铁板牛柳做法

铁板牛柳做法
铁板牛柳的制作方法如下：
原料：牛里脊肉200克，芹菜、洋葱、泡辣椒、老姜、大葱、大蒜、盐、味精、鸡精、白糖、醋、料酒、胡椒粉、松肉粉、水淀粉、鲜汤、麻油、精炼油各适量。

具体做法如下：
1.牛里脊肉去筋洗净，切成片，然后用清水漂净血水，捞出放入碗中，
加盐、料酒、松肉粉、水淀粉和匀，静置15分钟。

2.芹菜洗净切成段，洋葱切丝，泡辣椒去籽及蒂切成丝，老姜、大蒜去
皮洗净切成片，大葱洗净切成段。

3.锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入牛柳滑散籽，倒入漏勺沥干油
分。

4.锅内留少许油，烧至四成热，下入泡辣椒丝、姜片、蒜片、葱段炒香
锅。

5.倒入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、五香粉等调料烧沸，
用水淀粉勾薄芡。

6.倒入滑熟的牛柳，烹入对好的芡汁，收汁浓稠时撒上葱花，起锅盛入
铁板内即成。

需要注意的是，铁板牛柳的做法有很多种，以上提供的是其中一种做法，具体细节可根据个人口味进行调整。