江西省优质中蜂蜜生产面临的问题与对策

中国蜂业
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江西省优质中蜂蜜生产面临的问题与对策
颜幸超1 江慧枝1 冯丽华2 潘东福2* 何旭江1*│文
1.江西农业大学，南昌330045；
2.江西省婺源县农业农村局，婺源，333200
中华蜜蜂是东方蜜蜂重要的亚种，也是我国独有的珍稀蜜蜂蜂种之一，在我国南方地区分布广泛，饲养量高。

江西省饲养的中华蜜蜂主要为华中中蜂地理亚型。

华中中蜂具有繁殖速度快，采集积极性高和善于采集零星蜜源等特点，与我国华中地区的蜜粉源植物有着密切的协同进化关系，为维持华中地区的生态多样性和生态平衡起着重要作用。

江西省中蜂饲养区主要在中部和南部山区，地形多为丘陵地貌，中蜂饲养量较高，饲养密度大。

该地区中蜂养殖业可为人们提供蜂蜜等蜂产品，具有良好的养蜂基础。

然而，与西方蜜蜂相比，中蜂存在蜂群群势较弱，蜂蜜产量偏低，水分含量偏高，且在常温下保存蜂蜜易发酵等问题，制约着江西省中蜂产业的发展。

本文从江西省气候和蜜源植物特点、中蜂饲养与生产现状进行深入讨论，并提出行之有效的发展对策，为促进我国中蜂养殖业发展提供参考。

一、江西省气候与主要蜜源植物特点
江西省是典型的亚热带季风性湿润气候，年均温16.3-25℃。

夏季较长，冬季较短，无霜期长达240-
307天，年降水量1341-1943毫米。

降雨量南多北少，山区多盆地少，其中庐山、武夷山、怀玉山和九岭山等山区是多雨区，年均降水量1700-1943毫米。

降水季节分配不均，其中4-6月约占42-53%。

江西省饲养的中蜂主要分布在山区，因此，其生存和生产环境气候湿润，降雨量大。

在蜜源植物方面，江西省蜜粉源植物种类丰富，各种野生植物、农作物和果木扬花泌蜜，常年不断。

其中最主要的蜜源植物为油菜、山乌桕、乌桕、盐肤木、柑橘和柃木等[1-3]。

其中温暖潮湿的春夏季开花的主要蜜源包括油菜、柑橘、山乌桕、乌桕、女贞等。

山乌桕因泌蜜量大，分布广泛，是江西省中蜂极为重要的蜜源植物[1-3]。

通常于5月下旬始花、6月上旬至中旬盛花，6月下旬花期结束。

整个花期时间较长，泌蜜量大。

蜂农通常大年可生产15-25kg/群，小年可产10-15kg/群[4,5]。

因此，山乌桕蜜是江西省中蜂主产区的主要商品蜂蜜。

然而，从山乌桕等春夏季蜜源获得的中蜂蜜存在水分含量高、易起泡发酵等特点，影响江西省蜂业的发展。

摘 要：中华蜜蜂（简称中蜂）是我国特有的蜂种，不仅在我国的农作物授粉和维持生态平衡方面起着重要作用，还能提供营养丰富的蜂产品。

然而江西省中蜂生产普遍面临蜂蜜产量低，蜂蜜波美度低和易发酵起泡等问题，制约中蜂蜂蜜生产和产业发展。

本文从江西省气候条件、蜜源植物开花特性、中蜂饲养管理、中蜂蜜生产方面所面临的问题进行阐述，并提出优质中蜂蜜的生产方式和产业发展对策，为促进中蜂养殖业的发展提供参考。

关键词：中华蜜蜂；蜂蜜；波美度；产业难题；发展策略项目资助：国家重点研发计划(2022YFD1600202)和国家自然基金(32360859)资助。

This work was supported by the National Key R&D Project of China(2022YFD1600202) and National Natural Science Foundation of China (32360859)。

第一作者：颜幸超，男，硕士研究生，Email:******************
通讯作者：何旭江，Email:******************;潘东福，Email:****************
中华蜜蜂
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APICULTURE OF CHINA
温暖湿润多雨的气候以及夏季的蜜源极可能是江西省中蜂蜂蜜波美度低的重要原因之一。

