
01 摆台前,操作人员要洗手消毒,检查有无破损或不洁的餐具,如发现要及时 更换。
02 摆台时,按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的 程序进行。
03 摆放餐具时注意手拿瓷器的边沿,刀、叉、匙的把柄,酒具的下半部。
实训项目四 餐厅其他服务
项目描述
餐厅其他服务包括酒水与酒水服务、西餐服务、房膳服 务、菜单设计和制作、餐厅投诉事故处理餐厅突发事件处理, 这些服务项目是酒店提高服务质量的有效补充和完善。因此, 掌握这部分的服务技能也是酒店员工培训及管理中应当重视 的。
餐盘正中,左叉右刀,叉尖朝上,刀刃朝盘,从里向外。
各种餐具横竖成线,距离均等。
餐具齐全,配套分明,整齐统一,美观实用。
实训 餐厅操作技能
中餐、西餐厅的摆台技巧!教学文稿
中餐、西餐厅的摆台技巧！摆台又称铺台、摆桌，是将餐具、酒具以及辅助用品按照一定的规格整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程。
这是一门技术也是基本功，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌！今天，就跟您分享一篇老蠹感官评论关于如何掌握摆盘基本功的文章。
中餐篇1铺台布▍推拉式▍①铺设时应选取与桌面大小相适合的台布，站在副主人席位旁，靠近桌边，将台布用双手平行打折，向前推出，再拉回，台布鼓缝面朝上，中线缝正对正、副主人席位，台布的四角和桌腿成直线下垂，四角垂直部分与地面等距，不可搭地。
②铺好的台布图案，花纹置于桌正中，台布铺完后再围椅子。
▍撒网式▍①员工在选好合适台布后，站在副主人的位置，用双手把台布平行打折并提起，向第一主宾方向一次撒开，鼓缝朝上，中线缝直对正、副主人席位，台布四角要与桌腿成直线下垂，四角垂直部分与地面等距，不许搭地，铺好的台布图案、花纹置于餐桌正中，台布铺完后再围椅子。
②撒网式铺台时要求动作干脆利落，动作优美，技艺娴熟，一气呵成。
2台形与用具摆放▍台形是桌与椅恰当摆设所构成的规范形状：① 4人方台，采取十字对称法。
② 6人圆台，采用一字对中，左右对称法。
③ 8人圆台，采用十字对中，两两对称法。
④ 10人圆台，采用一字对中，左右对称法。
⑤ 12人圆台，采用十字对中，两两相间法。
▍用具摆放①早餐用具摆放a.餐碟(或称餐盘) ：根据台形摆放，要求餐碟与桌边相距1.5厘米，保持一个食指位的长度。
b.茶碟：放在餐碟右侧，与桌边的距离同样为1.5厘米。
c.茶杯：扣放在茶碟上面，杯耳朝右。
d.汤碗：摆放于餐碟的正上方位置。
e.汤匙：摆放于汤碗内，汤匙梗把朝左。
筷子架、筷子：筷子架摆放于餐碟右上方，筷子放在筷子架上，筷子的后端距桌边1.5厘米。
筷子套的图案要向上；筷子从餐碟与茶碟中间位置穿过。
②午餐、晚餐用具摆放a.餐碟：根据台形摆放，要求餐碟与桌边相距1.5厘米。
b.筷子架、筷子：将筷子架摆上餐碟右上方，再将筷子(带卫生筷套)摆在筷子架上。
西餐厅服务流程与规范
准备工作摆放餐具摆放物品检查摆台1．准备工作(1)服务员用消毒毛巾或者酒精棉球清洁消毒双手(2)准备好各类餐具(如刀、叉、勺)、台布、餐巾、烟灰缸、鲜花等物品(3)检查桌椅是否坚固可靠，有无破损，摆放是否整齐(4)根据餐厅正门的位置确定主位，主位朝向正门(5)铺上台布，要求台布中缝居中四边下垂长短一致，四角与桌脚成直线下垂2．摆放餐具(1)服务员在席位的正前方摆放餐盘，摆在位正中, 图案、店徽要摆正，盘边距桌边2cm；餐巾摆放于盘内，右侧向远离客人的方向45°斜放(2)在餐盘的右侧由外向里摆放汤勺、头盆刀、鱼刀、主菜刀。
匙心向上，刀刃向左,底部距桌边2cm，柄把可摆成一字形或者品字形，中间的刀比其他刀高出3cm，刀的间距为0 。
5cm(3)在餐盘的左侧与右侧对应，由里向外，头盆叉、鱼叉、主菜叉。
叉尖向上，底边距桌边2cm，柄把可摆成一字形或者品字形，中间的叉比其他叉高出3cm，叉的间距为0 。
5cm(4)在叉的左侧放面包盘，面包盘的中心线与餐盘中心线在向来线上,与叉的间距为1cm。
盘上放黄油刀,刀尖向上,刀口向左(5)在黄油刀上方放水果刀、叉，叉在下,刀在上，叉尖朝上，刀口朝底盘2cm,刀与叉间距1cm(6)水果刀上方可视情况放置冰淇淋匙，匙把朝右(7)在主菜刀正上方2cm 处放水杯，右边挨次摆放红白葡萄酒杯,三杯成斜“一”字形。
