食用菌袋泡茶实验报告

食用菌袋泡茶实验报告
食用菌实习报告
实习目的：了解北京地区各类食用菌形态特点，生产制作流程及科研生产现
状
实习地点：北京市房山区农科研究所
一、房山区食用菌概述
为了更好地学习食用菌栽培学，我们来到了北京市房山区的农科研究所进行实地调查，房山区是京郊食用菌产业大区。

目前，房山区食用菌栽培总面积已达到500万平方米，食
用菌年总产量达1.81万吨，年总产值达1.1亿元,从业人员1.2万人，带动农户户，栽培
品种以平菇、香菇、双孢菇等为主要当家品种，除此之外，还建设了食用菌主题园，集文
化展示、科普培训、休闲观光、餐饮娱乐、信息交流于一体的科技园，为房山区食用菌营
造一种产业文化，进一步扩大房山区在食用菌产业的影响力。

二、食用菌生产机械设备
在这里我们看见了真使生产设备，存有技术人员为我们传授生产菌袋的制作过程，存
有粉碎机、搅拌机、传送带、装袋机、培育室等等，这些使我们更加的介绍了食用菌前期
的制作。

先由粉粹机将原料需以的秸秆等大型料物展开消灭，再将培养料所需的各物质按
比例放进搅拌机展开烘烤，边烘烤边搅拌并使之搅匀，烘烤分成两级，经二级烘烤光滑后
存有传送带传输至装袋机，工人套袋后培养料自行放入，然后杀菌——注射——培育，并
使菌种生长，这些过程均必须无菌操作。

三、房山区食用菌产业发展现状
经查阅一些资料可得知，房山及周边地区野生菌种资源丰富，占北京市食用菌总产量
的50%以上，在供应北京市和周边市场的同时，20%的鲜菇和加工产品进入国际市场。

在大面积生产平菇的同时已开发出草菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、茶树菇等10多个优新品种，通过反季节生产实现了周年生产四季有菇，目前，房山区食用菌栽培品种达到20多个，以白灵菇、杏鲍菇等高价位品种为主的食用菌栽培面积逐年扩大，示范推广了20多
项栽培技术，完善了食用菌标准化生产基地建设，基本实现了四季有菇，周年生产，全区
食用菌良种覆盖率已超过80%。

四、房山区食用菌产业发展存有的问题 1、菌种采用与管理混乱
一是生产秩序混乱，没有专业权威的供种单位，导致菌种在生产过程中退化、污染、
甚至出现绝产现象。

二是缺乏主导品种，一种食用菌多个品种混杂在一起，严重影响产品
外观形态，内在质量也不统一，特别是优质的主导产品产量不足总产的５％。

2、上市分散，缺少合理的产业布局
生产的食用菌大都是应季上市，四季供应较少，上市都集中一个阶段，这样会影响产
品销售并且价格较低，利润较少。

没有合理的产业布局，造成不能四季供应食用菌，应该
想办法创造良好适宜环境让食用菌可以四季供应，提高产业的发展。

3、龙头企业带动力较差，深加工总量很低国际上现在研发的食用菌深加工产品已为
第三代功能因子明晰的保健食品，而我国食用菌食用和药用功能性产品的研发还处在积极
探索阶段，与国际一流水平较之，具备一定差距。

房山区只有少量的淹制罐头产品，并且
加工技术落后，产品的品质不平衡、产品包装破旧。

必须想要同时实现产品质量的提升，
市场的开拓，产品的细胞分裂，必须利用高科技展开新功能产品的研发 4、基础设施高，
机械化水平高
欧美的双孢菇，日本、韩国、我国台湾省的金针菇、杏鲍菇已全部实现了工厂化生产，产品质量稳定。

而房山区９０％的食用菌是人工或半人工栽植，质量提高速度缓慢，受自
然环境因素限制，产量的提高只能靠生产面积的扩大来累积完成，极大地浪费了资源、能
源和劳动力。

五、实习总结
经过了对食用菌产业的探究，我们了解到食用菌产业具备较好的发展趋势，却也辨认
出了食用菌产业中存有许多等待健全的问题今后在食用菌发展上可以调整战略，明晰发展
重点，制订有效率的政策措施，保证房山区食用菌产业获得崭新发展。

