学校营养餐厅管理员岗位职责(共4篇)

学校营养餐厅管理员岗位职责（共4篇）
第1篇：餐厅管理员岗位职责
餐厅管理员岗位职责
一、热爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。

二、负责分管餐厅的工作安排，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时、正常开饭。

三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。

四、开饭时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决出现的问题，听取就餐师生对伙食的意见。

五、严格执行《食品卫生法》，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。

六、掌握成本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。

七、负责学院餐厅的资产的管理，及时核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。

八、经常听取师生意见，不断改进餐厅服务工作。

第2篇：餐厅管理员岗位职责
餐厅管理员岗位职责
为确保学生和教师的食品卫生安全，经研究决定特制定以下岗位职责。

、教育全体员工树立责任重于泰山、服务育人的思想。

1 要求职工坚持定期体检，、2 组织职工定期学习有关卫生法和卫持证上岗，
生知识，保持良好的卫生习惯。

、根据小学生的健康标准，做好营养食谱的调配工作。

3 视其情节对个人做如有违反，食堂工作人员必须按操作规程进行操作，、4 出处罚。

如存货有过期或变质食品应及按有关规定进货。

负责把好食品进货关，、5 时报告校长请求处理销毁。

、每天下班前应检查各组是否关闭水电气和门窗。

6 、负责食品的发放工作，必须严格把关，间隔有序。

7 上报有关部门，通知家长，应立即组织人员进行处理，如发生意外事故，、8 调查有关责任人员。

食堂管理员岗位职责
1、本岗对校长负责，在总务主任直接领导下工作。

、全面负责食堂工作。

组织食堂全体职工认真学习学校有关政策、制度，2 落实防火、落实学校领导对食堂工作的各项指导，钻研技术，学习职工道德规范，
防盗的有关规定，教育职工树立良好形象，不断改进服务态度。

、在主管主任指导下，具体负责食堂各岗位人员，安排处理好日常事物，3 及时解决有关问题，保持良好工作秩序。

防止过量盈余和亏损，搞好成本核算，掌握好食品用量，妥善安排伙食，、4 节约粮食、水电，杜绝浪费现象。

、指导食堂会计、出纳管理好帐目、现金，做到日清月结，按月公布。

5 6 认真分析研究，主动征求师生的意见和建议，主持召开伙食委员会会议，、
及时改进工作。

、带领全体职工做好防火、防盗工作，认真检查各个环节的安全隐患，保7 证安全生产。

、认真督促检查食堂环境卫生与食品卫生，把好质量关。

严禁使用腐烂、8 变质、受污染及劣质原料，严禁出售质量不过关的食品，严防食物中毒。

积极帮助解决生活等各关心职工身体和生活，做好职工政治思想工作，、9 方面的困难，组织好饮事员健康年检和招聘人员体检。

、协助主管领导完成对食堂职工的考核并提出奖惩建议，完成主管领导10交办的其他工作。

芦台一中食堂
月3年1999 伙理管食
指导思想
加强炊管人员的思想工作，提高认识，明确目的，摆好关系，使他们认识
到伙食工作，不仅是保障学生吃好，而且关系到学生德、智、体全面发展的大问
要把伙房的工作与学校整体工作统一起关系到学校稳定和改革发展的大局，题，
来，充分调动炊事人员的积极性，搞好伙食，把学生作为真正的伙食服务主体。

一、劳动纪律、伙房工作要围绕学校的中心工作来抓，与学校的步调一致。

1 各把各号各吹各的调，不能各行其是，听从分配，炊事人员要服从领导，、2 要以学校工作为重，共同把伙食搞好。

、遵守作息时间，不迟到，不早退，不旷工，有事、有病请假。

如迟到或3 旷工一天，依次类推。

元，4分钟以上者罚款10元，2罚款分钟以上者，5早退
罚三天工资，直至本月工资全部。

、负责记工者要坚持原则，不优亲厚友，一碗水端平，一视同仁。

4 、工作中积极主动服从管理和组长安排，伙房是个整体，既有分工，又有
5 元。

2元，对出工不出力者罚款2合作，对于不服从分配者罚款
、工作中严格按技术规定操作，如违反规定操作，造成事故，责任自负，6 还要赔偿损失。

、端正劳动态度，树立为师生服务的形象。

7 二、严把各个环节
严格采购、保管、制作、销售以及售后各个环节的管理，最大限度地降低
成本，不让学生的利益保持稳定，使伙食价格在市场经济物价不稳定的情况下，
受到冲击。

