粮食储存损耗因素及应对措施微探

粮食储存损耗因素及应对措施微探
摘要：一直以来，全球高度关注的一个问题就是粮食保障问题，在此背景下，相关企事业单位也开始越来越重视粮食储存保管，原因在于粮食在长时间的储存
与保管中，受多方面因素影响，难免会发生损耗现象，最终会给国家粮食储备安全、经济效益等造成严重影响。

对此，为了尽可能规避粮食储存中的损耗，必须
要深入分析损耗因素和应对措施，保障粮食安全、得当储存，最大限度减少不必
要的经济损失。

关键词：粮食储存；损耗因素；应对措施
粮食储藏损耗不可避免，该方面问题严重困扰着我国粮食收储企业，也给企
业经济效益造成了一定程度的制约。

有数据显示，我国粮食在产后会产生约8%左
右的损失，且在每年可能会造成高达几百亿斤的粮食损失量，其中约有5%的损失
主要是在粮食储存环节产生。

面对粮食储存中惊人的损失数量，必须要深入分析
造成粮食储存损耗的因素，基于有效应对措施的采取，使粮食储存中的损耗尽可
能减少。

本文主要分析了呼吸及虫霉、水份减量、人为影响等几方面损耗因素，
之后针对性探讨了储存损耗的应对措施，供业内人员参考。

一、粮食储存损耗因素
（一）呼吸损耗
作为民生之根本的粮食，是一种生命有机体，所以储存中同样需要呼吸，粮
食生命呼吸的原理如下：受氧的作用影响，会形成一种氧化还原反应，随之水和
二氧化碳会被分解出来，也会有一种热量逐步释放出来[1]。

对于粮食来说，不管
其是在进行有氧呼吸还是缺氧呼吸，实质上都是其成分的一种分解，且在呼吸作
用较强的情况下，也会造成较大的干物质损失现象，最终产生大量积水及热量、
不完全代谢产物，进而给粮食品质造成越来越严重的影响。

（二）虫害与霉变损耗
在粮食储存中，受粮食自身因素或环境因素影响，难免会出现虫害及微生物
大量繁殖、霉变等现象，而此类现象都会导致粮食干物质损失问题由此产生。

其
中粮食储藏中，重量损失的一个主要影响因素就是害虫取食，且在达到严重虫粮
等级的情况下，害虫所造成的损失基本与水分损失相同。

（三）水分减量
入库后的粮食，在机械通风的作用下，会降低粮食中的过高含水量，而粮食
存放在配有机械通风系统的筒仓内时，也会迅速降低粮食水份。

正常保管粮食时，为保障粮堆温湿度得到有效均衡，使季节变化所致水分转移进而出现的粮堆结露
或产生结顶、挂壁等现象得以切实规避，一般会借助适时的机械通风方式，有效
避免上述问题，而该种措施也是造成水分减量的一个重要因素。

（四）人为损失
粮食储存及保管中，出入库环节普遍存在的一种损耗现象就是人为因素所致
的损耗，具体包含以下内容：交售粮商在出入库环节做手脚，致使出入库数量不
准确；本单位作业人员人为或疏忽所造成的出入库数量不准确；其他可能发生的
违法违纪行为等。

以上人为因素都会造成粮食数量损失现象，且该方面损失可通
过严格管控和提高人员业务素养等方式，实现有效规避。

二、粮食储存损耗的应对措施
（一）减轻呼吸出现的损耗
有很多因素都会影响粮食的呼吸作用，如水分及温度等。

通常情况下，在粮
食水分含量越高时，会产生较强的呼吸强度，也会加快有机物质的损耗速率；而
在粮食水分含量到达临界水分的情况下，会急剧加强呼吸强度，因此应注意入库
时粮食水分的科学把控，尽可能以国标水分范围为主。

针对收购的高水分粮来说，要借助强力通风降水或就仓干燥等手段的应用，使粮食水分降至国家标准水分范
围内[2]。

温度变化是粮食呼吸作用中较为敏感的一个因素，一般来说，25-35℃
为最适宜的呼吸作用温度，因此可粮温降低的方式，使粮食呼吸作用有效减弱。

如冬季低温通风降温，是最经济、最常用的一种手段；南方地区的显著特征为高
温和高湿，所以可在高温季节基于空调加内环流方法的应用，使低温储粮目标有
效实现。

（二）减轻虫霉造成的损耗
为减轻虫霉所造成的损失，第一，要在防护上加强力度，可借助储粮安及保
粮磷等防护剂的应用，综合防治害虫，使害虫滋生时间切实减缓。

第二，对于虫
粮来说，注意杀虫工作的及时、彻底开展。

在农业生产中普遍应用磷化氢的背景下，一些害虫已经具备较强抗药性，考虑到开方面情况，就应选择熏蒸杀虫方法，且在第一次杀虫不彻底的情况下，迅速补药，确保彻底杀灭害虫，为安全储粮保
驾护航[3]。

