农产品感官分析技术W8401-1-微设计
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《农产品食品感官分析技术》课程-微设计
微课编号
W8402
微课名称
酸乳的感官评价
所属模块（章节）
畜产品的感官评价
子模块
乳及其制品的感官评价
关键词
酸乳感官评价
是否通用
通用农产品√食品
是否重点建设
是√否
微课类型
实验实训型
务驱动法
教学目标
掌握酸乳感官评价的检验方法及感官要求
教学内容
知识点
技能点
1、酸乳色泽观察方法
2、酸乳滋味、气味检验方法
3、酸乳组织状态检验方法
1、色泽观察操作
2、滋味、气味检验
3、组织状态观察
设计思路
教学步骤
呈现形式与素材
时长（min）
1、介绍酸乳概念及分类
ppt、图片
4
2、介绍酸乳营养，进而引出本课内容，如何判断酸乳是合格的？
ppt、图片
2
3、从颜色、滋味以及组织状态三个方面详细介绍合格酸乳的感官标准
ppt、图片
4
4、判断酸乳颜色、滋味、组织状态合格的正确操作是什么？
ppt、图片
4
5、总结乳的感官检验
ppt、图片
1
合计时间
15min
PBL讨论
无
设计者
刘小飞，北京农业职业学院
版本号
（01）2015.7.24
微课编号
W8402
微课名称
酸乳的感官评价
所属模块（章节）
畜产品的感官评价
子模块
乳及其制品的感官评价
关键词
酸乳感官评价
是否通用
通用农产品√食品
是否重点建设
是√否
微课类型
实验实训型
务驱动法
教学目标
掌握酸乳感官评价的检验方法及感官要求
教学内容
知识点
技能点
1、酸乳色泽观察方法
2、酸乳滋味、气味检验方法
3、酸乳组织状态检验方法
1、色泽观察操作
2、滋味、气味检验
3、组织状态观察
设计思路
教学步骤
呈现形式与素材
时长（min）
1、介绍酸乳概念及分类
ppt、图片
4
2、介绍酸乳营养，进而引出本课内容，如何判断酸乳是合格的？
ppt、图片
2
3、从颜色、滋味以及组织状态三个方面详细介绍合格酸乳的感官标准
ppt、图片
4
4、判断酸乳颜色、滋味、组织状态合格的正确操作是什么？
ppt、图片
4
5、总结乳的感官检验
ppt、图片
1
合计时间
15min
PBL讨论
无
设计者
刘小飞，北京农业职业学院
版本号
（01）2015.7.24