消毒柜作业安全技术操作规程

消毒柜作业安全技术操作规程
1 适用岗位范围
本规程适用于公司餐厅工作人员作业安全技术操作
2 岗位主要危险源
2.1辐射量超标影响呼吸系统：靠产品自己生成的臭氧杀菌，是不少食具消毒柜依赖的技术。

臭氧一旦泄漏，长期接触会削弱人体呼吸道防御功能。

臭氧浓度较高时，短时间接触即可出现咳嗽、头疼等症状。

严重可能造成神经中毒，头晕头痛。

2.2缺少制动锁泄露高浓臭氧：每立方米臭氧浓度大于等于40毫克，消毒时间持续大于等于10分钟的消毒柜应安装制动锁，确保消毒柜只有在完成消毒周期后，柜门才能被打开。

否则消费者容易在在误操作的情况下，受到高浓度臭氧的伤害。

2.3电器绝缘破坏，器具外壳及可触及部件会带电，造成触电伤害。

3 岗位职责
3.1严格遵守安全操作规程，按照设备维护保养制度对其进行维护保养，使其保持良好。

3.2完善现场安全管理、定置管理等工作，使生产现场秩序规范化。

3.3 对违反安全生产管理规定的有权拒绝生产。

4 工艺安全作业程序和方法及行为规范
4.1工作前
4.1.1使用前，先确认安装是否完毕可靠，同时请确认柜附件是否到位，并请取出相应的保护纸。

4.1.2贮藏前须将待贮品中的积水慢慢倒净，才能放入柜内，以确保保洁，烘干高效充分。

4.1.3仔细阅读使用说明书，掌握消毒柜具备的功能以及消毒方法，不可盲目使用。

4.2使用中
4.2.1餐具间要有间隙。

餐具若排的太密，会不容易烘干，餐具与餐具之间尽可能保留一些空隙，这样保洁效果更佳。

漆器，耐热欠佳的塑胶类餐具，厚度变大化的玻璃杯不可放入（否则会发生变形，变质）。

4.2.2由于臭氧管的外壳是玻璃制成的，防爆能力差，因此在使用或清洗时，要避免硬物碰撞臭氧管导致破裂。

4.2.3使用时要将柜门关严，防止臭氧溢出；保洁期间尽量不要打开柜门，保洁后短时间内因臭氧还未全部还原，也不要打开门，否则会有臭氧气体溢出，污染室内环境。

4.2.4 塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。

4.2.5 碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。

4.2.6要注意臭氧发生器是否正常工作，凡听不到高压放电的吱吱声或看不到放电蓝光，说明臭氧发生器可能出现故障，应及时维修。

4.3使用后
4.3.1消毒结束后，如过10分钟再取用的话，效果更佳。

打开柜门时有少量臭氧味溢出，这浓度是无碍人体健康。

4.3.2保证每天将消毒柜通电运行一次，这样既可以保证消毒柜的卫生，又可以延长使用寿命，不用的时候应做断电处理。

4.3.2注意卫生，合理清洗，经灭菌消毒后的餐具、餐具若暂时不用。

则不要打开消毒柜门，需要重点清洗的地方就是长期积存在金属支架底部的水垢，可用醋酸或用专用除垢剂进行清洗，其它地方只需用湿布顺便擦拭一下。

5应急措施
5.1发生事故时，应抢救伤员，并及时、如实报告单位领导，保护事故现场。

5.2发生触电伤害，应立即拉闸断电，使触电者脱离电源后，实施人工急救，并及时送往医院，触电者脱离电源可能摔伤时，要采取防止摔伤的措施。

5.3发生设备故障时，应及时停止作业并关闭电源，在故障排除后再进行使用。