5.2 门店拣货与包装操作规范 25页

包装操作规范
硅窗气调包装
硅窗气调包装：用聚甲基硅氧烷为基料涂 覆于织物而制成的硅酸膜，配合气窗粘结， 抑制生鲜呼吸强度，保持新鲜度，果蔬包 装即为此类包装。
收缩膜包装：收缩膜配合托盘包装，密封 性较强，不易漏血水，一般适用于可以直 接贴着膜包装的生鲜商品。
包装操作规范
贴体包装
气调包装：气调包装膜配合充气系统，可 以有效延长生鲜商品的保质期，也是目前 使用比较广泛的类型，一般也是与各种形 状的托盘一起使用。
根据当前技术和使用频度，常见的包装技术如下。
简易薄膜包装：用PE薄膜将生鲜包裹，但是作用有限。
塑料袋包装：选择透气性、透湿性比较强的薄膜配合真 空充气包装，提高保鲜效果，一般薄膜都是有良好的封 口，安全无毒。
穿孔膜包装：该方法可以解决因密封而造成的易腐烂等 问题，穿孔程度以生鲜保存最低湿度为标准，也称为有 限气调包装。
03 感官检查
包装操作规范
乳制品
01 包装检查 02 标识检查 03 感官检查
包装操作规范
日用百货类商品包装规范
01
外包装要求
02
标识内容要求
03 使用说明和维修保养说明
04
警示标志及说明
பைடு நூலகம்
包装操作规范
化妆品类商品包装规范
01 化妆品的外盒包装设计
花盒 大箱
中盒
02 要求规范及国家规定
知识点回顾
② 按照拣货单顺序依次捡取商品，并放入拣货篮中 ③ 要仔细核对货位，商品名称与商品数量 ④ 核对拣货箱与订单信息是否相符，避免放错商品 ⑤ 拣拿商品时要轻拿轻放，避免在拣货过程中造成
商品损坏 ⑥ 拣货过程中要牢记自己的拣货箱编号，以免拿错
了箱子 ⑦ 拣货时要严格按照先进先出的规则拣取商品 ⑧ 每日拣货工作完成后将货柜打扫干净
01 门店的拣货流程有哪些？
02 03 04 05
生鲜类商品包装规范的具体内容 是什么？
酒水饮料类包装规范的具体内容 是什么？
日用百货类商品包装规范的具体 内容是什么？
化妆品类商品包装规范的具体内 容是什么？
课后实训
实训背景
一般情况下，一个订单生成以后，分配给门店的拣货时间是有限的， 因此从小票设置，到拣货流程，再到包装规范都有详细和明确的要 求，以便在最快的时间内有效地完成拣货、包装。为了快速有效地 区分不同订单类型，可以在小票形式上给予区分。新零售门店销售 的生鲜、熟食等物品对时间和温度的要求相对较高，且一般门店均 以“快速达”的特点吸引消费者，对门店拣货流程就提出了比较高 的要求。销售商品种类繁多，每类商品都有其配送包装规范。
门店拣货流程
盒马鲜生首创的分布式拣货方式和电 子价签系统使得每个订单商品挑拣时 间不超过3分钟。拣选好的商品通过 超市顶部的自动传输带，快速流转打 包，也只需3分钟；后仓包装可以视 作盒马鲜生的高科技实验室，打包过 程也仅有3分钟。
门店拣货流程
拣货注意事项
① 拣货员在拣货的时候，一般是一个拣货篮对应一 张购物小票。
打印并分析拣货信息
01 新零售门店前台系统订单“配送方式”
栏目，会显示订单如何配送。
02 不同的配送方式有不同的处理方法，如果
是上门自提，系统会自动将订单分配到相 应的自提门店。若是快递配送，则会显示 收货地址和联系人，这种区别在订单的拣 货单上会有清晰的体现。
门店拣货流程
创新拣货流程
新零售门店销售的生鲜、熟食等物品对时间和温 度的要求相对较高，并且一般新零售门店均以 “快速达”的特点吸引消费者，因而对门店拣货 流程就提出了比较高的要求。 结合对商品品质和速度的要求，盒马鲜生独创了 一套工厂化流水作业系统以及仓店一体模式。一 般情况下，一单盒马生鲜线上订单的拣货流程必 须在十分钟之内完成。
