猪横脷是哪个部位

猪横脷是哪个部位
猪横脷是猪的脾脏，窄而长，色深红，其横切面呈三角形，壁面扁平，脏面形成一长嵴，嵴上有脾门并附有一些结缔组织和脂肪。

猪脾位于猪胃的左侧，背侧靠肾，腹侧靠肝。

因为横长在腹部，又似舌头样﹙广州人把“舌”称为“脷”﹚，故称为“猪横脷”。

猪横脷是猪的脾脏，是一个造血器官，里面的淋巴组织能产生淋巴细胞和单核细胞。

广东人最喜欢用它来煲靓汤。

下面推荐几款靓汤供参考：
1.赤小豆粉葛蜜枣猪横脷汤
“谷雨”节气后，气温直指31℃，且灰霾迷雾，给人们十分闷热的感觉。

因而居家靓汤宜赤小豆粉葛煲猪横脷。

材料：赤小豆50克、粉葛750克、蜜枣6个、猪横脷2条、猪瘦肉250克、生姜3片。

烹制：赤小豆、蜜枣洗净；粉葛去皮、洗净切片；猪横脷洗净，刮去油脂，并稍滚片刻；猪瘦肉洗净，不用刀切。

一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水），武火煲沸后改文火煲3小时，调入适量盐、油便可。

2.猪笼草赤小豆猪横脷汤
材料：猪笼草20克（若鲜品45克，中药店有售）、赤小豆50克、猪横脷2～3条、生姜3片。

烹制方法：猪笼草洗净，浸泡；赤小豆洗净，浸泡；猪横脷洗净，不用刀切。

一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改为文火煲2个小时，调入适量盐、油便可。

3.猪横脷杰米汤
材料：猪横脷两条，粟米两棵，马蹄六两，姜两片，瘦肉四两（随意）
调味料：盐适量
做法：
（1）猪横脷除去白色肥膏后，和瘦肉同飞水，洗净，留用。

（2）粟米撕去外衣，略冲净，横切段；马蹄原粒去皮，洗净，拍松，待用。

（3）将猪横脷、粟米、马蹄、瘦肉和姜片同时放入汤煲中，并注入适量清水，煲至滚，改用中小火煲至材料及汤浓，以适量盐调味，即可盛出，趁热供饮用。

4.淮山煲猪横脷汤
用料：淮山40克、猪横脷二条，莲子40克，排骨460克。

做法：猪横脷、排骨出水过冷河。

把适量水煲滚，放下淮山、莲子、排骨、猪横脷煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。

5.粟米花生猪横脷汤
材料：粟米2条、花生80克、红枣6个、猪横脷2条，猪排骨400克、陈皮1/8个、生姜3片
烹制：粟米洗净，不切段；花生、红枣、陈皮洗净，稍浸泡，猪横脷洗净，刮去脂膜，猪排骨洗净，斩块并用刀背敲裂。

一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约14碗水量），武火煲滚后改文火煲3小时，调入适量盐、油即可。

此量可供4~5人用。

6.鸡骨草煲猪横脷
材料：鸡骨草30~60克、黄豆50克、猪横脷二条、猪踭肉300克、生姜2~3片。

烹制：鸡骨草、黄豆洗净、浸泡；猪横脷洗净、用刀尖挑去白脂。

然后与猪踭肉、生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改为文火煲3个小时，调入适量的食盐和少许生油便可。

此量可供3~4人食用，猪横脷、猪踭肉、黄豆可捞起拌入酱油佐餐用。

7.菊花玫瑰花丝瓜猪横脷汤
材料：菊花干品10克、鲜玫瑰2朵、丝瓜400克、红枣4个、猪横脷1条、生姜3片。

烹制：菊花、红枣去核、洗净；玫瑰用盐水洗净，清水再洗净；丝瓜去棱皮、洗净，切块状；猪横脷洗净，不刀切。

先把猪横脷红枣生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火
煲沸后改中火煲半小时，下余下材料，滚约半小时，调入盐、油便可。

为3～4人用。

8.淮山黄芪猪横脷汤
材料：淮山、黄芪、生地各30克，山萸肉10克，猪横脷1条，瘦肉100克，生姜2~3片。

烹制：洗净汤料，稍浸泡；瘦肉洗净，不用刀切；猪横脷洗净，用刀尖挑去脂肪，切为片状，并用少许生油、生粉、生抽和酒拌腌15分钟。

先把药材、瘦肉和生姜放进瓦煲内，加入10碗水，武火煲沸后改为文火煲2个小时，再加入猪横脷武火煲15分钟，加盐和生油便可。