自助餐后厨规章制度

自助餐后厨规章制度
一、工作时间。

1. 后厨工作时间为每天早上8点至晚上10点，中间有适当的休息时间。

2. 严禁私自调整工作时间，如有特殊情况需请假，需提前向主管汇报并得到批准。

二、工作服装。

1. 后厨工作人员需穿着整洁的厨师服，头发需整齐，长发需用发网盖住。

2. 禁止穿着拖鞋、露脚趾的凉鞋等不符合卫生要求的鞋子。

三、食品安全。

1. 所有食材必须经过严格的检查和清洗，不得使用过期或变质的食材。

2. 所有食品加工过程中，严禁用手直接接触食材，必须使用工具或手套。

四、卫生要求。

1. 后厨工作人员需保持个人卫生，经常洗手并戴上手套。

2. 工作台、刀具、炊具等工作用具需保持清洁，使用完毕后立即清洗并消毒。

五、安全防护。

1. 使用煤气、油烟等易燃物品时，需保持通风良好，防止发生火灾。

2. 使用刀具时，需注意安全，禁止随意挥舞或乱放刀具，以免造成伤害。

六、设备维护。

1. 使用完毕的设备需进行清洁和保养，确保设备的正常使用。

2. 发现设备故障或异常情况，需及时向主管汇报并进行维修。

七、纪律要求。

1. 严禁私自带食品或饮料进入后厨，严禁在工作区域吸烟。

2. 禁止在工作时间内进行与工作无关的聊天和嬉戏。

以上规章制度，后厨工作人员必须严格遵守，如有违反将受到相应的处罚。

希望大家共同遵守，共同维护后厨的工作环境和食品安全。