、采购由专人管理，管理员要摸清市场行情，精打细算，把好进货的每道1 关。

、米、面、油、调料、酱制品等各个供货单位要验收他们的卫生许可证，2 将复印件存档。

验收质量，价格最低。

、坚持每天从批发市场购进蔬菜，专人采购，群众监督，物美价廉，不买3 人情菜，随时更换货主，防止拉私人关系。

、保管上专人验收，专人保管，群众监督。

对每天购入货物要验收质量，4 核对价格，发现问题及时解决，生、熟物品分开存放，要有出入库单。

第3篇：餐厅管理员岗位职责
餐厅管理员岗位职责
【篇1：食堂管理员工作职责】
食堂管理员工作职责
（1）、属于公司辅助岗位。

其主要职责是负责员工食堂的日常管理工作，统计每日就餐人数，据此做好主食、蔬菜等物料准备，采购每日的主食副食料或其他物品；检查和维持就餐秩序。

（2）检查食堂卫生、用餐具消毒情况，确保用餐安全，不发生食物中毒事故，并控制卫生消毒物品、洁具的耗用。

（3）合理安排员上班，做好每餐后的卫生清扫和定期大扫除工作。

（4）及时安排并完成综合部临时下达的客饭或领导宴请任务。

（5）负责下属人员的业务监督指导，做好绩效考核工作。

（6）完成上级领导交办的其他工作。

食堂服务员
（1）属于公司辅助岗位。

其主要职责是提供员工就餐过程的服务工作，及时回收、清洗用后的餐具，清理餐桌、清扫地面、确保用餐器具、场地整洁。

（2）协助维持就餐秩序，营造良好就餐环境。

（3）协助做好淘米及拣、洗、切菜等前期准备工作，爱护和节约粮食、副食品和消耗品、节约用水、用电、用煤（气）。

（4）完成食堂管理员交办的其他工作。

员工体检办法
第一条为促进员工健康，加强疾病的预防，特制定本办法。

第二条本公司员工健康检查，以每年举办一次为原则，相关检查事项由综合部办理。

第三条一般检查有人事部门负责与相关医院接洽时间，普通职员至医院接受检查。

第四条体检相关费用概由各部门负担。

第五条经检查有疾病者，应早期治疗，如有严重病况，由企业令其停止工作，返家修养或往劳保制定医院治疗。

第六条综合部门每届年终，应依检查表对疾病名称、人数及治疗情形等进行统计，以备参考。

第七条本办法经经理办公会议研究后实行。

员工抚恤办法
第一条本公司员工遇有伤病亡故，其抚恤办法，悉依本细节。

第二条本细则除长期受聘在本公司的员工外，其他的临时、特约顾问、特聘人员均不适用。

第三条凡因执行职务而致工伤，一时不能工作者，在其医疗期间，按月发给全部薪金，但以24个月为限。

第四条在职死亡按照下列规定给予一次性抚恤金：
（一）工作未满5年者给予2000元。

（二）工作4年以上未满10年者，给予3000元。

（三）工作10年以上未满20年者，给予4000元。

（四）工作20年以上未满30年者，给予5000元。

第五条凡因下列情形之一而致死亡者，除照第四条办理外，由直属主管叙明事实，呈报经理办公会核定，另行酌给特别抚恤金，但以5个月薪金为限：
（一）明知危险而奋勇抢救同事或公物者。