如有香槟杯,则摆在红葡萄酒杯前方，烈酒杯摆放在香槟酒杯右侧，杯间距均为 1cm3．摆放烟灰缸、烛台等物品(1)服务员按照离坐位的远近分别摆放烟灰缸、火柴、盐椒瓶、花瓶、烛台 (晚餐摆台时使用)(2) 将花瓶放于台面正中;盐瓶在左， 胡椒瓶在右,且与主位相对； 火柴摆放在烟灰缸上，磷面不允许直对客人 4．检查摆台(1)服务员检查台面上的铺设有无遗漏(2)检查台面铺设是否规范、是否符合要求1．上餐前饮品(1)客人入坐后，服务员向客人推销餐前饮品，取来饮品后从客人右侧送上 ,并报上饮品名称(2)从客人的右侧呈送菜单，将菜单打开至第一页，送至客人手中.递送时女士优先,但年长的男士或者主客则例外(3)让客人考虑片刻后，上前站在客人的左边为客人点菜,按逆时针方向进行2．进行点菜(1)服务员在点菜单上记下日期、本人姓名及台号、就餐人数等(2)客人点菜时，应凝视客人,听清客人点的菜名，适时匡助客人选择菜品和主动推介菜品,准确地记录菜名.对于每位客人的特殊吩咐, 以较小字体附记在菜名略号侧, 以便不错漏并便于结账分账(3)若客人的点菜中有煮蛋、牛排等，要问清生熟程度上餐前饮品进行点菜复述点菜内容分送菜单(4)客人用餐时间较紧的话，如点的菜费时较长,则应及时提醒客人(5)若客人对菜肴有特殊的要求,在菜单上要标明4．复述点菜内容(1)客人点单完毕后，服务员应清晰地重复一遍客人所点菜品内容并请确认(2)复述完毕后，在点菜单的右上角写明当时的时间, 以便查询(3)收回菜单并向客人致谢, 同时请客人稍等，说明大致的等候时间4．分送菜单(1)服务员将点菜单的第一联送交收银员(2)将点菜单的第二联送交厨房准备菜品(3)点菜单的第三联由自己留存(4)将点菜单的第四联放在餐桌留存1．准备工作(1)服务员准备好服务用的托盘，托盘须洁净、无异味准备工作(2)牢记点菜单的时间、台号和菜品名称2．进厨房取菜进厨房取菜(1)服务员根据客人就餐的速度及每道菜的准备时间,从厨房按顺序取菜(2)取菜时,及时告知厨师要菜的台号和菜名送菜进餐厅(3)取完菜后，检查菜品是否按客人所需标准制作，对不符合标准的菜品应立即退回厨房送菜上桌3．送菜进餐厅(1)服务员把取好的菜放在托盘上，配汁、配料和菜品的摆放应整齐、准确，热菜要用盘盖盖好(2)检查所有摆在托盘上的菜是否摆放平稳(3)核对所取菜的数量是否与定单的数量相符(4)核对正确后，将取好的菜从服务员的点菜单上划掉(5)左手将托盘托稳，稳步地进入餐厅4．送菜上桌(1)服务员在服务时，依据先宾后主、女士优先的原则用右手从客人左侧上菜(2)上完菜后，问询客人是否需要其他服务.若不需要，礼貌地向客人致谢并道别1．推介酒水(1)客人点完菜后，服务员送上酒水单，问询客人需要什么酒水，并回答客人的送上酒水单问题(2)根据客人所点的菜品，推荐与其搭配的红、白葡萄酒填写酒水定单2．填写酒水定单(1)客人点酒水时，服务员应站在客人右侧，听清客人点的酒水名称，并准确取酒水记录在酒水定单上(2)客人点完后，应向客人复述一遍酒水内容。
西餐摆台标准
餐具摆放：主位 餐具摆放整齐刀 叉、餐盘、酒杯 等摆放有序
餐巾折叠：主位 餐巾折叠成特定 形状如天鹅、花 朵等
装饰点缀：主位 周围可摆放鲜花 、蜡烛等装饰品 增加氛围
如何保持整齐美观
餐具摆放：按照一定的顺序和位置摆放餐具如刀叉、餐盘、酒杯等 餐巾折叠：将餐巾折叠成一定的形状如三角形、正方形等并摆放在餐盘上 餐盘摆放：将餐盘摆放在餐桌上注意保持间距和角度的一致性 装饰点缀：在餐桌上摆放一些装饰品如鲜花、蜡烛等增加餐桌的美观度
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副位：位于主位两侧面向主 位
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餐巾摆放：餐巾折叠整齐放 在主位和副位之间
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餐盘摆放：餐盘放在主位和 副位前方餐盘边缘与餐桌边
缘平行
餐具的摆放顺序和位置
餐具摆放顺序：从左到右从上到下 餐具摆放位置：刀叉勺依次摆放在餐盘的右侧刀叉勺的尖端朝向餐盘 酒杯摆放位置：酒杯摆放在餐盘的左侧酒杯的杯口朝向餐盘 餐巾摆放位置：餐巾摆放在餐盘的上方餐巾的折叠方向朝向餐盘
搭配：根据菜品和饮品选择合 适的酒杯和水杯
摆放：酒杯和水杯的摆放位置 要合理便于客人使用
注意面包盘的使用方法
面包盘应放在客人的左侧与餐刀平行放置 面包盘内应放置面包刀和面包叉刀刃朝向客人 面包盘内不应放置其他餐具或食物 客人取用面包时应使用面包刀和面包叉避免直接用手接触面包
注意餐巾的使用方法
餐巾应放在膝盖上不要放在桌子上 餐巾只能用来擦手和嘴不能用来擦餐具或桌子 餐巾应保持整洁不要弄脏或弄皱 餐巾应折叠整齐不要随意摆放
家庭场合：使用家庭式的餐具 和餐巾摆台温馨舒适
宴会场合：使用豪华的餐具和 餐巾摆台华丽壮观
酒杯和水杯的位置
西餐摆台
西餐宴会摆台的程序及规范一.基本要领左叉右刀，先里后外，刀口朝盘，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。
台面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒，盐胡椒前面放牙签筒，牙签筒前面是烟缸，烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝，桌垫摆在桌子正中央。
摆台前，应将摆台所用的餐、酒用具进行检查，发现不洁或有破损的餐具要及时更换，用时要保证用品符合干净、光亮、完好的标准。
摆放时，手不可触摸盘面和杯口。
摆台时，要用托盘盛放餐具、酒具及用具。
摆放金、银器皿时，应佩戴手套，保证餐具清洁，防止污染。
二．摆放餐、酒用具的顺序与标准：1．摆展示盘可用托盘端托，也可用左手垫好口布。