比如： 1、强化菌
种培育与管理
可以利用房山区农科所生产各类食用菌母种、原种、栽培种等菌种研发中心。

收集全
国食用菌资源，筛选适合房山区及周边种植，市场前景好的优良品种，进行一级种、二级
种及三级种的生产，不断提纯、复壮筛选出优良品种，为食用菌生产提供优质菌种
2、合理布局，同时实现周年平衡供应
对全区原的食用菌生产温室改造，延长生产使用周期，增加反季节生产设备，增加食
用菌淡季生产能力，使其能够进行周年生产，提高利用效率。

通过主导品种的周年生产示范，带动整个食用菌产业的发展 3、发展食用菌观光休闲产业
可以建设野生菌观光、旅游、栽种、消闲一体化生态野游区，野生菌加工厂，小型可
供游客订货的野山菌交易市场。

通过野山菌产业的可持续开发利用，合理发展食用菌的观
光消闲产业。

4、强化食用菌产业体系建设
通过房山区食用菌产业化的开发建设，形成集科研、生产、加工、配送、服务于一体
的食用菌产业链，使之成为房山区农业种植业主导产业，农民增收致富的有效途径；成为
北京地区食用菌技术服务及信息中心，带动整个北京地区食用菌产业的大发展；通过辐射
作用成为华北地区重要的菌种及菌袋生产、供给基地，安全高效生产的示范基地，深加工
及产品出口基地。

所以，我们既必须努力学习一流的生产技术，引入一流的生产设备，不断扩大生产规模，缩短食用菌的产业链，同时实现食用菌的集约化生产，我们还应当搞好对食用菌的宣传，使更多的人介绍食用菌，为食用菌寻求更好的发展。

实习报告
进修目的：主要熟识和介绍食用菌工厂化生产的整个工艺流程及每个流程的工艺标准、操作方式方式、技术要点、注意事项等。

实习地点：上海雪榕生物技术股份有限公司实习时间：.06.20-.07 实习人：罗成洋
实习内容：
1．一班组：装瓶间
1.1 基本流程
配料---烘烤---装瓶---纸带---二次纸带---压盖---机械装车---杀菌
培养料所需的各物质按比例放入搅拌机进行搅拌，边搅拌边加水使之混匀，搅拌均匀
后有传送带传送到装瓶机进行自动装瓶。

1.2 技术要点
1.2.1 配料：玉米芯814.05Kg、米糠380 Kg、麸皮200 Kg、棉籽壳175 Kg、玉米粉85 Kg、贝化石25 Kg、碳酸钙（H7：30 Kg、H5：15 Kg）、水 Kg 1.2.2 标准：玉米芯颗粒度6-8mm≤3%、2-6mm≥70%、0-2mm≤25%
含水量≤15%
PH 5.5-7.6
烘烤：干料烘烤15min，搅拌15min， Kg，烘烤1h。

装瓶：①重量850±30g，根据具体情况调节装填时间和装填频度
②感官证实拌料的含水量：稍微用力揉，以有少量水喷出为最出色，不容
流成线型，也不可过干。

纸带：①料面至瓶口的高度10±1mm，孔穴距瓶底2-3mm
②边孔棒直径≥1.3cm，长≥270mm
③中心棒直径≥1.0cm，短≥335mm
④二次打孔棒：压板要经常用高压空气清理，大约每5min一次。

压盖：特别注意机器的正常运转，无法卡机
灭菌：抽真空4次（-0.055MPa）、第一次保温（110℃ 70min）、第二次保温（122℃ 70min）、闷置15min、冷却
1.2.3通报标准：料梅低过常温10℃，腐烂少于3纸盒，手感烘烤含水量低于66%或
高于64%，湿拌时间短，栽培可望发酸，瓶装重量太重或太重。

