食品塑化剂检测对食品质量保证的作用
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Yin Changming (Tianjin Nanqiao Food Co., Ltd., Tianjin 300457, China)
摘 要：本文介绍了食品塑化剂的特点和危害，就食品塑化剂的检测方法进行深入研究和分析，并提出保障食 品安全的应对措施，有助于食品行业的稳定发展。
关键词：食品塑化剂；食品质量；检测
对待食品塑化剂检测工作，有关单位应深入食品 生产企业一线，加强食品及食品添加剂安全生产指导， 对食品生产企业加大监督力度。提倡生产部门开展内 部自检工作，将生产过程中出现的食品安全问题及时、 全面的反馈出来，清除有安全隐患的食品。食品生产 行业和行政监管部门应当重视法制监管，食品生产企 业要规范自身的经营行为，加强企业自治，严格遵守 国家规定。作为食品安全监管单位，要依法行使自己 的监管权力，落实问责制和追责制，提高自身的法律 素养，应加大对食品规范生产的惩处力度。食品监管 部门还应建立信用评价体系，营造公平、有序的市场 竞争环境，促进食品市场的健康发展 [8]。 3.3 加强对食品加工、包装企业的整顿
3 应对措施
3.1 做好市场调查，提升民众对塑化剂的认识 近年来，食品安全问题层出不穷，严重危害着人
们的身体健康，食品安全质量得不到有效保障，需食
品检管部门做好市场调研工作，对食品市场出现的安 全问题进行总结和分析，提出相应的检测防御工作， 降低食品安全事故的发生率。由于人们对塑化剂的认 识不够，对食品安全问题易盲目跟风，引发食品恐慌， 因此需相关部门对食品安全问题进行宣传。利用微信 公众号、短信、网页推送等形式，提升民众对塑化剂 的认识，引导群众正视食品安全问题，提高人们群众 的食品安全意识，减少安全事故的发生。 3.2 建立健全食品监管体系
作为常用的塑化剂邻苯二甲酸二酯主要用在保鲜 膜、食品包装等塑料制品中，不属于食品香料，不能 添加在食物中。塑化剂又称增塑剂，无色、无味，是 一种常用的塑料添加剂，主要用于工业生产，是玩具、 橡胶管等工业制品的重要材料。脂肪族二元酸酯类的 塑化剂具有稳定性好、不易被破坏等特点，且其支撑 材料具有非常好的耐低温性，能在各种低温环境下保 持性能不变 [3]。塑化剂种类繁多，最常见的是苯二甲
2.1 气相色谱法 气相色谱法是利用气体作流动相的分离分析方
法，具有效能高、灵敏度高、选择性强的特点，适用 于易挥发有机化合物的定性、定量分析，是司法鉴定 中检测有机化合物的重要分析手段，但对不稳定、不 挥发的塑化剂分子不能很好的进行分离测定。 2.2 高效液相色谱法
与气相色谱法原理基本相似，以液体为流动相， 采用高压输液系统，经流量与压力测量后，导入进样 器，随流动相通过色谱柱，柱内分离后进行检测，从 而实现对试样的分析，存在进样方式不同和流动相不 同，高效液相色谱法具有高压、高速、高灵敏度等特点， 对不能分离的不稳定性不挥发的塑化剂成分有很好的 分离效果 [7]。
快速溶剂萃取法是在一定温度、压力条件下，用 有机溶剂对固体或半固体样品进行萃取的一种预处理 方法。在高温条件下，可加快待测物从基体上的解吸 和溶解，有效缩短提取时间，具有节约萃取成本、基 体影响小、自动化程度高等特点，应用于检测塑化剂， 能有效确定食品添加剂是否有掺假行为 [6]。
2 检测邻苯二甲酸酯含量的主要方法
行业综述 Industry Review
染的特点，克服了传统前处理技术等缺点 [5]。 1.2 基质固相分散萃取法
基质固相分散萃取法是一种快速样品处理技术， 其原理是将涂渍有 C18 等多种聚合物的材料与样品一 起研磨，得到半干状态的混合物并将其作为填料装柱， 用不同的溶剂淋洗柱子，将各种待测物洗脱下来，与 传统的样品前处理方法相比，该方法不需要进行组织 细胞裂解、提取、净化等过程，避免沉淀、离心、pH 调节等操作步骤，有效避免了样品的损失，具有操作 简单、提取效率高等优势。 1.3 快速溶剂萃取法
Key words：Food plasticizer; Food quality; Detection
中图分类号：TS207
近年来，食品安全问题引起了社会的广泛关注， 其中不良商家为追逐高额利润，违法使用食品添加剂， 对身体健康造成严重的影响 [1]，如不法商家采用塑化 剂取代价格昂贵的棕榈油，获得高昂的经济利润，但 长期食用会严重干扰内分泌，引发身体机能异常，使 女性早熟，影响男性生殖能力，长期摄入还会诱发心 血管疾病，对人类的生存和发展造成严重影响 [2]。
Abstract：This paper introduces the characteristics and hazards of food plasticizers, studies and analyzes the detection methods of food plasticizers, and puts forward countermeasures to ensure food safety, which is conducive to the stable development of the food industry.
