卫生监督机构在食物中毒调查处理中的角色与责任
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• 这就是一些卫生监督员经常对为什么不是由 疾控机构负责接报感到疑惑的问题的答案。
• （三）When，何时介入？ • 接报，也就是说第一时间。 • （四）Where，到达何处？ • 一些监督员不知道自己该到哪里不该到哪
里，CDC的技术人员也常问你们不过来吗？
• 我们的战场在哪里？。 • 现场（涉嫌肇事的监管单位的所在地或相
• 比较：
• 一起疑似食源性疾病暴发：指2人以上共同 进餐或进食同一种食物后出现相似病症。
• 一起可能存在食源疾病的暴发：指2人以上 共同进餐或进食同一种食物后出现相似病 症，并在食物与疾病之间有较强的联系；
• 一起确定的食源性疾病暴发：指在以上定 义的基础，还在食物和临床样品中分离出 致病微生物或致病因素。
处理措施 （一）调查取证/控制现场；及时反馈/协助 抢救。 （二）临时控制：工用具、食品及其原料。 （三）追根溯源，协助CDC探索原因。 （四）建立联络员和涉案单位日报病制度。 （五）督促涉案单位落实处置措施。 （六）向肇事单位主管部门通报存在问题。
行政处罚
罚款5万元； 吊销《卫生许可证》。 自觉履行 结案
（2）进程报告
重大或特别重大的食物中毒事件需每日进行进程报
紧急报告制度
害，N≥50；影响严
重（重大）
Ⅲ
30≤N≤49，无死 50≤N≤99，无死亡 ≥100,或出现死
亡（较大）
（较大）
亡
Ⅳ
N＜30，无死亡 （一般）
N＜50，般无）死亡（一3学50～～幼99工99，，/重无无活死死期亡亡间。；，
N为中毒人数
• （一）首先是Why,为什么是我？
• 1.食品卫生监督职责包括：对食物中毒和食品 污染事故进行调查，并采取控制措施（《食品 卫生法》第三十三条第（五）项）；
• 2.战时： • （1）接报，初步核实，尽量了解关键信息，
提醒保护现场，先行留样； • （2）根据事件性质向值班领导汇报请示，迅
速集结赶赴现场；必要时有关领导亲临 现场指挥，增派人手，请求上级指导； • （3）调查取证，情况复杂时协调人员分工， 进行讨论分析，确定调查方向与重点； • （4）行政控制，必要时通报相关部门采取其 监管环节的措施；
二、技术处理四总则(熟悉) 报告 救治 控制 消毒
1、及时报告----当地卫生行政部门
2、协助救治----对病人采取紧急处理 3、对中毒食品和工用具的控制处理 4、对中毒场所采取相应的消毒处理
强调保护现场，以便采样
三、调查处理四原则（掌握）
治病救人原则---首要任务 依法行政原则 科学调查原则 时间第一原则---报告、抢救、调查、控制四及时
• 第六条 县级以上地方人民政府卫生行政部 门接到食物中毒或者疑似食物中毒事故的报 告，应当及时填写《食物中毒报告登记表》， 并报告同级人民政府和上级卫生行政部门。
• 《广东省食物中毒事故处理暂行规定》第四 条：
• 县级（包括广州、深圳区级，下同）以上卫 生监督机构对接报的疑似食物中毒事故的情 况记录、核实。
初 次 进程报告 报 告 阶段性报告
当事件发展到一
定时间或告一段落 时，应总结前期工 作情况，写一份阶 段性报告，属进程
报告的一种。
2、内容与写作（格式及要求）
如何撰写报告
（1）初次报告
包括事件名称、初步判断事件类别和性质、 发生地点、时间、发病人数、死亡人数、主要临 床症状、可能原因、已采取的措施、报告单位、 报告人和通讯方式。
• （一）中毒人数超过30人的，当于6小 时内报告同级人民政府和上级人民政府卫 生行政部门；
• （二）中毒人数超过100人或者死亡1 人以上的，应当于6小时内上报卫生部，并
• 同时报告同级人民政府和上级人民政府卫 生行政部门；
• （三）中毒事故发生在学校、地区性 或者全国性重要活动期间的应当于6小时内 上报卫生部，并同时报告同级人民政府和 上级人民政府卫生行政部门；
• 我是卫生监督机构，既受卫生行政部门委 托进行监督执法，也在一定程度上扮演卫 生行政部门的角色。
• 《食物中毒事故处理办法》：
