中医院食堂膳食管理制度

一、总则
为保障医院职工和患者的饮食安全，提高膳食质量，满足职工和患者多样化的饮食需求，特制定本制度。

二、食堂经营与管理
1. 食堂经营者全面负责食堂管理工作，确保供应全院职工和住院病人的饮食，虚
心听取群众意见，不断提高烹饪技术和服务质量。

2. 食堂应树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

3. 食堂要严格按照国家食品卫生法规和医院相关规定，注重食堂卫生流程，做好
卫生工作，确保食品安全。

三、膳食供应与管理
1. 食堂应按照营养护士和病区的需求，保质保量制作各种特殊饮食，坚持做好订
餐和送餐工作，为病人提供优质服务。

2. 食堂早餐和中晚餐菜品种类应齐全，满足广大病友和职工的需求。

菜品要求色、香、味俱佳，注重营养搭配。

3. 食堂严格掌握好膳食供应的每份份量和价格，不得擅自涨价，价格调整必须经
医院同意。

4. 食堂售卖窗口人员应穿工作服带工作帽，不得用手直接触拿食品，服务热情，
不得与病友和职工发生口角，碰到问题要耐心解释。

四、食堂从业人员管理
1. 食堂从业人员要定期进行健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

2. 食堂从业人员要做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作
衣帽。

3. 食堂从业人员要注重个人卫生，保持工作场所整洁，防止食物中毒和传染病的
传播。

五、环境卫生与安全
1. 食堂要经常保持室内外环境整洁，严防四害，做到分工负责。

2. 食堂要注重节约粮、煤、水、电、气，注重生产安全防范。

3. 使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生。

六、监督与检查
1. 医院食堂管理小组负责对食堂进行定期和不定期的检查，发现问题及时整改。

2. 医院食堂管理小组要广泛听取职工和患者的意见和建议，不断改进食堂工作。

3. 食堂要定期向医院食堂管理小组汇报工作情况，接受监督。

七、附则
本制度自发布之日起实施，由医院食堂管理小组负责解释。

注：本制度可根据实际情况进行调整和完善。