绿豆粉皮的做法大全

绿豆粉皮的做法大全
关于《绿豆粉皮的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

绿豆粉皮它是以绿豆为关键原料，历经打磨抛光熬料然后冷疑成的一种食品，该类食品是较为合适于在酷热的夏天服用的，其不但口味爽爆Q弹针对我们身体也是有很多的益处的，绿豆能够做到清热去火、软化血管及其维护肾脏功能这些功效的。

绿豆粉皮的做法也是有许多下边就来介绍一下其做的全集。

绿豆粉皮作法一:
流程1
绿豆粉添加一勺子盐
流程2
添加适量冷水搅拌均匀
流程3
大铁锅内水烧开后用低火让水自始至终微开流程4
方盘里倒进一大勺芡粉
流程5
稍微掉色后浇入沸水
流程6
控出沸水，将方盘马上放进凉水盆里流程7
轻轻地涂刮四周，将凉面取下
流程8
放进凉水盆中
流程9
将搞好的凉面摆放
流程10
切割成喜爱的模样
流程11
拌入黄瓜丝、香莱末、蒜泥、芝麻油、醋、油辣子、盐、鸡精翻拌
流程12
一道爽口的自制凉皮就好了。

作法二:
（1）侵泡用25kg绿豆在50℃的温开水标准下侵泡5h，冬天能用90℃～100℃的开水侵泡，使其澎涨。

侵泡时能用小木勺或竹条等器材拌和，使脏物飘浮河面，用勺撇除。

（2）清洗将侵泡好的绿豆用冷水清洗2遍，冲去细沙等残
渣。

（3）打浆将清洗好的绿豆加上石碾子，开展打浆。

在打浆全过程中可边添绿豆边加小量水，以碾成面糊为宜，一遍就可以。

磨牙不刃的可磨2遍。

（4）滤粉将打磨的面糊放进细箩中过虑2次，将箩上的粉渣去除，箩下的粉汁放进水槽中侵泡1天～2天，使木薯淀粉沉定，撇除水份，那样25kg绿豆能出湿粉块12.5kg。

（5）旋制旋制时将粉块用冷水调均匀成粘稠，再先后用小木勺（约小半碗）倒进旋锅中，把旋锅再放到开水的水锅中转动约30秒，添加少量开水，把旋锅埋进凉水中，将凝结成型的红薯粉皮从旋锅中撕下取下。

（6）晾干把刚旋出的湿红薯粉皮贴在竹帘子上晾干，晾晒就可以。

（7）储藏将干红薯粉皮储放在自然通风干躁处，能维持4月以上不霉变。

[1]
一般25kg绿豆可旋200张红薯粉皮，每一张干红薯粉皮的品质约40g。

作法三:
1.将绿豆粉用温水调开，由稠调稀，加食碱约调成约4000克的粉浆。

2.取直徑30公分的铁皮加工锣，用粘油的布将锣面擦过，舀入一手勺粉浆，在沸水锅内河面上用劲转动铁锣，使粉浆匀称凝固，将锣斜灌进开水，微煮使红薯粉皮烂熟，再将锣提在凉水中一浸，用手指顺锣壁顶开红薯粉皮后将红薯粉皮揭出来。

直到粉浆做了，每一张红薯粉皮擦点油摞起，或逐张翻卷。

吃时将红薯粉皮用刀割成宽条，各自装进碗内，适当添加各种各样调味品翻拌就可以。

小提示
红薯粉皮辨别
看红薯粉皮色调：纯绿豆淀粉制作的红薯粉皮呈奶白色或有点蛋青绿色,假如红薯粉皮是翠绿色,则是掺了黑色素或染剂制作的。

触碰觉得：纯绿豆粉皮用力一捏有一定的强度和延展性,用力拉时有延展性,如掺了地瓜粉的假红薯粉皮与确实对比,颜色偏暗,
延展性、延展性都较弱。