毛氏红烧肉的正宗做法

毛氏红烧肉的正宗做法
红烧肉，是中国传统的一道经典菜肴，也是毛泽东的最爱之一。

下面是毛氏红烧肉的正宗做法。

材料：
- 猪肉五花肉1000克
- 姜片适量
- 大葱适量
- 料酒30毫升
- 生抽50毫升
- 老抽50毫升
- 冰糖70克
- 盐适量
- 食用油适量
做法：
1. 将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块状。

2. 把猪肉块放入冷水锅中，加入适量的姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫，将猪肉块捞出备用。

3. 热锅加入适量的食用油，把猪肉块放入煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅里再加入适量的食用油，放入姜片翻炒出香味，放入冰糖炒化，并等冰糖变成红色糖浆。

5. 将煎好的猪肉块放入糖浆中翻炒均匀，使糖浆均匀附着在猪肉上。

6. 加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

7. 加入足够的开水，水量要盖过猪肉块。

等水再次煮沸后，转
至小火炖煮1小时。

8. 炖煮过程中，根据个人口味适量加入盐调味。

9. 炖煮时间到后，猪肉块变得软烂入味，即可转大火收汁，使汤汁浓稠。

10. 最后，将红烧肉装盘，撒上葱花点缀即可。

这就是毛氏红烧肉的正宗做法。

根据个人口味的不同，可以适量调整调料的使用量。

希望你能够成功地制作出美味的红烧肉！。