厨房美食菜谱：黄金蛋炒饭的做法_0

厨房美食菜谱：黄金蛋炒饭的做法
蛋炒饭，儿子的最爱。

单纯用蛋黄炒的还没做过，好想试一下，嘿嘿，一次成功
食材
主料：
米饭
蛋黄
花生油
香葱少许
盐2g
胡椒粉少许
彩椒碎少许
步骤
1.剩米饭用筷子扒松扒散
2.红、黄椒切小粒，小香葱切碎
3.三只鸡蛋取黄打散
4.炒锅烧热加油，晃动炒锅，使油和锅体亲密接触，让油滋润整个锅体
5.倒入米饭，用手勺将米饭迅速滑散，使米饭一粒一粒
的平铺锅底
6.倒入蛋液
7.
快速掂锅，迅速滑散米饭，使每一颗米饭均匀裹上鸡蛋液。

加适量盐和胡椒粉
8.加入香葱和彩椒碎，翻炒均匀
9.漂亮吧，是不是颗颗分明
10.蛋清也不浪费，可以炒成芙蓉蛋，同样好吃（蛋清里加一点盐、二小勺牛奶和半小勺的淀粉打匀，炒熟即可小贴士：1：想炒出来的饭没有黏糊之感，最好将剩米饭放入冰箱冷藏，炒前用手将米粒打散，这样炒出来的饭就颗粒分明了。

2：鸡蛋的脂肪类物质大多数集中于蛋黄。

所以只用蛋黄，不仅颜色更金黄，而且味道更香。

3、成功的标准：色泽金黄、米饭颗粒分明、口感弹挺而不干硬，咸淡适中。

蛋液基本全都粘在饭粒上，最后炒完不粘锅无锅巴，锅底干干净净。