口布垫在餐盘盘底，把展示盘托起，从主人位开始，按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方，盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边1.5厘米，餐盘间的距离要相等。
2．摆面包盘、黄油碟展示盘左侧10厘米处摆面包盘。
面包盘与展示盘的中心轴取齐，黄油碟摆在面包盘右前方，距面包盘1.5厘米，图案摆正。
三．摆餐刀、叉、勺从展示盘的右侧顺序摆放餐刀、叉、勺。
摆放时，应手拿刀、叉、勺柄处，从主刀开始摆。
1．主刀摆放于展示盘的右侧，与餐台边呈垂直状，刀柄距桌边1厘米，刀刃向左，与展示盘相距1厘米。
2．鱼刀、头盘刀、汤勺、餐具摆放间距0.5厘米，手柄距桌边1厘米，刀刃向左，勺面向上.3．主叉放于展示盘左侧，与展示盘相距1厘米，叉柄距桌边1厘米。
4．摆放鱼叉时，鱼叉柄距桌边5厘米，叉头向上突出。
头盘叉（开胃叉）叉面向上，叉柄与主叉柄平行。
甜食叉，放在展示盘的正前方，叉尖向左与展示盘相距1厘米。
5．甜食勺，放在甜食叉的正前方，与叉平行，勺头向右，与甜食叉的叉柄相距0. 5厘米。
6．黄油刀斜放在面包盘上，刀刃向左，黄油刀中心与面包盘的中心线吻合，刀柄朝右下方，与面包盘水平线呈45°角。
7.在展示盘的正前方摆水果刀、叉时以叉压刀成斜十字形，刀刃向左下方，刀柄指向右下方，叉尖指向右上方，叉柄指向左下方。
西式自助午晚餐午餐摆台标准
叉的左侧1厘米摆放面包盘，面包盘上放黄油刀，刀尖向上，刀口向外。
4-4在右侧刀尖上1厘米处依次摆放水杯
4-5在桌子中央放好调味瓶、烟缸、装饰物等
拿刀叉的柄处，不触碰上方Βιβλιοθήκη 握杯子时拿杯底、杯脚，不要留下手印
餐具不小心碰脏要更换干净的餐具
调味瓶内为9分满，不足时要注意添加
台布干净、平整，烫线平直，没有烟洞
3.拿餐具
使用托盘，托盘用口布铺垫
拿刀、叉握住柄把处，避免受于餐具接触，减少污染
餐具落地碰脏，不得再使用
4.铺餐具
4-1在席位的正前方铺放餐垫巾离桌边2厘米距离，
4-2餐巾放在餐垫巾中央，
4-3在餐垫巾右侧，摆放主餐刀，刀口向左，柄把底部距桌边2厘米距离。汤勺放在主餐刀的右边。
西式自助午晚餐午餐摆台（与晚餐一致）标准
状况
做什么
要求标准
1.准备工作
1-1洗干净双手
1-2准备各类餐具、台布、口布
1-3折叠好口布
1-1双手洁净，无污迹，双手干燥无水迹
1-2注意餐具、布件是否有破损、污迹，是否洁净光亮，
1-3按规定折叠口布
2.铺台
台布中缝居中四边下垂，长短一致，四角与桌脚成直线垂直
5.摆放椅子
将椅子摆好归位，椅子前方
椅子与席位对应，垂下的桌布要与椅子前方的边缘平行
6．检查工作
检查台面、椅子
台面铺设无遗漏，台面铺设规范，椅子配齐、完好。
酒店西餐午晚餐摆台操作程序
酒店西餐午晚餐摆台操作程序1. 仪表仪容按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗;精神饱满，面带微笑，站姿规范;动作大方，美观轻巧，不拖不拉;头发梳理整洁，发型符合酒店要求;手、指甲干净，并要消毒。
2. 物品准备准备摆台需要的各种餐具、不锈钢刀叉、玻璃器皿、台布、口布等，并保证用具有一定的周转量。
各类餐具要清洁，不锈钢器皿要清洁光亮，不得有污渍及破损。
台布、口布须干净，不得有损坏和褶皱。
调味品不能缺货，盛放调味品的瓶盅表面要清洁。
桌椅必须牢固可靠、无破损、无污渍。
3. 铺台布台布须干净整洁，台布的位置应与正门相对，中股缝应与台面中缝重合。
台布四边下垂，长短一致，台布四角与台脚直线垂直4. 摆台根据餐厅正门的位置确定出主位。
按照距离主位的远近分别摆放：烟缸、火柴、椒盐瓶、花瓶、烛台，烛台仅限晚餐摆台时使用，花瓶位于台面正中，盐瓶在左，胡椒瓶在右且与主位相对。
火柴摆放在烟缸上，火柴盒店标朝上，磷面不允许直对客人。
摆放展示盘、面包盘、口布，展示盘置放于每个餐位正中，盘边距桌边2厘米，面包盘位于展示盘左侧，与展示盘间距5厘米，口布摆放与展示盘内，右侧向远离客人方向斜放过45度，展示盘和面包盘必须洁净、无水渍、无指印，依次摆放主刀叉、面包刀，主刀位于展示盘右侧，刀柄下端距桌边2厘米，面包刀摆放于面包盘上，靠左端，刀刃朝向左侧，餐具必须与桌面垂直，餐具保持清洁，不允许员工用手接触刀面、叉顶端，摆放红、白葡萄酒杯，红酒杯摆放于主刀上方2厘米处，白酒杯摆放于红酒杯右下方45度，距红酒杯1厘米，酒杯要洁净、无破损、无水渍、无指印。
5. 摆椅椅子须整洁、完好，坐椅要与席位对应注意事项摆台操作时一律使用托盘;摆台后要检查台面摆设有无遗漏，摆放是否规范、符合要求，整个餐厅铺台布、摆餐具和椅子整齐划一。
西餐摆台规范
西餐摆台规范西餐摆台分为宴会摆台、便餐摆台。
具体摆台方式是根据菜单设计的，食用某一类型的菜点，就相应地放置所需要用的餐具。
西餐餐具摆放顺序：先摆餐盘（装饰盘）定位，后摆各种餐刀、叉、匙，再摆面包盘等，最后摆各种酒杯。
餐具摆好后，在餐盘中摆上餐巾花，桌子中间摆上花瓶，胡椒粉瓶和盐瓶，还有糖缸和蜡烛台等。
基本要领：左叉右刀先里后外，刀口朝盘，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。
