厨房美食菜谱：鱼头豆腐汤的做法_1

厨房美食菜谱：鱼头豆腐汤的做法
鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。

鱼头需要经过油煎，鱼头豆腐汤用鱼来做汤再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。

汤的奶白色，是油水充分混合的结果。

鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。

煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。

豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。

因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。

鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。

将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

食材
主料：
鱼头300g
豆腐
花菜100g
油适量
盐适量
芹菜适量
姜适量
料酒适量
鸡精适量
步骤
1.准备食材：大头鱼的鱼头，豆腐和花菜/姜片、芹菜
所有材料洗净切好备用
2.锅内放油和姜片
3.放入鱼头煎
4.翻一面煎，加料酒
5.加入水煮沸
6.20分钟后鱼汤呈乳白色再加入豆腐
7.再加入花菜炖10分钟
8.最后加入芹菜和鸡精即可出锅
小贴士：煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。

不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。