用耐高温活性干酵母直接混合纯种生料制成曲的应用研究

用耐高温活性干酵母直接混合纯种生料制成曲的应用研究卢瑞远
【期刊名称】《酿酒科技》
【年(卷),期】1996(000)005
【摘要】运用耐高温活性干酵母直接混合纯种生料制大曲，简化了工艺，提高了大曲的发酵力及耐温能力等，解决了传统生产中长期存在酵母数不够，发酵力低，而耐温耐酸能力差的老大难，且成酒质量地，出酒率高而稳定，是当今制曲酿酒的一种好方法。

【总页数】2页(P74-75)
【作者】卢瑞远
【作者单位】福建厦门酿酒厂
【正文语种】中文
【中图分类】TS261.11
【相关文献】
1.耐高温活性干酵母、液体曲在浓香型大曲酒生产中应用的探讨 [J], 谢国排
2.用耐高温活性干酵母直接生产固体酵母的方法 [J], 丁匀成
3.用安琪牌耐高温活性干酵母与根霉结合研制根霉曲及应用 [J], 勾才宦
4.二等奖：耐高温活性干酵母在固态法白酒中的应用研究 [J], 陈家键;吴青
5.三等奖：耐高温活性干酵母在武陵二曲,回糟酒生产中的应用 [J], 张国锦;吴信群因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。