制作酵母液实验报告(3篇)

第1篇
一、实验目的
1. 掌握制作酵母液的基本原理和方法。

2. 了解酵母菌的繁殖特性及其在食品工业中的应用。

3. 提高无菌操作技能，确保实验结果的准确性。

二、实验原理
酵母菌是一种单细胞真菌，具有发酵作用，可将糖类转化为酒精和二氧化碳。

制作酵母液通常采用活化、扩大培养和纯化等方法。

本实验以葡萄干为原料，通过活化、扩大培养和纯化，获得纯净的酵母液。

三、实验材料与试剂
1. 实验材料：
- 葡萄干（进口）
- 玻璃瓶（广口瓶）
- 热水
- 玻璃棒
- 研钵
- 滤纸
- 无菌操作台
- 高压蒸汽灭菌器
2. 实验试剂：
- 蒸馏水
- 75%酒精
- 玻璃砂
- 0.04M NaOH溶液
1. 活化：
（1）将葡萄干放入研钵中，加入少量玻璃砂，研磨至葡萄干表面出现细小颗粒。

（2）取适量研磨好的葡萄干，加入10倍体积的蒸馏水，搅拌均匀。

（3）将混合液过滤，收集滤液。

2. 扩大培养：
（1）将滤液接种于100mL无菌培养瓶中，加入少量葡萄糖作为碳源。

（2）将培养瓶置于28-30℃恒温培养箱中，培养24小时。

3. 纯化：
（1）取培养好的酵母液，加入适量的0.04M NaOH溶液，搅拌均匀。

（2）将混合液滴加于玻片上，用盖玻片覆盖。

（3）将玻片置于显微镜下观察，选取单菌落。

4. 扩大培养：
（1）将纯化的酵母菌接种于100mL无菌培养瓶中，加入适量的葡萄糖。

（2）将培养瓶置于28-30℃恒温培养箱中，培养24小时。

5. 保存：
（1）将培养好的酵母液分装于无菌瓶中。

（2）将瓶盖密封，置于4℃冰箱中保存。

五、实验结果与分析
1. 实验过程中，葡萄干研磨、过滤、扩大培养和纯化等步骤均严格按照无菌操作
进行，确保了实验结果的准确性。

2. 在显微镜下观察，纯化的酵母菌为单细胞，呈圆形或椭圆形，具有芽孢，符合
酵母菌的形态特征。

3. 通过扩大培养，获得了较为丰富的酵母菌，为后续实验提供了充足的酵母液。

1. 葡萄干中含有丰富的天然酵母，通过活化、扩大培养和纯化，可以制备出纯净的酵母液。

2. 在实验过程中，无菌操作至关重要，否则会导致酵母液污染，影响实验结果。

3. 酵母液在食品工业中具有广泛的应用，如面包、啤酒、酸奶等，具有重要的经济价值。

七、实验总结
本实验成功制备了酵母液，掌握了制作酵母液的基本原理和方法。

通过实验，加深了对酵母菌繁殖特性和应用的理解，提高了无菌操作技能。

在今后的实验中，将进一步探讨酵母液在不同食品中的应用。

第2篇
一、实验目的
1. 了解酵母菌的生长繁殖条件和发酵过程。

2. 掌握制作酵母液的方法和注意事项。

3. 通过实验，提高学生的动手能力和实验操作技能。

二、实验原理
酵母菌是一种单细胞真菌，广泛分布于自然界。

在适宜的条件下，酵母菌可以进行有氧呼吸和无氧呼吸。

在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖分解成二氧化碳和水，释放出能量；在无氧条件下，酵母菌将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，释放出能量。

