第一章海洋鱼类

第一章海洋鱼类
第二节 鱼类趣味
一、会爬树的鱼
鱼类在水中生活的主要呼吸器官是鳃。鱼儿离开水，鳃丝 干燥，彼此粘接，停止呼吸，生命也就停止了。然而，在我 国沿海生活着一种能够适应两栖生活的弹涂鱼。
弹涂鱼体长10厘米左右，略侧扁，两眼在头部上方，似蛙 眼，视野开阔。它的鳃腔很大，鳃盖密封，能贮存大量空气。 腔内表皮布满血管网，起呼吸作用。它的皮肤亦布满血管， 血液通过极薄的皮肤，能够直接与空气进行气体交换。
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二、能发电和发射电波的鱼 1．电鱼放电
能放电的鱼人们把它们称为“电鱼”，目前已经发现有500多种。 海洋中的电鳐是发电能手，例如在太平洋北部生活的一种大电鳐， 发出的电流可达50安培，如果电压以60伏计算，其功率就达 3000W，这样大的功率足以击毙一条几十公斤大鱼；非洲河流里 有一种电鲶它产生的放电电压高达350V，可以击死小鱼，也可 将人畜击昏；生活在中美洲的电鳗是电鱼中放电电压最高的，一 般为500伏左右，最高可达886伏，如此高的电压足以击毙水中 任何动物，即使是凶猛的鳄鱼，也常常因捕食电鳗被其放出的高 压电击中而丧生。
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3．电鱼放电的生物学意义
①放电是电鱼的电击武器，用来捕食、御敌、照明和探索环境。 例如电鳐、电鲶和电鳗把电击作为一种有力的武器用于捕食和御 敌。当它们猎食或抗击强大对手时，电鳗往往采用正面攻击，电 鲶惯用尾部相击，电鳐则用后背击敌，这与它们发电电流的方向 正相吻合，以发挥最大的电击效力；裸臀鱼的发电器官好似一部 精巧的水下“雷达”，可探知周围的环境情况。
鱼的种类很多，大约有25000~30000种，海洋中 的鱼类大约有20000种，我国海域大约有2000种。 在脊椎动物中鱼类可以称为超级大族了。
第一章பைடு நூலகம்洋鱼类
三、鱼类捕捞量
真正能成为人类捕捞对象的鱼类，不过200多 种，年捕捞量超过100万吨的有6种，即秘鲁鯷 鱼、大洋鲱鱼、鲐鱼、毛鳞鱼、狭鳕和大西洋鳕 海洋中与人类关系最紧密的要算是鱼类了，它构成了海洋生物资源的主体，也是人类直接食用的动物蛋白质。 鱼。在这几种鱼中，秘鲁鯷鱼的捕捞量起伏很大， 最高年份产量可突破1000万吨，最近几年鱼产 量急剧下降。
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2．电鱼放电的机理
仔细解剖发电器官发现，其结构类似于“蓄电池”， 都是由许多盘形细胞组成的，叫做“电板”。大多数 电鱼的电板是由肌肉细胞演变而来的，这些特化了的 肌肉细胞由于功能发生了变化，其形状也由原来的细 长形变为扁平状。
研究证实，大电鳐的发电器官大约有1000块电板串联 成一个柱状体，又由2000个这样的“电板柱”并联起 来，其电板总数达到200万块之多，所以它的发电功率 很大；电鲶的电板数更多，约有500万块，所以它能发 出高压电来。
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据有关研究记载，电鳗捕食的时候，首先悄悄地游近鱼群， 然后可连续放出电流，受到电击的鱼马上晕厥过去，身体僵 直，于是，电鳗乘机吞食它们。电鳗放电，有时也不一定是 为了捕食，也可能是一种生理需要。被电鳗电死的鱼，往往 超过它们食用所需要的量，这给渔业生产带来危害。电鳗放 电后要经过一段时间的恢复，才能再放电。利用这一特点， 渔民们捕捞电鳗时，先把牲畜赶到水中，使电鳗放电，等到 它们把电量消耗掉，再进行捕捞，这样做可以避免渔民被击 伤。
第一章海洋动物资源的主体— 第一节 鱼类概述
一、鱼的定义
海洋中与人类关系最紧密的要算是鱼类了，它构成 了海洋生物资源的主体，也是人类直接食用的动物 蛋白质。
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1、种类：24000种，其中2/3为海产鱼类。
2、分类：通常以骨骼性质区分为软骨鱼系和硬骨鱼系。
3、特征
（1）体多呈纺锤形，常披覆真皮鳞片，具奇鳍或成对偶鳍，挥 鳍击水，运动十分灵便； （2）呼吸器官是鳃，只能在水中进行气体交换，一旦离开水， 鳃便粘连成丛，使鱼窒息而死； （3）具上下颌和真正牙齿，捕食积极、主动； （4）体内有一条脊柱骨，终生水生，是变温动物。
世界最大的渔场在西北太平洋，这里盛产鲑、 鳕、鲱和秋刀鱼等，产量最高年份接近2000万 吨，其中大西洋的东北区产量就有1300余万吨， 居世界第二。
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鱼类是脊椎动物中最为低级的一个 类群。在我国海域里，目前已记录到海 洋鱼类3023种，其中软骨鱼类237种、 硬骨鱼类2786种，约占我国全部海洋生 物种类的1/7左右。因此，海洋鱼类构成 了我国海洋水产品的重要基础。
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其尾鳍在水中除起鳍的作用外，还是一种辅助呼吸器官。 这些独特的生理现象使它们能够离开水，较长时间在空气 中生活此外，弹涂鱼的左右两个腹鳍合并成吸盘状，能吸 附于其他物体上。发达的胸鳍呈臂状，很像高等动物的附 肢。遇到敌害时，它的行动速度比人走路还要快。生活在 热带地区的弹涂鱼，在低潮时为了捕捉食物，常在海滩上 跳来跳去，更喜欢爬到红树的根上面捕捉昆虫吃。因此， 人们称之为“会爬树的鱼”。
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2．电鱼放电的机理
人们通过解剖和鱼体细胞分离测量等技术，终于揭开了电鱼放电 的机理。原来，电鳐、电鲶和电鳗等电鱼都有专门的发电器官， 虽然它们的位置和形状不尽相同，但其基本结构是一样的。电鳗 的发电器官长在尾部脊柱两侧的肌肉中，从胸鳍开始一直延伸到 尾部，呈长菱形，发电时其电流从尾部流向头部；电鲶的发电器 官分布在占身体1/3的皮层下，发电时电流从头部流向尾部；电 鳐的发电器官在身体腹面两侧，形似扁平的肾脏，发电时电流从 腹部流向背部。
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二、鱼类营养 鱼的味道鲜美，营养丰富，这是它深受人们喜爱
的原因之一。据分析，鱼含蛋白质占其重量的1/5到 1/3，其中包括人体所必需的8种氨海基洋生酸物的，主体即赖氨酸、 色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异 亮氨酸和缬氨酸。此外，鱼肉中还含有易吸收的脂 肪和钙、磷及B族维生素，因而鱼肉与其他肉类相比， 更容易消化和吸收。例如，人类摄食动物蛋白质的 转换率，牛肉为10：1，猪肉为4：1，鸡鸭肉为2.5： 1，而鱼只为1.5：1。由此可见，鱼肉的转换率最高。