2020年高考生物人教版复习讲义(高考预测+应试技巧+真题回顾+专家押题)第二十章 生物技术实践

第20天月日
今日心情：
生物技术实践
考纲考情
微生物的分离和培养掌握程度参考本考试大
纲中的：一、考试的能力
要求
2．实验与探究能力
利用微生物发酵来生产特定
的产物
从生物材料中提取某些特定
的成分
五年考题
2016·新课标全国卷Ⅱ·39·非
选择题
苹果醋的发酵
2016·新课标全国卷Ⅲ·39·非
选择题
乳酸菌的分离纯化
2015·新课标全国卷I·39·非
选择题
物质的分离和鉴定、微生
物的培养方法和细胞计
数法、酶的活性
2015·新课标全国卷Ⅱ·39·非
选择题
胡萝卜素的功能、制取方
法、提取
2014·新课标全国卷I·39·非
选择题
纤维素酶的种类、分解纤
维素微生物的分离、培养
和鉴定
2014·
新课标全国卷Ⅱ·39·非
选择题
微生物的培养、计数、接
种操作过程、培养条件等考情分析
本部分内容以选考的形式出现，2道选考题，考生任选1道做答，对试题能力的考查集中在识记和理解层次上，
难度中等偏上。

考查的重点知识为传统发酵技术中的果酒、
果醋、腐乳、泡菜的制作原理，方法的掌握及亚硝酸盐的
检测、微生物的培养、分离和计数技术、植物组织培养技
术和植物中有效成分的提取。

仍会对考生的实验探究能力和综合能力进行考查，但对能力的要
求并不高，难度变化不大，重在对主干知识的理解和识记。

对选修1
的考查将集中在传统发酵技术的原理和应用、生物材料中有效成分的
提取和分离、微生物的纯化培养的操作和应用上，可能以环境污染为
背景考查微生物的存在条件及微生物的分离、纯化和培养过程，或以
几种发酵产物的生产为背景材料进行实验设计，或结合其他专题知
识，以多种形式来考查知识的应用能力。

1．
果酒果醋的制作，如表所示：
对相近的知识内容可以采用表格对比的方式，防止混淆
2
．
（1）平板划线法和稀释涂布平板法
平板划线法和稀释涂布平板法均可用于单菌落的分离操作，但平板划线法操作简单；稀释涂布平板法除了用于微生物的分离，还可以进行微生物的计数操作。

（2）菊花的组织培养和月季的花药培养
两个过程都有形成愈伤组织，再分化出芽，再生根形成植株的过程；不同点在于取材的不同和月季的花药培养过程中多了一条形对相近的操作区分异同点，减少记忆量，增强记忆的准确对不同的操作，明晰原理
成胚状体的过程。

3．
植物精油提取过程中，提取方法的总结
水蒸气蒸馏法压榨法萃取法优
点简单易行，便于分离
生产成本低，易保持
原料原来的结构和
功能
产率高，易分离
局限性会导致某些原料的焦
糊和有效成分水解等
问题。

分离较为困难，出油
率较低。

使用的有机溶剂需事先
精制，除去杂质，否则会
影响提取物的质量。

实验原理利用水蒸气将挥发性
较强的植物芳香油携
带出来，形成油水混合
物，冷却后，混合物又
会重新分出油层和水
层。

通过机械加压，压榨
出植物的芳香油。

植物芳香油不仅挥发性
强，而且易溶于有机溶
剂，使含待提取物的原料
溶解在有机溶剂中，只需
蒸出有机溶剂，就可以获
取纯净的提取物。

适
用范围适用于提取玫瑰精油、
薄荷油等挥发性强的
的芳香油。

适用于柑橘、柠檬等
易焦糊的原料。

适用范围广，要求原料的
颗粒尽可能小。

1．（2016·新课标全国卷Ⅱ）苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。

回答下列问题:
（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。

图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段,在酵母菌细胞的中进行,其产物乙
醇与试剂反应呈现灰绿色,这一反应可用于乙醇的
检验;过程③在酵母菌细胞的中进行。

与无氧条件相
比,在有氧条件下,酵母菌的增殖速度。

（2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程,根据醋酸杆菌的呼吸作用类型,该过程需要在
条件下才能完成。

（3）在生产过程中,第一阶段和第二阶段的发酵温度不同,第一阶段的温度（填“低于”或“高于”）第二阶段的。

（4）醋酸杆菌属于核生物,其细胞结构中（填“含有”或“不含有”）线粒体。

2．（2016·新课标全国卷Ⅲ）某同学用新鲜的泡菜滤液为实验材料分离纯化乳酸菌。

分离纯化所用固体培养基中因含有碳酸钙而不透明,乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。

回答下列问
题:
（1）分离纯化乳酸菌时,首先需要用对泡菜滤液进行梯度稀释,进行梯度稀释的理由是。

（2）推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用有和。

分离纯化时应挑选出的菌落作为候选
菌。

（3）乳酸菌在-20 ℃长期保存时,菌液中常需要加入一定量的（填“蒸馏水”、“甘油”或“碳酸钙”）。

3．（2015新课标全国Ⅰ）已知微生物A可以产生油脂，微生物B可以产生脂肪酶。

脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产。

回答有关问题：
（1）显微观察时，微生物A菌体中的油脂通常可用________染色。

微生物A产生的油脂不易挥发，可选用________ （填“萃取
法”或“水蒸气蒸馏法”）从菌体中提取。

（2）为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物B的单菌落，可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样，并应选用以
________为碳源的固体培养基进行培养。