• 第五条 发生食物中毒或者疑似食物中毒 事故的单位和接收食物中毒或者疑似食物 中毒病人进行治疗的单位应当及时向所在 地人民政府卫生行政部门报告发生食物中 毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、 可疑食物等有关内容。
• （关于印发深圳市食物中毒事故调查处理 程序的通知 深卫防发【2006】47号）
案例 广州大学城食物中毒案
简介:
2006年4月12日下午18：00，广州市卫监所接 报：大学城某大学有27名学生发生急性群体性胃肠 不适症状。经了解，事件涉及相邻的三所院校；从 12日首发病例到14日末例，共有258名学生和教职 员工就诊，至18日全部病人痊愈出院。17日，市疾 控中心确认为一起肠炎沙门氏菌引起的食物中毒事 件，肇事单位为广州大学城某大学第二食堂。
事发经过
• 2006年4月12日上午10时开始，陆续有学生因 腹痛、腹泻到GZY大学门诊部就诊，至下午16时 许，门诊已收治27名学生，学校将病人分别送往 市区各医院。当天下午将此情况报告至番禺区卫 生局。 • 与此同时与该校相邻的GDY学院、GZWY大学也
有学生 发病 • 区卫生局当即组织卫生监督所和区疾控中心专
突发公共
食 物
食源性
卫生事件 中 疾患
毒
• 依据事件性质分类（不同于技术上 的根据中毒类型分类）
• 1.突发公共卫生事件与非突发公共 卫生事件
• 2.中毒事故与中毒事件
• 《食物中毒事故处理办法》第七条
• 县级以上地方人民政府卫生行政部门对 发生在管辖范围内的下列食物中毒或者疑 似食物中毒事故，实施紧急报告制度：
• （四）其它需要实施紧急报告制度的 食物中毒事故。
《广东省食物中毒事故处理暂行规定》第五条
• 食物中毒事故按照中毒人数、死亡人 数、发生场所等分为重大食物中毒事故、 较大食物中毒事故和一般食物中毒事故。
• 重大食物中毒事故：死亡人数1人以上 ；中毒人数50人（包括50人）以上。
• 较大食物中毒事故：中毒人数30-49人 （包括30人）。
关现场）。
• 一般情况下，医院、家庭并不需要我们去， 只在出于调查的必要时才去。
• （五）What，做什么？ • 1.平时： • （1）积极预防与控制食物中毒的发生； • （2）加强对食物中毒查处工作的领导与
督导，健全领导与督查机制； • （3）建立食物中毒责任制与责任追究制； • （4）建立食物中毒24小时值班制度； • （5）组建专业应急小组，加强培训； • （6）配备相关设备与防护装备； • （7）组织演练，提高能力，保持临战状态。
2006年4月12日下午18：00，广州市所接 报，19：50（两小时内）到达现场，初步核实 后立即电话报告市卫生局，晚上12点前，向市 卫生局发出《初次报告》，由于属较大食物中 毒事件，应由市级部门督导处理，所以，13日 上班后，广州市所向市卫生局发出较完整的《 初步调查报告》。
根据突发事件信息报告规范，初步调查报告属进程 报告，由于事件为较大食物中毒，最好每天发出进程报告， 至少最初几日。
据。
（二）应急准备（日常/出发前）
1、日常 2、常备用品
（三）报告（分类与时限/内容与写作）
1、分类与时限
接/报注意点
《 国家突发公共卫生事件相关信息报告管理 工作规范》中规定，需作如下报告： – 事件信息：
– 事件发生、发展、控制过程信息： 初次报告、进程（含阶段性）报告、结案
报告
例：广州大学城食物中毒案
• 定义3（《食物中毒诊断标准及技术处理总 则》） 指摄入了含有生物性、化学性有毒有害 物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄 入后出现的非传染性（不属于传染病）的急 性、亚急性疾病。
• 2.区分 • 《传染病防治法》的规定：
霍乱（甲类）、细菌性和阿米巴性痢疾、伤 寒和副伤寒（乙类）、除霍乱、细菌性和阿米 巴性痢疾、伤寒和副伤寒以外的感染性腹泻病 （丙类）。
业人员 调查与处理 • 当晚18时许，广州市卫生监督所介入调查
现场调查、取证
1、学校基本情况
2、食堂卫生学调查
（1）基本情况（2）熟食间 （3）熟食制售 （4）配餐间 （5）食品留样（6）工用具洗消 （7）食品仓库（8）食品及其原料索证及跟踪 （9）厨工健康 …… 3、饮用水和居住情况调查 4、医院报病情况 5、其他资料：员工情绪、气象条件等