Part 2
包装操作规范
包装操作规范
生鲜类商品包装规范
生鲜是指未经过深加工，仅仅经过简单处理和保鲜 就销售的产品，同时也包括面包、卤味等现场加工 商品。一般的生鲜商品都需要进行保鲜、冷藏、冷 冻处理，保质期相对较短。常见的生鲜商品包括肉 禽蛋、蔬菜、水果、熟食、糕点等。
包装操作规范
包装技术简介
门店拣货流程
盒马鲜生的创新拣货流程
① 消费者在手机APP挑选商品并下单 ② 货架管理电子便签系统将订单传送给各区域拣货员 ③ 拣货员根据“最近拣货动线”拣货 ④ 拣货员将拣好的订单物品放入专用保温袋 ⑤ 传送带将商品传送到合流区，进行校对 ⑥ 后台工作人员将订单商品装入配送箱 ⑦ 垂直升降系统将货物送到一楼 ⑧ 快递员配送
02 类型、使用者（USER）、密码（UKEY）、
打印机编号、打印联数、排序等。
门店拣货流程
03 小票打印机设置完成，可以根据需要
进行编辑和删除。
04 依次单击【设置】—【小票打印机】—
【打印设置】按钮，进行小票打印设置， 包括是否开启小票打印、选择订单打印机、 订单打印方式，单击提交即可。
门店拣货流程
实训要求
任意选择一个品牌的化妆品，观察并分析该品牌化妆品商品的包 装设计有哪些特点？是否符合要求规范及国家规定？
谢谢观看
贴体包装：此种包装方式是顺着商品形状， 紧贴其上而成，使得商品有美观的外形， 更易引起消费者的好感。
包装操作规范
生鲜商品包装操作规范
生鲜包装要求
商品包装物需要干净、无损， 包装材料需符合相关要求。所 有的包装上都必须有标签，清 晰标明商品相关信息。
包装操作规范
类别
畜禽类
水产品
果蔬类 熟食品
产品细分
颜色发红为主，无异味，湿度越低越好，黑色“虾脑”越多越好 以白色、淡黄色为佳，无异味，湿度越低越优，硬度适中 虾身光泽、丰满，手感好，有自然腥香味 色泽明亮，蟹壳边上发红，敲击回声响，整蟹轻 （鱿鱼等）眼睛明亮，外皮有光泽、不掉皮
（鲈鱼等）颜色光度好，鱼鳞有光泽，鱼鳃鲜红，眼睛发亮，鱼鳍坚硬 色泽鲜明、光亮，叶身肥壮，饱满，无伤痕，质地脆嫩 色泽鲜艳、粗大、无斑点，各有其清香气味
大小适宜，外形端正，颜色有光泽，表皮细腻光滑，有浓郁的果香 色泽新鲜，有光泽；切片断面纹理清晰，弹性好；有醇香味，无异味
包装操作规范
酒水饮料类包装规范
酒类
01 包装检查 02 标识检查 03 感官检查
包装操作规范
软饮料（非酒精饮料）类
01 包装检查
玻璃瓶 塑料容器
金属罐 合软包装容器
02 标识检查
猪、牛、羊肉 禽类 海参 鱼翅 海米 虾皮 虾类 蟹类 足类 鱼类
叶菜类 茎根类 水果类
熟食
品质要求
品质标准
肌肉光泽良好，多为红色或者暗红色；脂肪白色，肌纤维有韧性；无异味 眼睛完整且明亮饱满，表皮有光泽，皮肉结合紧密，肉质有弹性，不黏手，无异味
肉质和含盐量决定其等级，外观以刺排列均匀为上品 以淡黄色为最好，同时查看其粗细，以此判断好恶
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5.2 门店拣货与包装操作规范
5.2.1 门店拣货流程 5.2.2 包装操作规范
Part 1
门店拣货流程
门店拣货流程
设置小票打印机
依 次 单 击 【 设 置 】—【 小 票 打 印
01 机】—【打印机管理】—【新增】按
钮，进入打印机添加页面。
设置小票打印机信息：包括打印机名称、