调味师

重庆逗遥餐饮管理有限公司
2017 huyong 1 调味师
一、层级关系:
直接上级:厨房分管助理 间接上级:厨师长 服务对象：传菜员、顾客
二、岗位描述:
1、负责调味工作，根据客人需求、季节变化调出不同顾客喜欢的锅底。

三、 工作流程:
1、9:00 准时换好工装到店上班。

2、9:00——9:30参加全员早例会。

3、9:30——9:40在指定地点参加厨房餐前例会。

4、9:40——10:00早餐时间。

5、10:00——10:30做餐前准备，出库、配料、调味、备品用具检查。

6、10:30——13:30出品接待工作，保质保量出品。

7、13:30——14：00倒班吃饭及做好午市收市工作。

统计晚市出库所需物料。

8、14:00——16:00值班工作。

9、16：00——16:30晚市前全员例会。

10、16:30——16:40厨房人员例会。

11、16:40——17:00出库及餐前准备。

12、17:00——20:30晚市接待工作要求与午市相同。

13、20:30——21:00倒班吃饭及晚市交班工作。

14、21:00——宵夜收市，保持卫生清洁，及出品接待工作。

15、星期一：大扫除 、换汤 星期二：白钢制品 、拉油 星期三：墙面、灶台、地沟
星期四：各种调料用品清洗、换汤 星期六：拉油 星期日：地沟、冰箱， 备注：每日晚上清洗地毯、托地，拉油和上客桌数有关。