• 一般食物中毒事故：中毒人数少于30 人。
食物中毒事故处 理办法
广东省食物中毒 事故处理暂行规
定
深圳市重特大食品 安全事故应急预案
深圳市食物中毒 事件医疗卫生应
急处理预案
≥200，无死亡；＜
Ⅰ
/
100，死亡≥5（特
/
别重大）
100≤N≤199，无死
亡；N＜100，死亡
Ⅱ
N≥50；出Байду номын сангаас死亡 1～5；学校幼儿园/≥100并出现死亡； （重大） 重大活动期间或灾 或死亡例数≥10
• 《国家突发公共卫生事件相关信息报告管 理工作规范》之“四、报告范围与标准” 之“（二）食物中毒:”
• 1、一次食物中毒人数30人及以上或死亡1 人及以上;
• 2、学校、幼儿园、建筑工地等集体单位发 生食物中毒，一次中毒人数5人及以上或死 亡1人及以上。
• 3、地区性或全国性重要活动期间发生食物 中毒，一次中毒人数5人及以上或死亡1人 及以上。
• 2.县级以上地方人民政府卫生行政部门主管管 辖范围内食物中毒事故的监督管理工作（《食 物中毒事故处理办法》第二条）；
• 3.县级（包括广州、深圳区级，下同）以上卫 生行政部门负责辖区范围内食物中毒事故的监 督管理工作（《广东省食物中毒事故处理暂行 规定》第四条）。
• （二）其次是Who,我到底是谁？
周宜
• 1.定义
• 定义1（《食物中毒事故处理办法》） 本办法所指的食物中毒，是指食用了被生
物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食
用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚
急性食源性疾患。
•
上款规定的食源性疾患已列入《中华人民
共和国传染病防治法》管理的，按照该法执行。
• 定义2（《广东省食物中毒事故处理暂行规 定》） 本规定所指的食物中毒是指食用被生物 性、化学性有毒有害物质污染的食品或食用 含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急 性食源性疾患。
• 一起与食品有关的投诉：指消费者怀疑与 某种食物有关，但仅有一人，缺乏共同进 餐病例，不符合食源性疾病暴发的定义。
• （2）突发公共卫生事件
• 是指突然发生，造成或者可能造成社会公 众健康严重损害的重大传染病疫情、群体 性不明原因疾病、重大食物和职业中毒以 及其他严重影响公众健康的事件。（《突 发公共卫生事件应急条例》第二条）
• 4.进食含有寄生虫或虫卵的食物引起寄生虫疾 病，如进食福寿螺引起广州管线圆虫病；
• 5.有毒食物的慢性损害。
• 3.相关概念
• （1）食源性疾患
• 食源性疾病是指通过摄食途径进入机 体的各种致病因子引起的、通常具有 感染或中毒性质的疾病总称，每个人 都面临食源性疾病的危险。（WHO）
• 其中的中毒性疾病就是我们常说的食 物中毒。
与肠道传染病的区别 – 同餐次（或相近时间发病） – 非传染性（发病曲线无传染病的余波） – 急性、亚急性
• 除传染病外，尚有以下情形亦非食物中毒：
• 1.非正常（常态）途径导致中毒（投毒、自杀、 误用）；
• 2.暴饮暴食所致急性胃肠炎；
• 3.食物过敏或因某些疾病存在饮食禁忌征引起 某些症状的，如肾病患者或曾患过肾脏疾病的 人在食用杨桃后出现昏迷；
四、程序与方法
（一）目的、任务和流程 （二）应急准备
（三）食物中毒的报告 （四）协助救治病人
（五）调查取证与控制处理 （六）处罚与结案
（一）目的、任务和流程
1.掌握中毒信息 2.查明事发经过 3.提出和采取控制食物中毒的措施。 4.协助医疗机构救治病人。 5.收集对违法者实施行政处罚的证据。 6.提出预防类似事件发生的措施和建议 7.积累食物中毒资料，为改进食品卫生管理提供依
• （5）责令并检查整改情况； • （6）根据检测结果监督销毁不合格食品，解
除或延长控制措施； • （7）依法立案处罚，必要时通报其它部门对
相关单位进行查处，移送司法机关查处 相关犯罪行为； • （8）根据具体规定及时进行报告，必要时做 好新闻发布的相应准备。
