高中化学 第4节羧酸、氨基酸和蛋白质同步试题 鲁科版选修5

【金版学案】2014-2015学年高中化学第4节羧酸、氨基酸和蛋白
质同步试题鲁科版选修5
1．邻羟基苯甲酸俗名叫水杨酸，其结构简式为它可与下列物质中的一种反应生成化学式为C7H5O3Na的钠盐，则这种物质是( )
A．NaOH B．Na2SO4C．NaCl D．NaHCO3
解析：本题中需要理解的知识是酚羟基和羧基的性质。

酚羟基和羧基都有酸性，都能与NaOH溶液反应，但酚羟基不与NaHCO3反应，而羧基能与NaHCO3反应，题给条件是水杨酸与某物质反应得到C7H5O3Na，这种物质只能是NaHCO3，所发生
2H2O，与题设不符。

答案：D
2．将—CH3、—OH、—COOH、—C6H5四种基团两两组合形成化合物，该化合物水溶液pH 小于7的有( )
A．2种 B．3种
C．4种 D．5种
解析：本题考查的是组合成的物质是酸性物质，这四种基团组合成的化合物有：①CH3OH、②CH3COOH、③CH3C6H5、④HOCOOH(H2CO3)、⑤C6H5OH、⑥C6H5COOH，这些物质的水溶液显酸性的有②④⑤⑥四种，故选C项。

答案：C
3．下列关于蛋白质的说法正确的是( )
A．蛋白质是多种α­氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物
B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性
C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性
D．蚕丝和“人造丝”灼烧时都能闻到烧焦的羽毛气味
解析：蛋白质有天然的，也有人工合成的，且由氨基酸合成蛋白质时发生的是缩聚反应而不是加聚反应，A项错误；无论何种形式的消毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而达到杀菌的目的，B项正确；盐析不能使蛋白质变性而失去生理活性，C项错误；“人造丝”的成分是纤维素，灼烧时没有烧焦羽毛的气味，D项错误。

答案：B
4．某有机物的结构简式是，关于它的性质描述正确的是( )
①能发生加成反应②能溶解于NaOH溶液中③能水解生成两种酸④不能使溴水褪色⑤能发生酯化反应
⑥有酸性
A．①②③ B．②③⑤
C．⑥ D．全部正确
解析：题中给的有机物含有酯基、苯环、羧基，因而能发生加成反应、中和反应、水解反应、酯化反应，且具有酸性，但不能使溴水褪色。

答案：D
5．物质的性质是由物质的组成和结构决定的。

乙二酸(HOOC—COOH)的主要物理常数如
下表所示(表中“—”表示尚未有具体数据)。

(1)向盛有Na 2CO 3粉末的试管里加入约 3 mL 乙二酸溶液，观察到的现象为____________________，说明乙二酸的酸性比碳酸____。

(2)向盛有5 mL 乙二酸饱和溶液的试管中滴入3滴用硫酸酸化的0.5%(质量分数)的KMnO 4溶液，振荡，观察到的现象为__________，说明乙二酸有________________________________________________________________________性。

(3)向试管A 中加入3 mL 乙醇，然后边振荡试管边加入2 mL 浓硫酸和2 mL 乙二酸，按下图甲连接好装置，加热3～5分钟，在试管B 中有油状香味液体产生，该现象说明发生了________反应(填有机反应类型)。

在试管B 中加入饱和碳酸钠溶液的目的是________________________________________________________________________
____________________
，
导
管
在
液
面
上
的
原
因
是
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。

(4)图乙是中学化学实验常用的装置，用此装置可制备的气体是________(填序号)。

A ．O 2 B ．H 2 C ．Cl 2 D ．NH 3 E ．C 2H 4
(5)已知草酸分解的化学方程式为H 2C 2O 4=====△
H 2O ＋CO↑＋CO 2↑；草酸钙(CaC 2O 4)不溶于水。

用上图装置丙加热草酸晶体，验证草酸受热分解及其全部产物，但有人认为该装置不合理。

请你根据草酸晶体的某些物理常数和实验目的，指出不合理的原因。

①在未洗气的情况下通入石灰水，可能因草酸蒸气与石灰水反应生成草酸钙沉淀，对实
验有干扰；②________________________；
③________________________________________________________________________。

该装置也不符合绿色化学的要求，其原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。

解析：
答案：(1)粉末溶解，有气泡产生强(2)溶液紫红色褪去还原(3)酯化吸收溶解在其中的羧酸和醇，降低酯的溶解度，有利于分层防止倒吸(4)AD (5)②该装置无法证明生成物中有CO气体③该装置没有验证有H2O生成，有可能引起倒吸有毒气体CO直接排到空气中，应设计尾气处理(或点燃处理掉)
6．已知α­氨基酸在一定条件下与亚硝酸HNO2反应得到α­羟基酸。

