了解烹饪的8个原理书

了解烹饪的8个原理书
以下是了解烹饪的8个原理的一些书籍推荐：
1. 《烹饪基础》-作者：吕绮萍
这本书从基本的烹饪原理出发，介绍了不同食材的处理方法、烹调技巧以及常见的烹调方式，适合初学者和爱好者阅读。

2. 《大师级的厨师技术》-作者：Thomas Keller
这本书是厨师Thomas Keller的经典之作，详细介绍了烹饪的基本原理和技巧，从选购食材到制作各类菜肴，都有详细的说明和步骤。

3. 《煮》-作者：Michael Ruhlman
这本书从化学和物理的角度解释了烹饪的基本原理，包括热传导、酸碱平衡等，探讨了为什么烹饪的过程能改变食材的性质和口味。

4. 《大英图解烹饪百科》-作者：Tanya Mehta 等
这本书以图示方式介绍了烹饪的基本原理和技巧，包括切割、炖煮、炒煮、蒸煮等各种烹调方法，对初学者很友好。

5. 《食物的化学与烹饪原理》- 著者：Harold McGee
这本书对食物的化学组成、酵母作用、蛋白质的变性等方面的烹饪原理进行了深入的解释，对于渴望深入了解烹饪的人来说是一本不错的选择。

6. 《烹饪技术的艺术与科学》- 作者：Chef's Companion
这本书详细介绍了烹饪技术和原则，讲解了各种烹调方法、刀工技巧以及烹饪中的常见问题和解决方法。

7. 《烹饪的故事》- 作者：Michael Pollan
这本书通过烹饪的历史和文化背景，探讨了烹饪的意义和传承，对于想要了解烹饪的背后故事的人来说很有启发性。

8. 《酸甜苦辣咸》- 作者：Yotam Ottolenghi
这本书介绍了不同食材的风味特点和搭配原则，对于想要提升烹饪技巧和创造自己独特菜肴的人来说是一本不错的选择。

这些书籍可以帮助您深入了解烹饪的原理和技巧，同时也能够启发您在烹饪上的创造力。