• （六）How，怎么做？
• 《深圳市食物中毒事故调查处理程序》
• （三）When，何时介入？ • 接报，也就是说第一时间。 • （四）Where，到达何处？ • 一些监督员不知道自己该到哪里不该到哪
里，CDC的技术人员也常问你们不过来吗？
• 我们的战场在哪里？。 • 现场（涉嫌肇事的监管单位的所在地或相
• 比较：
• 一起疑似食源性疾病暴发：指2人以上共同 进餐或进食同一种食物后出现相似病症。
• 一起可能存在食源疾病的暴发：指2人以上 共同进餐或进食同一种食物后出现相似病 症，并在食物与疾病之间有较强的联系；
• 一起确定的食源性疾病暴发：指在以上定 义的基础，还在食物和临床样品中分离出 致病微生物或致病因素。
处理措施 （一）调查取证/控制现场；及时反馈/协助 抢救。 （二）临时控制：工用具、食品及其原料。 （三）追根溯源，协助CDC探索原因。 （四）建立联络员和涉案单位日报病制度。 （五）督促涉案单位落实处置措施。 （六）向肇事单位主管部门通报存在问题。
行政处罚
罚款5万元； 吊销《卫生许可证》。 自觉履行 结案
（2）进程报告
重大或特别重大的食物中毒事件需每日进行进程报
紧急报告制度
害，N≥50；影响严
重（重大）
Ⅲ
30≤N≤49，无死 50≤N≤99，无死亡 ≥100,或出现死
亡（较大）
（较大）
亡
Ⅳ
N＜30，无死亡 （一般）
N＜50，般无）死亡（一3学50～～幼99工99，，/重无无活死死期亡亡间。；，
N为中毒人数
• （一）首先是Why,为什么是我？
• 1.食品卫生监督职责包括：对食物中毒和食品 污染事故进行调查，并采取控制措施（《食品 卫生法》第三十三条第（五）项）；
• 2.战时： • （1）接报，初步核实，尽量了解关键信息，
提醒保护现场，先行留样； • （2）根据事件性质向值班领导汇报请示，迅
速集结赶赴现场；必要时有关领导亲临 现场指挥，增派人手，请求上级指导； • （3）调查取证，情况复杂时协调人员分工， 进行讨论分析，确定调查方向与重点； • （4）行政控制，必要时通报相关部门采取其 监管环节的措施；
二、技术处理四总则(熟悉) 报告 救治 控制 消毒
1、及时报告----当地卫生行政部门
2、协助救治----对病人采取紧急处理 3、对中毒食品和工用具的控制处理 4、对中毒场所采取相应的消毒处理
强调保护现场，以便采样
三、调查处理四原则（掌握）
治病救人原则---首要任务 依法行政原则 科学调查原则 时间第一原则---报告、抢救、调查、控制四及时
• 第六条 县级以上地方人民政府卫生行政部 门接到食物中毒或者疑似食物中毒事故的报 告，应当及时填写《食物中毒报告登记表》， 并报告同级人民政府和上级卫生行政部门。
• 《广东省食物中毒事故处理暂行规定》第四 条：
• 县级（包括广州、深圳区级，下同）以上卫 生监督机构对接报的疑似食物中毒事故的情 况记录、核实。
初 次 进程报告 报 告 阶段性报告
当事件发展到一
定时间或告一段落 时，应总结前期工 作情况，写一份阶 段性报告，属进程
报告的一种。
2、内容与写作（格式及要求）
如何撰写报告
（1）初次报告
包括事件名称、初步判断事件类别和性质、 发生地点、时间、发病人数、死亡人数、主要临 床症状、可能原因、已采取的措施、报告单位、 报告人和通讯方式。
• （一）中毒人数超过30人的，当于6小 时内报告同级人民政府和上级人民政府卫 生行政部门；
• （二）中毒人数超过100人或者死亡1 人以上的，应当于6小时内上报卫生部，并
• 同时报告同级人民政府和上级人民政府卫 生行政部门；
• （三）中毒事故发生在学校、地区性 或者全国性重要活动期间的应当于6小时内 上报卫生部，并同时报告同级人民政府和 上级人民政府卫生行政部门；
• 我是卫生监督机构，既受卫生行政部门委 托进行监督执法，也在一定程度上扮演卫 生行政部门的角色。
• 《食物中毒事故处理办法》：
• 第五条 发生食物中毒或者疑似食物中毒 事故的单位和接收食物中毒或者疑似食物 中毒病人进行治疗的单位应当及时向所在 地人民政府卫生行政部门报告发生食物中 毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、 可疑食物等有关内容。