（二）不顾个人生命危险尽忠职守抵抗强暴者。

（三）于危险地点或危险时期工作尽忠职守者。

第六条因逾病假期限而在停薪留职期间病故者，按在职死亡抚恤，但以停薪留职时间6个月为限。

第七条遗属领取抚恤时，应出具死亡证明书及户口本各一份。

第八条抚恤申请表应由综合、财务两部室审查签字后，呈经理核准后发给。

第九条受领抚恤金的遗属，需备有证明文件，受领抚恤金的顺序如下：
（一）配偶。

（二）子女。

（三）父母。

（四）兄弟姐妹。

（五）孙子女。

第十条死亡者如无遗属居住远方，不能赶到，无法亲临安葬时，由公司指定人员代为安葬，其费用在应给的抚恤金内支用。

第十一条申请抚恤金应在死亡后3个月内申请，但遇有人力不可抗拒的事故时，准予延长。

第十二条遗属或指定受益人如有被判终身监禁者，丧失其抚恤金领受权。

第十三条抚恤金年资的计算，依照本公司人事管理规定计算。

第十四条临时或试用员工，因执行职务发生危险以致死亡者，一次性发给相当于同级正式员工12个月薪资数的抚恤金。

第十五条本细则经经理办公会研究后实行。

伤病、重大灾害补助办法
第一条为加强员工福利，保障员工生活，特制定本办法。

第二条本公司正式雇佣的员工，自到职日起至离职日止，
以发生的事实，分别引用本办法条款，申请补助费，不得以同一事因重复申请补助。

第三条员工本人、其配偶或直系亲属因伤病住院时，须填写申请书，并附户口本（员工本人免附）、住院证明及医疗费用单据，申请补助。

第四条伤病补助费的给付标准
（一）员工本人可申请，自第一次住院日一年内，累积总额以2000元为限。

（二）配偶或直系血亲可申请补助，自第一个住院日起一年内，其累积总额以600元为限。

第五条员工本人或其眷属如因施行整容、整形或违反生理的手术及因自戕而致伤病时，均不得申请补助。

第六条申请因水灾、火灾、风灾、地震或其他无可避免的重大灾害补助费，须由员工本人或其亲属于灾害发生后，填写申请书，并附本公司两个同事的证明文件，提交核定。

第七条重大灾害补助的给付，须查明实际受害情形后，核定补助金额，以5000元为限。

第八条申请各项补助费，如发现有伪造证件冒领等情节，除追回款项外，并报请议处。

第九条本办法经经理办公会研究后实行。

员工婚丧喜庆应酬办法
第一条本公司员工及亲属的婚嫁、丧事，公司或同事赠贺（赙）仪，依本办法办理。

第二条本公司员工婚嫁
（一）经理、副经理名义各赠喜幛一幅。

（二）以经理名义赠礼金900元。

第三条本公司员工的子女婚嫁
（一）以经理、副经理名义各赠喜幛一幅。

（二）以经理名义赠礼金600元。

第四条本公司员工的父母、子女或其配偶的丧事
（一）以经理、副经理名义各送花圈一个。

（二）以经理名义赠赙仪500元。

第五条本公司员工亡故者
（一）以经理、副经理名义各赠花圈一个。

（二）以经理名义赠赙仪900元。

第六条本办法经经理办公会研究后实施，修改时亦同。

【篇2：餐饮主管岗位职责及每日工作流程】
五凌电力黑糜峰会所工作卡
一、工作职责
在会所总经理的直接领导下，全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，与有关部门保持密切联系和良好合作的关系，完成上级交办的各项任务。