第三，储存粮食的过程中，应尽可能以低温或准低温、气调密闭等储
藏方式为主，使虫霉生长繁殖及粮食呼吸作用得到有效抑制，确保粮食储存中的
损耗切实降低；针对高水分粮来说，应注意粮温和水分的降低与平衡，使储粮结
露霉变现象切实规避。

第四，氮气气调技术也是一种有效的杀虫抑霉手段，能实
现有效杀虫防虫及抑霉作用，也利于粮食品质变化的有效延缓，且该技术能使害
虫抗药性较强的问题得以有效克服，实现高效杀虫目的。

（三）改善粮仓性能、提高工艺
粮食储存中，通风是导致水分减量的一个主要因素，所以为确保有害通风、
无效或低效通风等切实规避，就要改善粮仓性能，提高工艺技术水平，具体应与
当地气候及仓房条件等多方面因素相结合进行综合考量，针对性选用各项技术。

第一，降水通风技术。

该技术是利用粮食含水量的降低，确保储粮稳定性水平有
效提高，该技术堆大气温湿度具有一定要求，即湿度较低、温度较高等。

对于新
入库的高水分粮或偏高水分量来说，进行通风降水时，应借助大风量离心风机，
借此先降至目标水分附近，之后基于降温保水通风技术的应用，使整仓粮食水分
及温度得到有效均衡，保障粮食温度及水分梯度过大造成的安全储粮隐患问题的
切实规避[4]。

第二，降温保水通风技术。

该技术的主要目的就是降温，但值得注
意的是，机械通风中往往会同时存在将水及降温，所以该技术应用时的关键所在
就是注意通风时水分减量的尽可能减少。

气温允许时，所选空气相对湿度尽可能
处在60%-75%的范围内，使降温通风中水分的非良性散失切实规避，为降温保水
这一通风效果的实现提供有利条件。

（四）提升工作人员业务能力
为切实规避人为因素造成的粮食储存损失，首先，要在监管巡查上加大力度，基于漏洞的有效堵塞，为粮食数量真实提供保障。

一方面，注意制度的进一步完善，使出入库流程得到规范；另一方面，在监管巡查上进行强化，使管理漏洞得
以切实堵塞，促进人防和技防水平的提升[5]。

其次，注意细节的完善把控，从小
从早严抓。

为实现这一目标，粮食出入库前，应重视电子设备的认真校验，使计
量误差尽可能减少，同时及时清扫、整理入仓入库中的抛撒粮及地角粮，使撒漏
粮粒有效减少，达到减损降耗的目的。

此外，也要高度重视包装破损或散运中车
厢破旧造成的撒漏问题，进而达到抓小、抓早的目的。

结束语：
粮食储存损耗不容忽视，其关乎着国家的命脉，所以必须要高度重视粮食储
存损耗问题的最大限度解决。

对此，为了能够从多角度、全方位减少粮食储存损耗，必须要先分析、挖掘造成粮食储存损耗的主要因素，之后落实针对性的降损
措施，借此确保实现真正意义上的粮食安全保存目的，维护国家和人民的粮仓安全。

参考文献：
[1]李浩杰,丁建武,盛强,等. 粮食储存损耗因素及应对措施[J]. 粮油仓储
科技通讯,2016,32(6):16-19.
[2]许珊珊. 粮食储存损耗因素及应对措施[J]. 食品安全导刊,2017(6):128.
[3]姜自德,苏林,刘强,等. 粮食储藏损耗及其应对措施[J]. 粮油仓储科技
通讯,2016,32(3):6-7,26.
[4]罗智洪,卢兴稳. 粮食保管过程中损失损耗的发生因素及减损降耗措施[J]. 粮油仓储科技通讯,2014,30(3):4-6,38.
[5]王正建. 粮食储存损耗的原因分析及对策[J]. 智富时代,2019(1):124.。