• （关于印发深圳市食物中毒事故调查处理 程序的通知 深卫防发【2006】47号）
案例 广州大学城食物中毒案
简介:
2006年4月12日下午18：00，广州市卫监所接 报：大学城某大学有27名学生发生急性群体性胃肠 不适症状。经了解，事件涉及相邻的三所院校；从 12日首发病例到14日末例，共有258名学生和教职 员工就诊，至18日全部病人痊愈出院。17日，市疾 控中心确认为一起肠炎沙门氏菌引起的食物中毒事 件，肇事单位为广州大学城某大学第二食堂。
事发经过
• 2006年4月12日上午10时开始，陆续有学生因 腹痛、腹泻到GZY大学门诊部就诊，至下午16时 许，门诊已收治27名学生，学校将病人分别送往 市区各医院。当天下午将此情况报告至番禺区卫 生局。 • 与此同时与该校相邻的GDY学院、GZWY大学也
有学生 发病 • 区卫生局当即组织卫生监督所和区疾控中心专
突发公共
食 物
食源性
卫生事件 中 疾患
毒
• 依据事件性质分类（不同于技术上 的根据中毒类型分类）
• 1.突发公共卫生事件与非突发公共 卫生事件
• 2.中毒事故与中毒事件
• 《食物中毒事故处理办法》第七条
• 县级以上地方人民政府卫生行政部门对 发生在管辖范围内的下列食物中毒或者疑 似食物中毒事故，实施紧急报告制度：
• （四）其它需要实施紧急报告制度的 食物中毒事故。
《广东省食物中毒事故处理暂行规定》第五条
• 食物中毒事故按照中毒人数、死亡人 数、发生场所等分为重大食物中毒事故、 较大食物中毒事故和一般食物中毒事故。
• 重大食物中毒事故：死亡人数1人以上 ；中毒人数50人（包括50人）以上。
• 较大食物中毒事故：中毒人数30-49人 （包括30人）。
关现场）。
• 一般情况下，医院、家庭并不需要我们去， 只在出于调查的必要时才去。
• （五）What，做什么？ • 1.平时： • （1）积极预防与控制食物中毒的发生； • （2）加强对食物中毒查处工作的领导与
督导，健全领导与督查机制； • （3）建立食物中毒责任制与责任追究制； • （4）建立食物中毒24小时值班制度； • （5）组建专业应急小组，加强培训； • （6）配备相关设备与防护装备； • （7）组织演练，提高能力，保持临战状态。
2006年4月12日下午18：00，广州市所接 报，19：50（两小时内）到达现场，初步核实 后立即电话报告市卫生局，晚上12点前，向市 卫生局发出《初次报告》，由于属较大食物中 毒事件，应由市级部门督导处理，所以，13日 上班后，广州市所向市卫生局发出较完整的《 初步调查报告》。
根据突发事件信息报告规范，初步调查报告属进程 报告，由于事件为较大食物中毒，最好每天发出进程报告， 至少最初几日。
据。
（二）应急准备（日常/出发前）
1、日常 2、常备用品
（三）报告（分类与时限/内容与写作）
1、分类与时限
接/报注意点
《 国家突发公共卫生事件相关信息报告管理 工作规范》中规定，需作如下报告： – 事件信息：
– 事件发生、发展、控制过程信息： 初次报告、进程（含阶段性）报告、结案
报告
例：广州大学城食物中毒案
• 定义3（《食物中毒诊断标准及技术处理总 则》） 指摄入了含有生物性、化学性有毒有害 物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄 入后出现的非传染性（不属于传染病）的急 性、亚急性疾病。
• 2.区分 • 《传染病防治法》的规定：
霍乱（甲类）、细菌性和阿米巴性痢疾、伤 寒和副伤寒（乙类）、除霍乱、细菌性和阿米 巴性痢疾、伤寒和副伤寒以外的感染性腹泻病 （丙类）。
业人员 调查与处理 • 当晚18时许，广州市卫生监督所介入调查
现场调查、取证
1、学校基本情况
2、食堂卫生学调查
（1）基本情况（2）熟食间 （3）熟食制售 （4）配餐间 （5）食品留样（6）工用具洗消 （7）食品仓库（8）食品及其原料索证及跟踪 （9）厨工健康 …… 3、饮用水和居住情况调查 4、医院报病情况 5、其他资料：员工情绪、气象条件等