2．二班组：接种（略） 3．三班组：培养室
一期培育：8天左右、23℃、73%湿度，3天左右菌丝已经开始恢复正常生长
二期培养：20天左右，菌丝最适生长温度为26℃
三期培育：严禁高于26天，通常提出来在100天左右 4．四班组：痒菌
4.1 基本流程
回去砌---痒菌---洒水
4.2 技术要点
4.2.1 洒水每瓶用水量20-25ml、灌水压力0.26-0.29MPa且呈圆形喷雾状
4.2.2 搔菌高度：环沟内底部到料面的高度为10±1mm 4.2.3 搔菌面的宽度：
5.5-
6cm 4.3 注意事项
4.3.1 每30min对搔菌机展开一次消毒，先用压缩空气将每个刀头上的残料冲洗整洁，再用75%酒精冲洗，每次消毒顺利完成后，等1-2min已经开始痒菌 4.3.2 特别注意痒菌
顺利完成后确保料面的平整度，同时确保瓶盖的洁净 4.4 通报标准：痒菌料面1%以上发黄，杂菌未挑选出0.5%以上 5．五、六班组：播种外包装 5.1 蟹味菇
5.1.1 品质：①以菇盖呈黄褐色为佳，大小质地均匀
②外形美观、质地硬实、菇形完备、无瘤砌、并无畸形、表面存有斑纹
③高度7-9cm占60%以上且无突出,无开伞 5.1.2 包装：一般有125g×40包、
2.5Kg×4包 5.2 白玉菇
5.2.1 品质：①菇为白色且无杂质
②外形美观、质地硬实、菇形完整、无瘤盖、无畸形③菇盖大小均匀，高度整齐无
突出
5.2.2 外包装：通常存有125g×40纸盒、150g×40纸盒、2.5Kg×4纸盒
5.3 海鲜菇
5.3.1 品质：①菇为白色且无杂质
②菇盖直径2cm左右无开伞，一般高出套筒1cm
③菇柄长度光滑且在14-17cm之间最出色 5.3.2 外包装：通常存有125g×40纸盒、150g×40纸盒、2.5Kg×4纸盒
5.4 C货标准
①菇头畸形、存有水斑、存有瘤砌
②菇头脱落、破损、断头
③菇头过小或大小失衡
④有杂质实习总结：
通过一个多星期在各个生产车间的进修，我熟识和介绍了食用菌工厂化生产的部分工艺流程及每个流程的工艺标准、操作方式方式、技术要点、注意事项等。

辨认出了食用菌产业中存有许多等待健全的问题今后在食用菌发展上可以调整战略，明晰发展重点，制订有效率的政策措施，保证食用菌产业获得崭新发展。

比如： 1、强化菌种培育与管理
从实习中我发现部分白玉菇不够白，蟹味菇颜色不够深，生长不整齐等状况，这和菌种本身也是有很大关联的，可能是因为菌种不够纯导致，所以，可以尽量引进国内外好的菌种，加大菌种培育方面的投入，不断提纯、复壮筛选出优良品种，为食用菌生产提供优质菌种。

当然，也要注意调控在后期的生长过程中的各个环境指标，使食用菌的生产达到最优化。

2、发展食用菌观光休闲产业
可以建设野生菌观光、旅游、栽种、消闲一体化生态野游区，野生菌加工厂，小型可供游客订货的野山菌交易市场。

通过野山菌产业的可持续开发利用，合理发展食用菌的观光消闲产业。

最后，我们既要努力学习先进的生产技术，引进先进的生产设备，扩大生产规模，延长食用菌的产业链，实现食用菌的集约化生产，我们还应做好对食用菌的宣传，使得更多的人了解食用菌，为食用菌谋求更好的发展。

食用菌进修报告
实习目的：了解北京地区各类食用菌形态特点，生产制作流程及科研生产现
状进修地点：北京市房山区农科研究所
一、房山区食用菌简介
为了更好地自学食用菌栽培学，我们走进了北京市房山区的农科研究所展开实地调查，房山区就是京郊食用菌产业大区。

目前，房山区食用菌栽培总面积已达至500万平方米，
食用菌年总产量超过1.81万吨，年总产值超过1.1亿元,从业人员1.2万人，助推农户户，栽培品种以平菇、香菇、双孢菇为主要当家品种，除此之外，还建设了食用菌主题园，集
文化展现、科普培训、消闲观光、餐饮娱乐、信息交流于一体的科技园，为房山区食用菌
营造一种产业文化，进一步不断扩大房山区在食用菌产业的影响力。

