食堂仓库贮存管理制度

一、目的
为确保食堂食品原料的质量和安全，防止食品浪费，提高食堂管理水平，特制定本制度。

二、适用范围
本制度适用于食堂仓库的食品原料贮存管理。

三、职责
1. 食堂仓库管理员负责食品原料的收货、验收、入库、保管、出库等工作。

2. 食堂主管负责对食堂仓库管理制度执行情况进行监督和检查。

3. 食堂全体员工应遵守本制度，共同维护食堂仓库的秩序和安全。

四、管理要求
1. 食品原料入库
（1）食品原料入库前，应检查外包装是否完好，有无破损、污染等情况。

（2）食品原料入库时，应核对名称、规格、数量、保质期等信息，确保准确无误。

（3）食品原料入库后，应及时进行分类、分架存放，标识清晰。

2. 食品原料保管
（1）食品原料应按照分类、分架、隔墙（15厘米）、离地（20厘米）的要求存放，标识明显。

（2）食品原料存放区域应保持干燥、通风、整洁，避免潮湿、高温、光照等不利
因素。

（3）食品原料存放期间，应定期检查，发现变质、过期等情况，应及时处理。

（4）库房内不得存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。

3. 食品原料出库
（1）食品原料出库时，应按照领用单据上的名称、规格、数量进行核对。

（2）领用人员需在领用单据上签名确认，领用后不得私自转借或转让。

（3）出库后，库房管理员应及时在库存账目上进行登记。

五、监督检查
1. 食堂主管应定期对食堂仓库管理制度执行情况进行检查，发现问题及时纠正。

2. 食堂全体员工应自觉遵守本制度，对违反制度的行为进行举报。

六、奖惩措施
1. 对认真执行本制度，保证食品原料质量安全的个人和部门给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品原料浪费、污染、变质等后果的个人和部门，予以通报批评，并追究相应责任。

七、附则
1. 本制度由食堂主管负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

3. 如有未尽事宜，可由食堂主管根据实际情况予以补充和完善。