根据蜜蜂酿蜜的生物学特性，蜜蜂加强扇风，使水分蒸发，降低蜂蜜中的水分，待到蜂蜜酿制成熟，再将贮满蜂蜜的巢房用蜂蜡封盖起来[6]。

由于南方山区夏季空气湿度大，水分含量高，在高温高湿的环境下，以蜜蜂通过扇风降低水分的酿蜜方式可能很难蒸发蜂蜜中的水分，这是导致夏季中蜂蜜封盖后水分含量偏高的原因之一。

其次，中蜂和意蜂的扇风方式存在差异，中蜂在巢门口往蜂箱内扇风，而意蜂则往外扇风[7]。

中蜂往蜂箱内扇入空气可加速降温，但也可能使蜂箱内潮湿的热空气不易直接排出箱外，在内凝结水珠，增加了蜂箱内的湿度。

因此，在潮湿的夏天，中蜂箱内常常潮湿滴水，而意蜂箱内较为干燥。

扇风模式的差异可能是引起中蜂箱内湿度高，酿蜜水分含量高的又一因素。

这些环境因素和中蜂的特性，使得江西地区常规方式生产的山乌桕封盖蜜水分在23-25%之间[8]。

在气候相近的华南地区，夏季中蜂封盖蜜（荔枝蜜、龙眼蜜、乌桕蜜等）水分含量也普遍高于23%[9]。

二、江西省中蜂饲养与蜂蜜生产特点
江西省中蜂饲养方式分为活框饲养和传统的桶养方式，但是使用的蜂箱则五花八门，种类繁多。

蜂农普遍采用活框饲养中蜂，并且为了提高蜂蜜产量，在大流蜜期频繁摇蜜，致使蜂蜜水分含量偏高，在常温保存下极易发酵起泡。

传统的桶养方式因取蜜不方便，可取到成熟蜜，但夏季山乌桕蜂蜜波美度仍然偏低。

同时，因其产量低，不利于管理，是一种“杀鸡取卵”的取蜜方式，逐渐被蜂农所淘汰[10]。

研究表明，蜂箱的类型和结构不同，会影响中蜂蜂蜜产量和浓度。

例如，与传统蜂箱相比，浅继箱生产中蜂蜂蜜可有效提高蜂蜜波美度[11]。

然而浅继箱取蜜也存在如造脾困难，易产生大量赘脾和大流蜜期间贮蜜空间不足等问题，推广难度大[12]。

江西省部分中蜂养殖区采用格子箱饲养中蜂，可以获取优质的成熟蜂蜜。

但也存在不利于开箱检查和管理，以及不适应老王和转地饲养方式等问题[12,13]。

近年来，中蜂双箱体饲养方式开始在中蜂饲养和生产中进行初步应用。

双箱体双王群可提高中
蜂群势，对提高蜂蜜产量和波美度有较好的效果，将是未来生产高浓度成熟蜜的发展方向[12]。

为了提高中蜂蜂蜜浓度，赣南地区使用一脾两摇的方式，提高蜂蜜浓度。

即先摇出巢脾中未封盖蜜，再切封盖蜡，取成熟蜂蜜。

这种方式可有效提高蜂蜜的波美度[14]。

其缺点是增加劳动力，并对子脾有一定影响[12]。

这些中蜂饲养和蜂蜜生产方式是广大蜂农不断创新和长期实践的良好体现。

虽然目前仍然未形成一整套行之有效的优质中蜂蜜标准生产方法和标准的蜂箱，但为今后的优质中蜂蜜生产提供了大量的科学参考依据。

三、提高中蜂蜜波美度的方法
针对中蜂蜂蜜普遍水分高，特别是夏季蜜源蜂蜜水分含量过高的问题。

作者认为，需要从蜜蜂生物学角度出发，提高中蜂蜜的浓度，同时也要结合现代生产技术，不断提高南方夏季中蜂蜜的品质。

进行强群饲养是提高中蜂蜜产量和品质的关键。

中蜂生物学特性是子脾越多，采集力越强，不能幽王或隔王，反之则会减少产蜜量；蜂群群势越强，巢脾数量越多，产蜜量越高[15]。

培育优质的新蜂王，只有优质的年轻蜂王可以维持群势较强，培育或者组建朗氏标准箱6脾以上强群；组建中蜂双王群，利用双王群提高蜂群繁殖力和群势，组建出8脾以上双王继箱强群采蜜[12]。

