学校后厨安全管理制度

一、总则
为保障学校师生的饮食安全，预防食品安全事故的发生，确保后厨安全有序运行，特制定本制度。

二、组织机构与职责
1. 后厨安全管理领导小组：负责制定、修改和监督实施后厨安全管理制度，协调解决后厨安全管理中的重大问题。

2. 后厨安全管理员：负责后厨日常安全管理工作的具体实施，包括安全检查、隐患排查、安全教育培训等。

3. 后厨操作人员：严格遵守本制度，确保后厨安全有序运行。

三、安全管理制度
1. 安全教育培训
（1）新入职的后厨操作人员必须参加岗前安全教育培训，了解并掌握后厨安全操作规程。

（2）定期对后厨操作人员进行安全知识培训，提高安全意识。

2. 用电安全管理
（1）严格遵守电气设备使用规程，用电量不得超过额定负荷。

（2）定期检查电器、拉线、电缆、电源等有无老化、破损、漏电现象，发现安全隐患及时报告并维修。

（3）任何人不得改变线路，不得私自安装和乱拉电线。

3. 食品安全管理
（1）严格执行食品原料采购、贮存、加工操作、清洗消毒等环节的规范。

（2）食品原料必须新鲜、合格，不得使用过期、变质、有毒有害的食品原料。

（3）操作人员必须佩戴清洁的工作服、帽子、口罩等，保持个人卫生。

4. 消防安全管理
（1）后厨内配备灭火器、灭火毯等消防设施，并确保其完好有效。

（2）定期进行消防安全检查，确保消防通道畅通。

（3）操作人员掌握灭火器材的使用方法，熟悉消防应急预案。

5. 食品卫生管理
（1）严格执行食品卫生法规，确保食品卫生安全。

（2）保持厨房清洁卫生，定期进行消毒。

（3）操作人员不得在工作期间吸烟、喝酒，不得在厨房内进食。

6. 应急处置
（1）建立健全突发事件应急预案，确保在突发事件发生时能够迅速、有效地进行处置。

（2）定期组织应急演练，提高操作人员的应急处置能力。

四、监督检查
1. 后厨安全管理领导小组定期对后厨安全管理制度执行情况进行检查。

2. 后厨安全管理员对后厨操作人员进行日常安全巡查，发现问题及时整改。

3. 对违反本制度的行为，根据情节轻重，给予批评教育、经济处罚或解除劳动合同等处理。

五、附则
1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由后厨安全管理领导小组负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和完善。