摆台前：应将摆台所用的餐、酒用具进行检查，发现不洁或有破损的餐具要及时更换，用时要保证用品符合干净、光亮、完好的标准。
摆台时：要用托盘盛放餐具、酒具及用具。
西餐宴会宾主席位，西餐宴会各种台形宾主席位的安排大致相同。
主人席通常安排在席台上方正中，主宾席位安排在主人右边，副主宾安排在主人席位的左边，其他客人则从上到下，从右至左依次排列。
注意事项：摆台时注意手拿瓷器的边沿，刀叉匙的把柄，在客人右侧摆刀匙，左侧摆叉。
摆放金、银器皿时，应佩戴手套，保证餐具清洁，防止污染。
手不可触摸盘面和杯口。
破损或脏的餐具要及时挑出来★宴会摆台一、摆展示盘：可用托盘端托，也可用左手垫好口布。
口布垫在餐盘盘底，把展示盘托起。
从主人位开始，按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方。
盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边1.5厘米，餐盘间的距离要相等。
二、摆面包盘、黄油碟：展示盘左侧10厘米处摆面包盘。
面包盘与展示盘的中心轴取齐。
黄油碟摆在面包盘右前方，距面包盘1.5厘米，图案摆正。
三、摆餐刀、叉、勺：从展示盘的右侧顺序摆放餐刀、叉、勺，应手拿刀、叉、勺柄处，从主刀开始摆。
主刀：摆放于展示盘的右侧，与餐台边呈垂直状，刀柄距桌边1厘米，刀刃向左，与展示盘相距1厘米。
鱼刀、头盘刀、汤勺、餐具：摆放间距0.5厘米，手柄距桌边1厘米，刀刃向左，勺面向上。
主叉：放于展示盘左侧，与展示盘相距1厘米，叉柄距桌边1厘米。
鱼叉：鱼叉柄距桌边5厘米，叉头向上突出。
头盘叉（开胃叉）叉面向上，叉柄与主叉柄平行。
西餐摆台_精品文档
3|宴会台型设计
【西餐宴会餐桌布局】
③“E”型或“M”型台：超过60位宾客时的台型。
西餐摆台
1 西餐零点摆台 2 西餐宴会摆台 3 宴会台型设计 4 宴会摆台考核
考核项目
评分细则
铺台布
拉椅定位 展示盘 刀、叉、勺 面包盘、刀、黄油碟 摆酒杯、水杯 口布花（盘花） 花瓶
中凸线对开(中线吻合) 四次整理成形 两块台布中间重叠5cm（整块台布也 可） 四周下垂匀称 椅子之间距离基本相等 椅子与下垂台布距离1cm 盘边距桌边1cm 店徽一致（在上方） 摆放顺序由里往外 摆放位置 摆放顺序（盘、刀、碟） 摆放位置 摆放顺序（白、红、水） 位置准确 手拿杯位置（下部、颈部） 造型美观、大小一致 在盘中位置一致、左右一条线 位置准确压中线
2|西餐宴会摆台
5.摆台后的检查工作 摆台结束后要进行全面检查，发现问题及时 纠止。要达到全台看上去整齐、大方、舒适 的效果。
西餐摆台
1 西餐零点摆台 2 西餐宴会摆台 3 宴会台型设计 4 宴会摆台考核
3|宴会台型设计
【中餐宴会餐桌布局】
1.中式宴会餐桌布局设计方案 ①三桌时，可排列成“品”字形或竖一字形，餐厅上方的一桌 为主桌。 ② 四桌时，可排列成菱形，餐厅上方一桌为主桌。
3|宴会台型设计
【西餐宴会餐桌布局】
①“一”字型或直线型：不超过36位宾客时，宜采用 直线型。可用1.8米×0.75米的长条桌拼合而成。
3|宴会台型设计
【西餐宴会餐桌布局】
②“口”字型或“U”型：超过36位宾客时的台型， 可用1.8米×0.75米的长条桌拼合而成，中央部位可布 置花草、冰雕等饰物。
2|西餐宴会摆台
4.摆餐具
（1）摆餐盘 与中餐摆台一样，从主人位开始顺时针方向在每个席 位止中摆放餐盘；注意店徽等图案摆正，盘边距桌沿 2厘米，盘与盘之间的距离相等。
服务技能之-西餐摆台
西餐宴会摆台2
演示
西餐宴会摆台3
演示
西餐宴会台形造型
西餐摆台
西餐摆台
西餐摆台
西餐摆台
西餐摆台
西餐摆台
西餐摆台
西餐摆台程序
• 基本要领：餐盘居正中位置、左叉右刀，叉齿向 上，刀口朝盘，各种餐具横竖成一直线，餐具与 菜肴配套。
演示
西餐摆台
西餐摆台
训练步骤
铺台布 摆面包盘
摆酒具 摆花瓶
摆餐盘 摆黄油刀 折餐巾花
拉餐椅
摆刀叉 摆甜点叉匙 摆公用物品
西餐宴会摆台
•
(1).摆在中央的称为装饰盘或称餐盘，餐巾置于
• 西餐台面造型1
• C、摆面包盘、黄油刀，黄油盘 • 叉的左侧放面包盘，面包盘的中心线与餐盘中
心线在一直线上，与叉的间距为1cm。盘上放 黄油刀，刀尖向上，刀口向左。
• D、摆甜点叉和甜点匙 • 餐盘正前方1CM，叉在下，叉把向左，匙在上，
匙把向右
• E、摆酒具： • 主菜刀正上方2cm处放水杯，右边依次摆放红普
通酒杯，白葡萄酒杯，三杯成斜“一ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ字形，直 一字型，或品字形，或圆弧形
• F、折餐巾花，摆盘花 • G、摆公用物品
• 放好调味架、烟缸，摆放在餐台中线位置，每小 桌一副，大桌3 -4人一副。
• 放好蜡烛灯、花瓶，与调味架、烟缸成一条直线。 • 菜单：将菜单摆放正副主人的右侧，距桌边1cm，
最好的方法是每人一份。
• B、摆刀叉
• 在餐盘的左侧由右向左，主菜叉、鱼叉、头盆叉。 叉尖向上，底边距桌边1cm.
