生猪屠宰检疫(图文版)

第三节宰前检疫
宰前检疫有别于兽医临床诊断，检疫人员对送宰畜禽应迅速做到病、健隔离和分别屠宰。

通常采用“群体检查”和“个体检查”相结合的方法。

一、群体检查
将屠畜禽按产地或批次分组，或以圈为单位，进行“静、动、食”三大环节的检查。

1、静态观察
保持屠畜在自然安静的状况下，观察其精神状态，立、卧姿势，有无咳嗽、气喘、呻吟或独立一隅等
现象。

2、动态观察
保持屠畜在运动状况下，观察其有无跛行、弯腰弓背，行走打晃、气喘咳嗽等异常情况。

3
1、看
2、听
3、摸
4、检
主要检查有无囊尾蚴，然后检查咽喉粘膜，会厌软骨和扁桃体。

图3-2 猪颌淋巴结剖检术式图图3-3 猪咬肌剖检术式图
1. 咽喉头隆起
2. 下颌骨角
3. 颌下腺
4. 颌下淋巴结
二、皮肤检验
皮肤检查常在宰前就已进行，宰后则对屠畜胴体作进一步检验。

主要检验全身皮肤的完整性和颜色的变化，观察耳根、四肢内外侧、胸腹部、背部和臀部等处有无充血、出血，有无丘疹、痘疮和黄染等病变。

当发现有疑似传染病屠畜时，应立即给胴体打上标记，不得解体。

皮肤检查对于检出和控制猪瘟、猪丹毒、猪肺疫等疾病有着重要价值。

同时应注意检验蹄部，观察蹄冠、蹄趾间无水泡溃皮等。

三、内脏检验
1、心、肝、肺检验
（1）心脏检验
察看外菜，剪开心包摸，检查心包膜有无炎症，心包液的数量、颜色、气味等有无变化。

检查心脏的大小，质地，心外膜有无炎性渗出、创伤，心肌肉有无寄生虫等；然后，在左侧纵沟的左、右各1 ㎝处平行纵剖心脏，打开左右房室，检查心内膜有无溃疡、心内膜炎；乳头肌、腱孛有无病变，尤其应注意检查心瓣膛有无增生、心肌内有无寄生虫。

（2）肝脏检验
检查肝脏的外观、体积大小、硬度、边缘的厚度及颜色等性状。

切开胆管，检查胆汁的颜色、粘稠度，有无寄生虫、结石，胆囊粘膜有无炎症。

切开肝脏，检查切面的颜色，有无隆突。

（3）肺脏检验
检查肺脏的外观、体积大小、弹性、色泽等。

从会厌部开始切开回喉、气管和支气管，检查有无炎症，出血
2
1
2
（1
脊移2
（2
图3-4
1.
2.
（3）髂内淋巴结和腹股沟深淋巴结
位于稳髂深动脉起始部前方，额外动脉处附近。

胴体悬挂，在最腰椎处度一水平线，再以倒数第一、第二腰椎之间为起点作一直线，两线以45°角相交，在夹角处沿直线切开脂肪层，髂外动脉，在腹主动脉与旋髂深动脉的夹角中，即可见到髂内淋巴结；沿髂外动脉路径或在髂外动脉的夹角中可见到腹股沟深淋巴结。

这两种淋巴结的检查，主攻手了解胴体后半部深层组织被感染及病原由体表向深层蔓延情况。

（4）髂下淋巴结
位于膝前皱褶内，髂结节上膝关节之间的股阔筋膜张肌前缘中部偏上的皮下。

在最后乳头处用钩钩住整个腹壁组织向左上方牵引，暴露腹腔，在腹腔后部见到耻骨断面和腹部膘层围绕肌薄肌及股内侧肌群，形成红色的半椭圆形肌肉区，在肌薄肌断面的腹侧下缘向肾上缘做滑切，肌阔筋膜张肌前缘。

可见到髂下淋巴结。

图3-6 猪髂内淋巴结和腹股沟深淋巴结分图3-7 猪髂下淋巴结检验示意图
布剖检术式图1. 腹主动脉2. 髂内动脉 3. 髂内动脉 1. 剖检下刀处2. 肥膘3. 耻骨断
4. 髂外动脉
5. 髂内淋巴结
6. 髂外淋面 4. AB 切口线5. 由股薄肌形成
巴结7. 腹股沟深淋巴结8. 沿腰椎设的半圆形红色肌肉区
AB 线9. 剖检目的淋巴结切口线10. 腹
下淋巴结
（5）腘淋巴结
腘淋巴结有深、浅两组，主要检验对象为腘浅淋巴结，位于股二头肌与半腱肌之产蝗三角形凹陷处，跟腱后的皮下组织内。

检验人员面对胴体的后肢跟结节，在跟腱下面的小窝（股二头肌与半腱肌末端之是的间隙）作一切口，约3.5 ㎝，从正中向外侧旁切至小窝边缘处，用刀垂直刺皮下，可见该淋巴结。

也可在跟结节下小窝的下缘设一水平线，将其分成3 等分，在外1/3 处用刀尖垂直点刺，作一个3.5 ㎝的切面，即可暴露腘淋巴结。

（6）颈深后淋巴结
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图3-8 2. 腓4
后，剪取。