自来水公司食堂食品卫生管理制度

自来水公司食堂食品卫生管理制度
一、食品供应商管理
1.与食品供应商签订合同，要求其提供合格的食品材料，并定期进行评估和考核。

2.要求供应商提供相关的食品安全证明，如生产许可证、产品检验合格证等。

3.对食品供应商进行定期的检查，确保其生产过程符合相关食品安全标准。

二、食品储存管理
1.设立专门的储存区域，保持食品干燥、通风，并保持适宜的温度。

2.不同类型的食品要分开储存，避免交叉污染。

4.定期检查食品储存区域，清除过期食品，及时处理有问题的食品。

三、食品加工与制作
1.对于每道菜品的制作过程，要有明确的操作规程，并确保食品加工人员严格按照规定操作。

2.对食品加工过程中的关键环节，如食品洗净、熟食与生食分开等，进行监督和检查。

3.食品加工人员应具备相关的健康证明，并定期进行体检。

四、食品销售
1.保持食品销售区域的清洁卫生，及时清理垃圾，保持无害生物的出现。

2.出售食品前要检查食品是否符合质量要求，包括外观、口感等。

4.食品销售过程中要遵守标准的操作流程，确保食品卫生安全。

五、食品废弃物处理
1.设立专门的废弃物处理区域，确保废弃物不会对食品生产和销售环
节产生污染。

2.废弃物要进行分类处理，包括可回收物、厨余垃圾和其他垃圾。

3.厨余垃圾要及时清理，以防止产生异味和滋生害虫。

4.根据相关法规，委托专业的废弃物处理公司进行处理。

六、员工培训
1.食堂管理人员和相关从业人员应定期接受食品安全知识培训，了解
最新的食品安全法规和相关操作流程。

2.新员工入职时，要进行食品安全知识培训，并进行考核。

3.对于食品安全知识的宣传要有针对性，通过多种方式提高员工的食
品安全意识。

七、食品安全检测
1.定期委托第三方机构对食品进行安全检测，确保食品符合相关标准。

2.委托检测机构对食品加工环节进行抽样检测，确保操作符合标准。

在实施以上食品卫生管理制度的过程中，应制定相应的监督检查机制，确保制度的有效执行。

食堂管理人员应对食堂进行定期的检查和评估，及
时纠正存在的问题。

如有不符合食品安全标准的情况，应立即采取相应的
纠正措施，并对责任人员进行相应处罚。

保障食品安全是自来水公司食堂的重要任务，只有建立科学的管理制
度和健全的监督机制，才能确保供职员工和顾客的食品安全。