咖啡豆加工工艺流程

咖啡豆加工工艺流程
咖啡豆加工是指将采摘下来的咖啡果进行处理，将其内部咖啡豆取出并进行烘焙、磨
制等工序，以制成最终的咖啡产品，其加工流程一般包括以下几个环节：
1. 去皮：选用成熟的咖啡果进行处理，主要是将其外部的果肉和果皮进行去除。

根
据不同地区和加工方式的不同，去皮有多种方式，包括水洗法、干洗法、半水洗法等，其
中水洗法的效果最好，但成本也最高。

2. 发酵：去皮后的咖啡豆需要进行发酵，以去除豆上残留的果肉和黏液，同时可以
增强咖啡豆的风味。

发酵时间一般在12-36小时之间，时间长短也会影响咖啡的口感，过
长过短都会影响咖啡品质。

3. 水洗：发酵后的咖啡豆需要进行水洗，将其清洗干净。

这个过程需要大量的清水，同时需要对洗涤水的pH值和温度进行控制，以免影响咖啡豆的味道。

4. 晾干：清洗后的咖啡豆需要进行晾干，将其放置在阳光下晾晒，使其逐渐变干。

这个过程需要进行防虫处理，同时保证咖啡豆的质量和味道。

5. 烘焙：晾干后的咖啡豆需要进行烘焙，以使其达到最佳的口感和香味。

烘焙温度
和时间都是决定咖啡豆口感和香味的关键因素之一，会影响咖啡的甜味、酸度和苦味，并
使其散发出各种风味。