如：
试根据如图所示的转化关系回答有关问题。

(1)写出A、B的结构简式：
A．________________，B.________________。

(2)写出有关反应的化学方程式：
C→E_______________________________________________________________________ _；
C→D_______________________________________________________________________ _。

解析：由B的分子式判断B是由2分子丙氨酸脱2个H2O形成的环状肽；由E和D的摩尔质量相差18可知E为环酯，D为链状的酯。

答案：
基础达标
1．下列说法错误的是( )
A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分
B．乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点和熔点高
C．乙醇和乙酸都能发生氧化反应
D．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为可逆反应
解析：生活常用调味品白酒和食醋的主要成分分别为乙醇和乙酸，故A项正确；乙酸和乙醇常温下为液体，而乙烷和乙烯为气态，故B项正确；乙醇被氧化为乙酸，乙酸燃烧生成
二氧化碳和水均属于氧化反应，故C项正确；酯化反应和皂化反应的反应条件分别是酸性和
碱性，二者不是互为可逆反应，故D项错误。

答案：D
2．下列关于蛋白质的叙述正确的是( )
A．天然蛋白质组成元素只有碳、氢、氧、氮4种
B．加热会使蛋白质变性，因此食用生鸡蛋所获得的营养价值更高
C．向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质凝固变性
D．用一束光线照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔现象
解析：本题考查蛋白质的组成和基本性质。

天然蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种元素组成，除此之外，还含有少量硫、磷等。

蛋白质受热后变性，失去原有的可溶性和生理作用，但熟鸡蛋更易被消化吸收，其水解最终产物仍为α氨基酸。

向鸡蛋清中加入食盐，蛋白质析出的过程为盐析，而不是变性。

蛋白质溶液具有胶体的性质。

答案：D
3．下列说法正确的是( )
A．酯类均无还原性，不会与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化还原反应
B．油脂为高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类
C．从溴水中提取Br2可用植物油作萃取剂
D．乙酸乙酯和乙酸互为同分异构体
解析：A项中， (甲酸酯)含—CHO，可与新制Cu(OH)2悬浊液反应；C项中，植物油中含不饱和键，可与Br2发生加成反应，故不可萃取Br2；D项中，乙酸乙酯分子式为C4H8O2，而乙酸为C2H4O2，故不互为同分异构体。

答案：B
4．苯甲酸(C6H5COOH)和山梨酸
(CH3—CH===CH—CH===CH—COOH)都是常用的食品防腐剂。

下列物质中只能与其中一种酸发生反应的是( )
A．金属钠 B．氢氧化钠
C．溴水 D．乙醇
解析：本题的目的是从官能团的不同来认识有机物的不同性质，考查了官能团的性质。

苯甲酸(C6H5COOH)和山梨酸(CH3—CH===CH—CH===CH—COOH)都含有羧基，因此都能与钠、NaOH、乙醇反应，但山梨酸(CH3—CH===CH—CH===CH—COOH)还含有碳碳双键，可与溴水发生加成反应。

苯环与溴水不发生加成反应。

答案：C
5．甲型H1N1流感在全世界传染。

该病毒中有80%～85%的化学成分为蛋白质，在70 ℃时加热数分钟或阳光直射40～48小时均可杀死该病毒。

上述方法是利用了蛋白质性质中的( )
A．盐析 B．水解
C．变性 D．颜色反应
解析：加热或用阳光直射均是使蛋白质变性而使病毒死亡。

答案：C
6．下列化合物中，既显酸性又能发生酯化反应和消去反应的是( )
A．
B．CH3CH===CH—COOH
解析：本题的有机物中呈酸性的官能团是酚羟基和羧基；能发生酯化反应的是羧酸或醇；能发生消去反应的是醇。

答案：C
7．在CH3COOH＋C2H5OH CH3COOC2H5＋H2O的平衡体系中，加入一定量的C2H185
OH，当重新达到平衡时，18O原子还应存在于( )
A．乙酸乙酯中B．乙酸中
C．水中 D．乙酸、乙酸乙酯和水中
解析：酯化反应是酸去羟基醇去氢，故18O存在于酯中。

答案：A
8．L­多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式为：。

这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学和医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。

下列关于L­多巴酸碱性的叙述正确的是( ) A．既没有酸性，又没有碱性
B．既具有酸性，又具有碱性
C．只有酸性，没有碱性
D．只有碱性，没有酸性
解析：分析L­多巴的结构简式可知，分子中含有—COOH和酚羟基，该物质应具有酸性；该物质中又有—NH2，故该物质又具有碱性。

