19秋东财《饭店管理总论》在线作业一答案40913

东财《饭店管理总论》在线作业一
单选题
1.实行连锁经营的现代饭店集团(公司)产生于____。

A.第一次世界大战以后
B.第二次世界大战以后
C.第一次世界大战以前
D.二十世纪八十年代
答案：B
2.饭店的“基本法”是____。

A.员工手册
B.经济负责制
C.工作制度
D.服务规范
答案：A
3.假定某饭店餐厅有3种规格(高档、中档、低档)、2种风格(中式与西式)，那么该饭店的这种餐饮产品的深度是____。

A.6
B.3
C.2
D.1
答案：A
4.饭店高层管理者的主要职责是____。

A.决策
B.执行上级命令
C.检查
D.指导
答案：A
5.科学管理之父是____。

A.泰罗
B.法约尔
C.赫兹伯格
D.梅奥
答案：A
6.如果某饭店的主要客人集中于某些特定地区，就应考虑采用____。

A.短渠道
B.宽渠道
C.窄渠道
D.零渠道
答案：D
7.盈亏平衡定价法的计算公式为____。

A.客房价格＝〔每间客房总成本×(1十加成率) 〕／（1一税率）
B.客房价格＝每间客房日费用额/（1－税率）。