山珍海味,忘不掉的牟平味道

大虾 图 / 小草 Big shrimps.
海参 图 / 小草 Sea cucumbers.
2017.03 099
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海胆 Echinus
扇贝 Scallops.
098 走向世界 仙境烟台
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然后再说说这生蚝，当地人俗称海蛎子，而碳烤生蚝 这道美味，也早已风靡全球，不过你来牟平，恰巧赶上刚 从海里岩石撬下来的新鲜生蚝，你可以让渔民拿着铁锥子 随意一撬，硬壳掉下来，入口，微咸兼七八分鲜美，比碳 烤又多了种原汁原味。
地道海鲜在牟平
想体验地道的牟平生活，海鲜不可不吃。无论清汤寡
水的普通料理，还是碳烤火烧的海鲜烧烤，抑或加上辣椒 的川式做法，都挡不住一笼笼新鲜出炉的海鲜味。
从小的说，“波娄”、生蚝、扇贝不可不吃，其中“波 娄”这个词是根据当地乡音音译过来的，一种类似于海螺 的小型贝壳，吃的时候需要用钳子夹掉尾部，然后吸出来， 这是个让人上瘾的东西，一旦沾上，那贝壳藏着的鲜美的 海肉会让你停不下来。
扇贝，大家都不陌生，其中它的内核——作为八珍之 一的“干贝”至今都是餐桌上的阳春白雪，而它的附属品 扇贝边，又叫扇贝裙边，自然“下里巴人”一些。想当初， 扇贝边在渔民家中基本充当着调料的作用，秋冬晒干，储 存起来可以吃上一年，炒菜、包包子、下面条……各种烹 饪里放一点，可起到调味作用。
温拌扇贝边算得上是牟平特色。将新鲜的扇贝边用开
水燎熟后，用纯净水浸一下备用。然后香菜切末、黄瓜切 条与扇贝边一起，拌入香油、鸡精、盐等调料，夏日来一盘， 爽口消暑。
对了，我还忘记提那份牟平经典而传统的肉焖子了， 虽说有肉，但也是一道海鲜。为啥这么说呢？因为这菜是 典型的岛上渔家菜。过去会做这道菜的渔家老婆儿，还都 ‘传媳妇不传闺女’呢。原来，这肉焖子做起来真得点功 夫：选适量的五花肉，一定不能太瘦了，瘦肉会发硬。用 刀拍松切碎，加相当数量的海毛菜（学名石花菜）剁上一 番。差不多了，就在深沿盘里涂一层花生油，把剁好的馅 儿平摊入盘，上笼隔水蒸透，冷却后切块保存。这里的诀 窍就在：多少肉配多少菜，多肥的肉配多少菜，全凭世代
慢城时光 TIME IN THEop Me from Having the Freshly Cooked Exotic Food from Mountains and Seas
山珍海味，忘不掉的牟平味道
吃，永远是旅途中的精髓，吃好喝好体现的不仅是“地 主”的好客之谊，更是旅人几年修炼下来的经验之谈。这 个时节，来牟平，山珍海味必不可少，海吃海喝，就看你 的肚皮容量如何！
芙蓉原壳天鹅蛋
养马岛肉粽子
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