直链淀粉含量测定原理

直链淀粉含量测定原理
直链淀粉含量测定原理：
①样品处理首先需准确称取一定量待测谷物面粉样品用乙醇溶液反复洗涤去除可溶性糖蛋白质等杂质；
②水解处理将清洗干净样品与盐酸溶液混合放入沸水浴中加热30分钟使直链支链淀粉完全水解成葡萄糖；
③中和沉淀取出后立即用氨水调节pH至7左右加入乙醇使水解产物沉淀出来过滤弃去滤液保留沉淀物；
④溶解分离将沉淀物溶于碘化钾溶液中此时直链淀粉会形成深蓝色复合物而支链淀粉则呈现红棕色；
⑤分光光度使用紫外可见分光光度计在620nm波长下测量溶液吸光度值A1作为直链淀粉定量依据；
⑥标准曲线配制一系列已知浓度直链淀粉标准溶液按上述步骤处理后测得吸光度绘制标准曲线图；
⑦计算含量根据样品溶液吸光度值与标准曲线拟合方程计算出样品中直链淀粉实际质量浓度；
⑧结果表示将计算结果除以原始样品重量并乘以100%即可得到直链淀粉占总干重百分比含量；
⑨重复实验为减小偶然误差提高结果可靠性需在同一条件下对同一样品重复测定三次取平均值；
⑩干扰排除实验过程中需注意避免脂肪酸还原糖等物质干扰必要时可加入亚铁氰化钾EDTA等掩蔽剂；
⑪方法对比与酶解法近红外法相比尽管耗时较长但本方法原理简单操作方便适用于大多数实验室；
⑫应用领域广泛应用于粮食加工食品营养分析育种改良等多个领域作为评价谷物品质重要指标之一。