着时代的发展和方法本身的完善，逐步扩展到医药卫 生、生物化学、食品及法医学等诸多领域，主要以熔 融石英光导纤维或其他材料为基体支撑物，通过直接 或顶空方式，对待测物质进行提取、富集、进样和解析， 具有损耗时间少、灵敏度高、避免对环境产生二次污
作者简介：尹长明（1987—），女，本科，助理工程师；研究方向为食品质量和安全管理。 XIANDAISHIPIN 现代食品 / 61
酸酯类，具有较好的电绝缘性，在低温环境下仍能保 持其性能，但毒性强，严禁在食品制作和食品包装上 使用 [4]。塑化剂本身具有较好的迁移性，含有塑化剂 的物品与食物接触后会使食物受到污染。因此，重视 食品塑化剂的检测，提升食品质量，有助于食品行业 的稳定发展。
1 常见的塑化剂检测方法
1.1 固相微萃取法 研究者最初将该项技术应用于环境化学分析，随
doi:10.16736/41-1434/ts.2020.01.025
IndustBiblioteka y Review 行业综述食品塑化剂检测对食品质量保证的作用
The Affect of Food Plasticizer on Food Quality Assurance
◎ 尹长明 （天津南侨食品有限公司，天津 300457）
摘 要：本文介绍了食品塑化剂的特点和危害，就食品塑化剂的检测方法进行深入研究和分析，并提出保障食 品安全的应对措施，有助于食品行业的稳定发展。
关键词：食品塑化剂；食品质量；检测
对待食品塑化剂检测工作，有关单位应深入食品 生产企业一线，加强食品及食品添加剂安全生产指导， 对食品生产企业加大监督力度。提倡生产部门开展内 部自检工作，将生产过程中出现的食品安全问题及时、 全面的反馈出来，清除有安全隐患的食品。食品生产 行业和行政监管部门应当重视法制监管，食品生产企 业要规范自身的经营行为，加强企业自治，严格遵守 国家规定。作为食品安全监管单位，要依法行使自己 的监管权力，落实问责制和追责制，提高自身的法律 素养，应加大对食品规范生产的惩处力度。食品监管 部门还应建立信用评价体系，营造公平、有序的市场 竞争环境，促进食品市场的健康发展 [8]。 3.3 加强对食品加工、包装企业的整顿
3 应对措施
3.1 做好市场调查，提升民众对塑化剂的认识 近年来，食品安全问题层出不穷，严重危害着人
们的身体健康，食品安全质量得不到有效保障，需食
品检管部门做好市场调研工作，对食品市场出现的安 全问题进行总结和分析，提出相应的检测防御工作， 降低食品安全事故的发生率。由于人们对塑化剂的认 识不够，对食品安全问题易盲目跟风，引发食品恐慌， 因此需相关部门对食品安全问题进行宣传。利用微信 公众号、短信、网页推送等形式，提升民众对塑化剂 的认识，引导群众正视食品安全问题，提高人们群众 的食品安全意识，减少安全事故的发生。 3.2 建立健全食品监管体系
作为常用的塑化剂邻苯二甲酸二酯主要用在保鲜 膜、食品包装等塑料制品中，不属于食品香料，不能 添加在食物中。塑化剂又称增塑剂，无色、无味，是 一种常用的塑料添加剂，主要用于工业生产，是玩具、 橡胶管等工业制品的重要材料。脂肪族二元酸酯类的 塑化剂具有稳定性好、不易被破坏等特点，且其支撑 材料具有非常好的耐低温性，能在各种低温环境下保 持性能不变 [3]。塑化剂种类繁多，最常见的是苯二甲
2.1 气相色谱法 气相色谱法是利用气体作流动相的分离分析方
法，具有效能高、灵敏度高、选择性强的特点，适用 于易挥发有机化合物的定性、定量分析，是司法鉴定 中检测有机化合物的重要分析手段，但对不稳定、不 挥发的塑化剂分子不能很好的进行分离测定。 2.2 高效液相色谱法