• 在餐盘的右侧按菜单从左向右，依次摆放主菜刀、 鱼刀、汤匙、头盆刀、匙心向上，刀刃向左，刀把、 匙把距桌边1cm。
西餐摆台要求PPT课件.ppt
全国职业教育数字化资源共建共享
旅游服务与管理
W-2
（三）、西餐摆台摆台要求
1、餐盘正中，左叉右刀， 叉尖朝上，刀刃朝盘， 从里向外。
2、各种餐具横竖成线， 距离均等。
3、餐具齐全，配套分明， 整齐划一，美观实用。
全国职业教育数字化资源共建共享
旅游服务与管理
W-3
西餐摆台要求
（一）、西餐摆台种类
西餐摆台种类：
（零点）早餐摆台 便餐摆台
（零点）午、晚餐摆台
宴会摆台
ห้องสมุดไป่ตู้
全国职业教育数字化资源共建共享
旅游服务与管理
W-1
（二）、准备工作及注意事项
1、检查周围就餐环境是否符合卫生要求，餐桌餐椅是否稳 固安全。 2、摆台前将双手洗净消毒，准备各类餐具、玻璃器皿、台 布、餐巾或餐巾纸等。 3、检查台布是否干净，是否有损坏、褶皱。 4、检查餐具、玻璃器皿、调味品等是否有损坏、污迹及手 印，是否清洁光亮。如有要及时更换。 5、摆台时，按照一铺台布、二拉椅、三展示盘、四调料用 具、烛台、五餐具摆放、六酒水杯、盘花的程序进行。 6、摆放餐具时应注意手拿瓷器的边沿、刀叉匙的把柄、酒 具的下半部分。 7、操作顺序从主位开始，顺时针依次摆放。 8、托盘姿势要正确，不搁臂、不碰胸、腰，操作时要拉开、 端稳，行走轻松自然。
西餐正餐摆台标准规程
西餐正餐摆台标准规程
西餐正餐摆台标准规程：
本文将介绍西餐正餐摆台的标准规程，包括桌布、餐具、水杯、餐巾、盘子、餐具摆放顺序等方面。
一、桌布
在选用桌布时，可以根据餐厅的整体风格选择不同的材质和花色。
较为常见的则是白色餐布，颜色简洁明快，而且容易搭配。
二、餐具
1.刀和叉：
刀和叉应该在餐巾的上方，刀的刃口朝内，叉的齿朝上。
如果
该餐将使用多把刀和叉，应该从外到内摆放，以便顺序使用。
2.餐勺：
餐勺应该在餐盘的右侧，如果该餐将使用多个餐勺，则应该从
外到里摆放。
3.餐刀：
餐刀应该摆放在餐盘的右侧，刃口朝向盘子。
如果该餐点需要
使用多把餐刀，则应该从外到里摆放。
4.茶匙：
茶匙应该在餐杯的右侧。
如果该餐点需要使用多个茶匙，则应
该从外到里摆放。
三、水杯
水杯应该在餐勺的右上方，如果该餐点还需要其它类型的饮品，则应该在水杯的右侧或者左侧摆放相应的杯子或玻璃杯。
四、餐巾
餐巾应该在餐具的左侧，折叠好后放在餐盘上，或者直接放在椅子的座位上。
如果该餐点高档一些，则可以使用折叠好的餐巾摆放在餐具的左侧。
五、盘子
餐盘应该在桌面中央，如果该餐点需要深盘或者浅盘，则应该根据需要摆放。
一般情况下使用餐盘即可。
六、餐具摆放顺序
餐具的摆放顺序应该从左到右，依次为：
餐巾；餐叉；餐盘；餐刀；餐勺；水杯。
以上就是西餐正餐摆台的标准规程。
在摆台时应该依据上述规范来操作，以便为客人带来一个舒适、标准的用餐环境。
西餐摆台工作程序及标准
·饮品杯放在餐刀上方，杯底边缘距刀尖2厘米。
·将口布放在展示盘上。
·依次摆放所有餐具。(根据所点菜品更换响应餐具)
摆台检查
认真仔细
杜绝差错
·检查台布、椅面、餐具、其他物品是否洁净，有无破损。
·检查台面摆放是否符合以上要求。摆台标准(来自例)西餐摆台工作程序及标准
工作项目
工作标准
工 作 程 序
铺台布
尺寸合适平整
无破损、污迹
·选择合适台布覆盖在桌面上，鼓缝向上，方向面对本餐厅规定的统一基准，台布四周下垂部分均称。
·检查台布有无破损及清洁程度，如不符要求，立即更换。
摆放烟缸、调料
盅、花瓶等物品
根据本餐厅
情况，确定
统一摆放位置
·按照规定的摆放位置摆放烟缸、调料盅、牙签盅、花瓶、台号牌等物品。
·餐刀摆放在展示盘右边1厘米，刀柄底部离桌边2厘米，刀刃朝左。
·汤勺摆放在餐刀右边1厘米，勺柄底部与餐刀平齐。
·餐叉摆放在展示盘左边1厘米，刀柄底部离桌边2厘米。
·沙拉叉摆放在餐叉左边1厘米，刀柄底部离桌边2厘米。
·面包盘摆放在沙拉叉左边1厘米，面包盘中心线与展示盘的中心线在同一直线上。
·黄油刀竖放在面包盘上右边1/3处，刀柄底部与盘边平齐。
·查看上述物品是否洁净、有无破损，调料、牙签是否补齐。
摆放餐椅
根据本餐厅
情况，确定
统一摆放位置
·按照规定的摆放位置整齐摆放好餐椅。
摆放餐具
位置准确
物品无遗漏
（见图）
·根据餐椅摆放位置摆放垫布，垫布中线应在餐椅位置正中，垫布边与桌边平齐。
·展示盘摆放于垫布中线上（如不放垫布则对准餐椅的正中），其边缘距桌边2厘米。
西餐厅宴会摆台意见和建议
西餐厅宴会摆台意见和建议
西餐宴会布置问题如何解决
关注摘要世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。
共同原则是:
1、垫盘居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向内。
2、盘前横匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情摆放。
3、酒杯的数量与酒的种类相等,摆法是从左到右,依次摆烈性酒杯,葡萄酒杯,香槟酒杯,啤酒杯。
4、西餐中餐巾放在盘子里,如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品,餐巾就放在盘子旁边。
简述西餐摆台应遵循的原则?
