碱水面包的制作方法以及配方

碱水面包的制作方法以及配方
碱水面包是一种独特的中国传统面点，其特点是面包外皮金黄酥脆，内部松软有嚼劲。

下面是制作碱水面包的简单方法和配方：
材料：
- 高筋面粉500克
- 鸡蛋1个
- 温水约250毫升
- 碱水2克
- 细砂糖60克
- 酵母5克
- 盐适量
- 黄油30克
步骤：
1. 将高筋面粉过筛到一个大碗中，然后加入酵母和细砂糖。

拌匀后，用温水慢慢加入面粉中，揉成光滑的面团。

2. 将碱水加入面团中，再揉搓几分钟，直到面团均匀。

3. 将面团放入一个大碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵1-2小时，或者直到面团体积变大一倍。

4. 在发酵过程中，将黄油放置在室温下软化。

5. 取出发酵好的面团，将其放在工作台上，排气并分成小块。

6. 将每个小块的面团擀成椭圆形，并在中间涂抹一层软化的黄油。

7. 将两侧的面团对折，封口捏紧，并将面团卷成长条状。

8. 将面团卷成螺旋形，然后放置在烤盘上，盖上湿布再次发酵30-40分钟。

9. 在面团上刷一层蛋液，然后放入预热至180摄氏度的烤箱中烘烤20-25分钟，或者直到面包金黄色。

10. 取出烤好的碱水面包，放在网架上自然冷却。

现在，您可以享用美味的碱水面包了！。