答案：B
9．下列物质中既能与NaOH溶液反应，又能与盐酸反应的一组是( )
A．①②③ B．①②③④
C．①②③④⑥ D．①②③④⑤⑥
解析：能与强酸强碱反应的物质有：①单质Zn、Al；②氧化物Al2O3、ZnO；③氢氧化物Al(OH)3、Zn(OH)2；④多元弱酸酸式盐，如NaHCO3；⑤弱酸弱碱盐如(NH4)2CO3；⑥氨基酸、蛋白质。

答案：D
10．阿司匹林的结构如下图所示，把1 mol阿司匹林放在足量的NaOH溶液中煮沸，消耗NaOH的物质的量是( )
A．1 mol B．2 mol C．3 mol D．4 mol
解析：由阿司匹林的结构可看出，1 mol阿司匹林水解会生成1 mol
和1 mol CH3COOH，因此在NaOH溶液中水解消耗 3 mol NaOH。

答案：C
能力提升
11．某儿童偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃动物性食品。

该豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下，水解生成物中有A、B两种有机物。

其中，A的分子式是C4H7O4N，B的分子式是C6H14O2N2。

已知A、B的分子结构中均不含甲基，且链端都有官能团。

(1)试判断A、B的水溶液的酸碱性：A____________，B________；写出A、B的结构简式：A______________，B____________。

(2)题中的酶的作用是____________；影响其作用的主要因素有____________。

解析：本题应用了一定的生物学知识并联系生活实际。

天然蛋白质的水解产物都是α­
氨基酸，故A、B的分子结构中均有结构。

除此结构之外，A分子中剩下C2H3O2—。

根据已知条件“不含甲基，链端均有官能团”可知C2H3O2—只能为—CH2—COOH，
则A的结构简式为：。

B分子中剩下部分为C4H10N—，同
理可得该部分官能团只能为—NH2，即H2NCH2CH2CH2CH2。

则B的结构简式为：
另外，在氨基酸中，一般来说若羧基数目大于氨基数目，则其溶液显酸性，若氨基数目大于羧基数目则显碱性。

答案：(1)酸性碱性
12．(1)1 mol丙酮酸在镍催化剂作用下加1 mol氢气转变成乳酸，乳酸的结构简式是________。

(2)与乳酸具有相同官能团的乳酸的同分异构体A在酸性条件下，加热失水生成B，由A 生成B的化学反应方程式是________________________________________________________________________。

(3)B的甲酯可以聚合，聚合物的结构简式是________________________________________________________________________。

答案：
13．达菲是治疗甲型H1N1流感的特效药，它是由我国中药材“八角”(大茴香)的提取物——莽草酸为原料合成的。

已知莽草酸和达菲的结构式如下：
莽草酸达菲
(1)写出莽草酸中含氧官能团的名称________________________________________________________________________。

(2)有机物A是合成达菲的中间体：
写出由莽草酸合成A的化学方程式___________________________________________________。

该反应属于_________反应(填反应类型)。

解析：(1)莽草酸分子中官能团有3个羟基、一个羧基、碳碳双键，故含氧官能团的名称为羟基、羧基。

(2)有机物A可看作由莽草酸与乙醇发生酯化反应合成的，化学方程见答案。

答案：(1)(醇)羟基、羧基
14．某有机物A(C 4H 6O 5)广泛存在于许多水果内，尤以苹果、葡萄、西瓜、山楂内为多。

该化合物具有如下性质：
①在25℃时，电离常数K 1＝3.99×10－4，K 2＝5.5×10－6；
②A＋RCOOH(或ROH)――→浓硫酸△
有香味的产物； ③1 mol A ――→足量的钠慢慢产生1.5 mol 气体；
④A 在一定温度下的脱水产物(不是环状化合物)可和溴水发生加成反应。

试回答：
(1)根据以上信息，对A 的结构可作出的判断是________(多选扣分)。

A ．肯定有碳碳双键
B ．有两个羧基
C ．肯定有羟基
D ．有—COOR 官能团
(2)有机物A 的结构简式(不含—CH 3)为________________________________________________________________________。

(3)A 在一定温度下的脱水产物和溴水反应的化学方程式：________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。

(4)A 的一个同类别的同分异构体是________________________________________________________________________。

解析：此题为信息推断题。

由分子组成可知，此物质的分子中不含苯环，也就不含酚羟基，但有两步电离，说明分子中含有两个—COOH ；又因能与RCOOH 发生反应生成有香味的物质，说明发生了酯化反应，该物质的分子中含有—OH ，再由1 mol A 与足量的钠反应可
放出1.5 mol H2，说明分子中只有一个—OH，所以问题(1)的答案是：B、C；在写A的结构式时要注意A分子中不含—CH3；A的脱水产物能与溴水加成，说明A脱水生成碳碳双键。

因A中不含—CH3，就很容易写出含—CH3的A的同分异构体。

答案：(1)BC
(2)HOOC—CH(OH)—CH2—COOH或。