二、工作内容
1.根据会所的发展战略，起草编制部门经营的各阶段工作计划及培训计划并
落实，确保工作目标能够实现；
2.拟定及制作餐饮部各项收支预算，定期对部门财务账目进行审核；
3.检查监督部门成本控制情况，督促节能降耗，使成本费用低于预算指标；
4.制订和修缮餐饮部的工作程序与标准以及各项规章制度；落实执行会所和
餐饮部所制定之规章制度，对员工实施有效的激励手段；
5.参加会所行政会议，将相关事项上传下达，落实各项工作；接受相关部门
的检查与评估；
6.定期制定部门员工排班表及考勤表；定期对部门员工进行思想沟通及行为
评估，定期进行部门年度、季度评优事项；
7.定期组织召开部门的沟通会，负责根据员工个人素质及潜质，制定员工个
人职业生涯发展规划；
8.每月向上级呈交各部门经营运作报告（定期的工作计划及总结，优秀案例
及投诉的呈报；年终个人及部门工作总结及来年工作计划）；9.提前了解次日接待任务，负责与各部
门协作，了解重要客人用餐需要，提
前制定接待计划，落实菜单，跟进员工做好接待，满足客人用餐需求，记录有关客户信息及喜好与忌讳，做好客情维护；
10.负责每次接待账目结算，每月或每周与财务的账目核算；
11.处理客人对本部门的投诉并及时上报(处理其它涉及客人的突发事件)；及时
答复客人提出的意见及建议；负责整理、上报和落实会所、部门发现的问题并及时予以整改培训到位；严格控制宾客投诉率，使顾客满意度的得到
保证；
12.督导餐饮部的清洁卫生及餐厅美化工作，督促员工对各项设施设备及物品
的正确使用及定期保养，督促做好食品卫生管理和安全防火管理工作；
13.监督主厨师长对厨房生产作好周密的计划，根据市场动态和顾客的要求制
定及调整菜牌，负责根据客户要求制定每日菜单，督促厨房不断推出新的菜肴品种（每月至少2次菜式创新）；提高出品质量；
14.每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解仓库存货和市
场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；15.定期与员工进行沟通，了解员工在岗状况、培训效果、对工作改进的建议；
处理餐饮部人事问题，例如奖励、处罚、升职及调动等
16.督促员工定期对部门酒水食品存货量及保质期的检查；督促员工对部门财
产定期盘存、采购等；
17.具有为会所奉献的精神，定期针对自身管理中的不足进行总结，不断提高
管理艺术，业务上精益求精。

三、每日工作流程
1.上班时间前5分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必备物品；
2.了解当日接待任务，根据情况合理安排员工工作，根据客户要求提前制定
好菜单并下单到厨房（一式三份--财务、服务员、厨房），提前准备好相应菜品及饮品等（如有特殊菜品及饮品需临时添置，需提前与会所采购部沟通落实到位）；
3.班前班后召开例会（早上、下午各一次），将相关事项上传下达，让所有
员工知晓接待任务及计划，解决员工问题，检查员工仪容仪表、员工签到、当班状态；会后通过小故事、小游戏等充分调动员工工作积极性；
4.签约有关文件，查看部门服务记录、交班本、各类账目；
5.督促厨房将会所员工用餐出品于规定时间内完毕并上桌，餐具准备齐全，
督促员工遵守用餐规定，用餐完毕后，督促员工在20分钟内恢复台面，不影响当日接待工作；
6.检查楼面及厨房的卫生状况、餐前准备工作（包括各类食品、酒水饮品准
备是否充分），在客人到达前做好迎宾引位工作；
7.抓好设备、设施的维护保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的
使用，加强日常管理，防止事故发生；
8.营业时间深入服务现场，热情待客，态度谦和，督促、指导员工做好服务
接待工作，及时纠正员工在操作中存在的问题，妥善处理客人投诉，督促
厨房出品按规定执行，不断提升出品及服务质量；9.检查员工操作习惯，杜绝浪费现象；
10.与客户保持良好沟通，确保接待顺利，收集宾客用餐信息，及时存档；定
期电话拜访重要客户，加大与客户的联系，与客户建立良好的信誉关系；
11.餐后及时整理账单，与客户负责人做好账目核对与结账工作；若客人有存
酒或物品，及时放于统一仓库保管并做好登记；12.根据现场巡查的情况，根据巡视和员工反映的问题，分析原因，找到解决
问题的办法，落实处理结果，完善相关流程，并有针对性地制订培训计划并实施；
13.负责督促落实各项工作在规定时间内有效率的完成；
14.协调餐厅与各部门之业务关系，协调及处理餐饮部内部工作矛盾问题,使
工作顺利进行；
15.监察部门食品、酒水备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损;
16.下班前检查煤气、水电、门等是否关闭；
17.每日工作完成后，对当日的工作总结并列出次日工作计划，根据预定合理
安排次日员工班次；。

