维生素营养第三节

VB2以FMN和FAD的形式参与碳水化合 物、脂肪和蛋白质的代谢。 FAD为GSH-Px的活性所必需，因此B2 与生物膜的抗氧化作用有关。 其他功能：解毒作用，维持红细胞 功能与寿命，参与核酸代谢。
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3、缺乏症
一般症状
眼、皮肤和神经系统变化。 骨骼异常，口鼻粘膜，口角和眼睑出现 皮脂溢性皮炎，鳞状皮炎，被毛粗，脱 毛，运动失调，胃肠粘膜炎。 有关酶（谷胱甘肽还原酶、FAD合成酶、 过氧化氢酶等）活性下降。
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2、功能与缺乏症
（1）功能 以辅酶形式参与碳水化合物、脂肪 和蛋白质的代谢。例如丙酮酸的羧 化、氨基酸的脱氨基、嘌呤和必需 脂肪酸的合成等。
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（2）缺乏症
一般表现 --- 生长不良,皮炎,被毛 脱落。
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猪：后腿痉挛、足裂缝；皮炎(皮肤干燥、粗 糙，并有棕色渗出物)。
畜禽一般为每千克饲料7-12mg; 鱼类1030mg。
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4、来源
泛酸广泛分布于动植物体中，苜蓿 干草、花生饼、糖蜜、酵母、米糠 和小麦麸含量丰富； 谷物的种子及其副产物和其它饲料 中含量也较多； 常用饲粮一般不会发生泛酸的缺乏。
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注意：
动物只能利用d-型泛酸，故dl-型泛 酸应用时应减半考虑。
尼克酸(左)与尼克酰胺(右)
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(2) 性质
活性形式为“尼克酰胺”，尼克酸 和尼克酰胺均属于吡啶衍生物。 无色，稳定，不易被酸、碱、热破 坏；也不易被氧化。
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2、功能与缺乏症
（1）功能 主要以辅酶(NAD)和辅酶(NADP)的形式 参与脂肪、蛋白质和碳水化合物的分解 与合成代谢。 也参与视紫红质的合成。
蛋氨酸或其它氨基酸过多也将增加 其需要。
4、畜禽一般为每千克饲粮1-3mg；鱼 类为3－6mg。
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4、来源
维生素B6广泛分布于饲料中，酵母、 肝、肌肉、乳清、谷物及其副产物 和蔬菜都是维生素B6的丰富来源。
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四、尼克酸（烟酸，维生素PP）
包括：尼克酸和尼克酰胺 (1) 结构
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一、硫胺素（维生素B1）
含S和NH2，故叫硫胺素，常用盐酸盐。 1、结构与性质 (1) 结构
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(2) 性质 •易溶于水，微溶于乙醇，不溶于其 它有机溶剂。 •对碱特别敏感，pH在7以上时，室温 下噻唑环被打开； •对热稳定，干热至100℃不易分解， 湿热不稳定。 •微苦味，具有特殊香气。
3、需要的特点
1、一般需要量1-4mg/kg料，随年龄增 长，需要量减少（与VB6相反）。
2、繁殖动物需要量增加。 3、随日粮蛋白质、脂肪水平增加而增
加。 4、低温下需要量增加。
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5、药物的影响:使用抗菌素时需要量 减少，抗胆碱药增加VB2吸收；氯丙 嗪抑制VB2向FAD转化。
猪--- 癞皮病 (耳部、颈 部、背部产 生皮炎
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仔鸡-- “镜圈眼”,眼周脱 毛
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皮炎
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3、需要特点
1、成年牛、羊可不补充，其余动物均 需补充；
2、高产奶牛和饲喂高营养浓度饲粮的 肉牛，饲粮中亮氨酸、精氨酸和甘 氨酸过量、色氨酸不足、能量浓度 高以及含有腐败的脂肪等，增加对 尼克酸的需要。
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(3)存在形式
体内硫胺素存在形式有4种：
➢ 游离的硫胺素； ➢ 硫胺素-磷酸（TMP）； ➢ 硫胺素二磷酸（TDP），又叫焦磷酸
硫胺素（TPP）；
➢ 硫胺素三磷酸（TTP）； 神经组织中TTP十分丰富。
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2、营养作用
α-酮酸脱氢酶的辅酶:以TPP的形式 参与糖代谢过程中α-酮酸（丙酸酸、 α-酮戊二酸）的氧化脱羧反应。 是转酮酶的辅酶:维持磷酸戊糖途径 的正常进行，对脑组织的氧化供能、 合成戊糖和NADPH有重要意义。
第三节 水溶性维生素
一.VB1 二.VB2 三.VB3 四.烟酸 五.泛酸
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六.生物素 七.叶酸 八.VB12 九.胆碱 十.VC
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特点