二、食用菌生产机械设备
在这里我们看见了真使生产设备，存有技术人员为我们传授生产菌袋的制作过程，存
有粉碎机、搅拌机、传送带、装袋机、培育室等等，这些使我们更加的介绍了食用菌前期
的制作。

先由粉粹机将原料需以的秸秆等大型料物展开消灭，再将培养料所需的各物质按
比例放进搅拌机展开烘烤，边烘烤边搅拌并使之搅匀，烘烤分成两级，经二级烘烤光滑后
存有传送带传输至装袋机，工人套袋后培养料自行放入，然后杀菌——注射——培育，并
使菌种生长，这些过程均必须无菌操作。

三、房山区食用菌产业发展现状
经查询一些资料可以获知，房山及周边地区野生菌种资源多样，占到北京市食用菌总
产量的50%以上，在供应北京市和周边市场的同时，20%的鲜菇和加工产品步入国际市场。

在大面积生产平菇的同时已研发出来草菇、金针菇、白灵菇、硬齿、茶树菇等10多个优
新品种，通过反季节生产同时实现了周年生产四季有菇，目前，房山区食用菌栽培品种达
至20多个，以白灵菇、硬齿等高价位品种居多的食用菌栽培面积逐年不断扩大，示范点
推展了20多项栽培技术，健全了食用菌标准化生产基地建设，基本同时实现了四季有菇，周年生产，全区食用菌良种覆盖率已少于80%。

四、房山区食用菌产业发展存在的问题
1、菌种采用与管理混乱
一是生产秩序混乱，没有专业权威的供种单位，导致菌种在生产过程中退化、污染、
甚至出现绝产现象。

二是缺乏主导品种，一种食用菌多个品种混杂在一起，严重影响产品
外观形态，内在质量也不统一，特别是优质的主导产品产量不足总产的５％。

2、上市分散，缺少合理的产业布局
生产的食用菌大都是应季上市，四季供应较少，上市都集中一个阶段，这样会影响产
品销售并且价格较低，利润较少。

没有合理的产业布局，造成不能四季供应食用菌，应该
想办法创造良好适宜环境让食用菌可以四季供应，提高产业的发展。

3、龙头企业带动力较差，深加工总量很低
国际上现在开发的食用菌深加工产品已为第三代功能因子明确的保健食品，而我国食
用菌食用和药用功能性产品的开发还处于探索阶段，与国际先进水平相比，具有一定差距。

房山区只有少量的淹制罐头产品，并且加工技术落后，产品的品质不稳定、产品包装简陋。

要想实现产品质量的提高，市场的拓展，产品的增殖，必须利用高科技进行新功能产品的
开发
4、基础设施高，机械化水平高
欧美的双孢菇，日本、韩国、我国台湾省的金针菇、杏鲍菇已全部实现了工厂化生产，产品质量稳定。

而房山区９０％的食用菌是人工或半人工栽植，质量提高速度缓慢，受自
然环境因素限制，产量的提高只能靠生产面积的扩大来累积完成，极大地浪费了资源、能
源和劳动力。

五、进修总结
经过了对食用菌产业的探究，我们了解到食用菌产业具有良好的发展趋势，却也发现
了食用菌产业中存在许多待完善的问题今后在食用菌发展上可以调整战略，明确发展重点，制定有效的政策措施，确保房山区食用菌产业取得新发展。

例如：
1、强化菌种培育与管理
可以利用房山区农科所生产各类食用菌母种、原种、栽培种等菌种研发中心。

收集全
国食用菌资源，筛选适合房山区及周边种植，市场前景好的优良品种，进行一级种、二级
种及三级种的生产，不断提纯、复壮筛选出优良品种，为食用菌生产提供优质菌种
2、合理布局，同时实现周年平衡供应
对全区原的食用菌生产温室改造，延长生产使用周期，增加反季节生产设备，增加食
用菌淡季生产能力，使其能够进行周年生产，提高利用效率。