• 一般食物中毒事故：中毒人数少于30 人。
食物中毒事故处 理办法
广东省食物中毒 事故处理暂行规
定
深圳市重特大食品 安全事故应急预案
深圳市食物中毒 事件医疗卫生应
急处理预案
≥200，无死亡；＜
Ⅰ
/
100，死亡≥5（特
/
别重大）
100≤N≤199，无死
亡；N＜100，死亡
Ⅱ
N≥50；出Байду номын сангаас死亡 1～5；学校幼儿园/≥100并出现死亡； （重大） 重大活动期间或灾 或死亡例数≥10
• 《国家突发公共卫生事件相关信息报告管 理工作规范》之“四、报告范围与标准” 之“（二）食物中毒:”
• 1、一次食物中毒人数30人及以上或死亡1 人及以上;
• 2、学校、幼儿园、建筑工地等集体单位发 生食物中毒，一次中毒人数5人及以上或死 亡1人及以上。
• 3、地区性或全国性重要活动期间发生食物 中毒，一次中毒人数5人及以上或死亡1人 及以上。
• 2.县级以上地方人民政府卫生行政部门主管管 辖范围内食物中毒事故的监督管理工作（《食 物中毒事故处理办法》第二条）；
• 3.县级（包括广州、深圳区级，下同）以上卫 生行政部门负责辖区范围内食物中毒事故的监 督管理工作（《广东省食物中毒事故处理暂行 规定》第四条）。
• （二）其次是Who,我到底是谁？
周宜
• 1.定义
• 定义1（《食物中毒事故处理办法》） 本办法所指的食物中毒，是指食用了被生
物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食
用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚
急性食源性疾患。
•
上款规定的食源性疾患已列入《中华人民
共和国传染病防治法》管理的，按照该法执行。
• 定义2（《广东省食物中毒事故处理暂行规 定》） 本规定所指的食物中毒是指食用被生物 性、化学性有毒有害物质污染的食品或食用 含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急 性食源性疾患。
• 一起与食品有关的投诉：指消费者怀疑与 某种食物有关，但仅有一人，缺乏共同进 餐病例，不符合食源性疾病暴发的定义。
• （2）突发公共卫生事件
• 是指突然发生，造成或者可能造成社会公 众健康严重损害的重大传染病疫情、群体 性不明原因疾病、重大食物和职业中毒以 及其他严重影响公众健康的事件。（《突 发公共卫生事件应急条例》第二条）
• 4.进食含有寄生虫或虫卵的食物引起寄生虫疾 病，如进食福寿螺引起广州管线圆虫病；
• 5.有毒食物的慢性损害。
• 3.相关概念
• （1）食源性疾患
• 食源性疾病是指通过摄食途径进入机 体的各种致病因子引起的、通常具有 感染或中毒性质的疾病总称，每个人 都面临食源性疾病的危险。（WHO）
• 其中的中毒性疾病就是我们常说的食 物中毒。
与肠道传染病的区别 – 同餐次（或相近时间发病） – 非传染性（发病曲线无传染病的余波） – 急性、亚急性
• 除传染病外，尚有以下情形亦非食物中毒：
• 1.非正常（常态）途径导致中毒（投毒、自杀、 误用）；
• 2.暴饮暴食所致急性胃肠炎；
• 3.食物过敏或因某些疾病存在饮食禁忌征引起 某些症状的，如肾病患者或曾患过肾脏疾病的 人在食用杨桃后出现昏迷；
四、程序与方法
（一）目的、任务和流程 （二）应急准备
（三）食物中毒的报告 （四）协助救治病人
（五）调查取证与控制处理 （六）处罚与结案
（一）目的、任务和流程
1.掌握中毒信息 2.查明事发经过 3.提出和采取控制食物中毒的措施。 4.协助医疗机构救治病人。 5.收集对违法者实施行政处罚的证据。 6.提出预防类似事件发生的措施和建议 7.积累食物中毒资料，为改进食品卫生管理提供依
• （5）责令并检查整改情况； • （6）根据检测结果监督销毁不合格食品，解
除或延长控制措施； • （7）依法立案处罚，必要时通报其它部门对
相关单位进行查处，移送司法机关查处 相关犯罪行为； • （8）根据具体规定及时进行报告，必要时做 好新闻发布的相应准备。
• （六）How，怎么做？
• 《深圳市食物中毒事故调查处理程序》