溶于水----吸收、运输、代谢、沉积； 作用方式-----主要作为辅酶； 除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在 体内贮存，容易产生缺乏症； 主要经尿排出(包括代谢产物)； 毒性相对较小。
动物VB1需要量一般为1-2mg/kg料。 一般猪日粮可满足需要，不需添加， 禽需添加。
对于大多数动物，硫胺素的中毒剂 量是需要量的数百倍，甚至上千倍。
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4、来源
酵母、禾谷籽实及副产物、饼粕料 及动物性饲料中含量丰富；
瘦肉、肝、肾和蛋等动物产品含量 丰富。
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2、功能与缺乏症
（1）功能 活性形式为5-磷酸吡哆醛和5-磷酸 吡哆胺。 以辅酶形式参与多种代谢，如：氨 基酸脱羧；转氨基作用；色氨酸代 谢；含硫氨基酸代谢；不饱和脂肪 酸代谢；还是磷酸化酶的辅助因子。
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（2） 缺乏症
皮炎： ➢ 耳部皮肤鳞片状、变厚，眼、鼻、
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三、维生素B6
维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三 种活性相同的化合物。均为吡啶衍生物。 1、结构与性质 (1) 结构：商品形式为吡哆醇盐酸盐
吡哆醇盐酸盐
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(2) 性质
•VB6为无色结晶，易溶于水，耐酸不 耐碱，光敏，空气中稳定。 •商品形式为： 吡哆醇盐酸盐。
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五、泛酸（遍多酸）
1、结构与性质 （1）结构
由β-丙氨酸通过肽键与α，γ-二羟-β， β-二甲基丁酸缩合而成的一种酸性物质。
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(2) 性质
黄色粘性油状，溶于水；对氧化还 原剂均稳定； 水溶液中加热稳定，但在干热及酸 性或碱性介质中加热极易破坏，分 裂为丙氨酸及其它产物。 饲料中常用泛酸钙。
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（3）形式
有右旋(d-)和消旋(dl)两种形式。 dl-的活性只有d-的一半。
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2、功能和缺乏症
（1） 功能 辅酶A—三大养分代谢、乙酰胆碱合 成、氨基酸合成、脱毒等； 酰基载体蛋白质(ACP)—脂肪酸代谢。
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（2） 缺乏症 生长减慢或体重减轻； 皮肤、粘膜及羽毛损伤； 神经系统紊乱； 胃肠道功能失调； 免疫功能受损等。
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参与乙酰胆碱（神经介质）的合成:
为神经组织中脂肪酸和胆固醇合成 的必需:
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3、缺乏症
厌食，生长受阻，体弱，体温下降 等非特异性症状。
神经系统病变：多发性神经炎，共 济运动失调、麻痹、抽搐（绵羊、 犊牛、貂），头向后仰（鸽、鸡、 毛皮动物、犊牛、羔羊）“观星 症”。
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添加量与中毒 每千克饲粮添加10-50mg； 每日每千克体重摄入的尼克酸超过 350mg可能引起中毒。
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4、来源
糠麸、干草、蛋白质饲料中含量丰 富；
禾本科籽实及乳品加工副产品含量 极微；
色氨酸可转化为烟酸，因此，以玉 米为主要成分配制的日粮应注意补 加。
2、饲粮脂肪含量高可促使猪出现泛酸 缺乏症。
3、抗生素能节约鸡和猪对泛酸的需要。
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4、高纤维饲粮可使瘤胃微生物的泛酸合成 减少，而高水平的易溶性碳水化合物可 促进泛酸的合成。
5、维生素B12能节约家禽对泛酸的需要。 6、高蛋白质也可节约大鼠对泛酸的需要。
7、不同品种的生长猪对泛酸的需要也存在 差异，相差可达40%。
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马:运动不协调。
反刍动物:一般不会产生维生素B1缺 乏症。
鱼:厌食、生长受阻、无休止地运动、 扭曲、痉挛、常碰撞池壁、体表和 鳍褪色、肝苍白。
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3、需要特点
1、需要量受动物种类、饲粮组成、生 理状况及其他因素的影响。
2、反刍动物的后肠发达，可合成足量 的B1。
3、高CH2O增加VB1需要。
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二、核黄素（维生素B2 ）
1、结构与性质 (1) 结构
由核醇与二甲基异咯嗪组成
OH
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(2) 性质
橙黄色晶体，味苦，在水、醇中的 溶解性中等，易溶于稀酸、强碱中。 对热稳定，遇光（特别是紫外光） 易分解而形成荧光色素，这是荧光 分析的基础。