通过主导品种的周年生产示范，带动整个食用菌产业的发展
3、发展食用菌观光消闲产业
可以建设野生菌观光、旅游、采摘、休闲一体化生态野游区，野生菌加工厂，小型供
游客采购的野山菌交易市场。

通过野山菌产业的可持续开发利用，合理发展食用菌的观光
休闲产业。

4、强化食用菌产业体系建设
通过房山区食用菌产业化的开发建设，形成集科研、生产、加工、配送、服务于一体
的食用菌产业链，使之成为房山区农业种植业主导产业，农民增收致富的有效途径；成为
北京地区食用菌技术服务及信息中心，带动整个北京地区食用菌产业的大发展；通过辐射
作用成为华北地区重要的菌种及菌袋生产、供给基地，安全高效生产的示范基地，深加工
及产品出口基地。

所以，我们既必须努力学习一流的生产技术，引入一流的生产设备，不断扩大生产规模，缩短食用菌的产业链，同时实现食用菌的集约化生产，我们还应当搞好对食用菌的宣传，使更多的人介绍食用菌，为食用菌寻求更好的发展。

食用菌实习报告
篇1：食用菌进修报告
《食用菌栽培学》
——进修报告
专业：植物保护
班级：植保班
姓名：尹传林
学号： XX301XX06
指导教师：边银丙、王卓仁
中国·武汉
二○一一年十二月
一、进修目的与任务
（一）实习目的
食用菌栽培学是一门应用领域基础科学的学科，不仅建议掌控坚实的理论知识，还要融合生产实际去增进认知和体会，否则可以脱离实际，无异于空中建好楼阁。

该课程理论与实际应用领域融合十分密切，进修就是掌控有关理论的重要环节。

所以本次食用菌进修意在鼓励同学们在掌控了基本理论之后在生产实际问题中学以致用，理论联系实际。

在实际问题中辨认出问题、思考问题和解决问题，提升学生们理论联系实际的动手能力、技术创新意识和创新能力，培育学生吃苦耐劳、团队意识与沟通交流的品质。

通过参观自学拓宽学生的视野以及对于食用菌产业的认知，快速增长其对于这一产业美好前景的信心，对中国将近当代甚至未来的发展趋势有所介绍。

（二）实习任务
1.掌控菌种的制作、拆分等制种工作。

2.掌握食用菌栽培的基本流程和各项操作。

3.出席菇房和菇场栽培管理工作。

4.参观食用菌生产企业，参与食用菌市场行情调查。

二、进修时间
XX年11月28日至XX年12月4日
三、进修地点
华中农业大学食用菌菌种试验中心、武汉东西湖如意生鲜食品净菜配送公司（如意食
用菌高科技公司）、湖北裕国菇业有限公司、长久菌种厂、三里岗香菇基地、裕国菇业试
验基地、裕国菇业生产线、三友食用菌研究开发有限公司、新洲许易产业园、天添食用菌
科技产业
四、进修内容
1.华中农业大学黑木耳、香菇、平菇代料栽培生产实践
2.观赏湖北菇菌产业发展三十年历史和香菇生产技术的视频
3.“中国香菇之乡”的随州三里岗以及新州各工厂、公司参观学习
五、进修过程
本次实习分为二个部分，第一部分为主要是在菌种试验中心以及真菌楼亲身从事食用
菌栽培的一系列环节操作实习。

第二部分是对湖北食用菌大企业和随州食用菌行业进行参
观学习。

（一）栽培进修
实习期间，我们首先在老师带领下了解了菌种试验中心的大致布局，这也提醒我们在
今后菌种场的布局方面，还应考虑各生产部门间的位臵关系，从而更合理、更节省地进行
安排。

