高中生物知识点：实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

⾼中⽣物知识点：实验：检测⽣物组织中的糖类、脂肪和蛋⽩质 ⽣物组织中糖类、脂肪和蛋⽩质的检测⽅法：
1、检测原理:
⽣物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产⽣特定的颜⾊反应。

(1)糖类
(2)脂肪
(3)蛋⽩质
2、检测步骤
(1)还原糖的检测与观察:
(2)脂肪的检测:
(3)蛋⽩质的检测:
(4)淀粉的检测与观察:
斐林试剂与双缩脲试剂的⽐较：
斐林试剂双缩脲试剂
鉴定成分还原糖蛋⽩质
鉴定原理还原糖中的醛基（-CHO）在加热条件下能将Cu(OH)2中的Cu2+还原成Cu+，从⽽
⽣成砖红⾊的Cu.0沉淀双缩脲(H2NOC-NH-CONH2)在碱性溶液中能与Cuz+结合⽣成紫⾊络合
物，蛋⽩质分⼦中含有与双缩脲结构相似的肽键
试剂浓度甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液；⼄液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶
液A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液；B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液
使⽤⽅法甲液、⼄液混合均匀后，再加⼊样液先加A液造成碱性环境，再滴加B液
使⽤条件加热不加热
实验现象浅蓝⾊⼀棕⾊—砖红⾊紫⾊
知识点拨：
(1)在还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含还原糖量较⾼的⽣物组织（或器官），
⽽且组织颜⾊较浅，或近于⽩⾊的苹果、梨等材料。

另外，由于⽢蔗、甜菜中含有的蔗糖是⾮
还原糖，不宜选⽤。

(2)在脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种⼦。

(3)在蛋⽩质的鉴定实验中，最好选⽤富含蛋⽩质的⽣物组织，植物材料常⽤的是⼤⾖，动
物材料常⽤的是稀释的鸡蛋清。

注意事项：
还原糖的检测和观察：
①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖；
②甲⼄液必须等量混合均匀后再加⼊样液中，现配现⽤；
③必须⽤⽔浴加热
脂肪的鉴定：
①切⽚要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地⽅清晰，有的地⽅模糊。

②酒精的作⽤是：洗去浮⾊
③需使⽤显微镜观察
④使⽤不同的染⾊剂染⾊时间不同
蛋⽩质的鉴定：
①先加A液1ml，再加B液4滴
②鉴定前，留出⼀部分组织样液，以便对⽐。