西餐正餐摆台标准如下:
1. 铺台布:站在桌子一边一次铺成,台布中凸缝应与台面中缝重合,且中凸缝向上。
2. 摆台: (1)按照距台布中心远近依次摆放花瓶、椒盐瓶、烛台。
花瓶位于台面正中,椒盐瓶距花瓶10CM,盐瓶在左,椒瓶在右。
烛台距椒盐瓶10CM(烛台仅限于晚餐摆台时用)摆展示盘、面包盘、口布。
(2)摆展示盘、面包盘、口布。
展示盘放于每个餐位的正中,盘边距桌边距离为2CM。
面包盘位于展示盘左侧,与展示盘间距5CM,与桌边距离为2CM。
口布放于展示盘内,右侧向远离客人方向斜放45度。
(3)摆放主刀叉、黄油刀。
主刀位于展示盘的右侧,刀柄距展示盘2CM,刀柄下端距离桌边2CM。
黄油刀位于面包盘上,靠右端1/3处。
(4)摆
红、白葡萄酒杯红酒杯摆放于主刀上方2CM处,白酒杯放于红酒杯下方45度,距离红酒杯1CM处。
西餐摆台规范
西餐摆台规范西餐摆台分为宴会摆台、便餐摆台。
具体摆台方式是根据菜单设计的，食用某一类型的菜点，就相应地放置所需要用的餐具。
西餐餐具摆放顺序：先摆餐盘（装饰盘）定位，后摆各种餐刀、叉、匙，再摆面包盘等，最后摆各种酒杯。
餐具摆好后，在餐盘中摆上餐巾花，桌子中间摆上花瓶，胡椒粉瓶和盐瓶，还有糖缸和蜡烛台等。
基本要领：左叉右刀先里后外，刀口朝盘，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。
摆台前：应将摆台所用的餐、酒用具进行检查，发现不洁或有破损的餐具要及时更换，用时要保证用品符合干净、光亮、完好的标准。
摆台时：要用托盘盛放餐具、酒具及用具。
西餐宴会宾主席位，西餐宴会各种台形宾主席位的安排大致相同。
主人席通常安排在席台上方正中，主宾席位安排在主人右边，副主宾安排在主人席位的左边，其他客人则从上到下，从右至左依次排列。
注意事项：摆台时注意手拿瓷器的边沿，刀叉匙的把柄，在客人右侧摆刀匙，左侧摆叉。
摆放金、银器皿时，应佩戴手套，保证餐具清洁，防止污染。
手不可触摸盘面和杯口。
破损或脏的餐具要及时挑出来★宴会摆台一、摆展示盘：可用托盘端托，也可用左手垫好口布。
口布垫在餐盘盘底，把展示盘托起。
从主人位开始，按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方。
盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边1.5厘米，餐盘间的距离要相等。
二、摆面包盘、黄油碟：展示盘左侧10厘米处摆面包盘。
面包盘与展示盘的中心轴取齐。
黄油碟摆在面包盘右前方，距面包盘1.5厘米，图案摆正。
三、摆餐刀、叉、勺：从展示盘的右侧顺序摆放餐刀、叉、勺，应手拿刀、叉、勺柄处，从主刀开始摆。
主刀：摆放于展示盘的右侧，与餐台边呈垂直状，刀柄距桌边1厘米，刀刃向左，与展示盘相距1厘米。
鱼刀、头盘刀、汤勺、餐具：摆放间距0.5厘米，手柄距桌边1厘米，刀刃向左，勺面向上。
主叉：放于展示盘左侧，与展示盘相距1厘米，叉柄距桌边1厘米。
鱼叉：鱼叉柄距桌边5厘米，叉头向上突出。
头盘叉（开胃叉）叉面向上，叉柄与主叉柄平行。
金华餐饮有限公司西餐摆台作业规范
金华餐饮有限公司西餐摆台作业规范一、目的为客人提供整洁、美观的餐台，确保客人满意。
二、西餐宴会摆台作业标准（一）确定席位1.如是圆桌，席位与中餐宴会席位相同。
2.如是长台，餐台一侧居中位置为主人位，另一侧居中位置为女主人或副主人位，主人右侧为主宾，左侧为第三主宾，副主人右侧为第二主宾，左侧为第四主宾，其余客人交错类推。
（二）餐、酒具的摆放1.根据菜单要求准备餐具，餐具要齐全、配套分明、整齐统一、美观实用。
2.西餐餐具按照餐盘正中、左叉右刀、刀尖朝上、刀刃朝盘、先外后里的顺序摆放。
3.装饰盘的摆放。
可用托盘端托，也可用左手垫好口布，口布垫在餐盘盘底，把装饰盘托起，从主人位开始，沿顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方，盘内的店徽图案要端正，盘与盘之间距离相等，盘边距桌边2厘米。
4.口布的摆放将餐巾折花放于装饰盘内，将观赏面朝向客人。
5.面包盘、黄油碟的摆放装饰盘左侧10厘米处摆面包盘，面包盘与装饰盘的中心轴取齐，黄油盘摆放在面包盘右上方，相距3厘米处。
6.餐具的摆放。
（1）装饰盘左侧按从左至右的顺序依次摆放沙拉叉、鱼叉、主餐叉，各相距0.5厘米，手柄距桌边1厘米，叉尖朝上。
鱼叉上方可突出其他餐具1厘米。
（2）装饰盘的右侧按从左到右的顺序依次摆放主餐刀、鱼刀，刀刃向左，刀柄距桌边1厘米。
鱼刀上方可突出其他餐具1厘米。
（3）鱼刀右侧0.5厘米处摆放汤匙，勺面向上，汤匙右侧0.5厘米处摆放沙拉刀，刀刃向左。
(4)甜食叉、甜食勺平行摆放在装饰盘的正前方1厘米处，叉在下，叉柄向左，勺在上，勺柄朝右，甜食叉、甜食勺手柄相距1厘米。
(5)黄油刀摆放在面包盘上右1/3处，黄油刀中心与面包盘的中心线吻合。
7.酒具的摆放。
(1)水杯摆放在主餐刀正前方3厘米处，杯底中心在主餐刀的中心线上，杯底距主餐刀尖2厘米。
(2)红葡萄酒杯摆在水杯的右下方，杯底中心与水杯杯底中心的连线与餐台边呈45度角，杯壁间距0.5厘米。
(3)白葡萄酒杯摆在红葡萄酒杯的右下方，其他标准同上。
中西餐摆台程序
中西餐摆台程序一、西餐摆台程序基本要领：左叉右刀，先里后外，刀口朝盘，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。
台面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒，盐胡椒前面放牙签筒，牙签筒前面是烟缸，烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝，桌垫摆在桌子正中央。
摆台前，应将摆台所用的餐、酒用具进行检查，发现不洁或有破损的餐具要及时更换，用时要保证用品符合干净、光亮、完好的标准。
摆放时，手不可触摸盘面和杯口。
摆台时，要用托盘盛放餐具、酒具及用具。