然后我们在菌种试验中心的进修主要就是自学香菇、黑木耳和平菇的栽培，历时四天，但基本流程一致。

首先都就是按比例配料。

这次的三种食用菌都就是使用的棉子壳、锯木屑、麦麸和石膏搅拌并冲泡或营养液，但比例相同，以确保满足用户相同的碳氮比市场需求。

同时，我们还自学了蒸煮熟料的制作方法，这与我们之前所熟识的熟料制作存有了非
常大差别。

对于黑木耳和平菇，由于它们对pH的特别建议，还要提石灰以调节。

拌料的过程中，我们尝试了两种方法，香菇和黑木耳利用专门的拌料机拌料，而平菇
的拌料则采用原始的铁锹人工搅拌、翻堆。

在我们亲自实践后便知拌料机使工作效率效率
大大提高，而传统方法不仅费时，需注意的事项也不少，例如平菇加料是稻草需先润湿在
拌入料中加水翻堆，最后应将料堆成长城状，使上部平整但不能压实，以便料堆内部有足
够的空气供给发酵，最后还需加一层薄膜利于升温使微生物生长。

之后的环节则就是每次栽培最冷清的时刻——装袋。

我们围著料堆并排一圈，一人n
多袋，擦拭、按住、勤奋、套环、插棍、盖盖或是套绳。

最后则就是等候杀菌。

灭菌也是与实验室有所不同的。

这里我们采用土灶大锅炉灭菌，时间长，容积大，要
同学们在灶旁看火。

待灭菌冷却后，剩下的工作就是接种了。

接种箱较为原始，整个流程
与实验室操作基本相似。

需注意的是要杜绝一切杂菌污染，严格进行消毒、搔菌等无菌操作，以确保接种的成功。

最后，我们在真菌楼观赏了湖北省蕈菌产业发展的纪录片，熟识的名字和场景像对于
几天进修的一个总结和总结，同时更轻易的向我们展现了食用菌栽培产业光辉灿烂的明天。

频频发生的“华中农业大学”、真菌楼、杨新美先生的铜像和边老师的身影更是使我对我
校的食用菌栽培和繁育专业充满信心。

（二）参观实习
本次进修最小的亮点莫过于为期两天的校外进修。

1日清晨，我们整装待发启程赶赴被誉为“中国香菇之乡”之表示的随州三里岗。

做为首日上午的第一站，武汉东西湖吉祥
生鲜食品净菜物流配送公司（吉祥食用菌高科技公司）向大家展现了这个现代化的金针菇
生产。

在工作人员的率领下我第一次参观至规模如此非常大的食用菌的生产线，一台台一
流的仪器、一条条拥挤的流水线，从技术部至生育室，无不展示出我国食用菌加工企业的
现代化、工厂化、产业化、规模化。

这就大大节省了人力资源，真正彰显了“解放生产力，发展生产力”。

步入播种区域，一捆梱金针菇尽收眼底。

据介绍，这里每天都可以生产量
金针菇3-4吨，多时超过5-6吨，这着实而令我喝了回来。

粗略看下，这所增添的价值真
是一笔非常大的数目。

返回车上，通过身家亿万的公司总裁的讲诉，我们初步了解到了当
地的食用菌产业发展情况。

同时，也可以说道，我们以此妄加评论至整个湖北省食用菌产
业的发展情况。

中午匆匆吃过饭后，我们又赶赴湖北裕国菇业有限公司、长久菌种厂、三里岗香菇基
地以及裕国菇业试验基地。

这些单位无一不向我们展示了食用菌产业的蓬勃生机。

得天独
厚的地理优势造就了这样的一个香菇生产基地地处大洪山怀抱，三里岗地形以低山、丘陵、岗地为主。

山体以石灰岩为主，土壤深厚，森林资源丰富，植被繁茂。

气候适宜，栎木资
源丰富，是人工栽培香菇的理想场所，也是全国食用菌生产先进单位。

从农户经营的散户生产至大规模的集团产业生产，我们可以看见农业的规模化经营不
仅助推农民踏上小康道路，也增添的非常大商机。

在一个与我校创建合作关系的当地公司，我们看见工厂化生产香菇的大致流程。

在裕国公司的生产线上，我们也和师傅们展开了较
长时间的交流。

之前一直以为农业就是一个资金投入多生产量太少，经济利益大的行业，
但是通过合理化的管理和规模化、产业化的经营，我们可以看见，任何行业都就是可以搞
得有声有色。