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2、营养作用
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典型症状
鸡:卷爪症。表现为: 小鸡跗关节着地， 爪内曲，低头，垂尾，垂翼。
种蛋孵化率低，胚胎发育不全，羽毛发 育受损。
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雏鸡生长发育受阻
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维生素VB2缺乏症
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死 胚
蛋新鲜度
VB2缺乏
O2不足
3天
11-13 天
18-19天 21天
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猪:皮肤皮屑增多，毛细，眼周围有棕色 的分泌物，胃肠道疾病，生长缓慢。
典型症状---鹅步症
鹅步症
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泛酸缺乏口角、眼睑炎症
因缺乏泛酸而呈现暗淡和粗糙的羽毛
脚趾炎症
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3、需要特点
1、饲粮能量浓度增加，动物对泛酸的 需要量增加。
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鸡维生素B6缺乏症：羽毛粗糙且缺 少。（软弱，运动失调）
维生素B6缺乏时， 眼脸炎性水肿（禽）
维生素B6缺乏：生长停滞
B
维 生 素
6 缺 乏 ： 眼 炎 水 肿
3、需要特点
1、杂交鸡对维生素B6的需要较纯种鸡 多。
2、高温增加大鼠对维生素B6的需要。 3、饲粮蛋白质水平的升高，色氨酸、
饲料中的泛酸为结合型，其利用率 差异较大。
种鸡和雏鸡日粮必须添加。
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六、生物素
多种异构体，D-生物素才有活性。 1、结构与性质 (1) 结构
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生物素
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(2) 性质
合成的生物素是白色针状结晶，在 常规条件下很稳定，酸败的脂肪和 胆碱能使它失去活性，紫外线照射 可使之缓慢破坏。
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心血管系统变化：心力衰竭、水肿。
消化系统症状：腹泻、胃酸缺乏（大 鼠、小鼠），胃肠壁出血（猪）。
繁殖器官变化：鸡生殖器官发育受阻 萎缩，仔猪早产、死亡率增加。
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母猪:导致仔猪软弱，畸形率增加。
缺乏硫胺素的猪（右）与正常的同龄猪
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4、代谢率增强时（快速生长、发烧、 甲亢、妊娠、泌乳）VB1需要量增加。 随年龄增长，B1需要量增加，可能 是利用率降低之故。
5、寄生虫感染、呕吐、腹泻、吸收不 良及应激均增加VB1需要量。
6、VB1拮抗物，生鱼及霉变饲料中硫 胺素酶破坏VB1。
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鸡和火鸡:食欲差、憔悴、消化不良、瘦 弱及外周神经受损引起的症状，如多发 性神经炎、角弓反张、强直和频繁的痉 挛.
神经炎
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多发性神经炎-头部抽缩
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湿性脚气病-腿部广泛性水肿
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鸡维生素B1缺乏症 病鸡跗关节着地，坐立，呈观星姿势
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爪和尾部严重皮炎、结痂，被毛粗 糙。 神经紊乱：“癫痫症” ➢ 运动失调、应激性增强、癫痫性惊 厥、轻瘫等。
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猪:食欲差、生长缓慢、小红细胞异常的 血红蛋白过少性贫血，类似癫痫的阵发 性抽搐或痉挛，神经退化，尸检可见有 规律性的黑黄色色素沉着，脂肪肝，腹 泻和被毛粗糙。
生长停滞 、皮炎
6、甲状腺疾病:甲状腺功能减退时， 增加VB2需要；甲亢时，VB2需要降低。
7、二价离子：Cu2+、Zn2+、Co2+、Fe2+、 Mn2+、Cd2+与VB2形成螯合物，增加VB2 需要。
8、应激与疾病：糖尿病、心脏病、应 激均增加需要量。
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4、来源
谷实及其副产品含量极低； 青绿饲料中的苜蓿和三叶草含量中 等； 乳品加工副产品中含量丰富。
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（2）缺乏症
猪:失重、腹泻、呕吐、癞皮病（鳞状皮 炎），结肠与盲肠伤害坏死，粪便恶臭 和正常红细胞贫血。
产蛋鸡:产蛋率与孵化率下降，脱毛。
雏鸡:口腔炎（口腔症状类似狗的黑舌病） 生长缓慢，羽毛不丰满、偶尔也见鳞状 皮炎。
雏火鸡可发生跗关节扩张。
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