清洁卫生管理表格

第四十九章清洁卫生管理表格一、清洁卫生评分表
二、清洁工作安排表
三、卫生区域计划表
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第四十九章清洁卫生管理表格四、安全卫生检查表
检验项目待改进事项说明备注复检
1．消防□无法使用□道路阻塞
2．灭火器□失效□通道阻塞□缺少
3．通道□阻塞□脏乱
4．门□阻塞□损坏
5．窗□损坏□不清洁
6．地板□不洁□损坏
7．厂房□破损□漏水
8．楼梯□损坏□阻塞□脏乱
9．厕所□脏臭□漏水□损坏
10．办公桌椅□损坏
11．餐厅□损坏□污损
12．工作桌椅□损坏
13．厂房四周□脏乱□废弃未用
14．一般机器□保养不良□基础松动
15．插座、开关□损坏□不安全
16．电线□损坏
17．给排水□漏水□排水不良
18．仓库□零乱□防火防盗不良
19．废料□未处理□放置零乱
20．其他
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五、环境卫生检查表
六、餐厅卫生检查表
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第四十九章 清洁卫生管理表格
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七、餐厅卫生考核表
日期：年月日项 目 标 准
标准分
得分 备注 转 盘 光亮、无油迹、运转灵活、摆放餐桌中央 不锈钢餐具 光亮、无油迹、无异味、无指纹、分类堆放
筷 子 清洁卫生、不变形、无异味 毛 巾 无破损、无油迹、无异味、堆放整齐 餐 巾 无破损、无污迹、洗烫平整、无异味、堆放整齐，开餐前根据要求叠好餐巾花 台 布 无破损、无污迹、洗烫平整、按尺寸分类存放，铺台时中线对主宾 桌 裙 无破损、叠痕清晰
工作柜 无破损，柜内清洁卫生，物品堆放整齐合理，不放私人物品，柜门开闭正常 抽 屉 无破损，抽拉灵活，抽屉内物品摆放整齐合理，不放私人物品 桌 子 无破损、无晃动、清洁
椅 子 不晃动、光亮无尘、无油迹杂屑、清洁卫生
菜 单 清洁平整，无油迹、无缺页、无卷边 门 无脱漆、无污迹、无灰尘、光亮清洁 窗 无污迹、无灰尘、光亮、无蜘蛛网 墙 无污迹、无吊灰、无蜘蛛网、无脏迹 地 毯 无破损、无开裂、无杂物、平整清洁 大理石 无油污、无卫生死角、无杂物、干燥、光亮
电 灯 灯罩、灯架清洁、无蜘蛛网、光亮 瓷 器 清洁、干燥、无缺口、无破损 玻璃器皿
光亮透明、无油迹、无指纹、无破损
续表
八、卫生状况检查表
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