食堂安全卫生检查记录表

1、储存室的粮油、蔬菜是否摆放整齐。 物品摆放
2、个人生活物品是否乱摆放。
1、碗、盆等餐具是否按时消毒到位。
消毒措施 2、空气有无认真进行消毒。（紫外线）
3、地板有无认真消毒。（84消毒液或消毒粉）
1、有无及时清理。 水沟水槽 2、是否通畅、无异味。
3、是否有残留食物。
留 样 食品有无留样（菜名、时间、留样人等）
xxx镇
学校食堂安全卫生周检查记录 表
检查时间
检查项目
检查标准
地板Байду номын сангаас
操作间、储存室地板是否干净。
第
检查情 况
周 处理办法
1、有无戴厨师帽，头发无外漏。 个人着装卫生 2、有无穿工作服，穿戴整齐。
3、有无留长指甲、戴戒指。
1、有无及时倒掉垃圾，桶外是否干净。 垃圾桶
2、有无违反规定放在厨房内。
隔离措施 生熟食是否分开。
厨
具 是否定点摆放，整齐干净。
操 作 台 是否干净整洁、无污垢。
洗涤、消毒池 是否整洁，及时清理，无食物残渣。
校长或安全 副校长签审
值周签 字
门 窗 是否干净、明亮、通风。
墙壁角顶 是否清理及时，无污垢。
1、是否有腐烂变质的食材。
2、蔬菜的摘洗是否规范（蔬菜类必须使用盐水浸泡)
材料粗加工 3、荤菜和素菜是否分板、分刀切配。
4、原材料是否分盆、分筐放置，菜筐不落地。
5、原料半成品、成品分别存放，不交叉感染。
灶台、灶具 是否干净整洁、无污垢。