厨房美食菜谱：蜜汁小排的做法

厨房美食菜谱：蜜汁小排的做法
见图
食材
主料：
小排骨1斤
蜂蜜
糖3大匙
酱油1大匙
盐1小匙
姜3大片
料酒3小匙
步骤
1.小排骨焯盐姜水捞起备用
2.炒糖(是重点)：火候把握很重要，要用中火，火大了糖的颜色深且发会苦。

炒糖分用油炒和用水炒，油炒难一些，容易糊，水炒比较容易，一般糖和水的比例差不多是2:3，通常是2两糖3两水，记得要不停用铲子搅拌，直至糖融化起泡，变成金黄色
3.倒入排骨,翻炒上色后喷酱油和料酒
4.加水刚好漫过食材，并加两大勺蜂蜜
5.中火烧45分钟（这时汤汁已经收的差不多了）或者，高压锅15分钟会快些，这样的蜜汁排骨就酥烂啦~ 小贴士：1.这道需要多加练习
2.炒糖的时候糖的温度会很高，要小心别被烫到：）。