2024年火锅店规章制度样本（3篇）

2024年火锅店规章制度样本
为确保评选活动的公平性、公正性与合理性，本餐厅特设立由店方经理、大堂经理、领班及服务员代表组成的评选委员会，对员工进行每周一次的定期评选。

一、奖励机制：各项奖励分数按照既定标准折算成相应金额，具体如下：
1、获得顾客表扬，表现出良好的服务态度者，予以加分。

2、主动提供热情服务，表现突出者，予以加分。

3、拾得顾客遗失物品并主动上交至吧台或归还失主者，予以加分。

4、主动承担劳累及艰苦工作者，予以加分。

5、能够忍受重大委屈者，予以加分。

6、针对公司（餐厅）提出并被采纳的改进建议，对建议提出者予以加分。

7、工作认真负责，积极进取，乐于助人者，予以加分。

二、惩罚机制：各项违规行为的扣分按照既定标准折算成相应金额，具体如下：
1、迟到或早退者，首次扣除当月全勤奖，并按每分钟扣除一定分数；超过规定时间者，予以罚款；累计超过四次者，将予以辞退。

2、衣着不整，仪表不当，个人卫生习惯不良者，予以扣分。

3、摆台不规范，卫生清洁不彻底，值台检查不细致者，予以扣分。

4、服务操作不符合规范者，予以扣分。

5、不服从工作安排，消极怠工者，予以扣分。

6、故意损坏餐具或物品者，需照价赔偿。

7、服务中出现差错，如打翻食品或洒水，弄脏顾客衣物者，予以扣分。

8、私自使用吧台电话或餐厅公物者，予以扣分。

9、站台行为不规范，闲聊者，予以扣分。

10、顾客投诉服务不周者，予以扣分。

11、行为不检，盗窃他人物品者，予以扣分。

12、对糊锅现象的疏忽，一经发现，即予以扣分。

13、上班时间内私自进食者，予以扣分。

14、故意浪费，导致餐厅损失者，予以扣分。

15、利用职务之便谋取私利者，予以扣分。

16、上班时间发生斗殴或起哄者，予以扣分。

17、因个人原因导致工作失误或餐厅损失者，予以扣分。

18、在结账过程中出现错误，如漏单、跑单等，由当事人自行承担相应责任。

2024年火锅店规章制度样本（二）为确保评选活动的公平性、正义性与合理性，本餐厅特设立评选委员会，成员包括店方经理、大堂经理、领班以及服务员代表。

评选活动将每周进行一次。

一、奖励机制：各项奖励分数将按照既定标准转换为货币奖励，具体如下：
1、获得顾客好评，表现出色者，将获得____分奖励。

2、主动提供热情服务，表现突出者，将获得____分奖励。

3、主动上交顾客遗失物品至吧台或归还失主，将获得____分奖励。

4、主动承担艰辛、繁重工作者，将获得____分奖励。

5、能够忍受重大委屈者，将获得____分奖励。

6、针对公司（餐厅）提出有益建议，并被采纳者，将获得____分奖励。

7、工作态度认真负责，积极性高，乐于助人者，将获得____分奖励。

二、惩罚机制：各项违规行为将按照既定标准扣除相应分数或进行罚款，具体规定如下：
1、迟到或早退者，首次将扣除当月全勤奖，每分钟扣除____分，超过____分钟者，每次罚款____元，累计超过四次者将予以辞退。

2、着装不规范，仪容不整，个人卫生习惯不佳者，将扣除____分。

3、摆台不符合规范，卫生清洁不彻底，值台检查疏忽者，将扣除____分。

4、服务操作不符合规范者，将扣除____分。

5、不遵从工作安排，消极怠工者，将扣除____分。

6、故意损坏餐具或物品者，需照价赔偿。

7、服务过程中出现差错，如打翻食品或洒水导致顾客衣物弄脏，将扣除____分。

8、未经许可使用吧台电话或私用餐厅公物者，将扣除____分。

9、站台不规范，闲聊或吹牛者，将扣除____分。

10、顾客投诉服务不周者，将扣除____分。

11、行为不检，盗窃他人财物者，将扣除____分。

12、对糊锅现象的疏忽，一经发现，将扣除____分。

13、工作时间在餐厅内私自进食者，将扣除____分。

14、故意浪费导致餐厅损失者，将扣除____分。

15、利用职务之便谋取私利者，将扣除____分。

16、工作时间发生斗殴或起哄者，将扣除____分。

17、因个人原因造成工作失误或餐厅损失者，将扣除____分。

18、订单错误，包括购买错误、遗漏或丢失订单，由当事人自行承担责任。

2024年火锅店规章制度样本（三）
一、环境卫生管理制度
1. 食堂及火锅厨房应保持环境整洁与美观，确保无灰尘、无蜘蛛网、无异味、无污渍，以营造良好的用餐环境。

2. 禁止在食堂及火锅厨房内外随意堆放垃圾杂物，杜绝随地吐痰的行为，以维护公共卫生。

3. 坚持每日进行两次小规模清扫，每周进行一次全面大扫除，确保环境卫生。

4. 餐具、厨具等所有用品及物品应整齐摆放，美观有序，若发现损坏，应立即进行维修或更新。

5. 非火锅厨房工作人员未经授权，不得擅自进入火锅厨房。

二、火锅店食品安全与卫生管理制度
1. 严格遵循食品卫生法律法规，确保生、熟食品分开存放，以防交叉污染。

2. 生熟食品的刀具、砧板、容器等必须严格分开使用，不得混合使用。

3. 所有食具、炊具必须经过严格的清洗和消毒程序，未经消毒的器具不得投入使用。

4. 食品存储和处理过程中，必须采取防蝇、防虫、防污染的措施，以预防食物中毒事故的发生。

5. 严禁使用过期或变质的食品。

6. 新鲜蔬菜需保持清洁，必要时进行水泡处理，以防止农药残留中毒。

三、火锅厨房工作人员行为准则
1. 火锅厨房工作人员应每年进行一次体检，以确保身体健康。

2. 每位厨工应热爱本职工作，坚守岗位，秉持服务至上，为顾客提供热情周到的服务，并不断努力提升出品质量。

3. 严格遵守劳动纪律，不得迟到、早退或无故旷工，如有特殊情况需提前请假。

4. 爱护公共财产，注重节约水资源、电力及一切燃料的使用。

5. 坚持廉洁自律，不徇私情，不多吃多占。

厨房内所有用品，未经负责人批准，不得借出或私用。