摆放金、银器皿时，应佩戴手套，保证餐具清洁，防止污染。
摆放餐、酒用具的顺序与标准：1．摆展示盘可用托盘端托，也可用左手垫好口布。
口布垫在餐盘盘底，把展示盘托起，从主人位开始，按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方，盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边1.5厘米，餐盘间的距离要相等。
2．摆面包盘、黄油碟展示盘左侧10厘米处摆面包盘。
面包盘与展示盘的中心轴取齐，黄油碟摆在面包盘右前方，距面包盘1.5厘米，图案摆正。
3．摆餐刀、叉、勺从展示盘的右侧顺序摆放餐刀、叉、勺。
摆放时，应手拿刀、叉、勺柄处，从主刀开始摆。
（1）主刀摆放于展示盘的右侧，与餐台边呈垂直状，刀柄距桌边1厘米，刀刃向左，与展示盘相距1厘米。
（2）鱼刀、头盘刀、汤勺、餐具摆放间距0.5厘米，手柄距桌边1厘米，刀刃向左，勺面向上。
（3）主叉放于展示盘左侧，与展示盘相距1厘米，叉柄距桌边1厘米。
（4）摆放鱼叉时，鱼叉柄距桌边5厘米，叉头向上突出。
头盘叉（开胃叉）叉面向上，叉柄与主叉柄平行。
甜食叉，放在展示盘的正前方，叉尖向左与展示盘相距1厘米。
（5）甜食勺，放在甜食叉的正前方，与叉平行，勺头向右，与甜食叉的叉柄相距0 5厘米。
（6）黄油刀斜放在面包盘上，刀刃向左，黄油刀中心与面包盘的中心线吻合，刀柄朝右下方，与面包盘水平线呈45°角。
（7）在展示盘的正前方摆水果刀、叉时以叉压刀成斜十字形，刀刃向左下方，刀柄指向右下方，叉尖指向右上方，叉柄指向左下方。
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西餐厅标准操作-午餐摆台SOP编号: FB-CS-0003生效日期: 2007-03 餐饮部标准操作程序—餐饮部经理制定人: 李娜批准人: 林俊雄—驻店经理午餐摆台程序目标干净，整洁和准确的摆台，有完整的餐具和调味品。
运用/范围餐饮部-咖啡厅程序概述午餐桌面摆台操作标准-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 为什么这项任务对你和我们的客人是重要的,回答:1. 确保桌面的摆台的协调性和一致性2. 确保桌面的摆设是干净和光亮的SOP编号: FB-CS-0003生效日期: 2007-03 餐饮部标准操作程序—餐饮部经理制定人: 李娜批准人: 林俊雄—驻店经理午餐摆台步骤怎样/标准培训问题 1) 将桌垫及桌旗摆在桌上确保桌垫及桌旗是干净的，没有折痕，正面为什么桌垫及桌旗要是干净的,朝上2) 将餐巾摆好将折好的餐巾摆在桌垫中间，距边缘2厘米3) 摆放餐刀将正餐刀和沙拉刀摆在餐巾的右边，沙拉刀为什么餐刀的要朝左,摆防在正餐刀的右边，刀刃朝左，距桌边2厘米，不要用手直接拿餐刀，要使用干净的为什么你不能碰餐刀,餐巾4) 餐叉的摆放将正餐叉和沙拉叉摆在餐巾的左侧，沙拉叉为什么要平行与餐刀,摆放在正餐叉的左边，平行于餐刀，距桌边2厘米5) 检查餐具的位置确保餐具距离桌边2厘米，叉刀之间保持放为什么要检查餐具的位置,下正餐盘的距离30cm6) 面包盘和黄油刀的摆放面包盘摆在餐叉的的左边，距离桌边2厘米，为什么面包盘要摆在餐叉的左边,将黄油刀放在面包盘的边缘右边，刀刃朝左。
为什么刀刃要朝左, 7) 摆放水杯将水杯摆放在正餐刀的上方，靠近刀尖。
为什么水杯要放在餐刀上方, 8) 摆放装饰品确保装饰品是干净，放在餐桌的中心为什么装饰品要干净,9) 摆放盐和胡椒瓶将盐和胡椒瓶(干净和充满的)水平的摆在装饰品的右边10) 最后检查完成摆台后要进行最后的检查为什么要做最后的检查,SOP编号: FB-CS-0003生效日期: 2007-03 餐饮部标准操作程序—餐饮部经理制定人: 李娜批准人: 林俊雄—驻店经理午餐摆台将椅子推到桌子的边缘 11安排座椅要求受训人员对整个任务进行演练并测试能力问题概要:1. 为什么桌垫及桌旗要是干净的,2. 为什么餐巾要在中间,3. 为什么要在边缘上2厘米,4. 为什么刀朝左边,5. 为什么不能碰餐具,6. 为什么要用餐巾,7. 为什么刀叉要平行,8. 为什么要检查器具的位置,9. 为什么面包盘要放在叉的左边, 10. 为什么沙拉叉要摆放在正餐叉的左边, 11. 为什么汤勺要放在正餐刀的右边, 12. 为什么装饰品要是干净的,13. 为什么装饰品要在桌子中间,14. 为什么胡椒瓶要是满的,15. 为什么要摆放水杯,为什么要做最后检查,SOP编号: FB-CS-0003生效日期: 2007-03 餐饮部标准操作程序—餐饮部经理制定人: 李娜批准人: 林俊雄—驻店经理午餐摆台下面红色为工作计划模板，不需要的下载后可以编辑删除～谢谢工作计划一、近期今年是在新的工作岗位工作的年，是熟悉工作，履职，方法，积累经验的一年，年中“转变，”，即转变工作角色，工作职责。
转变工作角色:参加工作近十年了，从事的工作一直都单一，以至于对行业的工作所知甚少，以至陌生，县办公室全县的核心机构，工作涉及到全县各行各业，对此，在思考问题，事情时，跳出以前在的思维，摆正的位置，全局意识，转变工作角色。
工作职责:办公室对工作安排，尽快熟悉的工作和职责，熟悉县办公室的规章制度，工作要求;熟悉县办公室总体工作及年初工作，工作任务;三虚心办公室同志的，善于学习、勤于思考，在干中学、学中干，工作的运行和问题的程序;四要与科室同志总结前期工作，工作努力方向。
二、中期SOP编号: FB-CS-0003生效日期: 2007-03 餐饮部标准操作程序—餐饮部经理制定人: 李娜批准人: 林俊雄—驻店经理午餐摆台在工作职责、工作任务，熟悉工作方的前提下，明年，自身锤炼，政治素质、能力、工作绩效“三个提升”。
提升政治素质:要善于从政治角度看问题。
面临的情况多么，要从政治角度分析判断问题，清醒头脑。
二要政治敏锐性。
密切关注时事、时事，网络、报刊、电视等，敏锐把握方针政策动向，工作的性。
要高尚的政治品格。
眼界宽广、胸襟广阔、淡泊名利、甘于奉献、原则。