多箱体双王饲养中蜂强群，蜂蜜波美度在4-5天后便可趋于稳定，在41度以上[12]。

双王群虽然在组建和管理上存在困难，技术仍不成熟，但这一技术将是未来中蜂强群饲养的重要发展方向；在流蜜期前1-2个月有目的地培育大量适龄采集蜂，提高蜂蜜采集效率。

流蜜期前1个月奖励饲喂，检查王台，防止强群分蜂[16]。

在维持强群和防止分蜂方面，还可以人为添加蜂王信息素来维持中蜂强群[17]。

此外，可以从蜂蜜生产管理提高中蜂蜜波美度。

例如，延长取蜜时间，晴天时，在至少5天以后，取封盖蜜；雨天则取蜜时间再延长1-2天[18]。

研究表明，采用分巢复酿的技术生产成熟蜜，利用上延式巢脾及配套蜂箱贮蜜的蜂群生产的蜂蜜，较对照组蜂群提高2.9波美度以上，显著提高南方夏季蜂蜜浓度[8]。

然而，山乌
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桕蜜采集期间，即使完全封盖的蜂蜜，其含水量仍在20%以上。

有蜂农将封盖蜜完全留在蜂箱中，待花期结束才一次性取封盖蜜，甚至待到9月下旬才进行摇蜜，则蜂蜜波美度可达41以上，蜂蜜不易发酵[19,20]。

四、今后发展对策
中蜂生产波美度低的蜂蜜是普遍问题。

这一问题在南方地区生产春夏季蜂蜜普遍存在，特别是在山乌桕等主要中蜂蜜生产过程中尤为突出。

如何生产波美度41度及以上的优质中蜂蜜，是广大蜂农迫切需解决的问题。

作者认为可从如下几个方面进行应对：首先，加强优质中蜂蜜生产的政策引导，转变传统中蜂蜜生产方式。

现有的传统中蜂蜂蜜生产方式，仍然以蜂蜜高产为目标，甚至以取水蜜来提高蜂蜜产量，往往忽视了蜂蜜的品质。

而即使取封盖蜜或者“二次摇蜜”等方式，蜂农也普遍反映水分含量偏高。

因此，这些问题严重打击了蜂农生产高品质中蜂蜂蜜的积极性，致使中蜂蜂蜜品质劣，价格低，形成恶性循环。

因此，应从顶层设计，国家政策方面，出台政策，鼓励广大蜂农取优质蜜，成熟蜜，并提高市场宣传力度，使优质中蜂蜜优质优价，让广大消费者建立起对中蜂蜜的信心。

通过政策鼓励，技术培训和社会宣传等多种方式，转变蜂农的传统中蜂蜜生产方式，以生产优质蜜为导向，而非以产量为导向，不断促进优质中蜂蜜的生产。

其次，研发新的优质中蜂蜜生产技术和设备，进行广泛的应用与示范。

加大对优质中蜂蜜新型生产技术、配套饲养管理技术和蜂机具研发方面的投入。

尽快建立标准的优质中蜂蜜生产技术标准和标准化的蜂箱。

特别是研发技术成熟的中蜂强群饲养管理技术、中蜂多箱体双王群饲养管理技术等，不断提高蜂农生产优质中蜂蜜的技术水平。

最后，培养专业技术人才，培育龙头企业与专业团队。

目前的中蜂产业主要为个体户生产为主，且专业化养蜂人员较少。

养蜂技术参差不齐，使用的蜂箱种类繁多。

中蜂养殖产业规模不小，但标准化、企业化水平不高。

因此，需培养一批龙头企业和专业的技术人才，大力发展高效中蜂标准化饲养和优质中蜂蜂蜜标准化生产。

实现中蜂生产规模化、标准化，代替目前的传统农户生产模式。

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