（3）若要测定培养液中微生物B的菌体数，可在显微镜下用________直接计数；若要测定其活菌数量，可选用________
法进行计数。

（4）为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度，某同学测得相同时间内，在35 ℃、40 ℃、45 ℃温度下降解10 g油脂所
需酶量依次为4 mg、1 mg、6 mg，则上述三个温度中，
________℃条件下该酶活力最小。

为了进一步确定该酶的最
适温度，应围绕________℃设计后续实验。

4．（2014新课标全国Ⅰ）植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解。

回答下列问题：
（1）分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶，其中的葡萄糖苷酶可将分解
成。

（2）在含纤维素的培养基中加入刚果红（CR）时，CR可与纤维素形成色复合物。

用含有CR的该种培养基培养纤维素
分解菌时，培养基上会出现以该菌的菌落为中心
的。

（3）为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落，某同学设计了甲、乙两种培养基（成分见下表）：
注：“+”表示有，“-”表示无。

据表判断，培养基甲（填“能”或“不能”）用于分
离和鉴别纤维素分解菌，原因是；
培养基乙（填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤
维素分解菌，原因是。

1．（2017湖南省长沙市长郡中学模拟）现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果酒、果醋等越来越受到人们的青睐，请回答：（1）在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的酵母菌来源于____ __________________________________________。

（2）苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了______ _______的发酵作用，该过程需要将温度控制在___________
________；若要提高果醋的产量，发酵过程中还必须提供__
_________、__________等条件。

（3）喝剩的葡萄酒放置一段时间后会变酸的原因是____________ ________________________________。

（4）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌________（填“能”或“不能”）将
果汁中的糖发酵为醋酸，理由是_
_____________________________
___________。

2．（2017四川省成都市模拟）某化工厂的
污水池中含有一种有害的难以降解的
有机化合物A。

研究人员用化合物A、
磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养
基，成功筛选到能高效降解化合物A的细菌（目的菌）。

实验的主要步骤如图所示。

请分析回答下列问题：
（1）培养基中加入化合物A的目的是________________，这种培养基属于__________培养基。

（2）“目的菌”生长所需的氮源和碳源是来自培养基中的_______ _____。

实验需要振荡几次进行培养，由此推测“目的菌”的
代谢类型是__________。

（3）转为固体培养基时，常采用平板划线的方法进行接种，在进行下一区域划线前要将接种环__________________________
____________________________________________________
_____________________________。

（4）研究人员统计污水池中“目的菌”的总数，选用10－4、10－5、10－6稀释液进行涂布平板，每种稀释液都设置了3个培养皿。

从设计实验的角度看，还应设置的一组对照实验是_______
__________________________________________________，
此对照实验的目的是__________________________________
____________________________________________。

（5）研究人员采用平板划线法纯化水样中分离出的细菌。

操作时，在第二次及以后的划线，总是从上一次划线的末端开始划线。

这样做的目的是________________________________。

划线的某个平板培养后，第一划线区域的平行线上都不间断地长满了菌落，第二划线区域
所划的第一条平行线上无菌落，其他平行线上有菌落。

造成第一条平行线无菌落可能的操作失误有_____________________。

（6）在示意图A和图B中，________表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。

1．分离分解纤维素的微生物的实验流程为：土壤取样→选择培养→梯度稀释→将样品接种到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选符
（1）土壤取样一般选择____________丰富的环境。

进行选择培养的目的是_______________________。

（2）测定土壤中纤维素分解菌的数量，一般选用______________ ___
（3）将样品用____________________（填“平板划线法”或“稀释涂布平板法”）接种到鉴别纤维素分解菌的培养基上，具
体操作都要在_____________________
（4）刚果红可与纤维素形成________________复合物，因此纤维素被分解后，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的____
______________
2．生物技术与人们的生活息息相关，尤其在水果的生产、加工等方
（1）用葡萄制作果酒时，常利用酵母菌进行发酵，并将温度控制在____________。

果酒制作是否成功，需发酵后用________
________
（2）用苹果生产果汁时，为了更容易地榨取苹果汁，提高澄清度，常需要加入____________酶；为了使该酶得到充分利用，节
约成本，需要控制好____________
（3）用柑橘来提取橘皮精油时，一般采用压榨法，原因是橘皮精
油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生_______________，使
用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题。

为了提高出油率，
压榨前需要将柑橘皮_________________，并用石灰水浸泡。