【篇3：员工餐厅管理员岗位职责】
员工餐厅管理员工作职责
1、对食品原料要按照用餐量采购，做到有计划、合理，基本按照吃5天左右的量为宜；
2、原料采购要保证新鲜、安全，无污染，严禁购买腐烂变质或假冒伪劣产品；
3、按照公司的就餐人数，每顿饭菜的数量要适中，不能不够或者剩下太多；
4、每天保持餐厅的环境整洁，做好防蝇、防鼠、防虫等工作；
5、建立台帐，所有原料进出都要有记录，做到帐物相符，价格真实；
6、尽量做到每天饭菜花色不同；
7、严格执行《员工餐厅就餐管理规定》，明确免费就餐人员数量，对于自费就餐人员必须打卡就餐，发现不打卡就餐者，对管理员将给予严肃处理；
8、监督员工餐厅工作人员做好本职工作；
9、保证加工食品符合质量要求，及时检查食品加工情况及卫生状况。

员工餐厅厨师工作职责
1、服从员工餐厅管理员的管理，严格遵守操作程序；
2、经常变换花色品种、烹制方法，味道适口，一菜多做；
3、烹制工作结束后，要及时将灶台、地面、炊具清洗干净，各种用具使用清洁后放归原处。

5、打扫好周围的环境卫生，随时保持环境整洁，保证卫生无死角。

6、负责日常所用的碗、碟、饭盒、打菜盆等收、洗、放工作。

7、做饭所用原料本着节约的原则，杜绝浪费。

第4篇：餐厅管理员岗位职责
餐厅管理员岗位职责
一、负责食堂全面管理工作，承担食堂饭菜质量、卫生工作、物资管理、安全保管、工作人员服务态度等方面的责任，应不折不扣完成学校领导和后勤服务部交办的任务。

二、组织工作人员学习政治和业务技术，做好他们的思想政治，工作和组织管理工作。

三、对食堂人员合理分工，制定各岗位职责和管理制度，报校长批准后，严格监督执行。

四、及时检查、记载食堂工作人员履行岗位职责情况，公平合理地提出月考核和期末考核的奖惩建议，协助领导做好考评工作。

五、在后勤服务部领导下，与有关人员共同确定每周菜谱和点心安排，虚心听取师生意见，精心研究饭菜制作，不断提高饭菜质量，努力做到吃得好，吃得饱。

为绝大多数人认可、满意。

六、加强对食堂物品验收、保管等环节的检查和监督。

七、遵守《食品卫生法》，督促食堂人员搞好个人卫生，环境卫生，确保食品、餐具、炊具、餐厅的清洁卫生。

严格消毒制度，杜绝食物中毒。

八、组织管理好课间餐的供应工作，协助老师教育学生文明用餐(有秩序、讲卫生、不浪费粮食等)。

九、建立健全食堂餐具、用具的登记管理制度，切实做好爱护公物，节约水电工作。

十、做好来宾就餐的服务工作。

十一、及时请示汇报，重大决定必须报领导同意，每月至少向领导汇报工作一次，有特殊情况随时汇报。

十二、接受领导的检查与考核，虚心听取师生意见，改进土作。

十三、食堂工作出色，师生满意度高，食堂主任可得适应的奖励，食堂工作的任何方面出了问题，食堂主任同样负有不可推卸的责任，应该接受必要的处罚。