怎么炒茭白好吃？

怎么炒茭白好吃？
茭白是中国特有的水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。

其食用部分是其基部肥大的肉质茎。

由于质地鲜嫩、味甘实，被视为蔬菜中的佳品。

不过茭白作为食材可不大好制作，它常常会因为不够入味还有生冷的味道，今天就来教大家怎么炒茭白，不单单是炒熟，更是炒成一道美味的菜肴。

干炒茭白
主料：茭白
辅料：芽菜、红柿子椒
调料：盐、鸡精、料酒、酱油、香油
烹制方法：
1、将茭白、柿子椒分别切成条备用;
2、坐锅点火倒入油，先放入芽菜煸炒片刻，再放入茭白翻炒，炒至茭白发黄后，烹入料酒，加入少许清水，放入鸡精、酱油、盐、调味，放入柿子椒翻炒，淋香油出锅即可;
雪里蕻煸茭白
主料：茭白5根(净重400克)。

辅料：瘦猪肉150克。

调料：腌雪里蕻100克,酱油15克,绍酒10克,白糖5克,
葱花5克,味精3克,香醋2克,香油10克,花生油适量。

1.将瘦猪肉切0.5厘米的粒;腌雪里蕻洗净，切末后挤尽水分。

茭白去净外皮，切成4.5厘米长、0.8厘米粗的条，沥尽水分。

2.锅中入水烧开，下入瘦猪肉粒，沥尽水分。

锅炙好，下入花生油，烧至六成热，下入茭白条，炸软呈浅黄色，下入漏勺沥油。

锅回火上，下入飞水后的猪肉粒，以余油翻炒至色黄，水分已尽、肉烂酥软，烹入绍酒，下入炸好的茭白条、雪里蕻末、酱油、白糖、味精，翻炒至出香味，下入葱末，烹入香醋，淋入香油，盛入盘中即成。

不知道大家有没有学会炒茭白的做法呢。

其实茭白不仅好吃而且营养丰富，茭白含赖氨酸等17种人体所必需的氨基酸。

并且茭白具有清湿热，解毒，催乳汁的药性功效，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

经常食用不失为一道食疗的好菜。