本实验通过葡萄干发酵制备酵母液，利用葡萄干中的天然酵母菌进行发酵。

三、实验材料与试剂
1. 实验材料：葡萄干、玻璃瓶、温度计、玻璃棒、无菌水、消毒剂等。

2. 实验试剂：葡萄糖、酵母提取物、琼脂粉等。

四、实验步骤
1. 准备工作
（1）将葡萄干洗净，用消毒剂浸泡消毒。

（2）将玻璃瓶洗净，用消毒剂浸泡消毒，晾干备用。

2. 葡萄干发酵
（1）将消毒后的葡萄干放入玻璃瓶中，加入适量的无菌水。

（2）将玻璃瓶密封，放入温度适宜的环境中（20-25℃）发酵。

（3）定期观察发酵过程，注意观察葡萄干的变化和气体产生情况。

3. 酵母液提取
（1）发酵结束后，将葡萄干与液体分离。

（2）将液体过滤，去除杂质。

（3）将过滤后的液体加入适量的葡萄糖和酵母提取物，搅拌均匀。

（4）将混合液加入琼脂粉，制成琼脂平板。

（5）将琼脂平板放入恒温培养箱中培养，观察菌落生长情况。

五、实验结果与分析
1. 发酵过程中，葡萄干逐渐膨胀，产生气泡，说明葡萄干中的酵母菌正在繁殖。

2. 发酵结束后，葡萄干与液体分离，液体中存在大量菌落，说明葡萄干中的酵母菌成功发酵。

3. 琼脂平板上的菌落生长情况良好，说明提取的酵母液中含有活性酵母菌。

六、实验讨论
1. 发酵过程中，温度对酵母菌的生长繁殖有重要影响。

实验中，将葡萄干放入温度适宜的环境中发酵，有利于酵母菌繁殖。

2. 葡萄干发酵过程中，产生的气体主要是二氧化碳，有利于酵母菌的生长繁殖。

3. 在提取酵母液时，添加葡萄糖和酵母提取物有利于酵母菌的生长和繁殖。

七、实验总结
通过本次实验，我们成功制备了酵母液，并了解了酵母菌的生长繁殖条件和发酵过程。

在实验过程中，我们掌握了制作酵母液的方法和注意事项，提高了自己的动手
能力和实验操作技能。

在今后的学习和工作中，我们将继续关注酵母菌的研究和应用，为我国的食品、医药等行业做出贡献。

第3篇
一、实验目的
1. 了解酵母菌的生长特性及其在不同条件下的发酵能力。

2. 掌握酵母液的制备方法，包括酵母活化、培养和收获。

3. 分析酵母液在不同条件下的发酵效果。

二、实验原理
酵母菌是一种单细胞真菌，具有发酵糖类产生酒精和二氧化碳的能力。

在适宜的条件下，酵母菌可以迅速繁殖并产生大量酵母细胞，形成酵母液。

酵母液是发酵工业中常用的发酵剂，广泛应用于食品、饮料、制药等领域。

三、实验材料与试剂
1. 实验材料：
- 酵母粉
- 葡萄糖
- 蒸馏水
- 玻璃瓶
- 玻璃棒
- 温度计
- pH试纸
- 离心机
- 无菌操作台
2. 实验试剂：
- 0.1M磷酸氢二钠溶液
- 0.1M磷酸二氢钾溶液
- 1M氢氧化钠溶液
- 1M盐酸溶液
四、实验步骤
1. 酵母活化
- 称取10g酵母粉，加入50ml蒸馏水，搅拌均匀。

- 将混合液置于37℃恒温培养箱中培养1小时，使酵母菌活化。

2. 酵母培养
- 准备500ml葡萄糖溶液（10%葡萄糖溶液）。

- 将活化后的酵母液加入葡萄糖溶液中，使酵母液浓度约为1%。

- 将混合液置于37℃恒温培养箱中培养24小时，期间每6小时摇动一次，以
促进酵母菌繁殖。

3. 酵母收获
- 将培养好的酵母液用离心机以3000r/min离心10分钟，收集沉淀。

- 用蒸馏水洗涤沉淀两次，去除葡萄糖等杂质。

4. 酵母液制备
- 将洗涤后的酵母沉淀溶于50ml蒸馏水中，搅拌均匀。

- 将酵母液分装于玻璃瓶中，密封。

五、实验结果与分析
1. 酵母菌繁殖情况
- 通过显微镜观察，可见酵母菌呈圆形或椭圆形，具有明显的细胞核和细胞质。

- 在培养过程中，酵母菌数量逐渐增加，培养24小时后，酵母液中的酵母菌数量约为1.5×10^8个/ml。

2. 酵母液发酵效果
- 将酵母液加入葡萄糖溶液中，置于37℃恒温培养箱中培养24小时。

- 在发酵过程中，葡萄糖溶液中的葡萄糖浓度逐渐降低，pH值逐渐降低，表明
酵母菌进行了酒精发酵。

- 发酵结束后，葡萄糖溶液中的葡萄糖浓度降低至约5%，pH值降低至约4.5，
表明酵母菌发酵效果良好。

3. 酵母液应用
- 将制备的酵母液应用于酿酒、面包制作等发酵工业中，可以显著提高发酵效
率和产品质量。

六、实验结论
通过本实验，我们成功制备了酵母液，并验证了其发酵效果。

实验结果表明，酵母液在发酵工业中具有广泛的应用前景。

七、实验讨论
1. 在酵母活化过程中，温度对酵母菌的生长和繁殖具有重要影响。

实验中采用37℃恒温培养箱进行酵母活化，可以获得较好的活化效果。

2. 在酵母培养过程中，摇动混合液可以增加酵母菌与葡萄糖溶液的接触面积，促
进酵母菌繁殖。

3. 在酵母收获过程中，离心速度和时间对酵母菌的收获效率具有重要影响。

实验
中采用3000r/min离心10分钟，可以获得较高的酵母菌收获率。

4. 在酵母液制备过程中，酵母液浓度对发酵效果具有重要影响。

实验中采用1%的
酵母液浓度，可以获得较好的发酵效果。

5. 在实际应用中，可以根据不同的发酵需求调整酵母液浓度、培养温度等条件，
以提高发酵效率和产品质量。