与气相色谱法原理基本相似，以液体为流动相， 采用高压输液系统，经流量与压力测量后，导入进样 器，随流动相通过色谱柱，柱内分离后进行检测，从 而实现对试样的分析，存在进样方式不同和流动相不 同，高效液相色谱法具有高压、高速、高灵敏度等特点， 对不能分离的不稳定性不挥发的塑化剂成分有很好的 分离效果 [7]。
快速溶剂萃取法是在一定温度、压力条件下，用 有机溶剂对固体或半固体样品进行萃取的一种预处理 方法。在高温条件下，可加快待测物从基体上的解吸 和溶解，有效缩短提取时间，具有节约萃取成本、基 体影响小、自动化程度高等特点，应用于检测塑化剂， 能有效确定食品添加剂是否有掺假行为 [6]。
2 检测邻苯二甲酸酯含量的主要方法
行业综述 Industry Review
染的特点，克服了传统前处理技术等缺点 [5]。 1.2 基质固相分散萃取法
基质固相分散萃取法是一种快速样品处理技术， 其原理是将涂渍有 C18 等多种聚合物的材料与样品一 起研磨，得到半干状态的混合物并将其作为填料装柱， 用不同的溶剂淋洗柱子，将各种待测物洗脱下来，与 传统的样品前处理方法相比，该方法不需要进行组织 细胞裂解、提取、净化等过程，避免沉淀、离心、pH 调节等操作步骤，有效避免了样品的损失，具有操作 简单、提取效率高等优势。 1.3 快速溶剂萃取法
Key words：Food plasticizer; Food quality; Detection
中图分类号：TS207
近年来，食品安全问题引起了社会的广泛关注， 其中不良商家为追逐高额利润，违法使用食品添加剂， 对身体健康造成严重的影响 [1]，如不法商家采用塑化 剂取代价格昂贵的棕榈油，获得高昂的经济利润，但 长期食用会严重干扰内分泌，引发身体机能异常，使 女性早熟，影响男性生殖能力，长期摄入还会诱发心 血管疾病，对人类的生存和发展造成严重影响 [2]。
Abstract：This paper introduces the characteristics and hazards of food plasticizers, studies and analyzes the detection methods of food plasticizers, and puts forward countermeasures to ensure food safety, which is conducive to the stable development of the food industry.
着时代的发展和方法本身的完善，逐步扩展到医药卫 生、生物化学、食品及法医学等诸多领域，主要以熔 融石英光导纤维或其他材料为基体支撑物，通过直接 或顶空方式，对待测物质进行提取、富集、进样和解析， 具有损耗时间少、灵敏度高、避免对环境产生二次污
作者简介：尹长明（1987—），女，本科，助理工程师；研究方向为食品质量和安全管理。 XIANDAISHIPIN 现代食品 / 61
酸酯类，具有较好的电绝缘性，在低温环境下仍能保 持其性能，但毒性强，严禁在食品制作和食品包装上 使用 [4]。塑化剂本身具有较好的迁移性，含有塑化剂 的物品与食物接触后会使食物受到污染。因此，重视 食品塑化剂的检测，提升食品质量，有助于食品行业 的稳定发展。
1 常见的塑化剂检测方法
1.1 固相微萃取法 研究者最初将该项技术应用于环境化学分析，随
doi:10.16736/41-1434/ts.2020.01.025
IndustBiblioteka y Review 行业综述食品塑化剂检测对食品质量保证的作用
The Affect of Food Plasticizer on Food Quality Assurance
◎ 尹长明 （天津南侨食品有限公司，天津 300457）