提升能力:提升写作能力。
理论学习，注重平时公文写作中的锻炼，注意办公室同志撰写材料的学习，能交办的新文件拟稿任务。
提升语言表达能力。
说话训练，汇报工作、简洁、清楚。
提升办事能力。
领会工作内容，勤于思考，能工作职责或交办要求，的任务。
提升工作绩效:虚心、同志、等对工作的意见和建议，总结经验教训，工作，优质的工作。
调研、信息报送等工作，能超额办公室下达的工作。
三、远期学习，的先进和作风上的优良;锻炼，服务意识和的。
服从组织、安排，善于思考、创新，能独立且出色工作。
四、工作措施1、学习。
学习是历史使命，选择学习选择进步，学习进步，放弃学习放弃进步，学习终身任务和长期实践的，要学习“身强体健”。
一要、、和“”思想的学习，运用马克思主义的立场、观点和方法来改造主观世界，端正的世界观、人生观、价值观，在学习的、深度和深化上下功夫，思想的自觉性和坚定性。
另一要办公室知识的学习，守纪律、知程序、明内容、讲方法，学于用、知与行、说与做的。
2、踏实工作。
踏实工作，才能业绩，艰苦奋斗，工作才会一句空话。
“两个务必”是党员的作风，在任何时候都要艰苦奋斗，都要谦虚、谨慎、不骄、不躁。
时候都应以饱满的热情，充沛的干劲，投入工作中，切实履好职，认真服好务。
3、善于调研。
调研是头脑清醒，认识超前，工作进步的途径。
在繁忙的事务工作中，应安排，抽出对所从事的工作调查，从不同的途径的工作情况，工作中的薄弱环节，改进工作方法。
要善于调研，乐于调研，调研的知识结构，对全县社会经济发展和方面工作的熟悉，工作的能力。
SOP编号: FB-CS-0003生效日期: 2007-03 餐饮部标准操作程序—餐饮部经理制定人: 李娜批准人: 林俊雄—驻店经理午餐摆台4、勇于创新。
创新，是民族进步的灵魂、事业发展的动力;创新，使人充满活力与朝气。
一名党员、一名办公室工作人员，在方针政策、规章法纪、制度程序范围内，为工作、工作质量，更应在工作方法等新的，在的工作岗位上性地工作。
新的工作、新的挑战，新的起点、新的机遇。
我相信，在的下，在办公室同志的帮助下，的不懈努力，会面对挑战，把握机遇，使进步，一名新下合格的办公室工作人员。
大学团支部工作计划经过两年大学生活的锻炼，我们步入了大三。
我班团支部在这两年中稳步发展，开展了形式多且富有意义的活动，取得了诸多样成绩。
当然，这些都离不开全班广大团员对我支部工作的支持和配合。
我们携手面对风雨，走过光辉，共同见证07小教本一团支部的成长。
紧张而繁忙的大三已经开始，我们在学好专业课程的同时更需要把握好正确的思想方向，提高政治觉悟。
为使各项活动有条不紊地展开，把团支部建设提高到更成熟的层面，特制定了本学期的工作计划，以此鞭策。
一、指导思想:高举十七大精神伟大旗帜，深入贯彻落实科学发展观，以促进团支部和谐发展为主线，引导全班争先创优，开创支部特色。
深入贯彻《中共中央国务院关于进一步加强和改进大学生思想政治教育的意见》以及胡锦涛在“全国加强和改进大学生思想政治教育工作会议”上的讲话和两会工作报告，以理想信念为核心，以爱国主义为重点，以本道德规范为基础，以全面发展为目标牢固构筑青年一代的强大精神支柱。
贯彻落实学校以及学院关于青年和共青团工作的部署，不断加强团的能力建设，求真务实、开拓进取。
二、工作宗旨:SOP编号: FB-CS-0003生效日期: 2007-03 餐饮部标准操作程序—餐饮部经理制定人: 李娜批准人: 林俊雄—驻店经理午餐摆台本学期将在上一学年的基础上继续以思想建设为重点，在理论学习、活动和日常生活学习中时刻注意提高同学们的思想政治觉悟。
以思想建设带动“学风”建设;以“学风”建设促进思想建设。
并且不断鼓励同学们积极向党组织靠拢。
三、工作重点:1.组织支部成员认真学习马列主义、毛泽东思想和邓小平理论;关心时事，正确认识党的路线、方针、政策;积极参加校、院、班组织的活动，遵守政治纪律，培养浓厚的学习氛围。
2. 明确团支部工作制度，定期召开各类会议。
根据校及院团委要求和社团团建工作委员会工作任务及思路，结合本学班特色定期召开团支部会议，加强团支部成员之间的思想沟通，广泛征求班级成员意见和建议，确定下一阶段团支部的活动。
3. 集体意识是工作的灵魂，团支部成员要团结一起，培养支部成员强烈的责任心和集体荣誉感;要树立以集体注意为核心的价值观。
密切联系同学，起模范带头作用，要有对工作忠诚的责任感、对广大同学高度负责的热情和用语克服困难的精神，能够以自尊、自爱、自信、自立、自强的热情，真正成为班级“自我教育，自我管理，自我服务、自我约束”的核心。
4.抓住建国60周年、“12?9” 运动，冬季招聘会等契机，依据团委工作的指导思想深入开展团员意识教育活动，积极参与、配合学校开展各项工作，努力培养学生各方面能力，活跃校园文化。
充分发挥每个团员的特长，开展生动、活泼、健康的科技、文化、体育、娱乐等第二课堂活动，做到“寓教于学，寓教于乐”，达到既锻炼学生能力有提高素质的目的。
5.做好入党积极分子及预备党员的考察和发展工作，积极向党组织靠拢。
四、具体计划:(一 )9月份，新学伊始团日活动目前暂定主要涉及三项内容，一总结过去，展望新学期。
鼓励全体同学对自己的学习及事业发展方向进行规划;二是倡导积极锻炼，健康饮食，铸造良好的体魄以更好地回馈社会;三是开展秋冬护肤保养讲座，加强我们班广大女生的护肤保养意识。
缤纷女生，多彩生活。
SOP编号: FB-CS-0003生效日期: 2007-03 餐饮部标准操作程序—餐饮部经理制定人: 李娜批准人: 林俊雄—驻店经理午餐摆台(二 )10月份，以中华人民共和国成立60周年，特别是改革开放30年的辉煌成就为活动契机，开展爱我中华系列团日活动。
增强班级广大团员青年为祖国强盛而奋斗的决心。
通过举办此次系列活动充分展现07小教本一全体同学热爱校园、朝气蓬勃、健康向上的精神风貌。
形式可丰富多样，内容视情况具体安排。
(三 )11月份，利用节假日组织团员青年到北雁荡(暂定)游历，欣赏自然风景，开展野炊野餐、对诗联句等精彩活动，增强班级凝聚力，并让全体同学在活动过程中得到思想上的升华。