东北野菜闹春盘

刘婧
吸收r大地灵气、日月精华的野菜，是大目然最绿色、最本真的馈赠。

在东北黑土地上生长的野菜近年来悄然登堂人室，成为菜系新贵。

随着人们生活水平的提高，崇尚自然已成为时尚，野菜以其高营养、高医疗保健作用和回归自然、无公害等品质而备受人们青睐。

东北地区以其得天独厚的自然优势，生长出的野菜不但飘香国内，还远销日本、韩国，已然成为出口创汇、增加农民收入的重要资源。

刺嫩芽。

学名龙牙想木，俗称刺老芽、刺龙牙、霸王菜，是一种木本山野菜，风味独特，味美清香。

刺嫩芽是东北地区的传统山野菜，富含多种人体必需的氨基酸、维生素和微量元素，是集药用、食用于一身的名贵山野菜，具有强身健体、调节神经、祛风除湿和延年益寿之功效，有着“山菜之王”的美誉。

刺嫩芽作为东北地区主要出口的山野菜之一，在国内外倍受消费者青睐，特别在日本、韩国广为畅销，日本人称之为“天下第一”山珍。

刺五加。

别名刺拐棒、老虎镣子，属于五加科五加属植物，其营养丰富，除含有多种微量元素、氨基酸外，还含有多种功能性成分，如苷类、多糖等。

刺五加全身是宝，自古以来就是一种名贵的中草药。

《本草纲目》中记载刺五加能“补中益气，坚筋骨强意志，久服轻身耐老”。

现代药理学研究表明，刺五加所含的有效成分不但可以改善现代人失眠多梦、身虚乏力、免疫力低下的亚健康状态，还可预防多种疾病，它的药理作用和临床疗效和人参十分相似。

“宁得一把五加，不用金玉满车”，这是人们对刺五加作用的最佳评价。

山芹菜。

学名短果茴芹，又名大叶芹、假茴芹，为吉林省Ⅲ级重点保护植物，是东北地区大宗出口的山野菜，在国际市场上广受欢迎。

其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清杏爽口，营养丰富，是色、杳、味俱佳的山野菜之一。

山芹菜中胡萝卜素的含量高出西芹38倍，维生素c的含量为黄瓜的8倍，铁的含量是常见蔬菜的10～30倍。

除此之外还有较高的医疗价值，有促进消化、利尿消肿、抗癌防癌的功效，是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。

蕨菜。

又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，生长在林间、山野、松林内，是东北地区优质的“天然健康食品”，有“林海山珍”之美誉。

蕨菜不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃、舒筋活络、延年益寿等功效，在清朝被视为贡品，也称吉祥菜、长寿菜。

蕨菜吃起来清脆细嫩，滑润无筋，味道馨香，南宋诗人陆游曾用“蕨芽珍嫩压春蔬”来盛赞它。

蕨菜不仅在国内市场深受欢迎，经过腌渍或干制的蕨菜在国际市场上也一直占居主导地位，享有较高声誉。

薇菜。

又称牛毛广，因营养丰富，风味别具。

而跻身于高档名贵山野菜之列。

所含有的蛋白质和人体必需的氨基酸含量与木耳、香菇、竹荪等多种名贵山珍食品相当。

薇菜具有清热、解毒、止血、润肺理气等功效，是兼具营养与食疗保健功能的野菜珍品。

近年来，主要是用其初生嫩叶加工成脱水菜(薇菜干)出口，产品远销日本、韩国及东南亚。

目前东北三省的出口量最大，年出口量达5000多吨。

据报道，仅E l本平均每年进口量达3000吨，占我国出口总量的一半还多。

“阳春三月三，野菜赛灵丹”，野菜不仅营养丰富，味道鲜美，还具有一定的药用价值，如今野菜已经成为人们春天生活的又一美好补充。

“家菜不如野菜香”，眼下正是野菜吐露生机、鲜嫩可口的时节，踏青挖野菜也被人们看做是崇尚自然、追求时尚生活的另类选择。

娥62编辑：匡蜀E—m ai J=Ii j i anxyz666@si na．cor n。